... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhàmáybia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sảnxuất : Nhàmáybiathiếtkế làm việc theo phươngpháplênmencổ điển, thực lênmen dịch đường nồng ... đặt nhàmáy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhàmáy khu vực nhàmáyvới nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhàmáy Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhàmáysảnxuấtbiavớisuất ... carlsbergensis để sảnxuất Loại thích nghi với điều kiện lênmen nhiệt độ thấp trình lênmen kết lắng xuống đáy thùng Yêu cầu kỹ thuật giống nấmmen để sảnxuất bia: [6, trang 405] + Nấmmenbia phải...
... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhàmáybia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sảnxuất : Nhàmáybiathiếtkế làm việc theo phươngpháplênmencổ điển, thực lênmen dịch đường nồng ... đặt nhàmáy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhàmáy khu vực nhàmáyvới nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhàmáy Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhàmáysảnxuấtbiavớisuất ... 05H2A Đồ án tốt nghiệp Trang 32 Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbia 4.3.23 Lượng men thu hồi : Thường 100 lít dịch lênmen thu lít sữa mencó độ ẩm 85%, có 0,8 lít dùng làm men giống, lại sử dụng mục đích...
... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhàmáybia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sảnxuất : Nhàmáybiathiếtkế làm việc theo phươngpháplênmencổ điển, thực lênmen dịch đường nồng ... đặt nhàmáy khu vực nhằm tạo hợp tác tốt nhàmáy khu vực nhàmáyvới nguồn mua bán nguyên liệu thay phụ phẩm từ nhàmáy Kết luận: Qua phân tích, việc đầu tư xây dựng nhàmáysảnxuấtbiavớisuất ... 05H2A Đồ án tốt nghiệp Trang 32 Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbia 4.3.23 Lượng men thu hồi : Thường 100 lít dịch lênmen thu lít sữa mencó độ ẩm 85%, có 0,8 lít dùng làm men giống, lại sử dụng mục đích...
... loại biacó chất lượng cao Với yêu cầu trên, lựa chọn đề tài Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbialênmenphươngphápcổđiểnvớisuất28triệu lít/ năm Đây phươngpháplênmen dài ngày thiết bị lênmen ... Đồ án tốt nghiệp Trang Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbia Mục Lục Luận văn Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbialênmenphươngphápcổđiểnvớisuất28triệu lít/ năm .1 Mục ... khát, quan trọng bia Do việc xây dựng nhàmáybia địa bàn tỉnh việc cần thiết 2.2 Phương án sảnxuất : Nhàmáybiathiếtkế làm việc theo phươngpháplênmencổ điển, thực lênmen dịch đường nồng...
... phn lm bia Khi s dng men chỡm, mt phn nm men b yu v nú kt ta kộm cho nờn cú th lm cho bia cú mựi men Do ú phi thng xuyờn thay men Tuy nhiờn men chỡm ớt b nhim khun - Phng phỏp nuụi cy men ging: ... nm men cng ớt hn 3.2.8.3 Nm men bia: - Trong cụng ngh sn xut bia ngi ta s dng cỏc chng nm men: + Saccharomyces cerevisiae: thuc loi lờn men ni + Saccharomyces carlsbergensis: thuc loi lờn men ... lm lnh ton b bia non n 0ữ2oC v tin hnh lờn men ph Thi gian lờn men ph ti thiu l ngy Khi lờn men ph kt thỳc thỡ a kt ta men ngoi Sau tỏch ht kt ta men ngi ta tin hnh cacbonat húa cho bia vi 0,1kg...
... theo phươngpháp kết hợp ( phươngpháp ngâm phươngpháp đun sôi) có bổ sung chế phẩm enzyme từ bên - Phươngpháplên men: Cóphươngpháplên men: Lênmencổ điển, lênmen đại lênmen liên tục ... gian lênmen mà giữ chất lượng bia chọn phươngpháplênmen liên tục Đây phươngpháplênmen kiểu có chu kì lênmen ngắn, suất lớn, dễ giới hóa tự động hóa trình sảnxuất Đề tài : Thiếtkếnhàmáy ... bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lênmen dạng bên của bọt thay đổi liên tục Đề tài : Thiếtkếnhàmáysảnxuấtbialênmen liên tục suất 90 triệulít / năm...
... tài Thiếtkếnhàmáybialênmenphươngphápcổđiểnvớisuất 20 triệu lít/ năm Đây phươngpháplênmen dài ngày thiết bị lênmenlênmen phụ đặt phòng lạnh có nhiệt độ xác định nên cho sản phẩm ... đường với tỷ lệ lítmen giống đặc/100 lít dịch lênmen nhằm tạo điều kiện cho nấmmen tiếp xúc tốt với môi trường Nhiệt độ lênmen 90C, áp suất dư thiết bị lênmen 0,2÷0,4 at, CO sinh trình lênmen ... sôi Dịch đường sau houblon hoá 1000C (lít) Dịch lênmen (lít) Bia sau lênmen (lít) Bia sau lênmen phụ (lít) Lượng bia sau lọc (lít) Lượng bia thành phẩm (lít) Lượng bã nguyên liệu (kg) Lượng...
