... dẫn đến bệnh tim mạch liên đến cholesterol Việc sử dụng trà để kiểm soát bệnh cao huyết áp béo phì ảnhhưởngđến tỷ lệ mắc chứng bệnh tim mạch (Khan Mukhtar, 2007) Ngoài ra, polyphenol có tác ... vật gây hại khác Polyphenol bảo vệ cây, trái (cho đến chín) hạt giống (cho đến phát tán) khỏi động vật ăn cỏ, động vật có vú, động vật ăn tạp động vật ăn thịt khác Tannin tăng sức đề kháng lúa ... VITAMIN C TỔNG SỐ CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN .45 4.4 HÀM LƯỢNG POLYPHENOL TỔNG SỐ CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN KHÁC v NHAU 46 4.5 HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN ...
... khô 2.2.5.4 Ảnhhưởng nguồn cacbon nitơ ♦ Ảnhhưởng nguồn cacbon Sử dụng MT Czapek, nguồn cacbon thay bằng: Glucoza, Lactoza, Saccaroza, Tinh bột, CMC với lượng không đổi ♦ Ảnhhưởng nguồn nitơ ... luận tốt nghiệp Đôi sản phẩm độc tố NNS sinh để chống lại tác nhân gây bệnh bên đến chủ gây ảnhhưởngđến số phát triển Tuy nhiên, ảnhhưởng quan sát đại thể mắt thường [18] Những điều tra Cuba, ... Ảnhhưởng điều kiện nuôi cấy đến hoạt tính sinh học chủng nấm 24 2.2.5.1 Lựa chọn môi trường thích hợp 24 2.2.5.2 Ảnhhưởng pH ban đầu 24 2.2.5.3 Ảnh hưởng...
... 183-191 giai đoạn phát triển, phận khác thân phương pháp chiết tách Ngoài số yếu tố độ mặn, ánh sáng, tia tử ngoại, mật độ rong nâu ảnhhưởngđến hàm lượng phlorotannin rong mơ Sargassum (Jormalainen ... (1993), Nguyễn Hữu Đại (1997), alagebase.org (b) (c) Hình 1: S microcystum tươi (a); (b); phao (c) Ảnh: Tác giả (2012) hành sấy 37 C trọng lượng lần cân trọng lượng không thay đổi 5% (APHA et al., ... microcystum thấp, daođộng từ 5,6 9,3% thành phần hỗn hợp polysaccharide, cao nghiệm thức HCl 0,1N thấp nghiệm thức Ethanol 90% Hàm lượng photpho cho kết tương tự, daođộng mức 0,1 - 0,4% (Hình...
... p-value = 0,0221) nên có ảnhhưởng bậc bất lợi đến hiệu suất phản ứng Trong đó, yếu tố lượng enzym vừa có ảnhhưởng bậc vừa có ảnhhưởng bậc tích cực lên tổng hợp rutin ester nghĩa lượng enzym ... Y: hàm mục tiêu βo: hệ số tự βi : hệ số thể ảnhhưởng tuyến tính yếu tố i βij : hệ số thể ảnhhưởng tương tác yếu tố i yếu tố j βii : hệ số thể ảnhhưởng bậc hai yếu tố i χi : yếu tố thử nghiệm ... 75,89 76,5 ± 1,47 75,26 98,37 3.1.3 Khảo sát ảnhhưởng chiều dài mạch carbon acid béo đến phản ứng acyl hóa Ảnhhưởng chiều dài mạch carbon acid béo đến phản ứng acyl hóa đánh giá thơng qua hiệu...
... 1.2.5.2 Các yếu tố ảnhhưởng tới khả cắt mạch chitosan H2SO4 Phản ứng cắt mạch chitosan H2SO4 phụ thuộc vào nhiều yếu tố, số yếu tố ảnhhưởngđến khả cắt mạch chitosan: Ảnhhưởng nồng độ H2SO Khả ... tài: “ Nghiên cứu ảnhhưởng độ deacetyl đến hoạt tính chống oxy hóa chitosan thủy phân H2SO4” nhằm tìm điều kiện thủy phân thích hợp( thời gian thủy phân nồng độ acid), ảnhhưởng độ deacetyl với ... Các yếu tố ảnhhưởng tới khả cắt mạch chitosan H2SO4 13 1.3 Quá trình oxy hóa 14 1.3.1 Gốc tự 14 1.3.2 Định nghĩa chất chống oxy hóa 14 1.3.3 Ảnhhưởng gốc tự...
