... Ngộđộcthựcphẩmvikhuẩnđộctốvikhuẩn Đây tình trạng hay gặp vụ ngộđộc bếp ăn tập thể trường học bán trú, xí nghiệp sản xuất, buổi liên hoan hay lễ cưới… Vikhuẩn gây ngộđộc đa ... Ta chia loại thành nhóm: Ngộđộcthựcphẩm thân thựcphẩm có độc - Do ăn phải nấm độc nấm bắt ruồi, nấm chó, nấm mũ trắng - Do ăn phải số nhuyễn thể biển có độctố - Do ăn phải loại cá loại dù ... nóng chất độc dễ ngấm vào Để hạn chế tác hại độctốthựcphẩm gây ra, bạn nhanh chóng tiến hành sơ cứu cho người bệnh .Ngộ độcthựcphẩm bệnh mắc phải sau ăn thức ăn có tác nhân nh dovi sinh vật,...
... vụ ngộđộcthựcphẩm nhanh xác Các nghiên cứu so sánh cho thấy, ứng dụng PCR đa mồi xác định gene gây sinh độctố nội ruột B cereus cho kết tơng đơng thay phơng pháp truyền thống Ngộđộcthựcphẩm ... bách có tính xã hội Vi t Nam Phân tích nguyên nhân từ 2.1470 vụ NĐTP ghi nhận giai đoạn từ 20022010, nguyên nhân ngộđộcthựcphẩm ô nhiễm vi sinh vật (chiếm 30.7 % số vụ) Dokhuẩn B cereus phân ... cereus thựcphẩm phơng pháp PCR đa mồi (multiplex-PCR) Ưu điểm phơng pháp so với phơng pháp truyền thống nhanh đặc hiệu gene sinh độctố nội ruột, qua giúp vi c kiểm tra thựcphẩm bị ô nhiễm...
... 2003) 2.6.6 Phƣơng pháp phát độctố SE Vi c phát độctốthựcphẩm cần phương pháp nhạy với lượng thấp, 1ng/g thựcphẩm Lượng độctố có thựcphẩm vụ ngộđộcthựcphẩm thay đổi từ < đến > 50 ng/g ... nhập vi n nhiều nước Vi c chẩn đoán tìm nguyên nhân ngộđộc vụ ngộđộcthựcphẩm xác định có mặt vikhuẩnthực phẩm, chưa tiến hành kiểm tra độctố ruột enterotoxin mà nguyên nhân dẫn đến ngộđộc ... giới, hàng năm Vi t nam có khoảng triệu ca ngộđộcthực phẩm, gây tổn hại 200 triệu USD Trong năm gần số vụ ngộđộcthựcphẩm nước ta ngày gia tăng Năm 2000 có 213 vụ ngộđộcthựcphẩm với 4233...
... 2003) 2.6.6 Phƣơng pháp phát độctố SE Vi c phát độctốthựcphẩm cần phương pháp nhạy với lượng thấp, 1ng/g thựcphẩm Lượng độctố có thựcphẩm vụ ngộđộcthựcphẩm thay đổi từ < đến > 50 ng/g ... nhập vi n nhiều nước Vi c chẩn đoán tìm nguyên nhân ngộđộc vụ ngộđộcthựcphẩm xác định có mặt vikhuẩnthực phẩm, chưa tiến hành kiểm tra độctố ruột enterotoxin mà nguyên nhân dẫn đến ngộđộc ... giới, hàng năm Vi t nam có khoảng triệu ca ngộđộcthực phẩm, gây tổn hại 200 triệu USD Trong năm gần số vụ ngộđộcthựcphẩm nước ta ngày gia tăng Năm 2000 có 213 vụ ngộđộcthựcphẩm với 4233...
