vật liệu và phương pháp 2 1 thu nhận và chuẩn bị mẫu
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
... chất khô): + Độ ẩm 11 -13 % + Chất đắng 15 - 21 % + Tinh dầu thơm 0.3 -1% + polyphenol 2. 5-6% + Xenluloza 12 - 14 % + Chất khoáng 5-8% + Protein 15 - 21 % + Các hợp chát khác 26 -28 % 2. 1. 4 Nấm men Có loại ... Vtrụ + 2 Vchỏm cầu = 0.75πD3 + 2 = (6 − 3)π D (3 − 3)π D Ta có: Vthùng = 81 m3 → (6 − 3)π D = 81 → D = 2. 9 m Suy ra: h1 = 3D = 8.7 m h2 = D = 2. 5 m → Chiều cao thiết bị: H = h1 + 2 h2 = 13 .7 ... → -ln( C ) = (k’ln10)t + ln(CA0) – m’ln10 A0 CA → -ln( C ) = kt + m A0 Với: k = k’ln10 = 1. 01ln10 = 2. 326 h -1 m = ln(CA0) – m’ln10 = const Trang 27 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản...
- 32
- 1,160
- 2
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
... SO2 (ppm) Thời gian lên men (h) Nấm men cố đònh Nấm men tự 12 1 12 2 12 2 62 3 12 SO2 (ppm) 84 ± 3,61a 84,5 ± 3,04a 10 0,8 ± 2, 97b 10 0,3 ± 3,54b 18 4,8 ± 3,70e 1 12 , 8 ± 2, 31c 11 7,6 ± 3,33c 1 32 ± 3,61d ... men cố đònh 1 12 , 8 ± 4,33b 86,4 ± 2, 25a 86,4 ± 2, 12 a Nấm men tự 18 9,6 ± 4 ,13 d 1 32 ± 5 ,20 c 11 7,6 ± 2, 95b Nấm men cố đònh 4,97 ± 0,092b 4, 02 ± 0,05a 4, 12 ± 0,036a Nấm men tự 6,07 ± 0 ,13 9c 5,75 ± ... 11 7,6 ± 3,33c 1 32 ± 3,61d 19 6,8 ± 3,54f 22 8 ± 4,36g Nấm men cố đònh Nấm men tự 12 1 12 2 12 2 62 4,37 ± 0,079b 4, 02 ± 0,082a 4, 52 ± 0,082c 4,75 ± 0,096d 6, 31 ± 0, 12 8 e 5,75 ± 0,062f 6,54 ± 0,056g 6,76...
- 63
- 1,095
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... TẬP 10 , SỐ 06 - 20 07 12 C ontrol 20 10 30mgN /L 60mgN /L 15 Ethanol (%v/v) Specific gravity ( oPt) 25 90mgN /L 12 0 mgN /L 10 C ontrol 30m gN/L 60m gN/L 90m gN/L 12 0 m gN/L 0 48 96 14 4 1 92 240 28 8 ... fermentation 12 20 Control 15 Y extract east 10 (NH4)2HPO4 Ethanol (%v/v) Specific gravity (oPt) 25 10 C ontrol (N 4)2H H PO 0 48 96 14 4 1 92 240 28 8 Tim (h) e Fig Kinetics of specific gravity in the 22 oPt ... similar (19 6mg/L) Figure shows the kinetics of specific gravity during the fermentation Yeast cell number (million/ mL) 25 16 oPt Specific gravity (oPt) 20 18 oPt 20 oPt 15 22 oPt 10 0 48 96 14 4 1 92 240...
- 5
- 572
- 2
LÊN MEN BỀ SÂU VÀ ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... ước bằng môi trường nuôi cấy thích hợp Sau 24 h đếm số khuẩn lạc giấy lọc, tính mật độ vi sinh vật mẫu Phương pháp màng lọc Phương pháp màng lọc ... tích mẫu: đất, nước… Nhược điểm Nếu vi khuẩn dính thành khối thì số lượng đếm được thấp thực tế Tính bằng đơn vị hình thành khuẩn lạc: CFU Chuẩn bị mẫu Pha loãng mẫu ... mẫu theo dãy thập phân Cấy mẫu vào môi trường Tách khuẩn lạc và phương pháp kiểm tra số lượng vsv thông qua đếm khuẩn lạc mọc môi trường thạch đĩa Phương pháp màng lọc Dùng giấy...
