vật trong sản phẩm sữa

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

...

36
3,547
49

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex

... vật có hại vào sản phẩm quy trình chế biến Quy trình chế biến sản xuất loại sản phẩm thực phẩm phức tạp, có nhiều yếu tố cấu thành nên Cũng điều mang đến ngun nhân gây nhiễm vi sinh vật vào sản ... đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản xuất đánh giá kết 2 PHẦN ... dụng sản xuất thực phẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm Là chuẩn mực thực phẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thực phẩm...

142
1,424
7

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex đề xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vật có hại vào sản phẩm quy trình chế biến Quy trình chế biến sản xuất loại sản phẩm thực phẩm phức tạp, có nhiều yếu tố cấu thành nên Cũng điều mang đến ngun nhân gây nhiễm vi sinh vật vào sản ... đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản xuất đánh giá kết 2 PHẦN ... dụng sản xuất thực phẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm Là chuẩn mực thực phẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thực phẩm...

142
1,700
5

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex để xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vật có hại vào sản phẩm quy trình chế biến Quy trình chế biến sản xuất loại sản phẩm thực phẩm phức tạp, có nhiều yếu tố cấu thành nên Cũng điều mang đến ngun nhân gây nhiễm vi sinh vật vào sản ... đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản xuất đánh giá kết 2 PHẦN ... dụng sản xuất thực phẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm Là chuẩn mực thực phẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thực phẩm...

142
2,173
6

PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN ppt

Danh mục: Ngư nghiệp

... rượu, nước mắm • Sản phẩm phy hay bồn lớn dùng ống xi phông, ống hút có độ dài khác để lấy mẫu vị trí khác nhau: trên, đáy, trộn Lượng mẫu tối thiểu lít mẫu trung bình • Nếu sản phẩm lỏng chứa ... mẫu phân tích mẫu lưu Các sản phẩm khác dạng sánh bán rắn • Lấy 50 – 100 ml tinh dầu, dầu ăn lấy lượng lớn • Bơ lấy 200 g trở lên cho mẫu trung bình • Lưu ý dầu thực vật, bơ phải trách oxy hoá ... đông thực phẩm đông lạnh: T0 tủ lạnh (40C) 18h Mẫu thực phẩm nhỏ: đặt nơi ổn định nhiệt (không >370C) 15’ • Đồng mẫu cần trì t0 lạnh • Khối lượng mẫu phân tích 10/ 25gram • Mẫu thực phẩm hàm lượng...

59
2,221
25

KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX, ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... vật có hại vào sản phẩm quy trình chế biến Quy trình chế biến sản xuất loại sản phẩm thực phẩm phức tạp, có nhiều yếu tố cấu thành nên Cũng điều mang đến ngun nhân gây nhiễm vi sinh vật vào sản ... đoạn có khả gây nhiễm vi sinh vật lơ sản phẩm thành phẩm - Đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng nhiễm vi sinh vật vào sản phẩm - Ứng dụng qui trình cải tiến vào sản xuất đánh giá kết 2 PHẦN ... dụng sản xuất thực phẩm I.1.1 Quy định chất lƣợng thực phẩm I.1.1.1 Tiêu chuẩn thực phẩm Là chuẩn mực thực phẩm Nhà nước quy định mà nhà sản xuất, chế biến cơng nghiệp bảo quản, phân phối thực phẩm...

142
585
0

luận văn sự hình thành hương vị trong sản phẩm sữa chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mỗi nước Hương thơm sản phẩm sữa chua hợp chất dễ bay tạo nên như: acetaldehyt, aceton, ethanol, diacetyl, methylethylketone Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua Thành phần sữa chua Lactose Acid ... hợp chất hương vị cho hương vị sữa chua - Kết luận Hương vị đặc tính quan trọng tất sản phẩm nói chung Sữa chua nói riêng, đóng vai trò quan trọng việc chấp nhận sản phẩm hay không người tiêu dùng ... hương vị trình lên men sữa chua Trong trình chuyển hóa lactose (glycolysis) Trong trình chuyển hóa chất béo (lipolysis) Trong trình chuyển hóa protein (proteolysis) Hương vị sữa chua tạo trình chuyển...

22
463
1

CỨU CÁC ĐẶC TÍNH CỦA BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM TRONG SẢN PHẨM SỮA CHUA VỚI NGUYÊN LIỆU COW, COCONUT, SOY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nhiều nguyên liệu để sản xuất sữa chua Có thể kể như: sữa bò, sữa đậu nành, sữa dừa Bifidobacterium bifidum lên men nguyên liệu khác cho sản phẩm sữa chua có độ chua, trạng thái vật lý thành phần ... đạm sữa bò cao sữa bò có protein mà bifidum lên men Hàm lượng đạm sữa dừa thấp theo đồ thị hàm lượng đam sữa dừa lại cao trong sữa đạu nành nhóm gồm nguồn nguyên liệu (sữa dừa, sữa đậu nành, sữa ... khác nhau, giá trị pH sản phẩm sử dụng sữa bò cao nhất, sản phẩm kết hợp loại nguyên liệu lại có giá trị pH thấp Giá trị pH= 3.82< 4.5 → sản phẩm có vị chua so với vị sản phẩm khác, với giá trị...

