trình công nghệ sản xuất sữa chua đặc từ sữa tươi nguyên cream 2 3

Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng tại công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP). potx

... 856.459 9 42. 105 1. 036 .31 5 15% 15% 15% 15% 10% 10% 10% 10% 10% 20 12 191.7 62 20 13 22 0. 526 20 14 25 3. 605 20 15 29 1.646 20 16 32 0 .811 20 17 3 52. 8 92 10 20 18 38 8.181 11 20 19 427 .000 12 2 020 469.700 Nguồn: ... 68 Đức 63 Italia 63 Mỹ 97 Canada 90 Ấn độ 33 Úc 1 02 Nguồn:www.agro.gov.vn Sữa mùi 21 8,6 4,5 10 Sữa lên men 37 15 27 19 13, 5 10,5 3, 3 3 ,2 4 ,2 Phomat Kem Bơ 12 13, 5 16,6 14,6 23 ,2 12, 8 20 ,6 14 ... trình công nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP)” 1 .2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1 .2. 1 Mục đích đề tài Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty cổ phần sữa...

49
2,134
7

PHÂN TÍCH MỐI NGUY CƠ TRONG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

Danh mục: Y học thưởng thức

... lượng sữa tươi tiệt trùng…………………………………… III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG…………… Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) ……………….5 1.1 Thuyết minh quy trình. …………………………………………………………… ... đồ khái quát quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng có phương án khác Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng bao bì (Hydrostatic) Sữa tươi Kiểm tra Làm lạnh Ly tâm Sữa tiệt Chuẩn hóa ... : Trước đưa vào sản xuất sữa tươi phải bảo quản nhiệt độ nhỏ 40C trùng III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG [5] Người ta thực trình tiệt trùng sữa trước sau rót sản phẩm vào bao...

18
3,168
20

quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Danh mục: Hóa học

... sữa chiếm khoảng 87%/lit sữa Phần lớn lượng nước sữa ngồi đun nóng, người ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi 3 .2 ... 15.50C: d = 1. 032 g/ml o pH = 6.6 o Hàm lượng béo: 3 .2 – 4 .2 g/100ml sữa tươi o Độ chua: 16 – 180T o Độ nhớt 20 0C 1.8cP  Chỉ tiêu vi sinh: o Tổng số tạp trùng < 62. 1 03 vsv/ml sữa tươi sau 24 h làm lạnh ... Vitamin B2 sữa khoảng 1.7 mg/l sữa Hàm lượng vitamin B2 có nhiều sữa non, ngày vắt sữa hàm lượng vitamin B2 giảm dần Vitamin B 12 sữa khoảng 0.1-0 .3 mg/l sữa Vitamin PP sữa khoảng 1.5 mg/l sữa Thức...

64
1,012
0

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Danh mục: Tài liệu khác

...

64
255
0

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

78
1,179
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình PHẦN 1:THÀNH ... Protein 33 ,0 -34 ,7 32 , 0 – 34 ,4 33 ,9 – 37 ,3 31,6 – 34 ,2 - Ảnh hưởng tuổi thành phần sữa VI Các phương pháp bảo quản sữa - Phương pháp vật lý Sự ướp lạnh Sữa ướp lạnh ướp đông + Sự đun nóng Sữa Pasteur ... thành phần sữa bò giống (g/kg) (Rook 1961) Thành phần (g/kg) Ayshire triesin Guernesey Shorthorn Chất béo 35 ,7 -38 ,7 33 ,2 – 37 ,2 43, 1 – 49,0 33 ,7 - 38 ,1 SNF 86,5-89,4 84,0 – 87,5 88 ,2 – 93, 0 85,7...

39
2,220
3

Luân văn về quy trình công nghệ sản xuất sữa chua

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Tổng 21 44 0, 02 26 100 13 .22 5 26 . 628 5.446,5 12, 2 18 .27 3 63. 585 26 .450 53 .25 6 10.8 93 24 .4 36 .546 127 .170 9. 522 .000 19.1 72. 160 21 .786 8.784 13. 156.560 41.881 .29 0 Tính sản phẩm sữa chua uống 36 .000 ... Tổng lợng nguyên liệu thực tế đa vào ca sản xuất là: ( 26 . 628 + 13 .22 5 + 5.446,5 ) = 45. 32 9 ,5 kg/ca - Khối lợng dịch sữa sau phối trộn có độ khô 71% là: ( 45. 32 9 ,5 + 18 .27 3 ) = 63. 6 02, 5 kg/ca ... ml II Thuyết minh qui trình công nghệ II.1 Sơ đồ qui trình công nghệ chế biến sữa đặc có đờng công suất 30 0.000 hộp/ngày từ nguyên liệu sữa bột Sơ đồ qui trình công nghệ Nguyên liệu Phối trộn-Tiêu...

20
982
0

Qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc không đường

Danh mục: Báo cáo khoa học

... khoảng 3, 4 - 3, 8 10 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẶC KHÔNG NGỌT 2. 1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không ngọt1 2. 1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không Sữa tươi Chuẩn ... Cô đặc Làm nguội bổ sung phụ gia Tiệt trùng Phụ gia Rót sản phẩm Bao bì Sữa đặc không Hình 2. 1: Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc không 2. 1 .2 Giải thích quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc ... Việt Mẫn 20 11.Giáo trình Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống pha chế - Tập Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa NXB ĐH QG Tp HCM Lâm Xuân Thanh Giáo trình công nghệ sản phẩm sữa NXB Khoa...