- 60
- 540
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
... (g/L/h) 1, 8 1, 6 1, 4 1 ,2 CD200g/L TD200g/L CD240g/L 0,8 TD240g/L CD280g/L 0,6 TD280g/L CD 320 g/L 0,4 TD 320 g/L CD360g/L TD360g/L 0 ,2 0 12 24 36 48 60 72 84 96 10 8 12 0 1 32 14 4 15 6 16 8 18 0 1 92 204 21 6 22 8 ... (g/h /10 12 tế bào) 25 20 15 CD200g/L TD200g/L CD240g/L TD240g/L CD280g/L 10 TD280g/L CD 320 g/L TD 320 g/L CD360g/L TD360g/L 0 12 24 36 48 60 72 84 96 10 8 12 0 1 32 14 4 15 6 16 8 18 0 1 92 204 21 6 22 8 Thời ... (mg/L) 14 0 CD 3,8g/L TD 3,8g/L 12 0 CD 9,8g/L TD 9,8g/L CD 17 ,8g/L 10 0 TD 17 ,8g/L 80 60 40 20 0 12 24 36 48 60 72 84 96 10 8 12 0 1 32 14 4 15 6 16 8 18 0 1 92 204 21 6 22 8 24 0 25 2 26 4 27 6 Thời gian (h) 24 ...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
... 83 14 5 18 8 17 9 17 7 19 3 21 2 21 4 21 3 Alginate Schizosaccharomyces pombe Magyar cộng sự, 19 89 Rosini Ciani, 19 93 Silva cộng sự, 20 03 Yokotsuka cộng sự, 19 93 12 6 16 8 18 0 21 2 Trang 16 Chương 2: Tổng ... giữ độ bền nhiệt độ lên men cao [20 5] 22 Nhược điểm cách khắc phục 22 Độ bền gel giảm theo thời gian lên men [11 3, 11 4, 11 5, 17 6, 19 4, 20 9, 21 1] : 22 Gel Ca-alginate nhạy với chất tạo ... 1 02, 10 3, 11 5, 17 6, 1 92, 19 4, 20 9] 22 Điều kiện cố đònh ôn hòa, xử lý nhiệt hay xử lý hóa chất Do đó, tế bào cố đònh không bò hoạt tính [10 , 35, 1 02, 10 3, 11 5, 17 6, 20 9, 21 1] .22 Alginate chất mang...
- 122
- 1,462
- 0
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... Pyruvic CH3COCOOH + 2H2 Axit lactic Lên Men đồng hình +2H2O +2H2 axit lactic Acetaldehyde CH3CHO +CO2,CH3CHO +1/ 2O Lên men dị hình Acetoin CH3COCHOHCH3 -2H2 +1/ 2O2 CO2 + CH3COOH C2 CH3COOH Diaxetyl ... giống KEFIR -Môi trường chuẩn bị giống: -Sữa tươi, sữa gầy sữa hoàn nguyên -Hàm lượng chất khô môi trường khoảng 11 ÷ 12 % -Sữa trùng 90÷950C /30÷45 phút sau đưa 22 24 0C để chuẩn bị cấy giống -Cấy giống ... bifidum Topt, (0C) pHopt 29 ÷ 34 28 ÷ 32 30÷34 40÷ 42 43÷46 43÷46 30÷37 30 37 6,0÷6,5 6,0÷6,5 6,0÷6,5 6,0÷6,5 5,5÷6,0 5,5÷6,0 5,5÷6,0 20 27 25 ÷30 37÷ 41 5,5÷6,0 - Phương pháp bảo quản chế biến giống...
