... khi phụcvụ tiệc và ăn bữa.Đối với phụcvụ các bữa tiệc thì nhà bàn hợp đồng chặt chẽ với tổ bếp về số xuất ăn, số món ăn, thứ tự đa ăn, giờ ăn để chủ động chuẩn bị phục vụ. Đối với phụcvụăn ... quả phụcvụ khách hàng. Các yếu tố có ảnh h-ởng nhiều rõ nét tới chất lợng phucvụ là chất lợng đội ngũ nhân viên phục vụ, chất lợng món ăn, cơ sở vật chất ănuống cơ sở vật chất phụcvụăn uống, ... quả điều tra chất lợng phụcvụ qua ý kiến khách hàng. Kỹ năng phục vụ Tinh thần thái độ phục vụ Tác phong phục vụ Giao tiếp ứng xửKiến thức xà hộiChất lợng món ăn Chất lợng tiện nghi...
... bóng * Dịch vụăn uống: Kinh doanh các món ăn vặt, các món đặc sản của mọi miền được phần đông khách hàng ưa chuộng. Chú trọng tới vấn đề phụcvụ khách hàng, đảm bảo vệ sinh ăn uống , thuận ... vực hát karaoke, phụcvụ cao nhu cầu vui chơi giải trí của khách hàng, bên cạnh đó còn có một khu ănuống vặt cho khách hàng với nhu cầu ănuống sau mỗi cuộc chơi. * Dịch vụ trò chơi: Công ... xong thì có nhu cầu ăn uống, khu vực ănuống trong khu vui chơi tạo sự đầy đủ và thuận tiện cho khách hàng, giúp khách hàng có thêm thú vui chơi mới đó chính là thú vui ăn uống. Khởi Sự Doanh...
... chương: TỔ CHỨC PHỤC VỤ.Thực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 3: NHỮNG YÊU CẦU CÁ NHÂN ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN PHỤC VỤĂN UỐNG.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình ... yêu cầu cá nhân đối với nhân viên phục vụ ăn uống. - Vận dụng các yêu cầu đó vào công việc thực tế.- Rèn luyện tác phong để trở thành 1 người nhân viên phụcvụ nhà hàng.Đồ dùng và phương tiện ... học -Trình bày một số yêu cầu về trang phục đối với nhân viên nữ?2p5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trìnhnghiệp vụphụcvụăn uống, 2000.- Tổ chức kinh doanh nhà...
... 07Thời gian thực hiện: 135 phút. (3h)Tên chương: TỔ CHỨC PHỤC VỤ.Thực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 4: MỐI QUAN HỆ GIỮA BỘ PHẬN PHỤCVỤĂNUỐNG VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC TRONG KHÁCH SẠN..Mục tiêu ... Cho ví dụ? 2p5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụphụcvụăn uống, 2000.- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003Trưởng khoa/ ... sát.-Hs phân tích nhiệm vụ của từng bộ phận và nêu ra các mối quan hệ được thể hiện trong sơ đồ.1 4. Với bộ phận khác- Đàm thoại với hs về mối quan hệ giữa bộ phận phụcvụ nhà hàng và bộ...
... năm 2013.Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤCVỤĂN UỐNG.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Liệt kê được các loại dụng cụ phụcvụănuống trong nhà hàng.- Phân tích ... dụng và bảo quản các loại dụng cụ phụcvụăn uống .- Nhận biết được các loại dụng cụ phụcvụăn uống. - Cẩn thận, giữ gìn, bảo quản đúng các loại dụng cụ ăn uống. Đồ dùng và phương tiện dạy ... tạo tâm thế tích cực của người học )- Trình chiếu video clip nói về các loại dụng cụ ănuốngphục vụ trong nhà hàng.- Yêu cầu học sinh kể tên các vật dụng đã quan sát thấy trong đoạn...
... tạo tâm thế tích cực của người học )- Trình chiếu video clip nói về các loại dụng cụ ăn uống phụcvụ trong nhà hàng.- Yêu cầu học sinh kể tên các vật dụng đã quan sát thấy trong đoạn ... xét về: + Các loại bàn gỗ trong nhà hàng đó.+ Đặc điểm của ghế ngồi.+Các loại tủ trong phòng ăn và mục đích sử dụng.+ Phân biệt bàn chờ với các loại bàn khác về mục đích sử dụng.- Thu thập,...
... vàcác dụng cụ ănuống ở các- Thuyết trình - Nghe, ghi nhận Giáo án số: 01Thời gian thực hiện: Thực hiện: ngày tháng năm 2013.VỆ SINH NHÀ HÀNG, VỆ SINH DỤNG CỤ PHỤCVỤĂN UỐNG.Mục tiêu ... dụng cụ.3 Hướng dẫn thường xuyên:- Thực hiện bài thực hànhvệ sinh nhà hàng và vệ sinhdụng cụ ăn uống. - Giám sát, hướng dẫn.- Kiểm tra kết quả thực hiện vệ sinh theo tiêu chuẩn vệ sinh.- ... Ngày tháng năm 2013 Giáo viên Xa Xuân Thủy - Các vấn đề cần chú ý khilàm vệ sinh dụng cụ ăn uống trong nhà hàng.*Tổ chức thực hành:sinh.- Thực hiện thao tác mẫu theo qui trình.- Giám...