28
1,736
12

Luận văn tổng quan tài liệu về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường,

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

48
574
0

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất sữa chua tại Công ty cổ phần kỹ nghệ thực phẩm Á Châu

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... O3 0,81% 26 2 Xả nướ c cuối 25 1 25 6 26 1 26 6 26 7 26 8 26 9 27 0 27 1 27 2 27 3 27 4 25 3 5’ 25 4 10’ 25 5 L 25 8 25 9 15’ 26 0 26 3 5’ 26 4 10’ 26 5 L 27 5 27 6 Một số hình ảnh thiết bị 27 7 thực tế 27 8 27 9 27 9 27 9 ... 1 23 (A) 4.6 Máy chiết sữa chua 1- 4.6.1 Cấu tạo 124 26 125 126 127 128 129 130 131 1 32 133 134 135 136 137 138 Hình Máy chiết sữa chua 139 g (A) nhựa Cuộ n 141 (C) Hệ 1 42 (D) Bộ phận tạo hủ ... sau: 23 6 Stt 24 1 24 6 23 7 Trì nh tự bướ c 24 2 Xả nướ c sơ 24 7 Tu ần hoà n dun g dịch Na OH 1- 23 8 Ố 23 9 24 0 Bồn Thực 24 3 5’ 24 4 10’ 24 5 L 24 8 24 9 15’ 25 0 T 1,5 % 25 2 Xả nướ c trun g gian 25 7 Tu ần...

39
1,431
11

Tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

20
360
0

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... bảo quản nên sản phẩm sữa ngô sản xuất nước chưa phổ biến rộng rãi, sản phẩm sữa ngô nhập từ Thái lan có giá thành cao (giá bán lẻ: 5000đ/hộp 20 0ml) Vì nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc ... trình công nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường xuân; kiểm tra đánh giá đăng ký chất lượng sản ... Hương thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngô đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất Dây chuyền...

6
8,017
232

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bảo quản nên sản phẩm sữa ngô sản xuất nước chưa phổ biến rộng rãi, sản phẩm sữa ngô nhập từ Thái lan có giá thành cao (giá bán lẻ: 5000đ/hộp 20 0ml) Vì nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc ... trình công nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường xuân; kiểm tra đánh giá đăng ký chất lượng sản ... Hương thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngô đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất Dây chuyền...

6
1,284
3

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT

Danh mục: Sinh học

... GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2. 2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất ... xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữa ... Các hạt sữa bột thông thường có kích thước từ 30 - 80μm Riêng hạt sữa bột tan nhanh có kích thước lớn từ 150 - 20 0 μm D GIỚI THIỆU QUY TRÌNH THEO THIẾT BỊ Hình 2. 3 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa bột...

4
20,259
199

giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất sữa

Danh mục: Kỹ thuật

... THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA KEFIR: Trong số sản phẩm có bổ sung kháng thể sữa bò, ta tim hiểu quy trình sản xuất sữa Kefir 1/ Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu ... 1.9 -3. 3 1 520 00-950000 0.7-1 .3 6 630 0 Bảng 2: Thành phần protein hòa tan sữa bò II/ NHỮNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG HỆ KHÁNG THỂ SỮA BÒ: 1/ Sữa lên men Kefir: Hình 7: sản phẩm sữa Kefir Kháng Thể Sữa ... Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 12 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 4 .Sữa bột Dielac anpha: Hình 10: sản phẩm sữa bột dielac anpha Sữa bột Dielac anpha sản xuất theo công thức...

23
562
0

Thuyết trình: Công nghệ sản xuất nem chua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chua Nem chua sản phẩm lên men lactic từ thịt sống, trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ hoạt động vi khuẩn Sản phẩm sản xuất chủ yếu theo phương pháp thủ công ưa thích nước ta, nem chua ... Thủ Đức,TP Hồ Chí Minh Nem chua làng Vẽ Hà Nội Nem chua Yên Mạc, Ninh Bình Nem chua Thanh Hóa Nguyên liệu sản xuất nem chua 1.1 Thịt nạc Các yêu cầu thịt - Thịt nạc nhận từ lò diết mổ (thịt nóng) ... phần dinh dưỡng nem chua Thành phần dinh Đơn vị dưỡng 100g ăn Năng lượng Kcal 141 Nước G 68 Protein g 21 .7 Glucid tổng hợp g 4 .3 Lipit g 3. 7 Calci Mg 24 Phospho Mg 78 Nem chua ba miền Nem Thủ...

19
1,007
4

Quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trng dựng tớnh toỏn, tN=t =37 ,20 C Q21=0,46.11, 43. (37 ,2- 27,5)=65[W] Q 22- Nhit tn tht qua phn cỏch nhit cũn li Q 22= k.F.(tN-ts2)=0,46.6, 82. (37 ,2- 25)=40[W] Do vy: Q2=Q21+Q 22= 65+40=105[W] Vỡ phn chúp ... 0 ,22 2 = = 1,67 chn z =2 VltMN 0, 133 - Cụng nộn on nhit: Ns= m.l, kW (3. 3) (3. 3) Trong ú: m - lu lng lng thc t qua mỏy nộn, m=mtt=0 ,39 1 kg/s l - cụng nộn riờng, l =22 7 ,2 kJ/kg Do ú: Ns= 0 ,39 1 .22 7 ,2 ... N t tb ) (2. 5) Trong ú: tN- Nhit mụi trng dựng tớnh toỏn, tN=t =37 ,20 C Q21=0,46.16,96. (37 ,2- 2,5) =27 5[W] Q 22- Nhit tn tht qua phn cỏch nhit cũn li Q 22= k.F.(tN-ts2)=0,46.7, 53. (37 ,2- 5)=114[W]...

104
1,022
1

Nghiên cứu thiết kế quy trình, công nghệ sản xuất sữa thanh trùng

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

203
383
0