nguyên tắc phương pháp sấy thăng hoa

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

... 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 vi 2.5.3.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 2.5.4 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng nghiên ... sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng hoa ... trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm...

46
2,163
26

Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Y khoa - Dược

... 2.2.1 Nguyên lý chung 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.5 Máy sấy thăng ... thể (sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) - Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng ... trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 8 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm...

97
1,280
8

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 vi 2.5.3.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 2.5.4 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng nghiên ... sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng hoa ... trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm...

46
1,258
5

hoàn thiện quy trình sản xuất men bánh mỳ khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trạng thái thăng hoa nƣớc Ẩm thoát khỏi vật nhờ trình thăng hoa 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa Sấy thăng hoa trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực ... trình sấy 13 v 2.2.3.4 Chế độ sấy 14 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy 14 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 15 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa ... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình...

112
851
2

Luận văn: Hoàn thiện quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trạng thái thăng hoa nƣớc Ẩm thoát khỏi vật nhờ trình thăng hoa 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa Sấy thăng hoa trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực ... trình sấy 13 v 2.2.3.4 Chế độ sấy 14 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy 14 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 15 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa ... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình...

112
908
1

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.2.1 Nguyên lý chung 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.5 Máy sấy thăng ... thể (sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) - Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng ... trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 8 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm...

97
1,466
8

Luận văn nghiên cứu thiết kế hệ thống thiết bị làm khô thực phẩm bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... khô 1.2 Tầm quan trọng sấy thăng hoa 12 1.3 Tình hình ứng dụng sấy thăng hoa nớc 14 1.3.1 Hệ thống thiết bị sấy thăng hoa gián đoạn 15 1.3.2 Hệ thống thiết bị sấy thăng hoa liên tục 15 1.4 Mục ... Hình 1-2 Sơ đồ nguyên lý thiết bị sấy thăng hoa gián đoạn 15 Hình 1-3 Sơ đồ nguyên lý thiết bị sấy thăng hoa liên tục kiểu khay 16 Hình 1-4 Sơ đồ nguyên lý thiết bị sấy thăng hoa liên tục kiểu ... thống sấy thăng hoa đợc sử dụng phổ biến Sấy thăng hoa trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái nhờ trình thăng hoa Nh để tạo trình thăng hoa, vật liệu sấy phải...

92
924
2

Tài liệu NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÕA TAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 vi 2.5.3.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 21 2.5.4 Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng nghiên ... sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng hoa ... trình sấy giai đoạn giống nhƣ trình sấy thiết bị sấy chân không thông thƣờng Nhiệt độ môi chất buồng sấy lúc cao giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm...

46
647
1

Tài liệu HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trạng thái thăng hoa nƣớc Ẩm thoát khỏi vật nhờ trình thăng hoa 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa Sấy thăng hoa trình tách ẩm khỏi vật liệu sấy trực ... trình sấy 13 v 2.2.3.4 Chế độ sấy 14 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy 14 2.2.5 Phƣơng pháp sấy thăng hoa 15 2.2.5.1 Nguyên lý làm việc hệ thống sấy thăng hoa ... độ độ ẩm tác nhân sấy vào khỏi thiết bị sấy, tốc độ tác nhân sấy, tốc độ thoát ẩm v.v 2.2.4 Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia làm hai loại lớn sấy tự nhiên sấy thiết bị Sấy tự nhiên trình...

112
615
1

nghiên cứu sản xuất khoa lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... sy thng hoa: - Thit b sy thng hoa giỏn on - Thit b sy thng hoa liờn tc: gm thit b sy thng hoa bng ti to ht khớ ụng lnh, thit b sy thng hoa bng ti rung to ht bng phun, thit b sy thng hoa vớt ti ... khoai lang tớm, xoi, tỏo, khoai tõy, dõu tõy, nm, bp, chui, u nnh, khoai m, ngụ, cn tõy, nho, ci bp, ht d, gng, khoai s, hnh tõy, ti, ht ng cc, u H Lan, bú xụi, viờn rau, u h, qu kiwi[30] Khoai ... sy thng hoa khoai lang tớm: Vi mc ớch l nghiờn cu nh hng ca cỏc yu t cụng ngh n quỏ trỡnh sy thng hoa khoai lang tớm chỳng tụi tin hnh ti u hoỏ cỏc thụng s k thut ca cụng ngh sy thng hoa bng...

