phần 3 chất độc trong thực phẩm

Phần 3: Chất độc trong thực phẩm pdf

... hữu + NH3, H2S • Thủy phân a.a: Alanin CH3 – CH – NH2 CH3 – CH – COOH + NH3 COOH OH a lactic Nguyên nhân vi sinh vật • Phân giải protein • Khử a.a: Alanin CH3 – CH – NH2 COOH + NH3 COOH CH3 – CH2 ... (C6H10O5)n ⇒ nC6H12O6 ⇒ nC2H5OH + CO2 + H2O ⇒ CH3COOH ĐỘC TỐ NẤM MỐC • Ngộ độc (độc tố vi khuẩn ⇒ cấp tính) • Gây bệnh – Cấp tính (vi khuẩn, virus) – Mãn tính (độc tố nấm, vi khuẩn, virus) • Giảm giá ... indol, scatol, amin độc (protamin), betain (amin chứa CH3) – Protamin: đau bụng, co giật (tryptamin), dị ứng (histamin)… – Betain: tiết nước miếng, co giật, động kinh… • Phân giải chất béo: oxy, ánh...

11
1,026
11

Phân tích chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... 10HNO3 = 3As2O5 + 10NO +5H2O As2O5 + 3H2O = 2H3AsO4 2H3AsO4 +2MgO = 2MgHAsO4 + 2H2O 1.2 Khi k m g p HCl s có ph n ng: Zn + 2HCl = ZnCl2 + 4H2O Hydro tác d ng v i mu i arsen t o thành khí Arsin: H3AsO4 ... arsen t o thành khí Arsin: H3AsO4 + 8H = AsH3 + 4H2O Và AsH3 ph n ng v i HgBr2 AsH3 + HgBr2 → Hg3.As (màu nâu) 1 .3 Phương pháp xác nh lư ng arsen nh AsH3 ch t d bay hơi, nên d ng c xác nh arsen ... l ng: Sn = - S n ph m 0,5 935 (a − b) × 1000 (mg/l) V c: Sn = 0,5 935 (a − b) × 1000 × 1000 (mg/l) G Trong ó: a : s ml Na2S2O3 0,01N dùng chu n m u tr ng b : s ml Na2S2O3 0,01N dùng chu n m u phân...

24
849
2

PHÂN TÍCH CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Sinh học

... 10HNO3 = 3As2O5 + 10NO +5H2O As2O5 + 3H2O = 2H3AsO4 2H3AsO4 +2MgO = 2MgHAsO4 + 2H2O 1.2 Khi k m g p HCl s có ph n ng: Zn + 2HCl = ZnCl2 + 4H2O Hydro tác d ng v i mu i arsen t o thành khí Arsin: H3AsO4 ... arsen t o thành khí Arsin: H3AsO4 + 8H = AsH3 + 4H2O Và AsH3 ph n ng v i HgBr2 AsH3 + HgBr2 → Hg3.As (màu nâu) 1 .3 Phương pháp xác nh lư ng arsen nh AsH3 ch t d bay hơi, nên d ng c xác nh arsen ... l ng: Sn = - S n ph m 0,5 935 (a − b) × 1000 (mg/l) V c: Sn = 0,5 935 (a − b) × 1000 × 1000 (mg/l) G Trong ó: a : s ml Na2S2O3 0,01N dùng chu n m u tr ng b : s ml Na2S2O3 0,01N dùng chu n m u phân...

24
1,010
6

Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... lượng dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để truyền trực tiếp ... dệt, chất làm đặc công nghiệp thực phẩm Jun Hóa Sinh Thực Phẩm Bảng II.1 Tiêu hao chất oxi hóa (kg/ 1tấn chất khô tinh bột ) Tinh bột Chất oxi hóa HCl (khí ) NaOH (tinh thể) Na2CO3 Jun KBrO3 2,6-8,9 ... nhiệt độ để hồ có độ nhớt cực đại Trong thực phẩm người ta thường dùng chất hoạt Hóa Sinh Thực Phẩm động bề mặt phi ion để làm chất nhũ hóa chất tạo bọt Hoạt động chất phụ thuộc trực tiếp vào tương...

