. phạm vi đề tài tốt nghiệp Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá Trầu không và ứng dụng hạn chế sự oxy hóa chất béo thịt cá Dầu bảo quản lạnh nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế là tìm. Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết lá Trầu không trên mô hình dầu – nước 38 2.4.7. Thử nghiệm khả năng chống oxy hóa của dịch chiết lá Trầu không trên thịt cá Dầu bảo quản lạnh 39. 70% và là thành phần chính của tinh dầu lá Trầu không [8]. 1.1.3. Hoạt tính sinh học và công dụng của lá Trầu không • Hoạt tính sinh học của lá Trầu không – Tính kháng oxi hoá của lá Trầu không