phương trình phản ứng quá trình lên men
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
... học trình lên men sản xuất bia: 3.1 Phương trình phản ứng trình lên men: Quá trình lên men dịch đường thể qua phản ứng: C6H12O6 enzym uuuuuur 2C2H5OH + 2CO2 + Q 3.2 Xúc tác phản ứng: Phản ứng ... hành lên men: - Có nhiều phương pháp lên men như: lên men phương pháp cổ điển, lên men phương pháp gián đoạn, lên men phương pháp liên tục… Trang 20 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình ... học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Như vậy, ta phương trình vận tốc trình lên men: (-rA) = (2.326h-1)CA Tính toán thiết bị lên men chính: * Bình phản ứng lên men sử dụng bình phản...
- 32
- 1,160
- 2
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
... tính rượu vang Đặc tính rượu vang Quá trình oxi hóa Cường độ màu Loại màu Quá trình lên men nấm men Độ ổn đònh protein Sự sinh trưởng vi khuẩn Quá trình lên men vi khuẩn pH thấp (3,0 – pH cao ... học trình lên men Các số cần xác đònh trình lên men Mật độ tế bào nấm men Tốc độ sinh trưởng riêng nấm men Hàm lượng đường khử Tốc độ sử dụng đường trung bình Hàm lượng đường sót Thời gian lên men ... thể tích bình phản ứng Áp dụng qui trình lên men liên tục Dễ tách vi sinh vật khỏi canh trường lên men Giảm mối nguy nhiễm vi sinh vật Có thể tái sử dụng cho nhiều chu kỳ lên men Ưu điểm...
- 63
- 1,095
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... chất khô dịch nha trước lên men tăng đến 16opt nghiên cứu khảo sát trình lên men dịch nha có nồng độ chất khô thay đổi từ 16-22opt nồng độ chất khô dịch nha cao thời gian lên men dài hàm lượng đường ... kết thực nghiệm cho thấy trình lên men rút ngắn nồng độ cồn bia non tăng lên chất chiết nấm men xem nguồn nitơ tốt để bổ sung vào dịch nha sản xuất bia với kỹ thuật lên men nồng độ cao dịch nha ... the control medium without nitrogen supplementation Trang 69 Science & Technology Development, Vol 10, No.06 - 2007 NGHIÊN CỨU CẢI THIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN NỒNG ĐỘ CAO TRONG SẢN XUẤT BIA Lê Văn...
- 5
- 572
- 2
LÊN MEN BỀ SÂU VÀ ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... LÊN MEN BỀ SÂU TRONG MÔI TRƯỜNG LỎNG (LÊN MEN CHÌM) Là phương pháp phổ biến rộng nhất quy trình lên men công nghiệp Dùng cho cả vi sinh ... nhiễm môi trường nuôi cấy nén k Phải khuấy và sục khí liên tục Lên men gián đoạn – động học quá trình lên men gián đoạn Nuôi vsv sinh trưởng đến thành phần của môi trường ... Thời gian hai lần phân chia liên tiếp là thời gian thế hệ TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG Đồ thị thể hiện sự sinh trưởng thế hệ của vsv Công...
- 60
- 540
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
... CỦA NẤM MEN TỰ DO Thời gian lên men dài, suất lên men thấp Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men Khả tái sử dụng nấm men thấp Khó tự động hóa trình lên men 97 ƯU ... chặn tượng kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm lượng đường sót cao Dùng kỹ thuật cố đònh số phương pháp lên men: § Lên men tónh nhiều chu kỳ § Lên men liên tục Dùng kỹ thuật cố ... GEL & QUÁ TRÌNH LÊN MEN Khối lượng phân tử ↑ → không ảnh hưởng đến tốc độ lên men + ↑ độ bền gel Tỷ lệ M/G ↑ → tốc độ lên men ↑ + độ bền gel ↓ Nồng độ alginate ↑ (1 – 10%) → tốc độ lên men ↓...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
... gian lên men dài, suất lên men thấp Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men Khả tái sử dụng nấm men thấp Khó tự động hóa trình lên men ... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 50 Bảng ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: − Thời gian lên men dài, suất lên men thấp − Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men − Khả tái sử dụng nấm men thấp...
- 122
- 1,462
- 0
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... riêng lẻ. Quá trình lên men được thực hiện trong các bao gói riêng lẻ này. Sữa chua dạng động: Hỗn hợp nguyên liệu được lên men trong bồn lớn, sau khi quá trình lên men đạt ... Scandinavia Đến 1950, phương pháp sản xuất Kefir công nhận chất lượng phương pháp lên men có khuấy trộn - Hiện có hai loại Kefir, + Một loại có vị lên men với nước trái đường + Một loại lên men từ sữa - ... Bacilli 69%, Streptococci 11-12% Riêng nấm men chiếm 5÷10% tổng số vi sinh vật hạt gồm loài lên men lẫn không lên men đường lactose Các loài nấm men lên men đường lactose thường tìm thấy vị trí...
- 46
- 3,550
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza chuyển ... Calcium lactate Thứ hai pH dung dịch lên men giảm dần qua điểm đẳng điện casein sữa làm chúng bị ngưng tụ 2.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN Các trình lên men sản xuất công nghiệp tóm tắt ... tương tự kem Quá trình lên men sữa thực thiết bị chuyên dùng, hỗn hợp lên men xử lý lạnh đông để làm tăng độ cứng cho sản phẩm, bao gói - Yaourt cô đặc ( concentrated yaourt) : Quy trình sản xuất...
