lên men cổ điển
Thiết kế nhà máy bia làm việc theo phương pháp lên men cổ điển với năng suất 42 triệu lít bianăm
... sinh sản nấm men xảy thời kì đầu trình lên men Lúc đó, dịch lên men xảy đồng thời sinh sản nấm men lên men Nhưng điều kiện lên men bình thường sinh sản nấm men kết thúc xa trước lên men xong 2.4.2.2 ... trình xảy lên men [5, tr 82] Lên men bia trình phức tạp dẫn tới nhiều biến đổi sâu sắc dịch đường Quá trình lên men bia chia làm hai giai đoạn: lên men lên men phụ Các trình xảy trình lên men là: ... pháp lên men cổ điển Đối với dịch lên men có nồng độ 12,5% thời gian lên men chọn ngày [5, tr 88] Lên men phụ tàng trữ Mục đích: thực trình chín bia (hoàn thiện chất lượng bia) Tiếp tục lên men...
- 103
- 360
- 0
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... để lên men Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lên men giữ 55 % suốt trình lên men Thay đổi lượng chế phẩm lên men sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men Thời gian lên men ngày 3.5.1.4 Nghiên ... oC ngày Độ ẩm khối lên men 55 % Cố định lượng chế phẩm dùng lên men % khối lượng khối hạt ca cao lên men 3.5.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng lượng chế phẩm enzyme sử dụng để lên men đến độ hòa tan cường...
- 68
- 980
- 10
Thực phẩm lên men cổ truyền
... DUNG Men giống 1.1 Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) 1.2 Men rượu – Ragi (Indonesia) 1.3 Men rượu Look pang (Thái Lan) 1.4 Men Meju (Triều Tiên) 1.5 Men Murcha (Nepal, n Độ, Bhutani) 1.6 Men ... 3.1 Bánh khô dừa lên men – Dage (Indonesia) 3.2 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom hitam (Indonesia) 3.3 Bánh khô đậu phộng lên men – Oncom merah (Indonesia) 3.4 Đậu hũ lên men – Oncom merah ... xốp, thơm mùi men thuốc bắc, số lượng vi sinh vật nấm men, nấm men: 100–300 x 106 tế bào/1gam Vi sinh vật: Hansenula anomala, H ciferri, H dimennae, H fabianii, Pichia fabianii, P fermentans, P...
- 167
- 727
- 0
bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... để lên men Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lên men giữ 55 % suốt trình lên men Thay đổi lượng chế phẩm lên men sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men Thời gian lên men ngày 3.5.1.4 Nghiên ... oC ngày Độ ẩm khối lên men 55 % Cố định lượng chế phẩm dùng lên men % khối lượng khối hạt ca cao lên men 3.5.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng lượng chế phẩm enzyme sử dụng để lên men đến độ hòa tan cường...
- 68
- 982
- 4
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN
... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ ... xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men 700 m3 lắp đặt Công ty Vedan Việt nam nồi lên men lớn giới...
- 246
- 1,095
- 3
công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ ... xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men 700 m3 lắp đặt Công ty Vedan Việt nam nồi lên men lớn giới...
- 25
- 767
- 2
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔSUNG VI SINH VẬT
... để lên men Chế phẩm sinh học sử dụng lên men tối ưu có tỷ lệ giống Asp niger : bột mì rang : Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men 60 %, thời gian lên men ... phẩm 32 55 % Độ ẩm khối lên men giữ 55 % suốt trình lên men Thay đổi lượng chế phẩm lên men sau: 0.5 %, %, %, % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men Thời gian lên men ngày 3.5.1.4 Nghiên ... oC ngày Độ ẩm khối lên men 55 % Cố định lượng chế phẩm dùng lên men % khối lượng khối hạt ca cao lên men 3.5.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng lượng chế phẩm enzyme sử dụng để lên men đến độ hòa tan cường...
- 68
- 707
- 2
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf
... hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên men môi ... xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền ngày hoàn thiện Chúng xin cám ơn số em sinh viên K43, đặc biệt em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ sản phẩm lên men Viện Công nghệ ... xuất từ L-AG lên men Việt nam (giai đoạn 2) Đến Công ty Vedan thực thi giai đoạn 2, Công ty Ajinomoto Miwon giai đoạn Những nồi lên men 700 m3 lắp đặt Công ty Vedan Việt nam nồi lên men lớn giới...