... chiết pectin đề xuất từ vỏ cùi bưởi 56 Bảng 4.1 Ảnhhưởng dung môi đến hàm lượng pectin thu hoạt tính chống oxy hóa pectin 62 Bảng 4.2 Ảnhhưởng tỷ lệ DM:NL đến hàm lượng pectin thu ... hóa pectin 62 Bảng 4.3 Ảnhhưởngđến lượng pectin thu hoạt tính chống oxy hóa pectin 63 Bảng 4.4 Ảnhhưởng thời gian đến lượng pectin thu hoạt tính chống oxy hóa pectin ... Ảnhhưởng pH đến hoạt tính chống oxy hóa pectin 43 Đồ thị 9: Sự tương quan hàm lượng pectin hoạt tính chống oxy hóa 43 Đồ thị 10 Ảnhhưởng thời gian đến lượng pectin thu .44 Đồ thị 11 Ảnh...
... 3.3 .Ảnh hưởng dung môi chiết đến khả chống oxy hóa dịch chiết từ vỏ long .32 3.4 Ảnhhưởng nồng độ dung môi đến khả chống oxy hóa dịch chiết từ vỏ long 35 3.5 .Ảnh hưởng tỷ ... dung môi /nguyên liệu (v/w) khác 38 Hình 3.8 Ảnhhưởng tỷ lệ dung môi /nguyên liệu đến khả khử gốc tự DPPH dịch chiết từ vỏ long 38 Hình 3.9 Ảnhhưởng tỷ lệ dung môi /nguyên liệu ... dung môi /nguyên liệu đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ vỏ long 37 3.6 Ảnhhưởng thời gian ngâm chiết đến khả chống oxy hóa dịch chiết từ vỏ long 40 3.7 .Ảnh hưởng nhiệt...
... dịch chiết sau chiết - Tính chất nguyên liệu ảnh hƣởng lớn đến hiệu suất chiết Khi chiết dung môi hữu cơ, độ ẩm nguyên liệu giảm tốc độ chiết tăng lên c) Ảnhhưởng thời gian nhiệt độ chiết - Thời ... hƣởng tỷ lệ dung môi /nguyên liệu đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 41 3.5 .Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 42 3.6 .Ảnh ... Ảnh hƣởng loại dung môi chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 38 3.3 .Ảnh hƣởng nồng độ Ethanol đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 39 3.4 Ảnh...
... 3.1 Ảnhhưởng dung môi chiết đến khả khử gốc tự DPPH dịch chiết từ tim sen 37 Hình 3.2 Ảnhhưởng dung môi chiết đến tổng lực khử dịch chiết từ tim sen 38 Hình 3.3 Ảnhhưởng ... 29 2.2.1.3 Thí nghiệm ảnhhưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 31 2.2.1.4 Thí nghiệm ảnhhưởng thời gian đếnđến hoạt tính chống oxy hóa ... chế tácđộng gốc tự tế bào 17 Hình 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ảnhhưởng loại dung môi đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tim sen 27 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ảnh hưởng...
... VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT ĐẠI HỌC THÁINGUYÊN NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CÂY BỤC NÚI CAO MALLOTUS JAPONICUS ... sinh học thử nghiệm dược lý Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Lãnhđạo Viện Sinh thái Tài nguyên sinh vật, trường Đại học TháiNguyên tạo điều kiện cho học tập phấn đấu để hoàn thành tốt mục tiêu ... tƣơng tác HMBC (H C) 38 Hình Cấu trúc hóa học 38 Hình 10 Các tƣơng tác COSY HMBC 39 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học TháiNguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn MỞ ĐẦU...