... chủng vikhuẩn gây bệnh phù đầu (Vũ Khắc Hùng, 2005) 3.3 Tổ hợp gen yếu tố sinh độctốVikhuẩn E coli muốn gây bệnh cho gia súc phải mang gen mã hóa hai yếu tố bám dính sản sinh độc tố, vi c ... mẫu bệnh phẩm tim tỷ lệ dương tính với yếu tốđộc lực 4/6 (66,67%), bệnh phẩm ruột 3/6 (50%) bệnh phẩm phân 20/49 (40,82%) - Tỷ lệ vikhuẩn E coli mang gen LT cao 25/61 (40,98%), vikhuẩn E coli ... (27,87%) vikhuẩn E coli mang gen STa 9/61 (14,75%) sau vikhuẩn E coli mang gen sản sinh độctố dung huyết VT2e 6/61(9,84) Có sai khác theo nhóm gen VT2e qui định khả sản sinh độctố dung huyết,...
... ca ngộđộcthựcphẩm xảy ra, có ca tử vong Nguyên nhân vụ ngộđộcthựcphẩm cá (25 ca), vi sinh vật (48 ca), nấm độc (46 ca) Thời điểm hay xảy ngộđộcthựcphẩm năm từ tháng đến tháng 12 Loại thực ... v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Các nhóm thựcphẩm Vibrio parahaemolyticus gây ngộđộcthựcphẩm Bảng 1.2 Ngộđộcthựcphẩm gây Vibrio parahaemolyticus tiêu thụ thựcphẩm hải sản 1993 - 2000 Hồng Kông ... Studies, Report No.20, 2005 ) Bảng 1.2 Ngộđộcthựcphẩm gây Vibrio parahaemolyticus tiêu thụ thựcphẩm hải sản 1993 - 2000 Hồng Kông Nhóm thựcphẩm Loại thựcphẩm Số ca mắc bệnh Số ngƣời mắc phải...
... loại độctố tất type vikhuẩn C.perfringens sản sinh Gene mã hóa loại độctốvikhuẩn không nằm nhiễm sắc thể mà có plasmid 11 Bảng 1.1 Vị trí gen mã hóa loại độctốvikhuẩn C.perfringens Độctố ... D Độctố type biết đến nguyên nhân gây nên bệnh đường ruột, hay đột tử cừu số động vật khác Ngoài độctố alpha, vikhuẩn type D có khả sản sinh loại độctố khác, độctố epsilon, loại độctốđộc ... 1.3 Các loại độctốvikhuẩn C.perfringens 1.3.1 Alpha toxin (CPA) Tất type vikhuẩn C.perfringens có khả sản sinh độctố Gene mã hóa cho độctố alpha cpa Cpa nằm nhiễm sắc thể vikhuẩn Trọng...
... ngộ độc, có ca tử vong Nguyên nhân vụ ngộđộcthựcphẩm cá (25 ca), vi sinh vật (48 ca), nấm dại (46 ca) Thời điểm năm hay xảy ngộđộcthựcphẩm từ tháng đến tháng 12 Loại thựcphẩm gây ngộđộc ... tình trạng ngộđộcthực phẩm, có nơi ngộđộcthựcphẩm xảy hàng loạt Có nhiều nguyên nhân gây ngộđộcthựcphẩm tiêu thụ hải sản nguyên nhân yếu Các ăn hải sản ngày phong phú thựcphẩm bổ dưỡng ... lập vikhuẩnvikhuẩn Vibrio từ thựcphẩm hải sản A B Hình 3.1 Các khuẩn lạc vikhuẩn Vibrio sau ngày (24 giờ) nuôi môi trƣờng thạch TCBS điều kiện pH 8,5 nhiệt độ 37OC Các khuẩn lạc vi khuẩn...
... 63 123 15 Ngộđộcvi sinh vật 29 87 26 Ngộđộcđộctố 39 65 22 Ngộđộcthựcphẩm biến chất 19 Ngộđộcthựcphẩm hoá chất 22 18 -3- Qua bảng thống kê cho thấy tình hình ngộđộcthựcphẩm nước ... sinh độctố Trong thể chúng tiết độctố bị chết sinh khối chúng tự phân giải giải phóng độctố gây ngộđộcNgộđộc dạng gọi ngộđộcthức ăn có điều kiện ngộđộcthựcphẩm nhiễm khuẩn [6] Một số vi ... bệnh thựcphẩm vừa gây ngộđộcthựcphẩm Một mặt C perfringens gây bệnh nạn nhân ăn phải lượng lớn tế bào vi khuẩn, mặt khác chúng sinh độctố gây ngộđộc [3] Vikhuẩn gây ngộđộcthựcphẩm C...