78
1,677
4

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 79 Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -20oC Hình D.8: Nghiệm thức A Hình D.10: Nghiệm thức C Hình D.9: Nghiệm ... thức B Hình D.11: Nghiệm thức D 81 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.12: Nghiệm thức A Hình D.13: Nghiệm thức B Hình D.14: Nghiệm ... Hình D.15: : Nghiệm thức D 82 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức D, E, F, G, H I trình sấy 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.16: Nghiệm thức D Hình D.17: Nghiệm thức E Hình D.18:...

7
498
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Total 0,003865411 0,126991034 Bảng C.7: Phân tích ANOVA số tế bào sống / gam men sản phẩm sấy độ nở sấy ANOVA Df SS MS F Significance F Regression 1965,816 1965,816 14,59037693 0,012376475 Residual ... 673,6685 134,7337 Total 2639,484 Bảng C.8: Phân tích ANOVA số tế bào sống / gam men sản phẩm sấy độ nở sấy 24 ANOVA Df SS MS F Regression 706,8778 706,8778 66,89187 Residual 31,70241 10,56747 Total ... -0,051 96 7445000000 24816666667 -0,131 -20oC -68oC LogN/No Bảng A.4: Kết tiêu sản phẩm nấm men sau sấy giờ, hai nhiệt độ đông mẫu -20oC -68oC cho nghiệm thức A, B, C D Tỉ lệ số tế Nhiệt độ Nghiệm...

10
438
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... để sấy thăng hoa 2) Khi sấy cho thấy nghiệm thức có chất mang tốt so với nghiệm thức chất mang 3) Sấy 24 tốt sấy 4) Xác định đƣợc hai công thức pha chế chất mang ảnh hƣớng tốt đến nấm men sấy ... Thực phƣơng pháp sấy thăng hoa, cấp đông trực tiếp để so sánh với cấp đông gián tiếp 66 Chƣơng 6: TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Hoàng Văn Chƣớc, 1997 Kỹ thuật sấy, nhà xuất khoa học kỹ ... pha chế chất mang mà có ảnh hƣởng tốt cho nấm men trình sấy thăng hoa, cụ thể khả chống chịu tế bào nấm men trƣớc điều kiện bất lợi trình sấy, từ hoạt lực nấm men đƣợc cải thiện tốt Qua hai thí...

10
581
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... chất mang chế độ sấy đến số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1 Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng hoa giờ, cấp đông ... vào thời gian sấy nhiệt độ đông mẫu Men sản xuất đƣợc cấp đông 24 nhiệt độ -20oC -68oC trƣớc sấy, thời gian sấy giờ, đƣợc trình bày bảng 4.4 Bảng 4.4: Kết ẩm độ ngiệm thức A, B, C D sấy Nhiệt độ ... -20oC -68oC sau 24 lƣợng men chết đáng kể (phụ lục A, bảng A.1) Nhƣ vậy, cấp đông 24 trƣớc sấy thăng hoa men chết lƣợng đáng kể Điều men bảo quản 15 ngày sau sản xuất men yếu Đối với men sản xuất...

10
482
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... độ sấy đến chết nhiệt men qua sấy thăng hoa 3.3.3.1 Thí nghiệm 2.1: Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng hoa giờ, cấp đông gián tiếp Mục đích: - Chọn chế độ sấy ... mang đến chất lƣợng men sấy thăng hoa 24 giờ, cấp đông gián tiếp Mục đích - Sử dụng nghiệm thức tốt thí nghiệm 2.1 để thực thí nghiệm 2.2 - So sánh chất lƣợng men sấy thăng hoa 24 - Chọn nghiệm ... tra nguyên liệu men ban đầu: ẩm độ, số lƣợng tế bào hoạt lực men - Cho chất mang vào theo nồng độ mong muốn - Cho vào tủ đông nhiệt độ mong muốn, để 24 - Đặt vào máy sấy - Vận hành máy sấy thăng...

