... 1- Chuẩn bị trước xửlýcá 2- Giết cá 3- Xả máu cá 18 4- Lấy mang nội tạng 5- Làm cá 3.1 Chuẩn bị trước xửlýcá Công việc chuẩn bị trước xửlýcá gồm bước 1- Chuẩn bị mặt xửlý 2- Chuẩn bị thiết ... đun Xửlýcá tiến hành biên soạn hoàn chỉnh Giáo trình mô đun Xửlýcá biên soạn nhằm phục vụ cho việc giảng dạy, học tập mô đun Xửlý cá, giáo trình chương trình dạy nghề Câu vàng cángừđạidương ... THIỆU Nghề “Câu vàng cángừđạidương nghề sử dụng kiến thức kỹ câu vàng cángừđạidương để khai thác vàng câu nhằm đánh bắt cángừđạidương vùng biển xa bờ, dài ngày cách an toàn hiệu Người...
... dùng khấu chụp đầu cá để đưa cá lên boong đem đến nơi xửlý có lót đệm sẳn Hình 1: Chuẩn bị khấu cá lên boong Chú ý: Khi khấu chụp khơng phép móc vào thân cá đầu cá Móc vào thân cá làm giảm giá ... 2b: Dùng lao mấu xiên cácá to Hình 2c: Khơng khấu vào cá Hình 2d: Khơng dùng lao mấu móc vào cuống họng tim Hình 2: Kỹ thuật kéo cá lên tàu Giết cá Khi đến Nhật Bản, loại cángừ dùng làm sashimi ... lấy mang nội tạng cá • Bàn chải để chà rửa mang cá bụng cá cho máu • Dây cước dây nylon để buộc miệng cá • Túi Polyetylen (PE) để bao gói bảo vệ cá III GIẢI THÍCH QUI TRÌNH: Đưa cá lên boong tàu:...
... hình lý thuyết tàu câu cángừđại dương, kế thừa kinh nghiệm ngư dân Khánh Hòa Cán hướng dẫn: PGS – TS NGUYỄN QUANG MINH Lời nói đầu Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Nhu cầu phát triển nghề câu cángừđại ... triển nghề câu cángừđạidương Tỉnh Khánh hòa: 1.1.1 Vài nét tiềm nghề khai thác hải sản Khánh Hòa nói chung, nghề câu cángừđạidương nói riêng 1.1.2 Sơ tình hình quản lý kỹ thuật an ... ĐỀ -4- 1.1 Nhu cầu phát triển nghề câu cángừđạidương Tỉnh Khánh hòa: 1.1.1 Vài nét tiềm nghề khai thác hải sản Khánh Hòa nói chung, nghề câu cángừđạidương nói riêng Như nói trên, Việt Nam...
... cángừĐại Tây Dương) nước xuất cấp cho lô hàng nhập vào Việt Nam xin tái xuất - Hợp đồng ngoại thương Số hồ sơ: 01 (bộ) Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Đăng ký chứng nhận xuất xứcá cờ kiếm, cángừđại ... xin Cấp giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứcá có kiếm (Swordfish) cángừđạidương (Tuna) xuất khẩu, tái xuất Phòng Bảo vệ nguồn lợi thủy sản Chi cục Quản lý chất lượng Bảo vệ nguồn lợi thủy sản ... ban quốc tế bảo tồn cángừĐại Tây Dương) Các bước Mô tả bước Tên bước Bước Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo qui định Pháp luật Nộp hồ sơ Phòng Bảo vệ nguồn lợi thủy sản Chi cục Quản lý chất lượng Bảo...
... tháng đến tháng Sản lượng cángừ vây vàng vụ nhiều cángừ mắt to, chất lượng cá vụ vụ trước Các đối tượng khai thác Cángừđạidương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), cá di cư tự do, chúng thường ... - Vụ cá Nam từ tháng đến tháng Các loại cá khai thác được: ngừ vây vàng, ngừ mắt to, cá nhám, cá cờ bườm ,cá cờ kiếm, cá nục heo v.v 1.3 CÁC TÀU CÂU CÁNGỪĐẠIDƯƠNG CỦA TỈNH PHÚ N, THỰC TRẠNG ... khoảng 10 lồi cángừđạidương có lồi có trữ lượng cao, trọng lượng lớn có giá trị kinh tế cao Đó ngừ vằn, ngừ vây xanh, ngừ mắt to, ngừ vây vàng ngừ vây dài Trong ngừ vây vàng ngừ vây dài đánh...
