... đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN II GIỚI THIỆU ... loại máy nghiền 2 trục, có 2 kiểu: Máy nghiền dao cong và máy nghiền trục (máy nghiền trục đinh). 3. Đồng hóa Đồng hóa là làm tơi, mịn các thựcphẩm lỏng (làm cho các phần tử của sản phẩm...
... nước rót hộp 312. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. ... loại máy nghiền 2 trục, có 2 kiểu: Máy nghiền dao cong và máy nghiền trục (máy nghiền trục đinh). 3. Đồng hóa Đồng hóa là làm tơi, mịn các thựcphẩm lỏng (làm cho các phần tử của sản phẩm ... Máy tách vỏ củ - Tách hạt cà chua Là một hệ thống nhiều máy phối hợp, vừa tách vỏ, hạt cà chua, vừa chà mịn thành purée. Hệ thống máy gồm: Máy nghiền 2 trục quay, máy ly tâm hình nón, máy...
... NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI VIỆT NAM 29 3.2.1 Thựcphẩmđónghộp 30 3.2.2 Bánh kẹo đóng gói 31 3.2.3 Ngành đồ uống 32 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ ... nay cho đến năm 2014. 3.3 THỰC TRẠNG TIÊU DÙNG THỰCPHẨMĐÓNGHỘP TẠI CẦN THƠ THÔNG QUA CÁC MẪU NGHIÊN CỨU Trên thị trường hiện có rất nhiều loại thựcphẩmđónghộp khác nhau được sản xuất ... Ninh Kiều, TP.Cần Thơ đối với thựcphẩmđónghộp có nguồn gốc xuất sứ từ Trung Quốc. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích thực trạng tiêu dùng các loại thựcphẩmđónghộp của người tiêu dùng trên...
... tinh2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. bại liệt rất đặc ... giá trị trên thị trường quốc tế như: dứa, chuối, dưa chuột, nấm rơm đónghộp Các vùng có nhà máy sản xuất đồ hộpthực phẩm: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Sơn Tây, Biên Hòa, Đồng Nai, Thành ... thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. CHƯƠNG IV CƠ SỞ CỦA QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘPTHỰCPHẨM Trong sản xuất đồ hộpthực phẩm, thanh trùng là một quá trình quan trọng,...
... xuất thực phẩm do vậy nó đóng góp vào tăng sản lượng sản phẩm tiêu dùng, đảm bảo an toan vệ sinh thực phẩm. Là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa, nhằm đảm bảo an toàn thựcphẩm ... nguồn gốc từ thựcphẩm gây lên ở Mỹ cũng như ở các nước đang phát triển. Do đó việc thực hiện HACCP có ý nghóa quan trọng sẽ quyết định thay đổi phương thức sản xuất các thựcphẩm an toàn, ... Mỹ cho các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm trong đó vật chủ trung gian là thuỷ sản chiếm 7,8 tổng giá trị sản phẩm thuỷ sản. Thiệt hại cho các căn bệnh do thựcphẩm gây ra không dưới 9 ÷ 12 tỷ...
... sinh thực phẩm. Căn cứ vào năng suất tối đa của các máy trong dây chuyền thiết bị.Chính vì vậy ta chọn năng suất thiết kế là 12000 hộp/ ngày (khoảng 2 tấn/ngày) cho sản phẩm paté đóng hộp. Chương ... Nguyễn Thị Hiền – Thiết kế máy và nhàmáythựcphẩm – Đại Học Bách Khoa TPHCM, Tài liệu lưu hành nội bộ.[8] Lê Văn Việt Mẫn và cộng sự (2010) - Công Nghệ Chế Biến ThựcPhẩm – NXB Đại Học Quốc ... đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có thể bảo quản được trong thời gian dài, tính tiện dụng rất cao,…Sản phẩm thường được đóng trong hộp với trọng lượng từ 170 – 450 g /hộp. Do sử dụng một số...
