... người tiêu dùng ưa chuộng - Tận dụng thiết bị dụng cụ sẵn có sở dùng phươngpháp hóa giải, thêm số dụng cụ đơn giản II Kết luận Trong qui trình trên, qui trình phù hợp với cở sản xuất nước tương ... men nên người tiêu dùng VN ưa chuộng Qui trình công nghệ sản xuất nước tương theo phương pháp kết hợp: Gồm giai đoạn: Giai đoạn 1: dùng enzym tự sản xuất Giải đoạn 2: dùng phương pháp hóa giải Ưu ... điểm: - Rút ngắn thời gian lên men từ 2-3 tháng tháng so với phương pháp lên men bình thường - Tận dụng bã sau lọc để lên men tạo chế phẩm sinh học giàu đạm enzym dùng nuôi trồng thủy sản chăn nuôi...
... thiểu sản phẩm phải ghi rõ ràng 7.7.2 Cùng với thời hạn sử dụng, điều kiện đặc biệt bảo quản thực phẩm phải rõ ảnh hưởng đến thời hạn sửdụng 7.8 Các kiện hàng lớn (Sẽ soạn thảo chi tiết) Các ... GMP 4.4.3 Hỗn hợp isopropyl xitrat 100 mg/kg riêng biệt hay kết hợp 4.4.4 Monoglyxerit xitrat 100 mg/kg riêng biệt hay kết hợp 4.4.5 Axit phosphoric 100 mg/kg riêng biệt hay kết hợp 4.5 Các chất ... chúng ngoại trừ tên sửdụng cho phù hợp với mục 3.2(c)(ii) tiêu chuẩn Codex cho việc ghi nhãn thực phẩm đóng gói (tham khảo CODEX STAN 1-1981) 7.3 Khối lượng tịnh Khối lượng tịnh phải ghi rõ theo...
... thống truyền nhiệt kín gián tiếp Sử dụng: Các hệ truyền nhiệt kín, tuần hoàn công nghiệp chế biến, nhà máy hoá chất, dệt dân dụng tản nhiệt dầu Có thể sửdụng thiết bị truyền nhiệt làm việc ... bỏ Dầu truyền nhiệt gốc khoáng an toàn hơn, dễ xử lý so với dầu tổng hợp Sau thời gian sửdụng dễ dàng thu hồi dầu sửdụng để tái tạo thải bỏ Kỹ thuật thực phẩm Trang 15 Chương Thiết kế thiết ... thường tồn dạng bán thành phẩm, để sửdụng cần phải qua công đoạn đun nóng để hoàn thiện sản phẩm, làm cho sản phẩm chín Trong thực tế trình đun nóng thường thực kết hợp với trình trùng tiêu diệt...
... chất bổ sung vào thức ăn có sửdụng Các loại thức ăn, bao gồm thức ăn có trộn thuốc, phải bảo quản sửdụng theo quy trình hướng dẫn nhà sản xuất Điều trị Không sửdụng loại hormone chất kháng ... thích tăng trưởng hay phòng bệnh suốt trình nuôi Cơ sở nuôi phải lưu giữ hồ sơ việc mua sửdụng thuốc thú y hợp pháp bao gồm việc sửdụng thức ăn trộn dược phẩm Theo dõi tỷ lệ sống Số lượng giống, ... thủy sản Phải có Kế hoạch quản lý sức khỏe vật nuôi cán chuyên môn xác nhận Tất biện pháp điều trị bệnh động vật thuỷ sản nuôi phải áp dụng ghi chép phù hợp với quy định hành (nếu có) phù hợp với...
... chứa • Phosphor có vấn đề quan trọng hiệu suất sửdụng Phần lớn P hạt cốc cám dạng phytate, muối axit phytic (este hexa P inositol) Axit phytic kết hợp với Ca Mg thành muối không tan NHU CẦU CỦA ... trường hợp thể thiếu phosphor Phosphor tồn tổ chức động, thực vật, chủ yếu kết hợp với protein, lipid để tạo thành nucleoprotein, phosphoprotein phospholipid Cũng có lượng phosphor tồn dạng hợp ... cacbon Phốtpho tinh khiết bắt cháy không khí tạo khói trắng chứa pentôxít phốtpho Các loại diêm sửdụng phốtpho trắng thành phần chúng, nguy hiểm độc tính phốtpho trắng VAI TRÒ • • • • • • P chất...
