quy trinh sa xuat tuong hot

thực hành: quy trình sản xuất tương hột

... Hỗn hợp sau phối trộn Để nguội Phối trộn Hình 1.5.3.10 Quy trình để ngấu  Sau trải qua trình để ngấu, ta thu sản phẩm tương hột có đặc tính cảm quan đặc trưng riêng Hình 1.5.3.11 Đậu nành sau để ... đoạn sau Mặt khác, việc ngâm hạt đậu nành nước phần giúp loại bỏ tạp chất đất cát, rơm sạn lẫn đậu nành Ngoài ra, ngâm công đoạn hỗ trợ cho công đoạn bóc vỏ lúc sau, hạt đậu nành dễ bóc vỏ Sau ... đều, vừa mềm, vừa có mùi thơm Sau đó, đổ đậu rổ cho nước  Đậu lại sau hấp 265g Hạt đậu nành sau hấp Hấp Để Bị Hình 1.5.3.3 Quy trình chuẩn bị hạt đậu nành làm tương hột  Bột mì: Bột mì đem...

20
5,380
18

Quy trình sản xuất tương Miso

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... trò chủ đạo tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm Miso III Quy trình công nghệ Quy trình sản xuất Koji: 1.1.Koji đậu nành: 1.1.1 .Quy trình 11 Tương Miso Đậu nành Rửa Tạp Ngâm Nướ c Rút nước ... 0,1% men nấm mốc Hỗn hợp trộn lên sau phủ khăn ướt lên ủ 30-35oC 3-4h cho bào tử nảy chồi Sau 8-10h hỗn hợp bắt đầu tăng nhiệt độ Nhiệt độ đạt mức đỉnh điểm sau 18h Để hạn chế việc tăng thêm ... etanol(>15%),áp suất thẩm thấu(đường >25%),sunfit(>100mg/ml) Riêng sacharomyces rouxii loài có khả chịu muối 10 Tương Miso Zygosaccharomyces rouxii  Vi khuẩn Lactic - Đặc điểm sinh trưởng: + Kỵ...

27
2,296
27

TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất tương pot

Danh mục: Khoa học xã hội

... mốc vùng Cự Đà Sau rang đậu xong trộn với mốc nuôi 3-4 ngày sau ủ mốc bình thường Hoặc dùng bột đậu rang trộn vào hỗn hợp nước , mốc chuẩn bị đường hóa Giữ 55-58 oC thời gian 6-8 Sau đem ngã tương ... chất khoáng có photpho, kali, magie Ngoài chứa số vitamin B1, B2, B6, PP, E 2.2 Gạo tẻ Cũng gạo nếp, gạo tẻ dùng sản xuất tương không mốc, không bị mọt Thành phần trung bình gạo tẻ sau: Thành phần ... ứng dụng chủ yếu nấm mốc A oryzae chủng, phát triển khối nuôi mốc thấy màu vàng II QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG: Quy trình sản xuất tương công nghiệp : Gạo nếp Ngâm nước 8-12 Hấp chín Để nguội Mốc...

10
938
10

Quy trình sản xuất tương

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... động cho Sau đó, đặt tên giải thích nguyên lý hoạt động mạch Network Tương tự, tạo Nextwork hoàn chỉnh sau: Sau lập trình mạch điều khiển theo yêu cầu, lưu chương trình cách nhấp chọn Save công ... S7-300, chọn mục CHAY sau nhấp OK Trở lại hộp thoại Object Properties, thấy đèn đổi sang màu xanh báo hiệu thời gian hiển thò 2s hình Tiến hành làm tương tự cho động lại Kết sau: ... sổ SIMATIC Manager sau Để tạo dự án mới, chọn File > New Project’ Wizard… Cửa sổ STEP Wizard: “New Project” xuất hiện, chọn mục Display Wizard on starting the SIMATIC Manager sau nhấp Next để tiếp...