... các máy ghép nắp làm 4 loại chính: - Máy ghép thủ công : Năng suất của máy là 6 - 10 hộp /phút, cao nhất không quá 20 hộp /phút. - Máy ghép bán tự động : Năng suất 20 - 25 hộp / phút. - Máy ... loại máy nghiền 2 trục, có 2 kiểu: Máy nghiền dao cong và máy nghiền trục (máy nghiền trục đinh). 3. Đồng hóa Đồng hóa là làm tơi, mịn các thựcphẩm lỏng (làm cho các phần tử của sản phẩm ... CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP Cho vào máy ghép Qua con lăn cuộn Qua con lăn ép Hình 3.6. Quá trình thực hiện mối ghép kép Hình 3.7. Mặt cắt ngang của hộp đã ghép kín 38...
... giá trị trên thị trường quốc tế như: dứa, chuối, dưa chuột, nấm rơm đónghộp Các vùng có nhà máy sản xuất đồ hộpthực phẩm: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Sơn Tây, Biên Hòa, Đồng Nai, Thành ... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộpthực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần ... để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nan thưa hay thùng carton. - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành...
... giá trị trên thị trường quốc tế như: dứa, chuối, dưa chuột, nấm rơm đónghộp Các vùng có nhà máy sản xuất đồ hộpthực phẩm: Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định, Sơn Tây, Biên Hòa, Đồng Nai, Thành ... - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thựcphẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hóa hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo ... gian ngắn. Những sản phẩm đó cũng gọi là đồ hộp . Đến năm 1954, ta được Liên Xô và các nước giúp đỡ xây dựng một số cơ sở chế biến đồ hộp tại miền Bắc. Năm 1957, nhàmáy cá hộp Hạ Long, Hải...
... bìnhCá đónghộp 180 Gr /hộp Thịt đónghộp 500 Gr /hộp Rau quả đónghộp 400 Gr /hộp Nấm đónghộp 250 Gr /hộp Thủy sản đónghộp 200 Gr /hộp Trái cây đónghộp 500 Gr /hộp 3.2.1 Hoạt động nhập khẩu thựcphẩm ... cây đóng hộp • Rau quả đóng hộp • Hải sản đóng hộp • Nấm đóng hộp 3.1 Tổng sản lượng sản phẩmđónghộp được sản xuất tại Việt NamTổng sản xuất của ngành thựcphẩmđónghộp trong những năm qua ... hàng thựcphẩmđóng hộp, nghiên cứu sẽ phân loại ngành hàng theo nhóm mã số xuất nhập khẩu của quốc tế, cụ thể gồmcác nhóm hàng như sau: • Cá đóng hộp • Thịt đóng hộp • Trái cây đóng hộp •...
... THỰCPHẨMĐÓNGHỘP PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰCPHẨMĐÓNGHỘP 263.1. Nhiệt độ sôi - Khi tiến hành một quá trình cô đặc thựcphẩm ... thùng chứa khác, khi cho thực phẩm vào trong bao bì, đều làm cho một số không khí xâm nhập, hòa lẫn vào các sản phẩm đó. Trong các gian bào của thựcphẩm lúc đónghộp cũng còn tồn tại các chất ... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và...
... Phần Thực Phẩm ĐóngHộp Kiên Giang chi nhánh Bến Tre. Được sự hướng dẫn cùng sự đồng ý của Ban lãnh đạo, phòng kế toán công ty, em được đến thực tập tại Chi nhánh Công ty cổ phần thựcphẩmđóng ... lập và đổi tên thành công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang theo quyết định số 254/QĐ-UB của UBND tỉnh Kiên Giang. Công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang là công ty chế biến thủy ... thủy sản. Nhu cầu dùng đồ hộp của người dân ngày càng cao. Từ đó công ty cổ phần thựcphẩmđónghộp Kiên Giang ra đời. Ngày 16 tháng 02 năm 2005 xí nghiệp thựcphẩm Kiên Giang đã chính thức...