68
5,044
33

chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Palio type 1 -3, Echo type 1-65 gây viêm phổi CHƯƠNG II :CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM DO NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM VÀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨA ĐỘC I /Chất độc thực phẩm có nguồn gốc sinh vật : 1 .Chất gây bứu ... mạch CHƯƠNG II:ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM DO QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN BẢO QUẢN THỰC PHẨM I/ Chất độc hình thành thực phẩm bò biến chất ôi hỏng Các thực phẩm dễ gây ngộ độc biến chất Các thực phẩm giàu protein: ... thiếu iod phần thực phẩm Do số thực phẩm thực vật có chứa số chất hố học có khả ngăn cản hấp thụ iod vào tuyến giáp .Trong có chất Thioglucoside.Dưới tác dụng enzyme ,chất chuyển hóa tạo chất có...

13
1,641
16

Tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Tùy theo mức độ loại chất độc mà thể bị nhiễm người ta đưa biện pháp phòng trị khác CHƯƠNG CÁC CHẤT ĐỘC TRONG THỰC PHẨM 2.1 Các chất độc tự nhiên thực phẩm Trong thực phẩm, chất hóa học tự nhiên ... g thực phẩm 37 0C sau 6h 37 0C sau 24h 195 190.000 Thịt 112 184.000 Trứng 1 13 195.000 Cá 195 500.000 Kem 33 5 2.2 .3. 4 Nhiễm độc Bacillus cereus 37 5.000 • Cơ chế gây bệnh Vi khuẩn tiết hai loại độc ... lượng hóa chất thuốc trừ sâu lương thực, rau thực phẩm Dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật hàm lượng thuốc tồn động sản phẩm nông nghiệp dùng làm thực phẩm cho người Tùy theo tính chất độc hại loại...

62
1,204
9

chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

264
1,228
1

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm ... chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất ... sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Vi sinh vật gây độc thực phẩm Salmonella :    Thường tìm thấy lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia súc Chúng phát triển tốt nhiệt độ 37 độ C Các...

66
4,743
5

Chất độc trong thực phẩm, thuốc docx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... Khoa học thực phẩm châu Âu (SCF) xếp 3- MCPD 1,3DCP vào nhóm chất làm hỏng chất liệu di truyền gây ung thư (gentoxic carcinogen) Tuy nhiên gần đây, nghiên cứu lại cho thấy: chưa có chứng gây độc di ... nitơ toàn phần tăng, làm người ta nhầm loại gạo, bột mì chứa nhiều đạm, bán giá cao Sản phẩm “protein gạo cô đặc” “gluten bột mì” quảng cáo giàu chất đạm, thực chất gạo bột mì trộn lẫn hai chất Công ... kem đánh chứa DEG Melamine Melamine hóa chất dùng làm nhựa phân bón Trong trình chế biến melamine chuyển thành cyuranic Hai chất chất dinh dưỡng (không phải chất đạm) giàu nitơ Khi trộn chúng vào...

4
342
0

Chất độc trong thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

263
1,210
1

Tài liệu 3 thành phần xấu "ẩn nấp" trong thực phẩm docx

Danh mục: Ẩm thực

... thành phần dinh dưỡng có từ "hydro hóa" "hydro hóa phần bạn nên cân nhắc chắn sản phẩm thực lành mạnh Chú ý: FDA cho phép nhà sản xuất làm tròn số nhãn: thức ăn có 0,5 gram chất béo trans phần ... có đường hầu hết thực phẩm chế biến Bởi nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải tiết lộ số lượng đường sản phẩm họ bảng thông tin dinh dưỡng Để tìm lượng đường (nếu có) thức phẩm sử dụng, bạn ... thêm vào ăn, chất làm nhân tạo Nếu bạn muốn hạn chế tiêu thụ chất làm nhân tạo thực phẩm mà bạn lựa chọn, kiểm tra chất như: sucralose, đường aspartam, saccharin stevia danh sách thành phần ...

