... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM GIẢNG VI N HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc Sinhvi n thực hiên: Vũ Văn Vinh Lớp : k2_cnsh2Tên đề tài: Ngộ độc thựcphẩm là gì? Visinhvậtgây hại thực phẩm? các biện ... Nguyên nhân gây ngộ độc thựcphẩm rất đa dạng và biểu hiện cũng rất phức tạp.2. VISINHVẬTGÂY HẠI THỰCPHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh chóng trong thực phẩm. Không ... nguyên sinhvật (protozoa) có trong phân súc vật và có thể nhiễm vào nguồn nước (kể cả nước giếng) và rau cải, v.v… 3. CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINHTHỰC PHẨM Vệ sinhthựcphẩm là...
... năng kháng kháng sinh, khi gặp điều kiện thuận lợi còn có thể lây lan và gây nên nhưng căn bệnh nguy hiểm.Vì thế mà nhóm em thực hiện đề tài: Visinhvậtgâybệnh trong thực phẩm- Staphylococcus ... hết các giống gây độc thựcphẩm thuộc về nhóm huyết thanh III.Quá trình xử lý nhiệt có thể tiêu diệt nhiều visinhvật nhưng độc tố ruột vẫn còn. Do vậy vi c nhận biết thựcphẩm bị nhiễm độc ... trong thực phẩm: Vi c tồn tại một lượng nhỏ Staph. aureus trong thựcphẩm không có gì lạ. Chúng tồn tại tự nhiên trong thịt gia cầm và các loại thịt sống khác như một thành phần visinhthực vật...
... có nguồn từ visinh vật, do sự hiện diện của vi sinh vậtgâybệnh hay sự hiện diện của độc tố tiết ra bởi các visinhvậtgâybệnh [46]. Ngày nay, yêu cầu an toàn vệ sinhthựcphẩm nhất là ... pháp nuôi cấy để khảo sát sự nhiễm visinh vật gâybệnh trong thựcphẩm đường phố” 2. Sơ lược vấn đề nghiên cứu Tại Vi t Nam, vi c phát hiện các visinhvậtgâybệnh chủ yếu dựa vào phương pháp ... là về phương diện visinh trở thành một trong những tiêu chuẩn không thể thiếu đối với chất lượng thực phẩm. Vi c phân tích, phát hiện visinhvậtgâybệnh trong thựcphẩm và thực hiện các biện...
... năng kháng kháng sinh, khi gặp điều kiện thuận lợi còn có thể lây lan và gây nên nhưng căn bệnh nguy hiểm.Vì thế mà nhóm em thực hiện đề tài: Visinhvậtgâybệnh trong thực phẩm- Staphylococcus ... hết các giống gây độc thựcphẩm thuộc về nhóm huyết thanh III.Quá trình xử lý nhiệt có thể tiêu diệt nhiều visinhvật nhưng độc tố ruột vẫn còn. Do vậy vi c nhận biết thựcphẩm bị nhiễm độc ... người sử dụng. Do đó vi c định lượng Staph.aureus trong thực phẩm là rất cần thiết để dự đoán khả năng gây ngộ độc của sản phẩm và đánh giá tổng quát mức độ an toàn vệ sinhthực phẩm. 20Staphylococcus...
... phần lớn ngộ độc thựcphẩm do các visinhvật khác nhau gây nên. Có thể do trong thựcphẩm có visinhvật hay độc tố của chúng.V. 2.1. Ngộ độc do nấm Ngộ độc thựcphẩm do visinhvật có thể xảy ... ĐỘC THỰCPHẨM (5t)Con người, động vật, thựcvật và visinhvật có mối liện hệ qua lại đa dạng và phức tạp. Trong đó quan hệ với nhóm visinhvậtgâybệnh có ý nghĩa cực kỳ quan trọng. Những vi ... vi sinhvậtgâybệnh ở người và động vật được chú ý nhiều hơn cả, vì chúng là mầm bệnh chung cho cả hai giới trong nhiều trường hợp.Các loài visinhvậtgâybệnh phần nhiều là thể ký sinh...
