... Hình 2.4. Thiếtbịlênmen theo phƣơng pháp chìm M tr v Kh kh ra Kh kh v S ph ra Hình 2.3. Thiếtbịlênmen theo phƣơng pháp nhanh Thu s ph ... FERMENTOR SỬ DỤNG MÀNG SINH HỌC CỐ ĐỊNH TRONGLÊNMEN ACID ACETIC 3.1. THIẾTBỊ PHẢN ỨNG SINH HỌC – FERMENTOR 3.1.1 Khái niệm và phân loại l fermentor) ... khun D Kh v Thu s ph Hình 2.5. Thiếtbịlênmen theo phƣơng pháp hỗn hợp 21 2.2.4 Sản xuất acid acetic bằng phƣơng pháp sinh hóa Vi qu tr c vi sinh...
... 35CHƯƠNG 5. TÍNH TOÁN VÀ CHỌN THIẾTBỊ 375.1. Thiếtbị nghiền 385.2. Thiếtbị rang 385.3. Thiếtbị phối trộn nguyên liệu 395.4. Thiếtbị hấp 395.5. Thiếtbị cấy giống 405.6. Phòng nuôi ... sản xuất theo 2 phương pháp: phươngpháplênmen và phương pháp hóa giải. Ngày nay, trên thế giới, hầu như các nước đều sử dụngphươngpháp sản xuất nước tương bằng phươngpháp hóa giải nhằm ... trích ly bã lọc 455.10. Thiếtbị lọc lần 2 455.11. Thiếtbị phối trộn, thanh trùng nước tương 465.12. Thiếtbị điều hương – vị 475.13. Thiếtbị lắng 485.14. Thiếtbị rót chai 48CHƯƠNG 6. ĐỊNH...
... phân phối theo đúng quy định trong 53 TCV 51 – 79. chỉ được dùngtrongphương tiện vận chuyển chuyên dùng cho thực phẩm để vận chuyển nước tương 5.2. Các phươngpháp xác định các chỉ tiêu cảm ... thủy phân có 2 cách: lênmen ướt và lênmen ẩm. * Lênmen ướt (còn gọi là đường hóa): Mốc lấy ra được trộn với 100–150% trọng lượng nước đun sôi để nguội 60oC. Để tránh dùng nhiều nước làm ... lại. * Lênmen ẩm : tức là đường hoá theo kiểu ủ mốc mật Cự Đà. Thực chất của phương pháp này là lợi dụng sự tự bốc nóng của khối mốc trong điều kiện có độ ẩm vừa phải, để đưa nhiệt độ lên vừa...
... từ phươngpháplênmen truyền thống và bột ca cao từ phươngpháplênmen có bổ sung vi sinh vật.32 3.5.2 Phươngpháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phươngpháp cấy truyền và giữ giống 32 3.5.2.2 Phương ... từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phươngpháplên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lênmen Mẫu ca cao lênmen ... ẩm khối lênmen được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lênmen như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. Thời gian lênmen là 5...
... Thùng lênmen giấm theo phươngpháp chậm 24Hình 2.3 Thiếtbịlênmen theo phươngpháp nhanh 25Hình 2.4 Thiếtbịlênmen theo phươngpháp chìm 25Hình 2.5 Thiếtbịlênmen theo phươngpháp hỗn ... hỗn hợp 26Hình 2.6 Thiếtbịlênmen nhanh bằng phươngpháptrống quay 27Hình 2.7 Thiếtbịlênmen nhanh bằng phươngpháp nhúng 28Hình 2.8 Thiếtbịlênmen nhanh theo phươngpháp cố định (generator ... trình lênmen acid acetic 242.3.3 Các phươngpháp sản xuất acid acetic bằng cách lênmen 252.4 SẢN XUẤT ACID ACETIC THEO PHƯƠNGPHÁP NHANH 282.4.1 Các phươngpháp sản xuất acid acetic theo phương...
... BẰNG PHƯƠNG PHÁPLÊNMEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng của việc bổ sung vi sinh vật trong quá trình lênmen đến ... có tính chát. Trong hạt ca cao tươi chưa lênmen có 0.6 –1 % catesin nhưng sau khi lênmen chúng chuyển thành chất chát ngưng tụ L – epicatesin. Trong hạt ca cao khô đã lên men, lượng chất ... khối lênmen đến độ hòa tan 50 Bảng 4.8: Ảnh hưởng của khối lênmen đến cường độ màu 51 Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian lênmen đến độ hòa tan 52 Bảng 4.10: Ảnh hưởng của thời gian lên men...