23
917
0

Sự hình thành peptide có hoạt tính sinh học trong sản phẩm sữa lên men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... số sản phẩm thƣơng mại Hình 10 Sản phẩm sữa lên men chứa peptide có hoạt tính sinh học Evolus® Hình 11 Sản phẩm nước giải khát PeptoPro® Sản phẩm chứa di-, tripeptide có nguồn gốc từ casein sữa, ... cáo CNCB đồ uống & sữa GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 12 Sản phẩm có bổ sung LactiumTM Sản phẩm lactiumTM bổ sung vào số thực phẩm chocolate, nước giải khát, sữa, bánh… sản phẩm có khả làm giảm ... thống thuỷ phân vi sinh vật mở hướng sản xuất peptide có hoạt tính sinh học CÁC PEPTIDE CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG NHÓM SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN Mặc dù protein động vật thực vật khác có chứa peptide...

33
1,183
4

Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA NỘI DUNG I II III Vi sinh vật Khái niệm Đặc điểm Ứng dụng Vi sinh vật trong sản xuất sữa chua Vai trò của sữa chua Cơ chế Quy trình sản xuất sữa chua Đặc điểm của các vi sinh vật ... gas … TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA 1. LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA  Sữa tươi là một loại thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng như đạm, đường, khoáng, vitamin và các chất khoáng… 1. LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA ... tạp cho sản phẩm acid lactic LÊN MEN LACTIC Trong trình lên men lactic, sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình); acid lactic, ethanol, CO2 (lên men dị hình), trình lên men tạo nhiều sản phẩm...

34
3,461
7

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

Danh mục: Sinh học

... thực phẩm cho an toàn tác dụng vi sinh vật Một phương pháp sử dụng chất chống vi sinh vật Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm ... loại vi sinh vật số lượng vi sinh vật Các vi khuẩn Gram (-) như: E.Coli, coliform phần lớn bào tử vi sinh vật bền vững với H2O2 − Được ứng dụng bảo quản sữa, bảo quản phomai, sản phẩm từ cá Ngoài ... rãi để diệt nấm mốc sản xuất phomai, sản xuất bánh, nước quả, bia,…bằng phương pháp trộn phun trực tiếp vào thực phẩm DL 50 (Dose lethal 50): liều lượng gây chết 50% động vật thí nghiệm 7,4-10,5...

9
1,212
8

HỆ VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM SỮA

Danh mục: Sinh học

... cht cn thit cho vic to thnh cỏc t chc ca c th Vỡ vy nú l loi thc phm rt quý c bit l i vi tr em Trong sa cú khong 90% l nc v cỏc cht dinh dng: protein, cht bộo, ng lactoza, cỏc vitamin A, D, E, ... mụi trng giu cht dinh dng khụng nhng i vi ngi v sỳc vt k c cỏc vi khun gõy bnh cho sỳc vt v ngi Trong sa thng gp h vsv bỡnh thng ca sa v cú th gp cỏc vsv gõy bnh cng nh vsv phỏt trin sa v cỏc ... hot tớnh proteaza v lipaza vỡ chỳng phõn hy c protein v cht bộo lm cho cỏc sn phm t sa cú v ụi - Trong cỏc sn phm sa thng gp cỏc mc sau: Aspergillus, penicilium, mucorlm cho sa cú v ụi aspergillus...

27
2,809
4

Chiến lược thành công trong việc phát triển các sản phẩm sữa của Vinamilk.doc

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... lượng hãng nhập 1.3.2 Sữa uống (drinking milk) Các sản phẩm sữa uống bao gồm: sữa nước, sữa bột khác (không bao gồm sữa bột công thức trẻ em), sữa đậu nành Thị phần sản phẩm sữa uống năm qua phần ... trường sữa nói chung tăng trưởng ổn định, vòng 10 năm tới 1.3 Các sản phẩm sữa Việt Nam Sữa bột mảng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Cạnh tranh ngành sữa diễn mạnh mảng sữa bột ... thu sản phẩm sữa nước (%) 10 Sữa nước Sữa nước bao gồm sữa tươi nguyên chất (được làm từ 100% sữa tươi) sữa tiệt trùng (được chế biến từ sữa bột nhập khẩu) Do nguồn nguyên liệu nước hạn chế, sản...

38
1,779
19

Nâng cao hiểu quả khai thác tính phi vật chất trong sản phẩm du lịch

Danh mục: Du lịch

... đáo, đơn kiến trúc Như vậy, sản phẩm du lịch, yếu tố phi vật chất chiếm tỷ cao yếu tố vật chất Và yếu tố tố phi vật chất định tới lượng khách tới tham quan, giá trị sản phẩm du lịch Và nhân tố quan ... qua cách sản xuất” sản phẩm, dịch vụ du lịch; văn hóa thân người làm văn hóa thể qua trình độ thẩm mỹ, kiến thức lịch sử văn hóa du lịch Đối với sản phẩm du lịch văn hóa, yếu tố phi vật chất ... hiểu chất lượng sản phẩm đẹp, chí truyền thụ giá trị mà sản phẩm du lịch muốn hướng tới khách Thứ ba: Sự kết hợp hợp phần văn hóa du lịch: Văn hóa khách du lịch mối quan hệ với sản phẩm du lịch,...