4
239
0

3 thành phần xấu "ẩn nấp" trong thực phẩm ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... có đường hầu hết thực phẩm chế biến Bởi nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải tiết lộ số lượng đường sản phẩm họ bảng thông tin dinh dưỡng Để tìm lượng đường (nếu có) thức phẩm sử dụng, bạn ... 0,5 gram chất béo trans phần phục vụ làm tròn xuống đến dán nhãn chất béo trans Đường trái khô Trái sấy khô gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ tuyệt vời cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất chất xơ ... Để cắt giảm đường, sản phẩm thực phẩm có gắn nhãn "Sugar Lower" (lượng đường thấp) hay "Sugar-Free" (không đường) giống thay lành mạnh Nhưng bạn ngạc nhiên biết số thực phẩm có gắn nhãn vậy, chẳng...

3
464
0

BÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Kỹ thuật

... chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng Quy trình thực hiện: Tóm tắc quy trình phân tích tổng chất béo Phân tích tổng chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng Các bước thực hiện: 70-80 C 30 00 ... chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng Chất béo gì? Chất béo triglycerides este glycerol vài loại acid béo, chúng tồn dạng lỏng rắn, tan dung môi hữu không tan nước Vai trò chất béo  Chất béo ... phân tích Tính kết Phân tích tổng chất béo thực phẩm phương pháp khối lượng      Giới thiệu chất béo Cơ sở phương pháp phân tích tổng chất béo Dụng cụ hóa chất Tiến hành phân tích Tính kết...

19
779
2

Các loại chất béo trong thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... từ 20 .3- 30.1%, stearic từ 33 .8 -38 .8% acid oleic từ 34 .7-40.8% Tóm lại: • Bơ cocoa có nhiệt độ kết tinh khoảng từ 23- 280C SVTH:PHẠM NGỌC ANH THƯ(6 030 2798) Page 42 DAMH:TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ CHẤT ... QUAN TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ Bảng 1: phân loại chất béo thực phẩm SVTH:PHẠM NGỌC ANH THƯ(6 030 2798) Page DAMH:TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO GVHD: ... TÀI LIỆU VỀ CHẤT BÉO TRONG BÁNH KẸO GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ Phần1 : GIỚI THIỆU Vài nét chất béo: Chất béo gì? Chất béo gồm hợp chất tan dung môi hữu không tan nước Về mặt hóa học, chất béo hiểu...

132
1,710
16

Tài liệu Cẩn thận với các chất độc trong thức ăn ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... thành oxalat không tan- nguyên nhân gây bệnh sỏi thận Các chất ancloit Ancaloit hợp chất hộ chất có chứa nitơ nguồn gốc thực vật Những chất thiên nhiên tạo thành ''đại gia đình'' khoảng 6.000 ... Vì đưa thực phẩm khỏi trạng thái đông lạnh, ta phải dùng ngay, không nên lưu giữ tiếp Chì nước ăn Cũng thạch tín thuỷ ngân, chì xếp vào danh sách chất độc mạnh Những triệu chứng nhiễm độc chì ... củ cẩn thận với củ khoai tây có vỏ xanh; chất diệp lục hình thành ánh sáng mạnh chiếu vào, kèm loại Ancaloit độc hại Trong chè, cà phê cacao có chứa hợp chất methylxathin, xếp vào họ Ancaloit,...

5
464
1

hệ thống phân phối nhũ tương trong thực phẩm chức năng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đồng Được biết đến chất có hoạt tính sinh học (thực phẩm- thuốc), loại hợp chất nhận nhiều ý năm gần từ cộng đồng khoa học, người tiêu dùng nhà sản xuất thực phẩm Danh sách thực phẩm chức (ví dụ ... sinh học chất chống oxy hóa) vô chứng khoa học viễn tưởng cho thấy hỗ trợ phát triển cho sức khỏe, thúc đẩy thành phần thực phẩm (Wildman 2001) Giới thiệu  Mặc dù chất xác tham gia thực phẩm thuốc ... – Pha liên tục Chất nhũ hóa Là chất làm giảm sức căng bề mặt pha hệ từ trì ổn định cấu trúc hệ nhũ tương  Trong cấu trúc phân tử chất nhũ hóa có phần háo nước phần háo béo  Chất nhũ hóa đa...

