... mức độ: - Gây cản trở hấp thu, sử dụng các chất dinh dưỡng, dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng do nhóm chất này có tác động ngược lại các chất dinh dưỡng. Ví dụ: Rau xanh chứa nhiều vitamin ... thời có thể dẫn đến tử vong. Cơ chế gây độc: Các nitrate trong thực vật có thể đã chuyển hoá thành nitrite trước khi ăn vào, trong trường hợp này có thể sẽ gây hiện tượng tăng MetHb trong ... hư hại các lông mao trên thành ruột .Lông mao là nơi hấp thu chất dinhdưỡng qua thành tế bào ruột đi vào dòng máu trongcơ thể. Nếu lông mao bị phá hủy sẽ gây ra hiện tượng suy dinh dưỡng, ...
... S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINH DNG TRONG RAU: K$!D!!)*"AD$!!Qlkl ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<#)*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD) ... ã'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8!$TE SO SNH DINH DNG MT S LOI RAU N L: D'3X='$?70"0,N '!)Ă$)'Xll'Ă@'FNhõn...
... ăn.II. Các thànhphầndinhdưỡngtrong rau quả Thành phần hóa học bao gồm tất cả các hợp chất hữu cơ, vô cơ cấu tạo nên mọi tế bào rau trái. Thànhphần hóa học tạo nên giá trị dinhdưỡng và ... silic … nên các chất khoáng, đặc biệt là kim loại rất dễ hấp thụ.a. Sắt: sắt là một trong các thànhphầndinhdưỡng quan trọng nhất, có tầm quan trọngcơ bản đối với sự sống.Là thànhphần của ... mất chất dinh dưỡng. - Không nên hâm đi hâm lại các món ăn chế biến từ rau. Vì lương chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, sẽ hao hụt rat nhiều.Trang 31 BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG...
... như dinhdưỡng cao , cân đối , dễ hấp thụ , ít bệnh tật … Trong đó , cá ngừ là một trong những loại thủy hải sản có giá trị dinhdưỡng và giá trị kinh tế rất cao . Bên cạnh đó , cá ngừ còn có ... thất chất dinhdưỡng . Trong chế biến cá hộp, hấp làm cho thịt cá cứng chắc hơn nhằm mục đích: dễ xếp vào hộp, làm giảm lượng vi sinh vật bám trên bề mặt cá, làm giảm sự hư hỏng thịt cátrong sut ... Dạng sản phẩm : ăn tươi , phơi khô , đóng hộp , hun khói . Bảng 1 : Thànhphầndinhdưỡngtrong 100g cá ngừ chù Thànhphần Hàm lượng Năng lượng 119 kcalNước 72,5 gProtein 24gLipid 2,6...
... nghiên cứu nào về thành phần hóa học và dược lí học của cây hàn the. Với mục đích nghiên cứu và tìm hiểu thànhphần hóa học các hợp chất có hoạt tính sinh học của cây hàn the, góp phần làm tăng ... 0,2mm được sử dụng để xác định sơ bộ số thànhphần có trong các dịch chiết, các phân đoạn chạy cột và kiểm tra sơ bộ độ sạch của sản phẩm thu được. Các hệ dung môi khai triển SKLM: 1. n-hexan ... silicagel với các hệ dung môi rửa giải có độ phân cực tăng dần để phân lập các chất có độ phân cực gần giống nhau, kết tinh phân đoạn và kết tinh lại trong hệ dung môi thích hợp để thu được các chất...
... có tín hiệu của các proton vòng thơm nằm trong vùng 7.06 đến 7.70ppm. Trong đó có tín hiệu đặc trưng của một nhóm CH3CO nằm ở độ dịch chuyển hoá học 2.02 (3H, s, CH3CO) đặc trưng cho các ... cũng phù hợp với các đặc trưng dao động hấp thụ của nhóm NH trên phổ FT-IR. Quan sát trên các phổ 13C-NMR và DEPT thấy có 27 tín hiệu của nguyên tử cacbon, trong đó cócó 6 cacbon bậc 4, ... mục các chữ viết tắt dùng trong luận văn Danh mục các bảng, hình và sơ đồ Mục lục MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I. TỔNG QUAN 3 1.1. Mô tả thực vật 3 1.2. Các hợp chất hoá học có hoạt tính sinh học trong...