... Axit amin - Hợp chất quan trọng NH3 ( sản phẩm phân giải nguyên liệu để tổng hợp) NH3 phân giải, tổng hợp từ NH2 Nitrogen vi sinh vật cộng sinh - Muốn tổng hợp axit amin cần tổng hợp khung carbon ... đường tiêu hóa tác dụngdung dịch tiêu hóa 2.1.1 Tác dụng axit amin thể người Tuy có nhiều loại axit amin khác có 18 loại acid amin cần thiết mà thể không tự tổng hợp mà hoàn toàn phải dựa vào nguồn ... có tác dụng điều hòa nồng độ ammoniac máu bị tăng số bệnh gan, thúc đẩy trình tổng hợp protid thể, trị rối loạn chức gan 2.1.2 Quá trình sinh tổng hợp axit amin thể người 2.1.2.1 Sự tổng hợp Axit...
... chất có tác dụng chống ung thư mà sữa Sữa đậu nành sản phẩm chế biến từ đậu tương, loại thực phẩm thiên nhiên, có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, dễ uống, dễ hấp thu, phù hợp kinh tế ... ngon, dễ uống, dễ hấp thu, phù hợp kinh tế với đối tượng Mỗi ngày uống cốc có tác dụng bổ sung dinh dưỡng mà có tác dụng tốt việc phòng ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm mỡ máu, giảm đường máu, ... dưỡng cao cấp, đậu tương giá trị đáng kể Thực tế sữa có giá trị dinh dưỡng cao, uống sữa có tác dụng tốt việc bổ xung canxi cho thể, sữa chế phẩm sữa có chứa 25 loại chất protein, nhiều người...
... chứng kéo dài từ ngày đến tuần (Cá biệt vài trường hợp nhiễm salmonella mà triệu chứng) Triệu chứng nhiễm độc Salmonella? Những trường hợp nhẹ tự khỏi sau nôn hết thức ăn sau vài ba lần ... xương Vi khuẩn ảnh hưởng tới phận khác da, cơ, mắt Cách ngăn chặn nhiễm khuẩn Salmonella Chỉ mua sửdụng sản phẩm chế biến (bơ, sữa, xúc xích, thịt nguội, pa-tê…) nơi cung ứng đáng tin cậy, có điều ... ăn trái rau cắt sẵn không bảo quản lạnh Khi vận chuyển, bảo quản phải tách biệt trái rau với thịt sống Sau chế biến sống làm dụng cụ chế biến, bếp… xà nước dung dịch tẩy rửa ...
... quản rau quả, Không sửdụng thịt, sữa, đậu, Dạng sử dụng: khí acid H2SO3 loại muối NaHSO3 , K2SO3 nồng độ 0,1- 0,2% Ứng dụng SO2 bảo quản thực phẩm Phương pháp sửdụng khí Phương pháp ... Ứng dụng SO2 bảo quản thực phẩm SO2 xem chất bảo quản làm thay đổi yếu tố môi trường, tác động đến hệ thống protein cấu trúc ,ức chế phát triển vi si vật Có tác dụng hỗ trợ nhóm cacboxyl hợp ... N2 D sục khí E+ E’ chứa hỗn hợp 3ml H2O2 vài giọt thị , trung hòa Đĩa lưới sắt amiang , dùng để chống tượng phát lửa Thiết bị phải thỏa mãn thử nghiệm sau: Thiết bị phải thỏa mãn thử nghiệm sau:...
... thông tin cho doanh nghiệp yếu - Vấn đề quản lí doanh nghiệp người lao động nhiều bất cập Điểm mạnh - S Phối hợp S/O: tận dụng Phối hợp S/T : tận dụng điểm mạnh để nắm bắt điểm mạnh để vượt qua ... chi phí đầu tư doanh nghiệp Mặt khác, doanh nghiệp phải cho đội ngũ quản lý người Việt làm việc học thêm tiếng Lào người lao động không sửdụng tiếng Anh - Hiện công tác thông tin tư vấn cho ... quản lí phủ Lào - Mối quan hệ tốt giứa doanh nghiệp, người lao doanh nghiêp với phủ động trở nên dễ dàng tạo cho HAGL có nhiều lợi tiến hành dự án định 13 Điểm yếu – W Phối hợp W/O: tận dụng...
... GIÀU TINH BỘT KHI CHẾ BIẾN NHIỆT I Biến Đổi Dưới Tác Dụng Của Nhiệt Nóng Trên thực tế, người ta thường sửdụng phương pháp nhiệt nóng trường hợp: nướng bánh mì, bánh cookie, hấp loại bánh, chiên ... IV ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT Ứng dụng công nghiệp thực phẩm: Dùng làm phụ gia cho công nghiệp bánh kẹo, đồ hộp Trong xây dựng: Tinh bột dùng làm chất gắn kết bê tông, tăng tính liên kết cho đất sét, ... công nghiệp dệt: Tinh bột dùng hồ vải sợi, in Ứng dụng nông nghiệp: Dùng làm chất trương nở, giữ ẩm cho đất trồng chống lại hạn hán Các ứng dụng khác: Tinh bột dùng làm màng plastic phân huỷ...