32
1,185
2

nấm mốc độc trong thực phẩm

Danh mục: Kế toán - Kiểm toán

...

325
561
3

Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 111 1 13 114 115 116 117 119 120 121 126 128 128 132 Bảng 3. 34 Bảng 3. 35 Bảng 3. 36 Bảng 3. 37 Bảng 3. 38 Bảng 3. 39 Bảng 3. 40 Bảng 3. 41 Bảng 3. 42 Bảng 3. 43 Bảng 3. 44 Bảng 3. 45 Bảng 3. 46 Bảng 3. 47 ... xuất nước 104 Bảng 3. 16 Bảng 3. 17 Bảng 3. 18 Bảng 3. 20 Bảng 3. 22 Bảng 3. 23 Bảng 3. 24 Bảng 3. 25 Bảng 3. 26 Bảng 3. 27 Bảng 3. 28 Bảng 3. 29 Bảng 3. 30 Bảng 3. 31 Bảng 3. 32 Bảng 3. 33 vào việc phát xác ... 61 63 63 65 65 65 Hình 3. 7 Hình 3. 8 Hình 3. 9 Hình 3. 10 Hình 3. 11 Hình 3. 12 Hình 3. 13 Hình 3. 14 Hình 3. 15 Hình 3. 16 Hình 3. 17 Hình 3. 18 Hình 3. 19 Hình 3. 20 Hình 3. 21 Hình 3. 22 Hình 3. 23 Hình 3. 24...

218
850
2

Các phương pháp phân tích acid amin trong thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật

... amino acid thực phẩm 10 3. 1 3. 2 Sắc ký mỏng 12 3. 3 Sắc ký khí 12 3. 4 Phương pháp điện di 13 3.5 Phương pháp quang phổ khối 13 3.6 Phương ... nước (70 :30 ) Tỉ lệ dung môi: 0.0 phút 15.0 phút 20.0 phút 30 .0 phút 40.0 phút A 100 % 76 70 50 30 B 0% 20 20 30 35 C 0% 10 20 35 Tốc độ chảy ml/phút ml/phút ml/phút ml/phút ml/phút 23 Sau thực bước ... vai trò chất mang) Ở pha tĩnh nước, dung môi hữu chất lỏng linh động dung môi chảy qua phần giấy có chứa dung dịch cần phân tích phần chất chuyển vào dung môi (pha động) Khi dung môi tới phần giấy...

29
4,799
22

Nghiên cứu xây dựng phương pháp chuẩn phân tích hoocmon clenbuterol trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khối phổ (gc-ms)

Danh mục: Báo cáo khoa học

... định thực phẩm Q.G Viện CNTP ASE: Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm- TP Hồ Chí Minh Abundance TIC: TACN(161108).D 48000 46000 44000 18.08 42000 40000 38 000 36 000 34 000 32 000 14.27 30 000 ... Clenbuterol 11 II Phần II: thực nghiệm 13 2.1 Phơng pháp nghiên cứu 13 2.1.1 Kỹ thuật chuẩn bị mẫu phân tích 13 2.1.2 Xác định khả thu hồi mẫu; LOD LOQ 17 2.1 .3 Tạo ổn định, phù hợp cho chất phân tích ... 2 .3. 4 Nghiên cứu xác định LOD LOQ 29 2 .3. 5 Nghiên cứu đánh giá độ xác phơng 30 pháp 2 .3. 6 Tổng hợp qui trình chuẩn để phân tích Clenbuterol 32 2 .3. 7 ứng dụng qui trình xây dựng để kiểm tra số 33 ...

46
1,201
2