... dịch vụ thì có dịch vụphụcvụăn tại phòng bệnh, phục vụăn tại giường, phụcvụăn tại nhà ăn bệnh viện.Nếu dựa vào các chế độ ăn thì có các dịch vụ như: chế độ ăn bình thường, chế độ ăn bồi ... chất lượng dịch vụănuống bệnh lýMã số: QT.01.THQuy trình phụcvụăn uống qua đường ống thôngTrang 9 / 13Lần ban hành: 022. Bảng hướng dẫn kỹnăng soạn khay dụng cụ cho ăn qua ống thông.STT ... chất lượng dịch vụănuống bệnh lýMã số: QT.01.THQuy trình phụcvụăn uống qua đường ống thôngTrang 10 / 13Lần ban hành: 023. Bảng lượng giá kỹnăng soạn dụng cụ cho ăn qua ống thôngSTT...
... môn.4. Nhân viên phụcvụ đồ ăn: Thực chất nhân viên phụcvụ đồ ăn là người trợ lý giúp cho nhân viên phục vụ trong quá trình phụcvụ khách ăn uống, phối hợp với nhân viên phụcvụ 1 cách kịpthời, ... nghiệp SV: Đặng Văn Huy- Chuẩn bị các vật tư hàng hóa đảm bảo phụcvụ khách ăn uống. - Bày bàn ăn đặt trước và ăn chọn món. - Bày bàn phục vụ. - Đến giờ khách ăn đón tiếp và phụcvụ khách. - ... cho một phong cách phục vụ văn minh, lịch sự. Lòng yêu nghề thúc đẩy cho nhân viên phụcvụ bàn làm việc có năng xuất phụcvụ cao, có chất lượng chuyên môn tốt, có thái độ phụcvụ tận tình chuđáo...
... bước pha. 48 34CHƯƠNG 3: NHỮNG KỸNĂNG & KIẾN THỨC PHỤCVỤ ĐỒ ĂN Phục vụ nước uống có ga và hương vị: Phục vụ đúng theo đặc điểm của từng loại Phục vụ bằng nhiều loại ly khác nhau ... hàngNước suối và nước khoáng phụcvụ ở 7 – 10 Phục vụ các loại nước ép Phục vụ các loại bia rượu không cồn. 48 25CHƯƠNG 3: NHỮNG KỸNĂNG & KIẾN THỨC PHỤCVỤ ĐỒ ĂN Cách rót rượu vang:Cầm ... miệng hoặc champane từ 6 – 9 48 20CHƯƠNG 3: NHỮNG KỸNĂNG & KIẾN THỨC PHỤCVỤ ĐỒ ĂN 5. Phụcvụ rượu vang và các đồ uống có cồn Phục vụ bia tươi:Rót bia: nhiệt độ từ 13 – 15 . Nếu...
... và phụcvụ đồ uống tại quầy đồ uống 18 Kỹnăng vệ sinh quầy đồ uống 18 Kỹnăng bổ sung vào quầy đố uống 19 Kỹnăng tiếp nhận yêu cầu khách hàng tại quầy 19 Kỹnăngphụcvụ bia tươi, ... lon, bia chai 19 Kỹnăng pha chế và phụcvụ trà, cà phê 20 Kỹnăng pha chế và phụcvụ nước trái cây 23 Kỹnăngphụcvụ rượu mạnh, vang mạnh, vang bán ly 23 Kỹnăng pha chế các loại ... cá nhân của người phục vụ, bàn ghế salon Các loại rèm cửa, thảm, khăn lót bàn, khăn trải bàn, khăn trang trí, khăn lót dụng cụ ănuống của khách, khăn ăn, khăn phục vụ, khăn lau dụng cụ. Các...
... thảm, khăn lót bàn, khăn trải bàn, khăn trang trí, khăn lót dụng cụ ănuống của khách, khăn ăn, khăn phục vụ, khăn lau dụng cụ.Các đồ kim loại trong nhà hàng phần lớn làm bằng inox gồm: Dao ăn, ... hàng ngày.- Bộ phận phục vụ: Thực chất nhân viên phụcvụ đồ ăn là người trợ lý giúp cho nhân viên phục vụ trong quá trình phụcvụ khách ăn uống, phối hợp với nhân viên phụcvụ một cách kịp thời, ... vài lát quả và có ống hút để uống. Phục vụ từ phòng khách:- Người giữ hầm rượu hay người phụcvụ phải đặt tất cả những thứ cần thiết lên một khay phụcvụ để phụcvụ có hiệu quả. Những thứ đó...
... xuyênthay đổi món ăn đảm bảo ăn ngon, ăn đủ tiêu chuẩn.+ Sử dụng được những dụng cụ lớn, đảm bảo phụcvụăn đông người, ăn nóng và đúng giờ.ĐỀ CƯƠNG ÔN LUYỆN HỆ PHỤCVỤĂN UỐNGBẬC 5/7 LÊN BẬC 6/7Hiểu ... trang trí các món ăn đặc sản địaphương. ĐỀ THI NÂNG BẬC HỆ PHỤCVỤĂN UỐNGBẬC 6/7 LÊN BẬC 7/7 Câu 1:Phân tích các tính chất đồng dạng của các lọai nguyên liệu phụcvụănuống đểcó thể thay ... nóng vùa ngập.ĐỀ THI NÂNG BẬC HỆ PHỤCVỤĂN UỐNGBẬC 6/7 LÊN BẬC 7/7 Đề số 2:Câu 1:Phân tích các tính chất đồng dạng của các lọai nguyên liệu phụcvụănuống đểcó thể thay thế nhau ? ( 5...