... glycozit tim cótrong các mẫu thử. Từ kết quả phân tích định tính cũng sơ bộ cho thấy cây hàn the là thực vật chứa nhiều chất có hoạt tính sinh học cao. Trong đó có nhiều hợp chất có thể có tác dụng ... thấy các phần rõ rệt tương ứng với phổ 1H-NMR của stigmasterol và phầnđường tương ứng với các độ chuyển dịch hoá học của các H trongphầnđường (3Htừ 3,24 đến 4,5 ppm). Từ các dữ ... bằng các ancol (metanol, etanol) hay hệ dung môi ancol : nước. Sau đó sàng lọc các hợp chất bằng các loại dung môi có độ phân cực tăng dần như phương pháp 1 để thu được các dịch chiết có chứa các...
... tách hầu hết các chất ra khỏi thực vật. Sau đó chiết sàng lọc bằng các dung môi từ không phân cực đến các dung môi có độ phân cực tăng dần. Các dịch chiết chứa các hợp chất có độ phân cực ... cũng phù hợp với các đặc trưng dao động hấp thụ của nhóm NH trên phổ FT-IR. Quan sát trên các phổ 13C-NMR và DEPT thấy có 27 tín hiệu của nguyên tử cacbon, trong đó cócó 6 cacbon bậc 4, ... Trong quá trình nghiên cứu hóa thực vật cần phải tôn trọng nguyên tắc chung là không được làm thay đổi cấu trúc hóa học của các chất sẵn cótrong thực vật và không làm ảnh hưởng đến thành phần...
... khi lột da và xương thu được phần thịt nạc có khối lượng 600g. Bảng 2: Tỉ lệ phần trăm khối lượng các phần của thịt thỏ sau khi giết mổ Phần chế biến được Phần không chế biến được Trọng ... 1,7ữ2,0 1,32 69,9 2,0ữ2,5 1,5 70,0 3.2 Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ Bảng 4: Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ STT Thànhphần Hàm lượng (g/100g) 1 Nước 76,9 2 Protein ... Zn mg/kg 17 1,7 8 Cl % 0,02 20 3.3 Hàm lượng acid amin trong thịt thỏ Bảng 6: Thànhphần acid amin trong thịt thỏ STT Thành phần acid amin Hàm lượng (g/100g) 1 Tryptophan 0,57 2...
... nuôi tại Tp.HCM không cao. Có thể do giống thỏ, chế độ dinh dưỡng, vì vậy giá thành của thịt thỏ hiện nay còn cao. Giá trị dinhdưỡng không thua kém thịt thỏ của các nước khác. Để thịt thỏ ... hàmHuyếtNướcNướcNước thảiNước thải Trong quá trình giết mổ, ta sẽ cóphần chế biến được và phần phụ phẩm (ruột, lông, huyết,…) từ đó chọn các mẫu thích hợp để thí nghiệm . 2.2.3 Các phương pháp phân ... bò), có lẽ do thịt thỏ chưa được sử dụng phổ biến, vì vậy thỏ chưa được nuôi theo qui mô công nghiệp. Theo các tài liệu đã được công bố, hiệu quả giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinh dưỡng...
... tớch thaứnh acid amin cuỷa Protein trong quả sầu riêng các nhà nghiên cứu đã tìm ra hầu hết các acid amin thiết yếu sau:Bảng 9: Thànhphần các amino acid trong trái sầu riêngAmino acid composition(mg/100g ... Acid, C 23.9-25.0 mg I.9. Các hợp chất hương trong trái sầu riêng: Một trong những thànhphần góp phần quan trọng tạo nên vị trí “hoàng đế” của quả sầu riêng là các hợp chất hương. Công trình ... biết trong 1kg sầu riêng chỉ có 14-22% phần ăn được trong khi những loại quả thông thường có đến 60-80% phần ăn được càng thấy sầu riêng được đánh giá cao như thế nào. Tổng diện tích hiện có...