... KHẨU CÁNGỪĐẠIDƯƠNG Ở VIỆT NAM HIỆN NAY 2.1 Đánh giá chung tình hình xuất cángừđạidương giới 2.1.1 Tình hình khai thác cángừđạidương giới Trong cấu mặt hàng thủy sản, cángừđạidương ... lân cận, loài cángừ phổ biến cángừ vằn, cángừ vây dài, cángừ vây vàng, cángừ mắt to số loài cángừ nhỏ, di cư hẹp, có giá trị kinh tế thấp như: - Cángừ bò (Thunnus tongol) - Cángừ sọc dưa ... Bình Dương, cángừ vây xanh Đại Tây Dươngcángừ vây xanh miền Nam cá ôn đới Các loài có giá trị kinh tế cao, kích thước lớn, di cư rộng gọi cángừđạidương Sản lượng khai thác loài cángừ thương...
... phi lê cángừđạidương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cángừđạidương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... x cm, độ dầy miếng cá 2cm Phi lê cángừđạidương lấy mẫu nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa M ỗi màng sử dụng để bao gói miếng cángừ để kiểm tra lặp lại lần M ẫu trước ... 0,1% chất kháng khuẩn (60/40/0,1%) thử nghiệm bảo quản sản phẩm cángừđạidương fillet 151 Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 3.2.1 Kiểm tra khả kháng khuẩn màng CFU/cm )...
... phi lê cángừđạidương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cángừđạidương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... x cm, độ dầy miếng cá 2cm Phi lê cángừđạidương lấy mẫu nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa M ỗi màng sử dụng để bao gói miếng cángừ để kiểm tra lặp lại lần M ẫu trước ... 0,1% chất kháng khuẩn (60/40/0,1%) thử nghiệm bảo quản sản phẩm cángừđạidương fillet 151 Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 3.2.1 Kiểm tra khả kháng khuẩn màng CFU/cm )...
... nhóm cá ng đ i dương, bao g m cá Ng vây vàng cá Ng m t to Ph n s phân tích xu hư ng bi n đ ng su t khai thác c a nhóm đ i tư ng K t qu t chuy n u tra cho th y, su t khai thác nhóm cá ng đ i dương ... l i cá n i (ch y u cá ng v n, ng vây vàng cá ng m t to) hi n tr ng c u ngh nghi p khu v c bi n xa b mi n Trung Đông Nam B Đ tài Nghiên c u c i ti n ng d ng công ngh m i ngh câu cá ng đ i dương ... n nhóm đ i tư ng cá ng đánh b t đư c b ng ngh câu vàng có loài, đóng góp 41,81% t ng s n lư ng trung bình chuy n bi n Trong đó, hai đ i tư ng cá ng đ i dươngcá ng vây vàng cá ng m t to hai loài...
... phi lê cángừđạidương Để đánh giá khả bảo quản màng, từ thí nghiệm tạo màng chọn loại màng tối ưu CG3 CGB3-2 em bao gói miếng cángừđạidương fillet kích thước 10 x cm, độ dầy miếng cá 2cm ... x cm, độ dầy miếng cá 2cm Phi lê cángừđạidương lấy mẫu nhà máy chế biến thủy sản Nam Trung Bộ, Nha Trang, Khánh Hòa M ỗi màng sử dụng để bao gói miếng cángừ để kiểm tra lặp lại lần M ẫu trước ... 0,1% chất kháng khuẩn (60/40/0,1%) thử nghiệm bảo quản sản phẩm cángừđạidương fillet 151 Tạp chí Khoa học 2008 (1): 147-153 Trường Đại học Cần Thơ 3.2.1 Kiểm tra khả kháng khuẩn màng CFU/cm )...