3
702
1

Nâng cao hiệu quả khai thác tính phi vật chât trong sản phẩm du lịch

Danh mục: Du lịch

... bạn” Một đặc điểm sản phẩm dịch vụ du lịch tính sản xuất gắn liền với lưu thông Thực tế kiểm nghiệm qua sản phẩm dịch vụ nhà hàng, khách sạn Khách du lịch, đối tượng tiêu dùng sản phẩm dịch vụ với ... định, “bền vững” tiếp tục phát triển Nếu tình hình kinh doanh gặp trở ngại nguồn khách thấp, sản phẩm dịch vụ tiêu thụ chậm, doanh thu thấp “vơ đũa nắm” điều chỉnh tất yếu tố công nghệ du lịch ... tìm hiểu “đối tác” dựa nhiều yếu tố từ môi trường công nghệ, lực sử dụng công nghệ, khả ứng dụng trong đơn vị mình, có phù hợp với sắc “tính cách” nước hay không? Một tiêu chí đáng lưu ý công nghệ...

3
571
0

ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... mùi thơm Sản phẩm có mùi vị đặc trưng,vị chua mặn không hài hòa Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, vị chua, mặn Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, có vị lạ Sản phẩm có mùi vị lạ sản phẩm hư ... nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo đồng chất lượng sản phẩm sau lên men, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm góp phần vào việc đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng sản phẩm thực phẩm đảm bảo vệ sinh ... triển nên thường gặp sữa, sản phẩm sữa, thực vật xác thực vật bị phân giải, ruột vài lớp màng nhày người động vật Có thể dễ gặp vi khuẩn lactic môi trường tự nhiên dưa chua, sữa chua, thức ăn ủ...

80
951
0

Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... /10 triệu lít 1.2-1.3 Kg/ 10m sản phẩm 25 3.12 Tổng hợp Bảng 3.4: Lượng nguyên liệu, bán sản phẩm, sản phẩm cho ngày, năm TT Nguyên liệu, bán sản phẩm, Ký hiệu vò sản phẩm Đậu ban đầu Nước 10 11 ... 755 692.8 1595 7616 6916.7 6851.7 năm 14 15 Sữa trước trình tiệt trùng Sữa trước trình rót hộp Sữa thành phẩm mtiệttrùng kg mrót hộp msảnphẩm Vsảnphẩm kg kg lit 26 2292.5 20960 2620 18075 5137.5 ... cân vật chất Tính cho 100 lít sữa thành phẩm 3.1 Quá trình rót hộp Sữa trước rót hộp mrót hộp Rót hộp Hao hụt m hh/rót hộp=1% mrót hộp mrót hộp Sản phẩm, 100lít, d=1.01kg/l mrót hộp mrót hộp m sản...

9
6,382
198

Kiểm tra và giải đoán khuyết tật một số vật liệu kim loại trong sản phẩm công nghiệp bằng phương pháp chụp ảnh phóng xạ tia X

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... lượng sản phẩm công đoạn trình chế tạo sản phẩm Sử dụng phương pháp NDT công đoạn trình sản xuất mang lại số hiệu sau: - Làm tăng mức độ an toàn tin cậy sản phẩm làm việc Làm giảm giá thành sản phẩm ... chụp hình ảnh bóng, ảnh chụp phóng xạ sản phẩm Sau phim giải đoán để có thông tin khuyết tật bên sản phẩm Phương pháp dùng rộng rãi cho tất loại sản phẩm vật rèn, đúc hàn Bằng định hướng xác, ... thiết bị cụm chi tiết sản phẩm công nghiệp Nó hữu dụng tính đa dạng linh hoạt, không làm thay đổi hình dạng cấu trúc mẫu vật cần kiểm tra Các sản phẩm khí hai giai đoạn sản xuất sử dụng qua phương...

68
1,638
17

Chiến lược thành công trong việc phát triển các sản phẩm sữa của Vinamilk

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... lượng hãng nhập 1.3.2 Sữa uống (drinking milk) Các sản phẩm sữa uống bao gồm: sữa nước, sữa bột khác (không bao gồm sữa bột công thức trẻ em), sữa đậu nành Thị phần sản phẩm sữa uống năm qua phần ... trường sữa nói chung tăng trưởng ổn định, vòng 10 năm tới 1.3 Các sản phẩm sữa Việt Nam Sữa bột mảng sản phẩm đem lại lợi nhuận cao cho nhà sản xuất Cạnh tranh ngành sữa diễn mạnh mảng sữa bột ... thu sản phẩm sữa nước (%) 10 Sữa nước Sữa nước bao gồm sữa tươi nguyên chất (được làm từ 100% sữa tươi) sữa tiệt trùng (được chế biến từ sữa bột nhập khẩu) Do nguồn nguyên liệu nước hạn chế, sản...

36
654
2