... phosphatid, tocopherol… Như vậy, có phối hợp chất béo động vật thực vật tạo chất béo hỗn hợp có giá trị sinh học cao Vấn đề quan trọng sửdụng thực đơn áp dụng kĩ thuật chế biến để có thành phần ... áp suất thẩm thấu kiềm hãm phát triển vi khuẩn tiêu diệt số loài tác dụng kéo dài e/ Sửdụng hóa chất bảo quản: Yêu cầu sửdụng chất hóa học bảo quản thực phẩm không làm thay đổi hay thay đổi ... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỐI VỚI SẢN PHẨM GIÀU LIPID………………………………30 4.1 Sửdụng chất chống oxy hóa…………………………………………….31 4.2 Sửdụng chất kìm hãm………………………………………………… 35 4.3 Phương pháp bảo quản sản...
... đất nước đổi bước sang chế thị trường, phải đối đầu với cạnh tranh gay gắt, cơng ty phải chuyển hướng xác định lại chiến lược sản phẩm lâu dài chọn đường tinh luyện mặt hàng chủ lực với tâm phải ... Hóa tính : Tác dụng với acid Trong mơi trường acid sachcarose bị thủy phân thành hỗn hợp đường glucose fructose Saccharose + H2O Glucose + Fructose Tác dụng với men chuyển hóa Tác dụng với kiềm: ... ướt Đường thơ chứa bao bì dạng rời.Trong trường hợp đường thơ đóng bao bì bao chứa đường thơ phải ngun, khơng rách, bao bì phải sạch, khơng dính đất, cát… Các tiêu hóa lý đánh giá chất lượng đường...
... máy móc thiết bị không sửdụng liên tục trước sau lần sửdụngphải vệ sinh thật + Các máy móc thiết bị sửdụng liên tục, phải ngưng lại vệ sinh sau ca sản xuất Không sửdụng máy móc thiết bị công ... rác vào thùng rác có nắp đậy + Mọi dụng cụ sản xuất: bàn ghế, băng chuyền phải vệ sinh ngày sau ca sản xuất trước sửdụngphải lau cồn + Hằng ngày trước sản xuất phải mở đèn cực tím khử trùng 30 ... dây phải gọn gàng + Cách ly với khu sản xuất + Trang bị bảo hộ lao động - Quy định sửdụng bảo hộ lao động: Đối với công nhân trực tiếp sản xuất: Khi vào làm việc đầu tóc phải gọn gàng phải...
... Việc lựa chọn pectin để sửdụng phụ thuộc vào nguyên liệu, mục đích công nghệ quy trình chế biến sản phẩm Khi sửdụng pectin bổ sung cho mứt đông, ta ưu điểm : • Có thể sửdụng trái dâu chưa chín ... Trong trái dâu có nhiều hợp chất có lợi cho thể Trước hết phải kể đến hợp chất fenolic, tập trung vỏ dâu, hình thành nên màu sắc mùi vò cho trái dâu Các hợp chất fenolic có tác dụng tốt sức khỏe : ... sắc sặc sỡ Trước đưa vào sản xuất, trái dâu phải rửa sơ qua để loại bỏ phần tạp chất học đất, cát Hỗn hợp đường pectin bột tỷ lệ có 50:1 Lượng đường sửdụng thường tính theo khối lượng dâu nguyên...
... prtein xử lí với axit HCl nhiệt độ phòng để loại khoáng (CaCO3), có nhiều axit sửdụng để loại khoáng như: axit fomic, HSO, xử lí với HSO cho muối CaO kết tủa khó tách ra, nên việc sửdụng HCl ... Sửdụng enzyme deacetylase từ sinh vật khử nhóm [–CO–CH3 ] khỏi chitin thu chiosan Phương pháp sinh học cho chitosan có độ nhớt cao, phần nước thải thu hồi, xử lý tận dụng lại Tuy nhiên cần phải ... 20 phút chiết rút lần Lớp biodiesel thô Chuẩn bị methoxide: Hợp chất kiềm dùng làm xút tác hòa tan với methanol Lượng methanol sửdụng cho thí nhiệm tính toán cho tổng thể tích methanol dùng...