... học ( có) - Phân tích mối quan hệ phận bếp phậnnhà hàng? Cho ví dụ? 2p - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụphụcvụ ăn uống, 2000 - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội ... lược lại nội dung -Lắng nghe Với phận bar - Đàm thoại với hs mối quan hệ phậnphụcvụnhàhàngphận bar -Trao đổi thông tin giáo viên - Phân tích, giảng giải mối quan hệ - Yêu cầu hs nêu dẫn chứng ... - Nêu mục tiêu học - Lắng nghe, ghi chép 1.Với phận bếp - Đàm thoại với hs mối quan hệ phậnphụcvụnhàhàngphận bếp - Phân tích, giảng giải mối quan hệ - Yêu cầu hs nêu dẫn chứng cụ thể - Tổng...
... Kế hoạch phụcvụbàn tổ chức điều hành hoạt động phụcvụ 1.Giới thiệu nhàhàngNhàhàng Galaxy nhàhànghạng trung thuộc hệ thống nhàhàngkháchsạn Bảo Châu Nhàhàng đặt tầng khách sạn, nơi ... sát Phụcvụbàn Đón khách Phụ bàn Thu ngân • Chuẩn bị phụcvụ bữa tối • Nộp tiền cho thủ quỹ • Nhận đặt ăn • Tổng vệ sinh nhàhàng • Bàn giao cho giám sát viên 4NV 2NV Phụcvụbàn Phụ bànPhụcvụ ... thể phụcvụ hiệu Hoạt động phụcvụbàn có nội dung kỹ thuật trình phụcvụ nhân viên phụcvụbàn cần phải tuân thủ quy trình kỹ thuật quy định thao tác kỹ thuật phụcvụ Hoạt đông phụcvụbàn có...
... Kế hoạch phụcvụbàn tổ chức điều hành hoạt động phụcvụ 1.Giới thiệu nhàhàngNhàhàng Galaxy nhàhànghạng trung thuộc hệ thống nhàhàngkháchsạn Bảo Châu Nhàhàng đặt tầng khách sạn, nơi ... sát Phụcvụbàn Đón khách Phụ bàn Thu ngân • Chuẩn bị phụcvụ bữa tối • Nộp tiền cho thủ quỹ • Nhận đặt ăn • Tổng vệ sinh nhàhàng • Bàn giao cho giám sát viên 4NV 2NV Phụcvụbàn Phụ bànPhụcvụ ... phụcvụ cần tuân thủ theo quy trình, thao tác nghiêm ngặt nhân viên phậnbàn hay nhân viên phậnbàn với phận khác cần có phối hợp nhịp nhàng để đảm bảo phụcvụkhách cách tốt Quy trình phục vụ...
... có nhà bếp) 2,Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Là hoạt động kinh doanh quantrọngkháchsạn Đối tượng khách không phụcvụkhách lưu trú mà khách vãng lai Hình thức phụcvụ :phục vụbànKhách tự phục ... -sau phụcvụkhách theo phương pháp phụcvụ kiểu gia đình,có nghĩa khách tự lấy tự phụcvụ yêu cầu nhân viên phụcvụ làm cho 5.2 ,Phục vụ kiểu Mỹ: -Là cách phụcvụ phổ biến nhà hàng. Cách phục ... phụcvụ đồ ăn uống nhà hàng: 1,Kĩ chuẩn bị nhà hàng: -Trong trình phụcvụ ăn uống việc chuẩn bị trước phụcvụquantrọng Việc chuẩn bị chu đáo ,chúng ta có điều kiện chăm sóc kháchhàng tốt phục...
... Hoa - phụcvụ ăn Trung Hoa - Nhàhàng Á - phụcvụ ăn nước Châu Á - Nhàhàng Âu - phụcvụ đồ ăn Âu Phân loại theo hình thức phục vụ: - Nhàhàngphụcvụ Ala carte (khách lẽ bàn, người) - Nhàhàng ... dịch vụkhách hàng: Tiếp thị chương trình khuyến mại chăm sóc kháchhàng đến kháchhàng Chăm sóc kháchhàng trước sau sử dụng dịch vụnhàhàng Thiết lập kênh kháchhàng thân thiết qua kháchhàng ... loại nhàhàng theo cách sau: Cách phân loại phổ biến phân loại theo kiểu đồ ăn (theo menu) - Nhàhàng Pháp - phụcvụ ăn Pháp, phụcvụ theo kiểu đồ ăn Âu - Nhàhàng Ý - phụcvụ ăn Ý - Nhà hàng...
... động phụcvụbàn kinh doanh nhàhàngkháchsạn 1.2.1 Vị trí, chức nhiệm vụphậnbàn 1.2.1.1 Vị trí, chức Bộphậnphụcvụ ăn uống phận lớn phậnquantrọngkháchsạn Để kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà ... nhà hàng, kháchsạn cần có hoạt động tổng hợp ba phận sau: - Bộphậnphụcvụ bàn: phụcvụ nhu cầu ăn uống hàng ngày kháchkháchsạn - Bộphận bar: phụcvụ nhu cầu loại đồ uống khách - Bộphận ... phụcvụkháchsạn - nhàhàng Quy trình phụcvụ ăn uống nhàhàng phải qua công đoạn chuẩn bị phục vụ, phụcvụkhách thu dọn đóng cửa Mỗi công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phụcvụ nhà...