- 246
- 663
- 7
phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn
... VKL xếp chung vào họ Lactobacteriaceae Các sản phẩm lên men axit lactic truyền thống sử dụng lâu đời lên men rau hoa quả, lên men thịt, lên men cá Nhưng đến năm 1878, Lister phân lập VKL, ông ... tương ứng Lên men axit lactic trình chuyển hoá yếm khí đường thành axit lactic (Lê Văn Nhương csv, 2009) Có kiểu len men lactic Trong lên men lactic đồng hình thực tế xuất axit lactic, lên men dị ... thuộc chi lên men đồng hình hay dị hình Các chủng lên men đồng hình thường sử dụng để bảo quản thực phẩm, ướp chua cá thịt, sản xuất axit lactic (Lương Đức Phẩm, 2004) 2.2.2 Cơ chế trình lên men lactic...
- 40
- 896
- 2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10 pps
... Phương pháp lên men lòng đất Người ta đào hố lòng đất đổ hạt cacao xuống để tiến hành lên men 10.2.2 Vi sinh vật trình lên men a Nấm men Trong khối cacao lên men thấy có mặt loài nấm men (loài ... vận hành quy trình lên men L-AG 89 4.6.1 Phương pháp lên men 4.6.1.1 Phương pháp lên men gián đoạn 4.6.1.2 Phương pháp lên men liên tục 4.6.2 Lên men môi trường nghèo ... hoá lên men 229 10.1.2 Vi sinh vật lên men cà phê 230 10.2 Lên men ca cao 230 10.2.1 Phương pháp lên men hạt cacao 231 10.2.2 Vi sinh vật trình lên men...
- 21
- 589
- 1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9 ppt
... 208 Trong trình lên men lưu ý điểm sau: dung dịch muối cho vào cho ngập khối rau Thời gian lên men 10 ngày 200C Nếu nhiệt độ lên men cao 200C thời gian lên men ngắn hơn, lên men nhiệt độ thấp ... để lên men Cải bẹ dùng làm nguyên liệu để lên men loại rau có hàm lượng đường trung bình ÷3,5% Công nghệ lên men không khác nhiều so với công nghệ lên men bắp cải Một số điểm cần lưu ý lên men ... chín → Làm nguội ↓ Bột ragi (giống VSV) → Lên men ÷ ngày nhiệt độ phòng ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã Công nghệ Gạo nếp...
- 25
- 452
- 2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8 pps
... Aspergillus oryzae ↓ ↓ Làm Nuôi ÷ ngày ↓ ↓ Hấp chín → Phối trộn ← Muối, nước ↓ Lên men tháng tạo thành màu vàng Lên men ÷ tháng tạo màu vàng hồng ↓ Sản phẩm Kome kara miso Đặc tính vật lý: dạng ... nao chips nhiều năm - 7.5.3 Các sản phẩm đậu nành lên men dạng paste sản phẩm tương tự khác 7.5.3.1.Doenjang Tên chung: sản phẩm đậu nành lên men dạng paste (meju) Tên địa phương (Triều tiên): ... Tách vỏ ↓ Rửa ↓ Làm ↓ Bột khoai mì → Phối trộn ↓ Lên men tự nhiên hay giống vi sinh vật nhiệt độ phòng ngày ↓ Phơi nắng ↓ Loại nấm sợi bị nhiễm ↓ Lên men 60 ngày điều kiện ánh sáng ↓ Thêm đường cọ...
- 25
- 490
- 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 7 ppt
... phòng lên men Nhiệt độ lên men khoảng 35 ÷ 360C bánh đậu 37 ÷ 380C phòng Nếu nhiệt độ lên men lớn 400C thời gian lên men rút ngắn, sản phẩm dễ bị hỏng Nếu nhiệt độ lên men nhỏ 350C thời gian lên men ... tốn thiết bị diện tích phòng lên men Đối với chao bánh, thời gian lên men khoảng ÷ ngày ÷10 ngày lên men dụng cụ dung tích lớn Sau lên men nóng có giai đoạn lên men phụ Đây giai đoạn ổn định ... dung dịch muối nồng độ 300 ÷ 320 g/l nhúng bánh đậu lên men liên tục ÷ nhấc lên để khô 24 cho vào thiết bị lên men d Lên men Sau nuôi mốc, lên men công đoạn quan trọng, định chất lượng sản phẩm,...