... dịch lênmenmen giống khiết xử lý hoạt hoá lênmen CO2 sữa menlênmen phụ tàng trữ bia non men giống lọc bia cặn xử lý nạp bình ổn định bia chiết rót trùng thành phẩm Thiếtkếnhàmáybia SVTH: ... enzim thuỷ phân 3.2.3.2 Phươngpháp nấu: Có ba phươngpháp nấu biaphươngpháp ngâm, phươngpháp đun sôi phươngpháp kết hợp đun sôi với ngâm Thiếtkếnhàmáybia SVTH: Lê Thị Thảo Vi - Lớp 02H2B ... đường với tỷ lệ lítmen giống đặc/100 lít dịch lênmen nhằm tạo điều kiện cho nấmmen tiếp xúc tốt với môi trường Nhiệt độ lênmen 90C, áp suất dư thiết bị lênmen 0,2÷0,4 at, CO2 sinh trình lên men...
... cóbia Sau tàng trữ vị bia trở nên mềm dịu 3.2.7.3 .Phương pháplên men: a.Cơ sở lựa chọn phươngpháplên men: Có nhiều phươngpháplênmennhàmáy dùng phươngpháplênmen liên tục chu kỳ lênmen ... b Nấmmen bia: ta sử dụng nấmmen chìm, nhiệt độ lênmen 80C ngừng lênmen 00C Đề tài: Thiếtkếnhàmáybialênmen liên tục suất 40 triệu lít/ năm SVTH: Nguyễn Thị Kiều Diễm - 04 SH Năm 2009 ... sảnxuấtbia malt đại mạch, hoa houblon nước Ngoài nhàmáy dùng nguyên liệu thay gạo Đề tài: Thiếtkếnhàmáybialênmen liên tục suất 40 triệu lít/ năm SVTH: Nguyễn Thị Kiều Diễm - 04 SH Năm...
... nhiệt độ lênmen Khi nấmmen nảy chồi mạnh rượu tạo thành khoảng 0,3% 3.2.9.3 Tiến hành lênmen a.Cơ sở lựa chọn phươngpháplên men: Có nhiều phươngpháplênmennhàmáy dùng phươngpháplênmen ... lênmen phụ nối với thùng lênmenbia non lưu lại thùng ngày đêm Số ngày lênmen phụ 10 ngày, nhiệt độ lênmen phụ 1-20C áp suấtthiết bị lênmen phụ 0,5-0,6 at Bia từ thùng lênmen phụ chuyển ... Đề tài: Thiếtkếnhàmáybia Dịch đường men giống chảy chuyền từ thùng đầu sang thùng sau tiến hành lênmen nhiệt độ - 0C đạt độ lênmen cần thiết Quá trình lênmen kéo dài ngày đêm áp suất 0,2-0,3at...
... thu được: Độ lênmen biểu kiến bia vàng khoảng 60-65% [10- 61], độ lênmen thực nhỏ độ lênmen biểu kiến, ta chọn 60% Vậy lượng chất khô hoà tan lênmen là: Thiếtkếnhàmáybialênmen đại SVTH: ... xảy lên men: 2.4.2.1 Lênmen chính: Quá trình sinh lý: Thể sinh sảnnấm men, nấmmen sinh trưởng mạnh thời kỳ đầu trình lênmen Lúc xảy đồng thời sinh sảnnấmmenlênmen Trong điều kiện lênmen ... trình lênmen kết thúc nấmmen bắt đầu kết lắng Áo lạnh phần “côn” tank cho làm việc.Nhiệt độ bia non vùng hạ xuống thúc đẩy trình kết lắng nấmmen nhanh chặt Thiếtkếnhàmáybialênmen đại...
... thiếtVới mục đích trên, phân công đề tài: “ Thiếtkếnhàmáybialênmenphươngpháp đại vớisuất 150 triệulít bia/ nămThiếtkếnhàmáybialênmen đại SVTH: Nguyễn Văn Tuấn Đồ án tốt nghiệp ... nhiều loại bia, phong phú Đồng thời giảm chi phí sảnxuất sử dụng nguyên liệu phụ Phươngphápsảnxuấtbiaphươngpháplênmen đại, vớiphươngpháp giảm bớt tổn thất, chi phí cho trình sảnsuất thời ... lao động 102 KẾT LUẬN .104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105 Thiếtkếnhàmáybialênmen đại SVTH: Nguyễn Văn Tuấn Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáybialênmen đại GVHD: Th.S...
