... chế biến thực phẩm đảm bảo điều kiện vệsinhantoànthựcphẩm không cao, đa số điều kiện cơ sở vật chất đảm bảo vệsinhantoànthựcphẩm còn rất hạn chế.Các cơ sở chế biến thựcphẩm nhỏ, ... phương. Sản phẩm chế biến là một loại thực phẩm. Antoànvệsinh sản phẩm chế biến cũng là antoànvệsinhthực phẩm. I. QUAN NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨMTheo ISO 9000:2000 “chất lượng là mức ... điều kiện bảo đảm vệsinhantoànthực phẩm. 2. Nơi chế biến thựcphẩm phải được thiết kế, xây dựng, lắp đặt, vận hành đảm bảo yêu cầu vệsinhantoànthực phẩm. 10đứng trước và sau đó trong...
... cấp thựcphẩm là: người sản xuất thực phẩm, người kinh doanh thựcphẩmvà người tiêu dùng. Đáng lẽ các nhóm đối tượng này phải có đầy đủ kiến thứcvàthực hành tốt vềvệsinhantoàn thực phẩm. ... chế biến thực phẩm đảm bảo điều kiện vệsinhantoànthựcphẩm không cao, đa số điều kiện cơ sở vật chất đảm bảo vệsinhantoànthựcphẩm còn rất hạn chế.Các cơ sở chế biến thựcphẩm nhỏ, ... phương. Sản phẩm chế biến là một loại thực phẩm. Antoànvệsinh sản phẩm chế biến cũng là an toànvệsinhthực phẩm. I. QUAN NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨMTheo ISO 9000:2000 “chất lượng là mức...
... chấp thuận của khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học, trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM. Chúng tôi thực hiện đề tài “ Đánh giá mức độ vệsinh an toànthựcphẩm của một số loại sữa tươi ... ColiformsColiforms và Coliforms phân được xem là nhóm vi sinh vật chỉ thị antoànvệ sinh thực phẩm, số lượng hiện diện của chúng trong mẫu phân tích dùng để chỉ thị khả năng hiện diện của các vi sinh vật ... Đánh giá sự biến đổi một số chỉ tiêu vi sinh ảnh hưởng đến chất lượng vệsinh an toànthựcphẩm (VSATTP) của một số loại sữa tươi trên thị trường theo thời gian.- Đề xuất những khuyến cáo về chất...
... kháng sinh, hoocmôn.1.4 Mối quan hệ giữa vệsinhvàantoànthực phẩm 1.4.1. Khái quát mối quan hệ giữa vệsinhvàantoànthựcphẩm Vệ sinh là tổng hợp các điều kiện nhằm đảm bảo các yếu tố vềan ... vệsinhantoànthực phẩm. Do đó, với mong muốn tìm hiểu và làm rõ hơn vềantoànthựcphẩm nhất là trong các khách sạn nên tôi đà chọn đề tài (( Thực trạngvàgiảipháp nhằm đảm bảo vệsinh ... vệsinhantoànthực phẩm Chơng 2. Thựctrạngvệsinhantoànthựcphẩm trong các khách sạn trên địa bàn Hà NộiChơng 3. Các giảipháp nhằm đảm bảo vệsinhantoànthựcphẩm trong các khách...
... thể.1.4.2 Mối quan hệ giữa đảm bảo vệsinhvàantoànthựcphẩm trong khách sạnMối quan hệ giữa đảm bảo vệsinhvàantoànthựcphẩm trong khách sạn là mối quan hệ đảm bảo vệsinh của môi trờng ... vệsinh môi trờng antoàn thực phẩm. + Đào tạo, bồi dỡng nghiệp vụ vềvệsinhantoànthực phẩm. + Tổ chức công tác thông tin, tuyên truyền, phổ biến kiến thứcvàpháp luật về antoànthực phẩm. + ... khách khác nhau. Và với điều kiện nh vây thì việc đảm bảo vệsinhantoànthựcphẩm cho du khách là hết sức antoànvà nghiêm ngặt.- Về kiểm định chất lợng vệsinhantoànthực phẩm, đồ uống trớc...
... thể.1.4.2 Mối quan hệ giữa đảm bảo vệsinhvàantoànthựcphẩm trong khách sạnMối quan hệ giữa đảm bảo vệsinhvàantoànthựcphẩm trong khách sạn là mối quan hệ đảm bảo vệsinh của môi trường ... nghiệp vụ vềvệsinhantoànthực phẩm. + Tổ chức công tác thông tin, tuyên truyền, phổ biến kiến thứcvàpháp luật vềantoànthực phẩm. + Hợp tác quốc tế vềvệsinhantoànthực phẩm. 28 Về ... chức thực hiện chiến lược, chính sách, quy hoạch, kế hoạch vềvệsinhantoànthực phẩm. + Ban hành và tổ chức thực hiện các văn bản quy phạmpháp luật về chất lượng vệsinhantoànthực phẩm, ...
