luận văn chế biến cá tra

LUẬN VĂN:CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI potx

... chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI Do sinh viên: UNG MINH ANH THƯ Thực hiện và bảo vệ trước hội đồng ngày: Luận ... và galactose, sau đó nấm men lên men các đường đơn này thành các sản phẩm cần thiết cho các sản phẩm sữa lên men. Giống Torulopsis được sử dụng trong chế biến bơ, giống Mycoderma có khả năng ... hiện đề tài. Chân thành cảm ơn các cán bộ phòng thí nghiệm Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – Khoa Nông Nghiệp Tài Nguyên Thiên Nhiên, các cán bộ Thư viện trường, cùng các bạn sinh viên trong lớp...

Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau.1. Các phương ... thịt cá, ăn hết thịt để lại xương và da cá cùng với các chất nhờn bẩn và chất độc do chúng tiết ra khi lột xác.Để đề phòng các loại côn trùng, cần phải đảm bảo vệ sinh trong các khâu chế biến, ... mùi vị thơm ngon đặc biệt. Các protein trong thịt cá bị phân giải thành các pepton, peptit, rồi các acid amin. Còn lipid bị phân giải thành các acid béo và glycerin. Cá nhiều mỡ qua quá trình...

61
1,525
5

Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.

Danh mục: Sinh học

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... SÁCH BẢNG Trang Bảng 1: Phân loại cá tra dựa theo tên khoa học 14 Bảng 2: Thành phần thức ăn trong ruột cá tra, cá basa ngoài tự nhiên 16 Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng của cá Tra và cá Basa ... xưởng chế biến 12 iii. Giải thích sơ đồ bố trí dây chuyền SX 13 CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 14 2.1 Công nghệ chế biến 14 2.1.1 Nguyên liệu 14 i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá...

87
6,893
72

Luận văn: Chế biến rượu nho

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... cồn làm ức chế nấm mốc. Chính trong điều kiện này nấm men đã cạnh tranh và phát triển chiếm ưu thế trong quá trình lên men tự nhiên. Trong các loài nấm men cũng cạnh tranh nhau chỉ có các loài ... etylacetat). Các alcol bậc cao, aldehyd acetic được tạo thành từ các acid amin. Các chất pectin bị thủy phân kéo theo sự tạo thành một lượng nhỏ metanol.Lên men rượu vang thường chia thành các giai ... lục để xác định mức độ sai biệt và độ tin cậyCHƯƠNG VKẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊI.kết luận Sau khi tiến hành khảo sát các thí nghiệm của các giống nấm men ó rỳt ra mt s kt lun sau.ã Tc phát triển...

luận văn chế biến rượu nho

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... lục để xác định mức độ sai biệt và độ tin cậyCHƯƠNG VKẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊI.kết luận Sau khi tiến hành khảo sát các thí nghiệm của các giống nấm men ó rỳt ra mt s kt lun sau.ã Tc phát triển ... vi sinh vật nên cần điều chỉnh tỉ lệ và nồng độ các chất trong thành phần môi trường.Đảm bảo các điều kiện lý hóa cần thiết cho các hoạt động trao đổi chất của vi sinh vật.b. Sơ đồ thực hiện:Hình ... Vitamin : C, B1, B2, PP- Các hợp chất màu: màu chính là anthocyanin.- Các hợp chất thơm và một số hợp chất khác.Nho là loại quả lí tưởng nhất để lên men chế biến rượu vang vì: - Quả nho...

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... điểm sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh ... lạnh, các sản phẩm tươi sống như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù các doanh nghiệp sẽ còn gặp nhiều sóng gió và biến ... 36%32,40%4,20%9,20%7%3,20%8%Tôm ĐL Cá tra, basa Cá ngừ Cá khácMực và bạch tuôc ĐLHàng khôHải sản khácHình 2.3 Đồ thị biểu diễn cơ cấu xuất khẩu thủy sản năm 2008 2.3 Tình hình chế biến thủy sản ở Đồng...

45
3,686
20

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... SÁCH BẢNG Trang Bảng 1: Phân loại cá tra dựa theo tên khoa học 14 Bảng 2: Thành phần thức ăn trong ruột cá tra, cá basa ngoài tự nhiên 16 Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng của cá Tra và cá Basa ... nước có nhiều chất hữu cơ. Cả cá tra và cá ba sa đều dễ bị nhiễm các khuẩn trên. Cá con dễ mẫn cảm hơn cá trưởng thành, có thể gây chết đến 80%. Dấu hiệu bệnh lý: Cá bệnh bị sẫm màu từng vùng...