- 46
- 3,550
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... Huỳnh Thế Viên C12H22O 11 + H2O Tổng quan C6H12OH + C6H12O6 Hình 2. 2 Công thức cấu tạo hóa học lactose Trong sữa, đường lactose tồn dạng: Dạng α - lactose monohydrate C12H22O 11. H2O (phân tử α - ... caproic 1, 3 ÷ 2, 2 -1, 5 Lỏng A caprylic 0,8 ÷ 2, 5 +16 ,5 Lỏng capric 10 1, 8 ÷ 3,8 + 31, 4 Lỏng/rắn lauric 12 2,0 ÷ 5,0 +43,6 Rắn A myristic 14 7,0 ÷ 11 ,0 +53,8 Rắn palmitic 16 25 ,0 ÷ 29 ,0 + 62, 6 Rắn 18 ... acid citric chất khoáng sữa [17 ] Chất khoáng Ca mg /10 0 ml sữa nguyên kem 12 3 Mg P Na K Cl S Acid citric 12 95 58 14 1 11 0 30 16 0 2. 2 .1. 8 Các muối SVTH: Trần Thị Liên Hoa 20 GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên...
- 83
- 1,679
- 2
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... đặc dạng “stirred type” 12 1. 1 .2 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua uống .19 QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP 24 III Quy trình sản xuất sữa lên men Kefir .24 THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG ... nghiệp Thực phẩm tp.HCM, 20 11 Lâm Xuân Thanh, Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, Nhà xuất Khoa học kỹ thu t, 20 02 Đối với tài liệu internet: http:// 12 3 doc.vn/document/396447-cong-nghe-san-xuat-sua-chua-len-men.htm ... lên men nhiệt độ 14 -16 0C Đây giai đoạn chuẩn bị cho trình ủ chín sản phẩm GVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 32 Quá trình lên men sản xuất sữa chua loại SVTH: Nhóm 10 Ở nhiệt độ 14 -16 0C, tốc độ trao...
- 39
- 3,493
- 12
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... protein αs1, αs2, β κ-casein với tỷ lệ tương ứng 40 :10 :35: 12 BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA SINH_ PGS.TS NGUYỄN THỊ HÀ&ThS.TRẦN THỊ HUYỀN NGA - - - - - - Các protein αs1, αs2, β chứa 8-9, 10 -13 , 4-5 ... làm đắng phomat 4.Giống vi sinh vật 5.Phụ gia nguyên liệu khác: 12 CaCl2: ion Ca2+ có vai trò quan trọng trình động tụ casein Ngoài ra, bổ sung Ca2+ dạng muối 12 BÀI THẢO LUẬN NHÓM CƠ SỞ HÓA ... thiết bị ép hầm tự động nhập liệu, thiết bị ép bang tải, hệ thống tạo hình khối Nén ép từ 20 -24 h 30-350C tách huyết từ phomat khối, sử dụng phương pháp sau để tách lactoserum Phương pháp nhiệt...
- 23
- 1,084
- 0
NHÂN GIỐNG NẤM MEN VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU
... 11 , 21 72h (g /20 0ml) Độ chua giấm chín (g 1, 51 1,67 1, 85 H2SO4/l) pH giấm chín 4,66 4,5 4,55 Chất khử sót giấm 9 , 21 10 ,06 11 ,27 chín (g/l) Nồng độ rượu (%V) 7, 12 6,73 6,45 Nhận xét: Căn số liệu ... .16 1. 10 Nấm men chủng 396 16 1. 11 Chỉ tiêu đánh giá .16 1. 12 Ảnh hưởng nhiệt độ 18 1. 13 Ảnh hưởng pH 18 1. 14 Ảnh hưởng nồng độ đường 19 1. 15 ... Clohydric % 0 ,14 Mol/l 0,038 % 0, 72 Mol/l 0 ,19 5 0,46 Sunfuric 0,39 0,039 1, 30 0 ,1 32 2,04 Photphorit 0,30 0,0 31 2, 00 0 ,20 4 1 ,28 Axetic 0,75 0, 12 5 3,00 0,500 1 ,25 Lactic 0,90 0 ,10 0 3,00 0,333 1 ,27 Nhân...