42
679
1

nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 12h - 57 Hình 3.4 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 18h - 57 Hình 3.5 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 24h - 58 Hình ... ớt tiến hành đo chiều dài trái ớt Sau xác định kích thước, trọng lượng ban đầu trọng lượng sau bỏ cuống 2.2.2.2 Xác định biển đổi khối lượng ớt ướp muối - Ớt sau xử lý sơ bộ, ướp muối với tỷ lệ: ... 66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 SVTH: Phạm Công Cường iv Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình ...

86
6,300
18

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 12h 57 Hình 3.4 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 18h 57 Hình 3.5 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 24h 58 Hình ... ớt tiến hành đo chiều dài trái ớt Sau xác định kích thước, trọng lượng ban đầu trọng lượng sau bỏ cuống 2.2.2.2 Xác định biển đổi khối lượng ớt ướp muối - Ớt sau xử lý sơ bộ, ướp muối với tỷ lệ: ... 66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 SVTH: Phạm Công Cường iv Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình ...

97
5,938
37

quy trình sản xuất tương ớt

Danh mục: Sinh học

... 0.01 0.09 0.6 0.14 0 0.36 6.7 257 17 341 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt Chương QUY TRÌNH SX TƯƠNG ỚT Nhóm 12 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt 2.1 Quy trình sản xuất tương ớt: Ớt 2.1.1 Sơ đồ: ... dao điện, khởi động cánh khuấy, sau phút chuẩn bị đốt lò  Tắt lò: Sau sản phẩm đạt yêu cầu, cho phụ gia vào, chuẩn bị tắt lò  Tháo sản phẩm: - Mở van tháo liệu - Sau xả hết sản phẩm, ngừng cánh ... động: Hình 4.4: máy rót chai Nhóm 12 Trang 21 Quy trình sản xuất Tương Ớt Chai băng tải đưa vào hệ thống đóng nắp sau qua sensor đo chai, chai cấp nắp, sau cấp nắp chai hệ thống xiết chặt lại 3.6.3...

24
5,414
76

Quy trình sản xuất tương truyền thống

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

17
753
0

quy trình sản xuất tương truyền thống - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

17
737
0

Nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt gia vị

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... -66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 3.9.1 Sơ đồ quy trình - 68 3.9.2 Thuyết minh quy trình ... lượng ớt giảm sau 12h 57 Hình 3.4 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 18h 57 Hình 3.5 Đồ thị thể khối lượng ớt giảm sau 24h ... Bảng 3.4 Tỷ lệ giảm ớt sau ướp muối 56 Bảng 3.5 Ảnh hưởng thời gian đồng hóa đến chất lượng dịch ớt 60 Bảng 3.6 Kết sau trình cảm quan vị...

100
1,613
10

đồ án tốt nghiệp hoàn thiện quy trình sản xuất tương ớt

Danh mục: Kỹ thuật

... ớt tiến hành đo chiều dài trái ớt Sau xác định kích thước, trọng lượng ban đầu trọng lượng sau bỏ cuống 2.2.2.2 Xác định biển đổi khối lượng ớt ướp muối - Ớt sau xử lý sơ bộ, ướp muối với tỷ lệ: ... ngày sau cấy Trái màu đỏ chín, dài 12-15 cm, cong đầu, hướng xuống Năng suất 8-10 tấn/ha, dễ nhiễm bệnh virus thán thư trái Hình 1.1 Ớt sừng trâu - Giống Chỉ Thiên: Bắt đầu cho trái 85-90 ngày sau ... chứa hỗn hợp alkaloid có ích cho sức khỏe, capsaicin mang lại vị cay hăng mạnh mẽ Các nghiên cứu thí nghiệm trước động vật có vú thử nghiệm cho thấy capsaicin có tính chất kháng khuẩn, chống ung...