... nhóm các visinhvật dùng để chỉ thị khả năng có sự hiện diện của các visinhvậtgâybệnh trong thực phẩm. Nhóm Coliform gồm những visinhvật hiếu khí và kỵ khí tùy ý, Gram âm , không sinh bào ... nghiệm chuyên định danh visinh vật. 28CHƯƠNG 1: CÁC CHỈ TIÊU VISINHVẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG THỰC PHẨM1.1. Salmonella Salmonella có thể gây ngộ độc thựcphẩm khi hiện diện đến mức ... trong nhóm này gây bệnh cho người và động vật, một số loài khác gây hư hỏng thực phẩm, khử sulphite thành sulphur tạo ra màu đen và gây mùi khó chịu. Các loài gây ngộ độc thực phẩm quan trọng...
... VISINHVẬTGÂYBỆNH CHO NGƯỜIBS, ThS Trương Trọng HoàngTrung tâm Truyền thông- Giáo dục Sức khỏe TP.HCMCó nhiều loại visinhvậtgâybệnh cho người bao gồm vi trùng, siêu vi trùng và ký sinh ... đốt.- Ký sinhvật thuộc giới thựcvật (vi nấm).3.2. Hoạt động- Có 2 hình thức ký sinh: + Ký sinh vĩnh vi n: trong quá trình sống, ký sinhvât phải luôn luôn sống trên ký chủ.+ Ký sinh tạm ... và phòng bệnh do siêu vi trùng.- Hệ thống miễn dịchChú ý: kháng sinh không tiêu diệt hoặc ức chế được siêu vi trùng.3. Ký sinh vật 3.1. Đại cươngKý sinhvật (KSV) là những sinhvật phải sống...
... oC, pHopt : 4 – 9- Gây tiêu chảy, ói mửa, buồn nôn, ch ng ủ Sal. typhy, Sal. paratyphi gây s t th ng hànố ươI. VISINH V T GÂY B NH TH NG G PẬ Ệ ƯỜ Ặ I. VISINH V T GÂY B NH TH NG G PẬ ... Enterobacter aerogenes, ShigellaColiform phaân I. VISINH V T GÂY B NH TH NG G PẬ Ệ ƯỜ Ặ-Ngu n gây nhi m: t nh ng ng i b vi m mũi gây nên ồ ễ ừ ữ ườ ị vi m xoang, t các ung nh t, ho c các v t th ng ... ả ả ẩ ả ả• Có kh năng gây b nh d ch t , nhi m trùng máuả ệ ị ả ễ Vibrio cholerae treân moâi tröôøngTCBSVibrio choleraeI. VISINH V T GÂY B NH TH NG G PẬ Ệ ƯỜ ẶVibrio parahemolyticus...
... bệnh. Hi vọng trên vùng đất Đà Lạt – Lâm Đồng với đặc điểm khác 31 1.3.1.3 Khả năng gâybệnh của VSV gâybệnh cây VSV gâybệnh có khả năng gâybệnh hay không phụ thuộc vào khả năng gây bệnh ... Mucor, Candida gâybệnh trên người, Microsporum gâybệnh trên chó, Aspergillus fumigatus gâybệnh trên chim; Saprolegnia và Achlya gâybệnh nấm ký sinh trên cá. Những loài nấm gâybệnh trên cây ... làm hư hỏng, giảm phẩm chất lương thực, thựcphẩm trước và sau thu hoạch, trong chế biến, bảo quản. Nấm sợi còn gây hư hại vật dụng, quần áo hay gâybệnh cho người, động vật khác và cây trồng....