- 44
- 2,489
- 16
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
... SỞ LÝ THUYẾT Trong trình lượng lớn chất chủ yếu đường dextrin bậc thấp bị nấm men hấp thụ để chuyển hoa thành rượu etylic, CO2 với sản phẩm phụ khác Phương trình C6H12O6 C2H5OH + CO2 +H2O + ... dụng số kim loại cần cho sinh trưởng phát triển nấm men như: Ca2+; Mg2+; Fe2+; Mn2+… Vì trình nấu dịch nha cần bổ xung thêm Ca2+ Zn2+… BIẾN ĐỔI HÓA LÝ BIẾN ĐỔI HÓA LÝ Sự hình thành bọt: Bọt tạo ... khoảng : C Câu 10 : Sau trình lên men nồng độ chất khô hòa tan bia non khoảng bao nhieu % so với ban đầu: A 20 -25 % B B 30-35 % C 45-55 % D 60-65 % TÀI LIỆU THAM KHẢO Phan Vĩnh Hưng ( 20 13 ) , Giáo...
- 35
- 4,663
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... 12 , 8 12 , 6 12 , 8 0 ,11 0 ,10 0, 12 3,05 3, 02 3,05 0,74 0,73 0,76 52, 8 53,5 51, 4 15 ,2 17 ,6 20 ,3 25 ,6 24 ,2 30,4 Sợi lớp 12 , 9 0 ,11 3,06 0, 72 48,7 18 ,4 29 ,0 16 ,5 29 ,4 18 5,4 15 ,0 32, 0 19 7,8 17 ,0 29 ,9 18 0,7 ... - 13 0 Amyl alcohols (mg/L) 13 0 – 16 0 12 0 – 15 0 21 0 – 360 18 0 – 300 15 0 – 29 0 12 0 – 15 0 90 – 13 0 12 0 - 14 0 Acetaldehyd e (mg/L) Propanol – (mg/L) 20 – 25 25 – 30 35 – 80 – 40 10 – 30 15 – 30 15 ... 83 14 5 18 8 17 9 17 7 19 3 21 2 21 4 21 3 Alginate Schizosaccharomyces pombe Magyar cộng sự, 19 89 Rosini Ciani, 19 93 Silva cộng sự, 20 03 Yokotsuka cộng sự, 19 93 12 6 16 8 18 0 21 2 Trang 17 Chương 2: Tổng...
- 130
- 1,060
- 10
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
... 0, 72% Kali 25 0 (mg /10 0g) Lipid 0 ,2 % Natri 10 5 (mg /10 0g) Tro 0,39 % Vitamin C 2, 4 (mg /10 0g) Đường tổng 2, 61 % Folate 3,0(mg /10 0g) Calcium 24 (mg /10 0g) Acid béo no 0 ,17 6 (mg /10 0g) Sắt 0 ,29 (mg /10 0g) ... caproate, ethyl butyrate,…) TỔNG 2. 1. 1 .1 % dòch % nho vang 75,0 86,0 22 ,0 0,3 0 ,1 11 ,2 0,9 0,6 0,5 0,5 0,3 0,3 0 ,2 0 ,1 Vết Vết 10 0,0 10 0,0 rượu Phân loại Nho thu c giới Plantae, ngành Magnoliophyta, ... .8 2. 2 .1 Sơ lược số vấn đề kỹ thu t cố đònh tế bào 2. 2 .2 Điều kiện cố đònh vi sinh vật .14 2. 2.3 Cố đònh nấm men Cellulose vi khuẩn (Bacterial Cellulose- BC) 15 2. 2.4 Ảnh...
- 100
- 1,074
- 0
LÊN MEN BỀ SÂU- ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... 8, 16 , 32, … TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG Thời gian Số lần phân cắt 2n Số lượng lg10Nt (N0×2n ) 0 20 = 1 0,000 20 21 = 2 0,3 01 40 22 = 4 0,6 02 60 23 = 8 0,903 80 24 = 16 16 1 ,20 4 10 0 25 = 32 ... loãng mẫu Chuẩn bị chuỗi pha loãng mẫu Cấy mẫu vào môi trường, ủ mẫu Đếm số khuẩn lạc hình thành PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT Máy đếm khuẩn lạc tự động PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT ... Không thích hợp phân tích mẫu thực phẩm rắn Phương pháp lọc màng để xác định số lượng vi sinh vật PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT ...
- 53
- 1,528
- 8
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25