... E.coli 40% and 50%; Salmonella 87.5% and 86.7%; Sta. aureus 45% and 50%, respectively. Key words: Bacterial contamination, buffalo and cattle meat, pork. 1. ĐặT VấN Đề Vệ sinhan ton thựcphẩm l ... KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM VệSINHAN TON THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BN tỉnh BắC GIANG A Survey on the Sanitation Indicator ... của cơ quan thú y, chất lợng vệ sinhthựcphẩm không đợc đảm bảo, gây ô nhiễm môi trờng nghiêm trọng, ảnh hởng đến sức khoẻ cộng đồng. Xuất phát từ tình hình thực tế về ngộ độc thựcphẩm ở...
... khách khác nhau. Và với điều kiện như vây thì việc đảm bảo vệ sinh antoànthựcphẩm cho du khách là hết sức antoànvà nghiêm ngặt.- Về kiểm định chất lượng vệsinhantoànthực phẩm, đồ uống ... tất yếu.2.3. THỰCTRẠNGVỆSINHANTOÀNTHỰCPHẨM TRONG CÁC KHÁCH SẠN TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI.2.3.1. Tình hình vệsinhantoànthựcphẩm trong các khách sạn trên địa bàn Hà Nội.Từ thực tế khái ... lượng vệsinhantoànthực phẩm, do vậy thựcphẩm nhập khẩu đều đạt tiêu chuẩn vệsinhantoànthực phẩm. Từ bảng số liệu trên nhập ta thấy các khách sạn lớn (chủ yếu là các khách sạn liên doanh)...
... Mẫu ĐKKTCN a1 Mẫu báo cáo hiện trạng điều kiện đảm bảo vệsinhantoànthựcphẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thủy sản I. Thông tin chung 1. Tên cơ sở (phân xưởng) ... doanh nghiệp (nếu có): 5. Năm bắt đầu hoạt động: 6. Thời điểm xây dựng: 7. Mô tả chung về sản phẩm : 7.1. Nhóm sản phẩm sản xuất: 7.2. Sản phẩm tiêu thụ nội địa: 7.3. Sản phẩm xuất khẩu vào ... chung về hiện trạng hoạt động của các thiết bị: 3. Hệ thống phụ trợ: 3.1. Nguồn nước sử dụng cho khu vực sản xuất: 3.1.1. Nguồn nước đang sử dụng: Nước công cộng Nước giếng khoan , số lượng:...
... LIỆU 32.1 THỰCPHẨMVÀVỆSINHANTOÀNTHỰCPHẨM 3 2.1.1 VệSinhAnToànThựcPhẩm trên thế giới 42.1.2 VệSinhAnToànThựcPhẩm ở Việt Nam hiện nay 62.2 VỆSINHANTOÀNTHỰCPHẨM TRONG ... bảo vệsinh trước và sau chế biến giúp cho quá trình chế biến được thuận lợi và đảm bảo antoànvệsinhthực phẩm. Thựctrạngvệsinh nguồn nước tại các bếp ăn được thể hiện qua Bảng 4.5 và ... thớt….để chế biến thựcphẩm sống vàthựcphẩm chín phải để riêng biệt.*Giữ vệ sinh. Rửa tay sạch trước và thường xuyên trong quá trình chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh. Rửa vàvệsinh tất cả...
... E.coli 40% and 50%; Salmonella 87.5% and 86.7%; Sta. aureus 45% and 50%, respectively. Key words: Bacterial contamination, buffalo and cattle meat, pork. 1. ĐặT VấN Đề Vệ sinhan ton thựcphẩm l ... KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM VệSINHAN TON THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BN tỉnh BắC GIANG A Survey on the Sanitation Indicator ... của cơ quan thú y, chất lợng vệ sinhthựcphẩm không đợc đảm bảo, gây ô nhiễm môi trờng nghiêm trọng, ảnh hởng đến sức khoẻ cộng đồng. Xuất phát từ tình hình thực tế về ngộ độc thựcphẩm ở...
... qua thực phẩm. 1.2. Tình hình antoànvệsinhthựcphẩm 1.2.1. Tình hình antoànvệsinhthựcphẩm trên thế giới Tình hình antoànvệsinhantoànthựcphẩm trong khu vực và trên thế giới đang ... cơ và xây dựng thành công các mô hình giám sát antoànvệsinhthựcphẩm ở Việt Nam là rất cần thiết. Mục tiêu nghiên cứu: 1. Đánh giá thựctrạngvệsinhantoànthựcphẩm của một số thựcphẩm ... 22 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Một số khái niệm - Khái niệm antoànvệsinhthực phẩm: + Theo điều 3 chương I của Pháp lệnh antoànvệsinhthựcphẩm của Việt Nam (số 12/2003/PL-UBTVQH11):...