75
1,476
5

Tiểu luận Quy trình sản xuất tương hạt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thò Chọn - 12 - Đề tài tiểu luận: Quy trình sản xuất tương hạt Sau 22-24 nấm tạo bào tử sau 36-40 chuyển sang màu vàng Đến lúc kết thúc giai đoạn nuôi mốc * Thuỷ phân ... tạo điều kiện dễ dàng cho enzim proteaza hoạt động thuỷ phân dễ dàng sau - Đậu sau rang tạo mùi màu sắc thích hợp cho sản phẩm Sau rang, xay tách vỏ, đậu ngâm nước trước hấp Lượng nước ngâm 80-90% ... Nguyên liệu dể nuôi mốc bột mì Bột mì sau rang chín đem trộn với mốc giống (tỷ lệ mốc dùng 1-2%) Đậu nành sau hấp chín làm nguội, trộn với bột mì mốc giống Sau 16-20 nuôi xuất sợi tơ trắng kết...

15
331
3

Quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp thủ công và phương pháp công nghiêp

Danh mục: Sinh học

... Hydrocacbon: Cỏc gluxit ht u nnh thng cú: cỏc polysaccarit khụng ho tan nh hemixenluloza kiu arabinogalactan, cỏc pectin, xenluloza, v cỏc oligosaccarit nh hexoza, saccoza, rafinoza Gluxit (k c x) chim ... Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ú em ói k ri ngõm 10-25 phỳt, ... chỏy v u Rang u nh la u chớn u, thy ht u trúc v v nhõn ó chuyn sang mu vng nõu v giũn, thm l c Sau rang m ca u khong 1-1,5% l c Sau ú ngui ri xay, tỏch v, cho vo ni nu vi nc t l 1:6, un cho...

17
4,830
56

Ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

Danh mục: Kế toán

... nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) - - T NG QUAN ... phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Bánh d u X lý ngun li u Acid, nư c Trung hòa So da L c thơ Thanh trùng Mu i L ng Pha ch óng gói Thành ph m Hình Sơ đồ quy trình sản xuất nước ... trùng: Dầu sống sau lọc đem trùng, tuỳ thuộc vào lượng muối ban đầu mà tính toán lượng muối thêm vào để đạt nồng độ muối mong muốn Lắng trong: Dầu sau trùng bơm qua bồn lắng Sau thời gian lắng,...

86
1,227
8

Ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến quy trình sản xuất nước tương

Danh mục: Khoa học xã hội

... oryzae, sau ó tr n u vào m i lo i nguyên li u sau h p em m c 36 gi Sau ó b sung 9.09 g enzyme bromelin / kg nguyên li u thêm kho ng 100 g nư c làm m t o i u ki n thu n l i cho enzyme ho t ng, sau ... t giá tr cao nh t 20 ngày gi m nhe d n sau ó, giá tr m t ng sau 30 ngày lên men b gi m so v i giá tr m t ng sau 20 ngày lên men có th vi c b sung nư c sau l y m u 20 ngày ã pha loãng lư ng m ... có c quy trình s n xu t nư c tương t t nh t k t qu ph n nh nư c tương s n xu t theo phương pháp có ch t lư ng tương ương v i nư c tương Kikkoman c a Nh t Sau th i gian nghiên c u t c k t qu sau:...

69
1,614
10

nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải từ quy trình sản xuất nước tương bằng công nghệ UASB

Danh mục: Nông nghiệp

... nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) - - T NG QUAN ... phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Bánh d u X lý ngun li u Acid, nư c Trung hòa So da L c thơ Thanh trùng Mu i L ng Pha ch óng gói Thành ph m Hình Sơ đồ quy trình sản xuất nước ... trùng: Dầu sống sau lọc đem trùng, tuỳ thuộc vào lượng muối ban đầu mà tính toán lượng muối thêm vào để đạt nồng độ muối mong muốn Lắng trong: Dầu sau trùng bơm qua bồn lắng Sau thời gian lắng,...