- 25
- 371
- 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6 pps
... ĐHKT TP.Hồ Chí Minh 133 Mở đầu Một số đặc điểm thực phẩm lên men cổ truyền Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống loại sản phẩm lên men phổ biến dân tộc giới Đó loại thực phẩm sản xuất thủ ... NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN 132 Lời giới thiệu Trong phần muốn giới thiệu đại cương để học viên biết hiểu công đoạn sản xuất số sản phẩm lên men cổ truyền phổ biến nước ta số ... phẩm lên men truyền thống thực dân tộc truyền từ đời sang đời khác Theo thời gian, sản phẩm lên men truyền thống mở rộng chủng loại, phương pháp chế biến Do tính chất đặc biệt mà sản phẩm lên men...
- 25
- 563
- 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot
... dùng giống lên men cấp e .Lên men (nuôi men cấp 3) Trong thiết bị lên men sản xuất có đủ chất cho trình lên men hiếu khí môi trường Quá trình lên men cho không khí vào khuấy trộn, lên men tạo bọt, ... tiếp sang nồi lên men (Đo OD dịch lên men, soi nồng độ vi khuẩn xác định hàm lượng đường sót ) chưa đạt yêu cầu kéo dài thời gian lên men thêm ÷ 2h 118 Nếu giống được, môi trường lên men chưa chuẩn ... giống mới, lên men lại từ đầu * Chế độ kiểm tra thiết bị, vệ sinh trùng nồi lên men Do đặc điểm trình sản xuất, bắt đầu lên men ngừng lại nữa, lý mà phải ngừng lại nửa chừng nồi lên men coi bị...
- 25
- 415
- 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4 potx
... vận hành quy trình lên men L-AG 4.6.1 Phương pháp lên men 4.6.1.1 Phương pháp lên men gián đoạn: Dựa vào chế độ cung ứng chất người ta chia lên men gián đoạn thành hai loại: Lên men gián đoạn không ... sánh hiệu lên men L-AG phương pháp lên men liên tục hai giai đoạn với lên men gián đoạn thông thường hiệu suất lên men L-AG đạt cao phương pháp giai đoạn, trung bình giai đoạn thấp lên men gián ... trường lên men tăng lên ba nguyên nhân: nhiệt học, nhiệt hô hấp nhiệt lên men Trong nhiệt nhiệt học khuấy trộn sinh không đáng kể, quan trọng nhiệt hô hấp nhiệt lên men Ta biết trình hô hấp lên men...
- 25
- 397
- 0
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3 ppsx
... ôxy (Kd) tối ưu cho lên men L-AG nhờ chủng B.lactofermentum No 2256 bình lắc 7x10-6 [mol/ml/ph.atm] nhìn chung tăng giảm giá trị tối ưu hiệu suất lên men giảm, đặc biệt lên men bình lắc Hirose ... (PL) Thông thường hệ thống lên men chìm, PL tỉ lệ với áp suất riêng CO2 pha khí thải phụ thuộc vào pH dịch men Nếu lên men bình lắc mà không khống chế PL hiệu suất lên men L-AG phụ thuộc vào hệ ... MÌ CHÍNH THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 4.1 Quá trình lên men L-AG 4.1.1 Các vi sinh vật có khả sinh L-AG 4.1.1.1 Các vi sinh vật có nguồn gốc tự nhiên: Then chốt trình lên men L-AG công nghiệp vấn...
- 25
- 423
- 1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2 pptx
... lớn Sự lớn lên tinh thể: Sau tinh thể hình thành tiếp tục cho tinh thể lớn lên tốc độ lớn lên tinh thể biểu diễn tinh thể lớn lên đơn vị bề mặt kết tinh đơn vị thời gian tốc độ lớn lên tinh thể ... môi trường môi trường lên men công nghiệp Cố gắng giữ chọn loài có khả tạo lượng axit glutamic từ 30 mg/ml trở lên Có thể chọn giống bước bước để chọn nòi cho hiệu suất lên men cao 3.4.3 Kết nghiên ... amin để chọn giống bước người ta dùng phương pháp lên men ống nghiệm (18 × 1,8 cm) để nghiên cứu 35o÷45o máy lắc dùng 10 ml môi trường Cho lên men nhiệt độ 30oC 72 giờ, thường xuyên lắc với tốc...
- 25
- 329
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25