... mutant, virulence factors, Yersinia enterocolitica, YscW. 1. ĐặT VấN Đề Yersinia enterocolitica l chủng visinh vật gâybệnh đờng ruột ở ngời. Chủng vi sinh vật ny thờng đợc phân lập từ lợn v thực ... NễNG NGHIP H NI VAI TRò CủA YscW TRONG VI C TIếT ĐộC Tố BởI VISINHVậTGÂYBệNH YERSINIA ENTEROCOLITICA Evaluating the Role of YscW in Secretion of Virulence Factors by Foodborne Pathogen ... yscW. Vi c nghiên cứu cơ chế gâybệnh của Y. enterocolitica sẽ tạo tiền đề cho vi c điều trị các bệnh liên quan đến nhiễm khuẩn Yersinia. 2. ĐốI TƯợNG V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU 2.1. Chủng vi...
... dịch nuôi cấy. - 3 - KÝ HIỆU VÀ VI T TẮT AOX - Alcohol Oxidase BSA - Bovine Serum Albumin CNTP – Sưu tập giống visinhvậtVi n Công nghiệp Thựcphẩm cDNA – Copy DNA CS – Cộng sự FIRI ... Industries Research Institute (Vi n Công nghiệp Thực phẩm) ITS – Internal Transcribed Spacer JCM – Japan Collection of Microorganisms (Bảo tàng giống Visinhvật Nhật Bản) JICA - Japan International ... Trichloroacetic Acid U - Unit (đơn vị) - 13 - tan trong nước khiến các sinhvật thủy sinh (động vật và thực vật) chết hàng loạt [Vũ Duy Giảng, 2004]. Khi bổ sung vào thức ăn chăn nuôi,...
... nhng vi c điều trị rất nan giải. 2. visinhvậtgâyvi m loét giác mạc 2.1. Các visinhvậtgâyvi m loét giác mạc thờng gặp Các visinhvậtgâyvi m loét giác mạc thờng gặp nhất là vi khuẩn, ... nớc muối sinh lý vào bệnhphẩm và soi dới kính sinh hiển vi quang học để phát hiện sự có mặt của visinhvậtgâybệnh (vi khuẩn, nấm). * Nhuộm Gram: Sau khi nhuộm, soi kính hiển vi quang học ... 26Các visinhvậtgâybệnh cần nghiên cứu: Vi khuẩn: Xác định vi khuẩn theo kỹ thuật nhuộm gram, nuôi cấy; đánh giá mức độ nhạy cảm với kháng sinh của một số vi khuẩn gâybệnh thờng gặp. Ký sinh...
... Centraalbureau voor Schimmelcultures (Bảo tàng giống Visinhvật Hà Lan) CMC - Carboxymethyl cellulose CNTP – Sưu tập giống visinhvậtVi n Công nghiệp Thựcphẩm DSMZ - Deutsche Sammlung von Mikroorganismen ... giống visinhvật và mô CHLB Đức) FIRI – Food Industries Research Institute (Vi n Công nghiệp Thực phẩm) h – hour (giờ) JCM – Japan Collection of Microorganisms (Bảo tàng giống Visinhvật Nhật ... Vitamine Inositol Pantothenate Biotin Thiamin Biotin & Thiamin Pyridoxine Pyridoxin&Thiamin Niacine Sinh trưởng 25˚C Sinh trưởng 30˚C Sinh trưởng 35˚C Sinh trưởng 37˚C Sinh...
... BỘ CÔNG THƯƠNG VI N CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM NHIỆM VỤ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ THƯỜNG XUYÊN KHAI THÁC VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN GEN VISINHVẬT CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM Thực hiện theo ... HN). - 6 - KÝ HIỆU VÀ VI T TẮT AOX - Alcohol Oxidase BSA - Bovine Serum Albumin cDNA – Copy DNA CNTP – Sưu tập giống visinhvậtVi n Công nghiệp Thựcphẩm CS – Cộng sự FIRI – Food ... Chúng là sinhvật nhân chuẩn được nghiên cứu rất kỹ về mặt di truyền, có khả năng tích hợp các gene lạ của các sinhvật nhân thực khác vào genome của mình. Ngoài ra, chúng là sinhvật nhân...