87
2,153
8

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

Danh mục: Khoa học tự nhiên

36
1,767
7

thiết kế quy trình sản xuất bột cá từ phụ phẩm chế biến cá tra, cá basa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

98
4,707
26

Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sátHành động sửa chửaHồ sơThẩm tra Cái gì Cách nàoTần suấtAi Giới thiệu về cá tra: Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius).Tên tiếng Anh: ... (CCP).- Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.- Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP.- Đề ra các hành động sửa chữa.- Xây dựng các thủ tục thẩm tra. - Thiết lập các thủ tục lưu ... khống chế mối nguy?Điểm kiểm soát tới hạn (C/K) BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCPCCP Mối nguyGiới hạn tới hạnGiám sátHành động sửa chửaHồ sơThẩm tra Cái gì Cách nàoTần suấtAi Kết luận Sản...

24
1,522
6

Đề tài : Một số biện pháp kinh tế chủ yếu sản xuất và chế biến cá tra xuất khẩu ở tỉnh đồng tháp từ nay đến năm 2020'

Danh mục: Kinh tế

... lượng của nuơi cá tra, basa cho thị trường xuất khẩu, ngành công nghiệp chế biến loại cỏ này cũng phát triển một cách nhanh chỉng để có thể đáp ứng yâu cầu chế biến sản lượng cá tra, basa được ... Nguyên nhân do từ lõu các công ty chế biến đã sử dụng hết nguồn vốn dự trữ của mỡnh và phụ thuộc quá nhiều vào ngõn hàng, các nhà máy chế biến thức ăn thuỷ sản. Các công ty chế biến thuỷ sản càng ... sách tỏc động đến sự phát triển của sản xuất và chế biến cá tra xuất khẩu bao gồm các chính sách: Chính sách sử dụng đất trong nuơi và chế biến cá tra xuất khẩu, chính sách thuế, chính sách đầu...

LUẬN VĂN: Chế định miễn trách nhiệm hình sự trong luật hình sự Việt Nam potx

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... ở cấp độ một luận văn thạc sĩ đề cập đến chế định miễn trách nhiệm hình sự trong khoa học luật hình sự Việt Nam, do đó nó còn có ý nghĩa làm tài liệu tham khảo cần thiết cho các cán bộ nghiên ... luật đấu tranh phòng, chống tội phạm, bảo vệ có hiệu quả các lợi ích của Nhà nước, các quyền và lợi ích hợp pháp của tổ chức và công dân. ở nước ta, đến Bộ luật hình sự năm 1985, chế định miễn ... cho sự kết hợp các biện pháp cưỡng chế hình sự của Nhà nước với các biện pháp tác động xã hội trong việc giáo dục, cải tạo người phạm tội, qua đó nâng cao hiệu quả công tác đấu tranh phòng và...

LUẬN VĂN: Chế định miễn trách nhiệm hình sự trong luật hình sự Việt Nam doc

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... nghiên cứu. 6. ý nghĩa lý luận và thực tiễn của luận văn ý nghĩa lý luận - thực tiễn quan trọng của luận văn là ở chỗ tác giả đã làm rõ khái niệm, bản chất pháp lý và các đặc điểm cơ bản của ... hành. 5. Những cơ sở lý luận và phương pháp nghiên cứu Những cơ sở lý luận của luận văn là các thành tựu của các chuyên ngành khoa học pháp lý như: lịch sử pháp luật, lý luận về pháp luật, xã ... Miễn trách nhiệm hình sự do sự chuyển biến của tình hình Mục đích nghiên cứu của luận văn là phân tích để làm rõ về mặt khoa học các quy phạm của chế định miễn trách nhiệm hình sự ở khía...

luan van che bien ruou vang pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Luận văn tốt nghiệp vi Danh mục các hình vẽ Chương 2: TỔNG QUAN 3 Hình 2.1: Nho xanh và nho đỏ 4 Hình 2.2: Cơ chế của quá trình biến đổi các hợp chất nitơ bởi nấm men 6 Hình 2.3: Các ... rượu vang bằng cách thúc đẩy quá trình trích ly các hợp chất từ các chất rắn có trong dịch nho, biến đổi một vài hợp chất có trong nho và tạo ra một lượng đáng kể các sản phẩm trao đổi chất ... kiểm tra hết tất cả các Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn Luận văn tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Với khoảng thời gian hơn bốn năm ngồi trên ghế giảng đường, và đặc biệt là hơn bốn tháng làm luận...

Luận văn : Chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường part 5 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Bao gói (bao PE dày)Hình 12:Qui trình chế biến sản phẩm vỏ bưởi tẩm đường đề nghị.35 Chương 5.KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ5.1.Kết luận Qua thực nghiệm cho ta các kết quả sau:Đối với công đoạn xử ... quả. Cần Thơ: Bộ môn CNTP – Khoa NN, Trường Đại học Cần Thơ.6. Lê Bạch Tuyết . 1994. Các quá trình chế biến công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. Hà Nội: NXB Giáo Dục.7. Ngô Thị Hồng ... lượng sản phẩm.- Nghiên cứu thời gian bảo quản sản phẩm, các hóa chất dùng bảo quản và nồng độ thích hợp.- Nghiên cứu khả năng bảo quản của các loại bao bì và tìm loại bao bì phù hợp.- Có thể...