... phí phục vụ, mễn phí ăn sáng tự chọn nhàhàng My Lover’s Coffee Shop 2.1.4 Nhàhàngquán Bar: Nhàhàng Trung Quốc Nhàhàng Âu Nhàhàng Bora Bora Kháchsạn Bảo Sơn có Nhàhàng Trung Quốc, Nhàhàng ... phụcvụ đồ uống đồ ăn cho khách đến khách sạn, phụcvụ ăn sáng cho khách nghỉ khách sạn, phụcvụ tiệc đặt vừa nhỏ, phụcvụ ăn Âu Hai nhàhàng đặt tầng gần đại sảnh kháchsạnQuán Bar BORA BORA thiết ... điều kiện để giúp khách giải trí nhàhangquantâm ngày mở rộng, mà thực chất dịch vụphụcvụ nhu cầu bổ sung giải trí cho kháchnhàhàng 1.1.3 Kháchkháchsạn Ta coi kháchkháchsạn tất có nhu...
... phí phục vụ, mễn phí ăn sáng tự chọn nhàhàng My Lover’s Coffee Shop 2.1.4 Nhàhàngquán Bar: Nhàhàng Trung Quốc Nhàhàng Âu Nhàhàng Bora Bora Kháchsạn Bảo Sơn có Nhàhàng Trung Quốc, Nhàhàng ... phụcvụ đồ uống đồ ăn cho khách đến khách sạn, phụcvụ ăn sáng cho khách nghỉ khách sạn, phụcvụ tiệc đặt vừa nhỏ, phụcvụ ăn Âu Hai nhàhàng đặt tầng gần đại sảnh kháchsạnQuán Bar BORA BORA thiết ... điều kiện để giúp khách giải trí nhàhangquantâm ngày mở rộng, mà thực chất dịch vụphụcvụ nhu cầu bổ sung giải trí cho kháchnhàhàng 1.1.3 Kháchkháchsạn Ta coi kháchkháchsạn tất có nhu...
... phí phục vụ, mễn phí ăn sáng tự chọn nhàhàng My Lover’s Coffee Shop 2.1.4 Nhàhàngquán Bar: Nhàhàng Trung Quốc Nhàhàng Âu Nhàhàng Bora Bora Kháchsạn Bảo Sơn có Nhàhàng Trung Quốc, Nhàhàng ... phụcvụ đồ uống đồ ăn cho khách đến khách sạn, phụcvụ ăn sáng cho khách nghỉ khách sạn, phụcvụ tiệc đặt vừa nhỏ, phụcvụ ăn Âu Hai nhàhàng đặt tầng gần đại sảnh kháchsạnQuán Bar BORA BORA thiết ... điều kiện để giúp khách giải trí nhàhangquantâm ngày mở rộng, mà thực chất dịch vụphụcvụ nhu cầu bổ sung giải trí cho kháchnhàhàng 1.1.3 Kháchkháchsạn Ta coi kháchkháchsạn tất có nhu...
... động phụcvụbàn kinh doanh nhàhàngkháchsạn 1.2.1 Vị trí, chức nhiệm vụphậnbàn 1.2.1.1 Vị trí, chức Bộphậnphụcvụ ăn uống phận lớn phậnquantrọngkháchsạn Để kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà ... nhà hàng, kháchsạn cần có hoạt động tổng hợp ba phận sau: - Bộphậnphụcvụ bàn: phụcvụ nhu cầu ăn uống hàng ngày kháchkháchsạn - Bộphận bar: phụcvụ nhu cầu loại đồ uống khách - Bộphận ... đối tượng, giúp nhàhàng ngày thu hút nhiều kháchhàng 1.2.1.2 Nhiệm vụ Nhiệm vụphậnbànnhàhàngkháchsạnphụcvụkhách ăn uống hàng ngày phục phụ bữa tiệc lớn nhỏ, vụ thể nhiệm vụ sau: - Phối...
... nghĩa phậnbànnhàhàngkháchsạnBộphậnbàn có ý nghĩa quantrọngnhà hàng: đầu mối quy trình cung ứng dịch vụ ăn uống Sự phối hợp nhịp nhàng phậnbàn với bếp bar đảm bảo hoạt động thống nhàhàng ... phụcvụ ăn Pháp, phụcvụ theo kiểu đồ ăn Âu - Nhàhàng Ý – phụcvụ ăn Ý - Nhàhàng Trung Hoa – phụcvụ ăn Trung Hoa - Nhàhàng Á – phụcvụ ăn nước Châu Á - Nhàhàng Âu – phụcvụ đồ ăn Âu b Phân ... doanh kháchsạn – nhàhàng nghiệp vụphụcvụbànnhàhàngkháchsạn thể đầy đủ Những vấn đề lý thuyết quantrọng cần ghi nhớ chương tóm gọn sau: Kháchsạn cung ứng hai loại dịch vụ chủ yếu cho khách...