... bong bóng lên bề mặt dính lại với tạo thành bọt bề mặt dịch lên men, trình lênmen dạng bên bọt thay đổi liên tục Đề tài: Thiếtkếnhàmáybialênmen liên tục suất 60 triệu lít/ năm SVTH: ... nấmmen bị yếu kết tủa làm cho biacó mùi men Do phải thường xuyên thay men Tuy nhiên men chìm bị nhiễm khuẩn - Phươngpháp nuôi cấy men giống: Đề tài: Thiếtkếnhàmáybialênmen liên tục suất ... phươngpháplênmenCó nhiều phươngpháplênmennhàmáy dùng phươngpháplênmen liên tục chu kỳ lênmen rút ngắn, có ưu điểm trội như: + Tăng suất lao động nên giảm giá thành sảnxuất + Giảm...
... sảnxuất đường RS theo phươngpháp sunfit hóa Thiếtkếnhàmáysảnxuất đường đại phươngpháp SO2 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Thiếtkếnhàmáysảnxuất đường đại phươngpháp SO2 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Thiếtkế ... thể Các phươngpháp tạo mầm tinh thể: [5 tr 74] - Tạo mầm tự nhiên - Phươngpháp kích thích - Phươngpháp tinh chủng - Phươngpháp nấu giống - Phươngpháp đường hồ Thiếtkếnhàmáysảnxuất đường ... nhàmáy đường dây 110KV Tại chân nhàmáycó Trạm biến áp 40 MVA (110/22), mạng điện 22 KV nhàmáy Để đề phòng điệnnhàmáy sử dụng máy phát điện dự phòng Thiếtkếnhàmáysảnxuất đường đại phương...
... nguyên liệu thu mua Nhàmáysảnxuất Bơ LênMen Trang 26 12 Đại học Công Nghệ TP.HCM 3.2 Sản phẩm Bơ lênmen GVHD: ThS Nguyễn Xuân Nam Biểu đồ sản xuất: Kế hoạch sảnxuấtnhàmáy Số ngày làm việc ... thành sản phẩm dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng Từ mục tiêu đề lợi ích việc phát triển công nghệ sảnxuất bơ lênmen nên việc xây dựng nhàmáysảnxuất bơ lênmenvới cấu tổ chức chặt chẽ thiết ... Thiết bị ly tâm Thiết bị trùng Máy bơm Thiết bị lênmen xử lý nhiệt lạnh Thiết bị tạo hạt bơ Thùng chứa Thiết bị bao gói Xe đẩy Xe nângThiết bị CIP Năngsuất 14534 lít/ h 40 15000 lít 15000 lít/ h...
... sảnxuất bơ lênmen nên việc xây dựng nhàmáysảnxuất bơ lênmenvới cấu tổ chức chặt chẽ thiết bị công nghệ cung cấp cho người tiêu dùng với chất lượng cao, giá thành phù hợp vô cần thiếtNhà ... Biểu đồ sản xuất: Kế hoạch sảnxuấtnhàmáy Số ngày làm việc tháng/ số ca làm việc Sản phẩ m Bơ lênmen Mỗi ca làm việc 7h, ngày có rửa thiết bị Nhàmáysảnxuất bơ lênmen Trang 24 10 11 12 12 ... Thiết bị ly tâm Thiết bị trùng Máy bơm Thiết bị lênmen xử lý nhiệt lạnh Thiết bị tạo hạt bơ Thùng chứa Thiết bị bao gói Xe đẩy Xe nângThiết bị CIP Năngsuất 14534 lít/ h 40 15000 lít 15000 lít/ h...
... phươngpháp làm tốt Mặt khác, thành phần nguyên liệu mía thay đổi không theo vụ sảnxuất mà vụ sảnxuất Hiện nhàmáy đường dùng phươngpháp làm như: Phươngpháp vôi, phươngpháp sunfit hóa, phương ... (tháng /năm) Xây dựng nhàmáy để phát triển lên 47 ÷ 50 nhà máy, có công suất khác từ 700 ÷ 8.000 (tấn/ngày), nhiều nước cung cấp thiết bị như; Anh, Pháp, Ấn Độ, Nhật Bản… Các nhà máy: - Nhàmáy ... 1.000 tấn/ngày Nhưng nhàmáy lạc hậu, thiết bị cũ bị giải thể Sau ngày thống đất nước năm đầu thập kỷ 90 số lượng nhàmáy xây dựng tăng lên đáng kểvới công nghệ đại như: - Nhàmáy đường Quảng Ngãi:...