... nh 2.1.2.2 Nguyên nhân vi sinh v t Vi sinh v t bao g m lo i virus, vi khu n, n m m c chúng v a nguyên nhân tiên phát, v a nguyên nhân th phát gây tiêu ch y * Tiêu ch y vi khu n Trong ñư ng tiêu ... có m t s b nh Colibacillosis vi khu n E coli gây ra, b nh phó thương hàn l n vi khu n Samonella choleraesuis gây ra, b nh vi m d dày ru t truy n nhi m (TGE) Coronavirus gây ra,… Song v i b t kỳ ... p …………………… ii M CL C L i cam ñoan i L i c m ơn ii M cl c iii Danh m c ch vi t t t vi Danh m c b ng vii Danh m c bi u ñ viii M ð U 1.1 Tính c p thi t c a ñ tài 1.2 M c tiêu nghiên c u 1.3 Ý nghĩa...
... cellulose vikhuẩn vào lónh vực cụ thể như: thực phẩm, y học, sinh học, môi trường, … [87] Trong đó, cellulose vikhuẩn có nhiều ứng dụng quan trọng ngành công nghệ thực phẩm, bao gồm: dạng sản phẩmthực ... CELLULOSE VI KHUẨN: 1.2.1 Giống: Cellulose vikhuẩn tổng hợp từ nhiều loài vi khuẩn, song Acetobacter xylinum biết đến loài vikhuẩn sinh tổng hợp BC hiệu tập trung nghiên cứu nhiều đặc điểm ưu vi t ... 45 CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA BC TRONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM 49 2.1 DẠNG SẢN PHẨMTHỰCPHẨM 49 2.1.1 Nata De Coco 49 - Trang - ĐAMH: “Tổng quan cellulose vikhuẩn ứng dụng ngành CNTP”...
... sau ð i h c – Vi n Khoa h c Nông nghi p Vi t Nam ñã t n tình giúp ñ t o m i ñi u ki n cho hoàn thành lu n văn Tôi xin c m ơn Ban lãnh ñ o Vi n Thú y, anh, ch , em B môn Vi trùng- Vi n Thú y, Lãnh ... Nghiên c u v vi khu n Salmonella Năm 1880, Eberth l n ñ u tiên quan sát th y vi khu n Salmonella dư i kính hi n vi B n năm sau (1984), Gaffky ñã nuôi c y thành công vi khu n Loài vi khu n Salmonella ... ñ nh y u t ñ c l c c a vi khu n, ý nghĩa vi c t o mi n d ch phòng b nh, có ý nghĩa quan tr ng vi c xác ñ nh gi ng loài c a vi khu n * Kháng nguyên v (K- Antigen)( hay Vi- Antigen) Theo Quinn...
... người lớn số lượng vikhuẩn đủ cao 2.1.5.3 Nhóm ETEC a Các yếu tốđộc lực: ETEC có hai nhóm định độc lực độctố ruột (enterotoxin) yếu tố định vị (colonization factor – CF) Độctố ruột enterotoxin ... enterotoxin Nhóm ETEC sản sinh độctố ruột Có hai loại: độctố ruột chịu nhiệt (ST) độctố ruột chịu nhiệt (LT) (1) Độctố chịu nhiệt (heat – labile toxin – LT): Độctố LT E coli oligopeptide có ... 2.1 Vikhuẩn E coli 2.1.1 Định nghĩa - Vikhuẩn Escherichia coli tên đặt theo tên nhà bác sĩ nhi khoa người Đức Theodor Escherich (1857-1911), ơng người phân lập mơ tả vikhuẩn vào năm 1885 - Vi...