... Trang 58 • Axit citric dùng để điều chỉnh PH lòng trắng trứng tươi thích hợp khi lênmen tách đường khử 2.2. Phươngpháp nghiên cứu. * Phươngpháp vi sinh. Phương pháp được sử dụng để hoạt ... Trong quá trình lênmen lòng trắng trứng bởi 6 chủng men: B, H, TB, RD, BM, và RV; hàm lượng đường khử trong lòng trắng trứng giảm dần theo thời gian lên men. Trên đường cong quá trình lênmen ... trứng tươi bằng phươngpháplênmen bởi nấm men S. cerevisiae là một đóng góp mới trên lĩnh vực kĩ nghệ chế biến bột trứng có chất lượng cao trong nước. 2.NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNGPHÁP NGHIÊN CỨU....
... Development, Vol 9, No.4 - 2006 Trang 58 • Axit citric dùng để điều chỉnh PH lòng trắng trứng tươi thích hợp khi lênmen tách đường khử 2.2. Phươngpháp nghiên cứu. * Phươngpháp vi sinh. Phương ... Trong quá trình lênmen lòng trắng trứng bởi 6 chủng men: B, H, TB, RD, BM, và RV; hàm lượng đường khử trong lòng trắng trứng giảm dần theo thời gian lên men. Trên đường cong quá trình lênmen ... bước sóng 600 nm [1,2,3]. * Phươngpháp hóa lý. Phương pháp được sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4]. Nguyên...
... từ phươngpháplênmen truyền thống và bột ca cao từ phươngpháplênmen có bổ sung vi sinh vật.32 3.5.2 Phươngpháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phươngpháp cấy truyền và giữ giống 32 3.5.2.2 Phương ... từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phươngpháplên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lênmen Mẫu ca cao lênmen ... không bổ sung vi sinh vật trong quá trình lênmen 54 3255 %. Độ ẩm khối lênmen được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lênmen như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %,...
... 15- Phươngpháp chậm- Phươngpháp nhanh- Phươngpháp chìm- Phươngpháp hỗn hợp1.4.1 Phươngpháp chậm (phương pháp Pháp) Đây là phươngpháp thủ công đã có từ lâu đời, quá trình lênmen giấm ... Các phươngpháp sản xuất acid acetic theo phươngpháp nhanh:1.7.1.1 Phươngpháp nhúng: Hình 1.5 Thiếtbịlênmen nhanh bằng phươngpháp nhúng Thiết bịlênmen là một thùng thẳng đứng bên trong ... hỗn hợp (phương pháp lai):Đây là phươngpháp lai giữa hai phươngpháp nhanh và chìm. Hệ thống lên men để sản xuất được thiết kế như sau: Hình 1.4 Thiếtbịlênmen acid theo phươngpháp tổ...
... vào thiếtbịlên men, sau đó cho dòng acid acetic 6-9% đi qua phôi bào trong một thời gian, cuối cùng thu lại phần acid đó trƣớc khi cho dịch lên men vào thiết bị. Trong quá trình lênmen ... pháplênmen chìm Ở phƣơng pháp này, không khí sục qua khối dịch lênmen mãnh liệt sẽ tạo thành một thể huyền phù có pha rắn là vi khuẩn giấm, pha lỏng là dịch lêntrong các thiết bịlênmen ... saboche đã đƣợc xử lý Phối chế dịch lênmen (Saccharomyces cerreviceae 5%) Lên men rƣợu (15 ngày) Lắng tách men Lên men giấm trongthiếtbịlênmen hồi lƣu Sản phẩm Vào chai ...
... Development, Vol 9, No.4 - 2006 Trang 58 • Axit citric dùng để điều chỉnh PH lòng trắng trứng tươi thích hợp khi lênmen tách đường khử 2.2. Phươngpháp nghiên cứu. * Phươngpháp vi sinh. Phương ... Trong quá trình lênmen lòng trắng trứng bởi 6 chủng men: B, H, TB, RD, BM, và RV; hàm lượng đường khử trong lòng trắng trứng giảm dần theo thời gian lên men. Trên đường cong quá trình lênmen ... bước sóng 600 nm [1,2,3]. * Phươngpháp hóa lý. Phương pháp được sử dụng để xác định lượng đường còn sót lại khi kết thúc quá trình lên men tách đường (phương pháp Nelson) [3, 4]. Nguyên...