... m” ã nghi m thu năm tài tác gi ã tìm phương pháp tách chi t polyphenol có s d ng vi sóng thu c hi u qu tách chi t t t (82,46 % sau phút chi u vi sóng), cao phương pháp tách chi t b ng gia nhi ... có tác d ng tương h , khu ch tán vào Như trích ly d u n u li u gi m, t c trích tăng lên, m nguyên m tác d ng v i protein ch t háo nư c khác ngăn c n s d ch chuy n c a dung môi th m sâu vào nguyên ... b ng cách tăng t l dung môi so v i nguyên li u - V i lo i nguyên li u r n c n tăng di n tích ti p xúc gi a chúng dung môi i u th c hi n b ng cách nghi n nh , thái nh , băm nh v t li u Nó làm phá...
... quercetin chi m 1.8 – 2% 3% nh a Quercetin m t flavonoid ph bi n nh t, genin cho nhi u lo i flavonoid khác rutin, quercitrin Nh ng d n xu t khác b i ph n ng g n vào khung quercetin Quercetin ã ... quercetin ngăn ch n ions Calcium c ch enzymee liên h tác ng ns t ng h p prostaglandins giúp gi m nh ng au b ng trơn c a ru t co th t Ngoài i tác ng vào s tái h p thu nư c nơi ru t Các lectins ... t nguyên li u Nguyên li u c cân kh i lư ng, o chi u dài xác nh thông s ph c v cho trình nghiên c u, trình x lý nguyên li u p l nh b o Fillet – c t khúc: D ng c chuyên d ng r a s ch m nhi t nguyên...
... 5cm Trong trình ti n hành nguyên li u ph i c p l nh m b o nhi t < 40C Sau ã x lý xong nguyên li u d ch chi t ti n hành ngâm nguyên li u d ch chi t kho ng th i gian khác Nguyên li u c chia làm ph ... gi m giá tr c m quan, dinh dư ng c a nguyên li u Th i r a: Vi sinh v t tác nhân ch y u gây th i r a, bao g m hai nhóm, m t nhóm nh ng vi sinh v t t n t i nguyên li u trình sinh s ng, m t nhóm ... ch dư i tác d ng c a oxi, nhi t , ánh sáng m nh t o thành peroxit RH → R• + H• (1) R• : Là g c acid béo no, không no t ho c acid béo phân t H• : Là nguyên t Hydro Glycerit C n i ôi, h t nguyên...
... HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - o0o - HỒ THỊ ÁNH NHƯ NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT TỪ HẠT TIÊU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY...
... (cocaine), tác d ng h huy t áp (reserpine, serpentine) Tác d ng ch ng ung thư như: taxol, vinblastine, vincristine Tác d ng di t ký sinh trùng, di t khu n: quinine, berberine, arecoline, emetine, ... liên k t v i nguyên t cacbon no) Trong c u trúc c a chúng, vòng thơm k t h p m nh v i nguyên t oxy liên k t tương i l ng l o gi a nguyên t oxy v i nguyên t hydro nhóm hydroxyl ó d tách nguyên t hydro ... b o v lectin Vì có kh liên k t ng m t cách ó c hi u ch n l c nên lectin có th t a c tác nhân hay t bào l có c u trúc ng xâm nh p vào th b o v th e Selen Selen (tên Latinh selenium) nguyên t...
... gốc tự phá huỷ màng tế bào Việc làm hư hại lipid thường xúc tác ion kim loại chuyển tiếp làm ảnhhưởngđến tính linh động màng dẫn đến số bệnh đái tháo đường, bệnh hệ tim mạch Làm hư hỏng protein ... Hầu hết tất dạng sống cần đến gốc tự cho trình diễn thể mức độ vi mô Trong tế bào sinh vật sống, hàng triệu phản ứng hóa học diễn giây nhằm tạo lượng cung cấp cho hoạt độngsống tạo nên chất ... trình peroxid hóa lipid Sự oxy hóa biết đến nhiều ảnhhưởng gốc tự ROS đến peroxid hóa lipid Màng tế bào giàu acid béo chưa bão hòa nên bị công tác nhân oxy hóa, trình gọi peroxid hóa lipid Đây...