... GEN ĐỘC LỰC CỦAVIKHUẨN ESCHERICHIA COLI PHÂN LẬP TỪ PHÂN BÒ, PHÂN HEO TIÊU CHẢY VÀ THỊT BÒ” Hội đồng hướng dẫn: PGS TS Nguyễn Ngọc Tuân BSTY Bùi Thị Thu Trang Đề tài thực nhằm xác định gen độc ... stb, vt2e vikhuẩn E coli phân lập từ 27 mẫu phân tiêu chảy bò, heo, bê mẫu bề mặt thịt bò kỹ thuật multiplex – PCR Ghi nhận khuẩn lạc hồng môi trường MAC; SMAC có loại: khuẩn lạc hồng khuẩn lạc ... trắng; khuẩn lạc trắng CT-SMAC Mỗi nhóm chọn khoảng – 10 khuẩn lạc riêng lẻ Ly trích DNA theo nhóm khuẩn lạc khuẩn lạc riêng lẻ theo phương pháp nhiệt Kết multiplex - PCR ghi nhận sau: (1) Nhóm khuẩn...
... Xác định tỷ lệ nhiễm độc lực vikhuẩn Escherichia coli huyện ngoại thành Hà Nội thựcphẩmvikhuẩn Escherichia coli (E coli) Vikhuẩn E coli có mặt nhiều loại thựcphẩm thịt, cá, giò, nem ... thái vikhuẩn kết luận KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết xác định tỷ lệ nhiễm vikhuẩn E coli thịt 3.1.1 Kết kiểm tra mức độ ô nhiễm vikhuẩn E coli Đối với thựcphẩm tươi sống, đặc biệt thựcphẩm ... nhiễm độc lực vikhuẩn Escherichia coli huyện ngoại thành Hà Nội Như vậy, kết kiểm tra mức độ ô nhiễm vikhuẩn E coli thịt phần cảnh báo cho nhà quản lý người tiêu dùng nguy ngộđộcthực phẩm...
... Xác định tỷ lệ nhiễm độc lực vikhuẩn Escherichia coli huyện ngoại thành Hà Nội thựcphẩmvikhuẩn Escherichia coli (E coli) Vikhuẩn E coli có mặt nhiều loại thựcphẩm thịt, cá, giò, nem ... thái vikhuẩn kết luận KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết xác định tỷ lệ nhiễm vikhuẩn E coli thịt 3.1.1 Kết kiểm tra mức độ ô nhiễm vikhuẩn E coli Đối với thựcphẩm tươi sống, đặc biệt thựcphẩm ... nhiễm độc lực vikhuẩn Escherichia coli huyện ngoại thành Hà Nội Như vậy, kết kiểm tra mức độ ô nhiễm vikhuẩn E coli thịt phần cảnh báo cho nhà quản lý người tiêu dùng nguy ngộđộcthực phẩm...
... fliC E coli E coli 1) E – coli Vi c loại bỏ mẫu âm tính bước (i) trước tiến hành bước (ii) góp phần tiết kiệm thời gian, công sức, kinh phí so với vi c không thực bước (i) Tăng sinh peptone ... O157:H7 on dairy farms in Wisconsin Appl Environ Microbiol 62: 1519-1525 Ferens W.A., Grauke L J., Hovde C J., 2004 Shiga toxin targets bovine leukemia virusexpressing cells Infect Immun 72: 1837-1840 ... vancomycin) (370C/24h) CT- SMAC (370C/24h) - ) (370C/24h) IMViC (1) E coli (1) - 2) ; 3: E coli EDL933; 4: thang chuẩn 100bp) Hình Kết điện di sản phẩm mPCR2 (giếng 1, 3, 5, 6, 7, 8: ) ) III KẾT QUẢ...
... fliC E coli E coli 1) E – coli Vi c loại bỏ mẫu âm tính bước (i) trước tiến hành bước (ii) góp phần tiết kiệm thời gian, công sức, kinh phí so với vi c không thực bước (i) Tăng sinh peptone ... O157:H7 on dairy farms in Wisconsin Appl Environ Microbiol 62: 1519-1525 Ferens W.A., Grauke L J., Hovde C J., 2004 Shiga toxin targets bovine leukemia virusexpressing cells Infect Immun 72: 1837-1840 ... vancomycin) (370C/24h) CT- SMAC (370C/24h) - ) (370C/24h) IMViC (1) E coli (1) - 2) ; 3: E coli EDL933; 4: thang chuẩn 100bp) Hình Kết điện di sản phẩm mPCR2 (giếng 1, 3, 5, 6, 7, 8: ) ) III KẾT QUẢ...