- 83
- 1,679
- 2
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... thứ hai nhóm sản phẩm trình lên men hỗn hợp: lên men lactic lên men rượu, ví dụ: sữa chua kefir, koumiss… QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.1 Quy trình công nghệ sản ... sản phẩm lên men từ sữa người ta nhận thấy có dạng lên men chính: • lên men rượu • lên men lactic • lên men butyric Các dạng lên men khác xảy trình sản xuất sữa chua coi phối hợp dạng lên men chính.Bên ... có trình lên men đặc trưng riêng cho sản phẩm ví dụ như: lên men axetic, propionic… Lên men lactic Lên men lactic trình lên men chủ yếu sản phẩm sữa chua dựa vào thành phần sản phẩm lên men...
- 39
- 3,493
- 12
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... hình dạng Tạo lớp vỏ cho phomat có thời gian chin dài Quá trình nén áp dụng cho nhiều loại phomat, cứng bán cứng Đôi số loại phomat, trình trình nén ép thành bánh thực chung thiết bị Mức độ nén ... vi khuẩn lactic tạo sản phẩm phụ từ trình lên men như: CO2, acetaldehyde, diacetyl… Một số chủng vi khuẩn lactic tham gia vào trình chuyển hóa acid citric, trình phân giải protein … để 14 ... phô mai Gruyere, Jarlsberg, Grevé, Emmenthal, Maasdam… Chúng lên men đường chuyển hóa acid lactic thành acid propionic tạo nên lổ hỏng cấu trúc số phomai cứng góp phần hình thành nên hương vị...
- 23
- 1,084
- 0
NHÂN GIỐNG NẤM MEN VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU
... men cấp I 2.Thùng gây men cấp II Thùng lên men Thùng lên men phụ 5,6 Bơm Bước 5: dịch lên men tiếp tục chảy từ thùng lên men sang thùng lên men phụ thùng cuối lên men kết thúc giấm chín Lên men ... kiến dịch lên men 33 Quá trình lên men chia làm giai đoạn: 33 Lên men sơ ( thời kỳ tiềm phát): lượng đường lên men 34 Lên men chính: sinh trưởng nấm men trình lên men tăng nhanh ... 10% thể tích dịch lên men QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU: 1.1 Định nghĩa: Lên men rượu trình biến đường thành rượu khí carbonic tác dụng nấm men (dưới tác dụng...
- 44
- 2,488
- 16
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
... chất lượng bia khoảng 12non 140C Nhiệt độ trình lên men tăng cần điều chỉnh nhiệt độ Cuối trình hạ nhiệt độ từ từ xuống 20C quá trình lắng men trình lên men phụ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC BIẾN ĐỔI HÓA ... Giai đoạn sinh trưởng kị khí: Nấm men tiếp tục sinh trưởng điều kiện O2 nồng độ đường thấp Quá trình lên men bắt đầu chuyển từ kiểu lên men hiếu khí sang lên men kỵ khí tạo sản phẩm rượu CO2… ... dịch lên men giảm dần từ 10-110Bal xuống 2,5-30Bal + pH: pH đầu khoảng 5,5-6 Cuối trình lên men pH giảm xuống khoảng 4,4÷4,5 BIẾN ĐỔI HÓA HỌC + Hàm lượng khoáng: Trong trình lên men, nấm men...
- 35
- 4,663
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... 2.12: Các hợp chất dễ bay tạo thành suốt trình lên men liên tục rượu vang sử dụng nấm men cố đònh miếng táo trình lên men tónh sử dụng nấm men tự Quá trình lên men thực 30oC [112] 49 Bảng ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp ... Chính thế, Saccharomyces cerevisiae gọi “nấm men vang” [58, 85, 92, 149, 166, 199] 2.1.3. 2Trình tự lên men giống nấm men trình lên men vang Quá trình lên men rượu vang tiến hành cách tự nhiên mà...
- 130
- 1,059
- 10
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
... ảnh hưởng đến động học trình lên men chất lượng rượu vang [14,24] Bên cạnh đó, SO2 có ảnh hưởng xấu đến trình lên men rượu vang: dẫn tới kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm lượng ... học sinh trưởng nấm men cố đònh chất mang BC thời gian ủ sau cố đònh nấm men phương pháp hấp phụ So sánh hiệu lên men nấm men cố đònh chất mang BC nấm men tự trình lên men rượu vang nho Kết ... độ tế bào cố đònh chất mang trước ủ Nấm men cố đònh BC ứng dụng vào trình lên men rượu vang nho cho hiệu lên men cao hẳn nấm men tự do: thời gian lên men ngắn hơn, hàm lượng acid tổng acid dễ...
- 100
- 1,074
- 0
LÊN MEN BỀ SÂU- ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... phẩm chính: Lên men etilic Lên men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men butiric lên men axeton-butanol Lên men metan Lên men axetat Lên men xenlulozo LÊN MEN BỀ SÂU TRONG ... Đối với lên men kỵ khí thực theo phương pháp nuôi cấy chìm Lên men hiếu khí thực nhờ hai phương pháp bản: nuôi cấy bề mặt nuôi cấy bề sâu (nuôi cấy chìm) PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN Dựa vào kỹ ... QUÁ TRÌNH LÊN MEN? ?? Lên men trình sinh học, mà phản ứng oxy hóa khử xảy tế bào vsv, điều kiện chất oxy hóa Một phần chất...
- 53
- 1,528
- 8
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25