... thiệu cá ngừ và sản phẩm cá ngừ đông lạnh Cángừđạidương thuộc họ Cá bạc má,sinh sống vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra .Cá ngừđạidương loại hải sản đặc biệt thơm ngon, mắt bổ, chế ... tăng dần KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Bảo quản cángừđạidương phi lê: - Kiểm tra khả kháng khuẩn màng: Hình 1: Lượng VSV hiếu khí bề mặt sản phẩm phi lê cángừđạidương sử dụng màng bao chitosan Qua ... vỏ tôm sú sản xuất Trung tâm chế biến Trường Đại Học Nha Trang + Gelatin chiết xuất từ da cá tra, cá basa + Natri benzoat acid acetic + Cángừđạidương Thiết bị dụng cụ: + Khay mica + Máy đo...
... cho Cángừ Mắt to sống lâu Cángừ Vây vàng không lâu loài Cángừ Vây xanh [40] Hình 1.1 Cángừ mắt to (Thunnus obesus)(FAO) Cángừ Mắt to ăn mồi sâu Cángừ Vây vàng, chúng ăn nhiều mực cá tầng Cá ... chuyển cángừđạidương giống 128 3.3.1.3 Các ngoại lực tác dụng lên lồng 140 3.3.2 Kỹ thuật dồn cángừđạidương giống từ lưới vây sang lồng 148 xxix 3.3.2.1 Đánh giá lượng cángừđạidương ... vây cángừđạidương giống 183 Bảng 3.40 Thống kê trang bị toàn lưới vây cángừđạidương giống 187 Bảng 3.41 Thống kê vật liệu áo lưới vây cángừđạidương giống 188 xxxvi DANH MỤC CÁC...
... trờng nghề câu cángừđại dơng tơng quan đặc trng ng trờng môi trờng Theo kết phân tích thông tin thống kê nghề cá, nghề câu cángừđại dơng Việt Nam thờng hoạt động tháng vụ cá nam với vụ sớm ... Văn Ưu, Đoàn Bộ, Hà Thanh Hơng Cũng theo kết nghiên cứu sinh thái cángừđại dơng, đặc biệt cángừ vây vàng, khu vực tập trung cángừ thờng nằm dọc theo dải front nhiệt lệch phía khối nớc ấm Nh ... gần bờ không thích hợp cángừđại dơng Để tiến hành phân tích mối tơng quan biến động điều kiện môi trờng nghề câu cángừđại dơng, có kết phân tích thống kê nghề câu hai vụ cá năm 2003 2004, nên...
... tiềm nghề nuôi cángừđạidương nước ta sau tham quan, học hỏi công nghệ nuôi cángừđạidương Úc, từ năm nay, Viện tiến hành thực đề tài: "Thử nghiệm khai thác, vận chuyển lưu giữ cángừ vây vàng ... Nguồn thức ăn chủ yếu cángừđạidương loài động vật thân mềm, giáp xác cá nhỏ Người ta cho ngừ ăn lần/ngày – 7ngày/tuần, sau trình nuôi thương phẩm, trọng lượng trung bình cá tăng từ 10-20kg/con ... Cángừ khai thác lưới vây, sau chúng chuyển sang lồng nằm mạn tàu thông qua cổng lưới Sau đó, cángừ lai dắt khu vực lồng nuôi tàu thuỷ với vận tộc – hải lý/ giờ Mặc dù cho cá giống, cá trọng...
... tháng đến tháng Sản lượng cángừ vây vàng vụ nhiều cángừ mắt to, chất lượng cá vụ vụ trước Các đối tượng khai thác Cángừđạidương thuộc họ cá thu – ngừ (Scombridac), cá di cư tự do, chúng thường ... - Vụ cá Nam từ tháng đến tháng Các loại cá khai thác được: ngừ vây vàng, ngừ mắt to, cá nhám, cá cờ bườm ,cá cờ kiếm, cá nục heo v.v 1.1 CÁC TÀU CÂU CÁNGỪĐẠIDƯƠNG CỦA TỈNH PHÚ YÊN, THỰC TRẠNG ... khoảng 10 loài cángừđạidương có loài có trữ lượng cao, trọng lượng lớn có giá trị kinh tế cao Đó ngừ vằn, ngừ vây xanh, ngừ mắt to, ngừ vây vàng ngừ vây dài Trong ngừ vây vàng ngừ vây dài đánh...