86
1,123
16

Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến hiệu quả xử lý nước thải quy trình sản xuất nước tương công nghệ UASB

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sản xuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sản xuất nước tương thực phương pháp lên men theo quy trình sau: (Hình 1.) - - T NG QUAN ... phương pháp hoá giải theo quy trình sau: (Hình 2.) Bánh d u X lý ngun li u Acid, nư c Trung hòa So da L c thơ Thanh trùng Mu i L ng Pha ch óng gói Thành ph m Hình Sơ đồ quy trình sản xuất nước ... trùng: Dầu sống sau lọc đem trùng, tuỳ thuộc vào lượng muối ban đầu mà tính toán lượng muối thêm vào để đạt nồng độ muối mong muốn Lắng trong: Dầu sau trùng bơm qua bồn lắng Sau thời gian lắng,...

86
791
0

Quy trình sản xuất nước tương

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lý bảo quản thời gian dài Sau sấy đông khô, enzyme thu có dạng mảnh, màu trắng phớt hồng 2.1.2.2 Quy trình chế biến fomat:  Giai đoạn lên men sữa, kết tủa casein: Sữa sau trùng Pasteur 85 – 95oC ... nhiều Tuy nhiên giá thành chế phẩm protease cao, hạn chế việc sử dụng rộng rãi enzyme sa n xuất Các chế phẩm thu sau trình nuôi cấy sản xuất enzyme chưa phải chế phẩm có độ tinh khiết cao protein ... dịch sau tự phân lọc dung môi làm lạnh trước sử dụng dung môi phải cho từ từ tránh tăng nhiệt độ cục bên hỗn hợp Thời gian 5–10 phút, nhiệt độ thấp 0–5oC 17  Ly tâm: hỗn hợp dung dịch sau kết...

39
1,413
6

Tài liệu Quy trình sản xuất đậu tương ĐVN5 pptx

Danh mục: Nông nghiệp

... tiềm đạt 35- 40 tấn/ha 1.Làm đất: Cày bừa kỹ đảm bảo đất tơi xốp, cỏ dại, thoát nước tốt Vụ đông sau lúa áp dụng làm đất tối thiểu gieo vãi, gieo máy Khi gieo đất thiết phải đủ ẩm 2.Thời vụ: Thời ... với mật độ thấp số giống khác Trên đất có độ phì trung bình, mật độ khoảng cách hợp lý giống ĐVN5 sau: - Vụ xuân: Mật độ 35 - 40 cây/m2, khoảng cách 35 x 7-8cm/cây - Vụ hè: Mật độ 20 - 25cây/m2, ... trồng phụ thuộc vào độ phì đất Trên đất có độ phì trung bình lượng phân bón thích hợp cho sào Bắc sau: Vôi bột (nếu đất chua): 18-20kg, phân chuồng 200250kg, lượng phân hoá học sử dụng với lượng...

4
809
0

Tài liệu Quy trình sản xuất cây ớt Big hot P34 và P22 doc

Danh mục: Nông nghiệp

... chịu úng Khoảng cách trồng thay đổi tùy thời gian dự định thu hoạch trái, ăn trái nhanh (4-5 tháng sau trồng) nên trồng dày, khoảng cách trồng 50 x (30-40) cm, mật độ 3.500-5.000 cây/1.000 m2; muốn ... 60 30 30 c I 10-15 c II 25-30 c III Bắt NST lót n chuồng -3000 Lân Bón Thú NST đầu hoa Thú c IV Sau thu lần I Urê Kali Vôi 2225 22- 10 60- 4-5 4-5 3-4 3-4 3-4 3 10 10 5 60- 24 80 80 Nitr 20 Bao ... Chú ý: - Bón thúc: Vén màng phủ lên rãi phân bỏ phân vào lổ gốc ớt Phân ngâm cho tan trước tưới Sau tưới phân cần tưới nước rữa lá, tránh gây cháy Nếu không dùng màng phủ, nên chia nhỏ lượng phân...

5
728
3