10
573
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Nấm men khô Nấm men khô đƣợc sản xuất từ nấm men paste Ngƣời ta sấy nấm men paste nhiệt độ < 40oC sử dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa Nấm men khô thƣờng có lực nở không cao nhƣng có ƣu điểm lớn ... đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận phƣơng pháp sấy thăng hoa số chất đƣợc sử dụng để bảo vệ nấm men: Sữa gạn kem (skim milk), dextran, mật ong, glutamate, ... bột sữa môi trƣờng có khả làm mức độ sống sót Lactobacillus salivarius đạt từ 83 – 85% sau sấy thăng hoa tăng cƣờng ổn định chúng suốt trình tồn trữ Một vài chứng cho thấy trehalose có hai vai...

10
516
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Cấu tạo tế bào Tế bào nấm men đƣợc cấu tạo chủ yếu từ thành phần sau: thành tế bào, màng nguyên chất, chất nguyên sinh, nhân quan khác  Thành tế bào Thành tế bào nấm men suốt, nhờn dày khoảng 1000 ... thái tế bào trì áp suất thẩm thấu tế bào  Màng nguyên sinh chất Thành phần chủ yếu lypoprotein chứa nhiều hợp chất calci men permease Chiều dày màng nguyên sinh chất khoảng 200 Ăngtron Chức chủ ... chủ yếu điều hòa việc hấp thu chất dinh dƣỡng thải sản phẩm trao đổi chất  Chất nguyên sinh Khi tế bào non, chất nguyên sinh đồng độ nhớt thấp so với tế bào trƣởng thành Ở tế bào già, tế bào chất...

10
585
1

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... máy sấy thăng hoa làm việc liên tục - buồng sấy; - buồng nạp liệu; - thiết bị cấp nhiệt; – băng tải; - thiết bị ngƣng tụ; - thiết bị tháo sản phẩm 12 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa ... vật liệu sấy; 20 – gia nhiệt dƣới; 21 – điều chỉnh nhiệt 10 Hình 2.2.3: Cấu tạo bình thăng hoa Hình 2.2.4: Cấu tạo bình ngƣng – đóng băng 11 Hình 2.2.5: Nguyên lý cấu tạo máy sấy thăng hoa làm ... tiêu hao điện lớn 2.2.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa Do phƣơng pháp thu đƣợc sản phẩm có chất lƣợng cao, sấy không bị biến chất albumin, bảo vệ nguyên vẹn vitamin nhƣ lúc tƣơi, đặc biệt...

10
444
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thể (sấy thăng hoa liên tục) Có thể làm lạnh vật liệu buồng lạnh riêng (sấy thăng hoa gián đoạn) - Giai đoạn thăng hoa: giai đoạn chế độ nhiệt buồng sấy chế độ thăng hoa Ẩm vật dƣới dạng rắn thăng ... nhiệt độ thăng hoa vật liệu không đổi Khi áp suất tăng nhiệt độ thăng hoa tăng Trong trình thăng hoa nhiệt lƣợng để bay ẩm khoảng 672 – 677 Kcalo/kg (nhiệt độ từ -100 đến 0oC) Nhƣ sấy thăng hoa thực ... thấp nhiệt độ thăng hoa nƣớc bé Do đó, cấp nhiệt cho vật liệu sấy áp suất thấp độ chênh lệch nhiệt độ nguồn nhiệt vật liệu sấy tăng Đứng mặt truyền nhiệt ƣu điểm sấy thăng hoa so với sấy chân không...

10
373
0

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 2.2.1 Nguyên lý chung 2.2.2 Cấu tạo máy sấy thăng hoa 2.2.3 Ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.4 Ứng dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.5 Máy sấy thăng ... mang chế độ sấy đến số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc phƣơng pháp sấy thăng hoa 52 viii 4.2.1 Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng hoa giờ, cấp ... hƣởng chất mang chế độ sấy đến chết nhiệt men qua sấy thăng hoa 42 3.3.3.1 Thí nghiệm 2.1 Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng hoa giờ, cấp đông gián...

10
438
0