Giáo án số: 09 Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h) Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng. - Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . - Nhận biết được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống. - Cẩn thận, giữ gìn, bảo quản đúng các loại dụng cụ ăn uống. Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn. I. Ổn định lớp học: 1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do: 2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày ưu, nhược điểm của việc sử dụng xe đẩy phục vụ? Thời gian: 4 phút II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút 1 2 TT Nội dung Hoạt động dạy học Thời gian Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh 1 Dẫn nhập (Gợi mở, trao đổi phương pháp học, tạo tâm thế tích cực của người học ) - Trình chiếu video clip nói về các loại dụng cụ ăn uống phục vụ trong nhà hàng. - Yêu cầu học sinh kể tên các vật dụng đã quan sát thấy trong đoạn phim. - Thu thập , nhận xét, đánh giá câu trả lời của học sinh. - Dẫn ý vào bài mới. - Quan sát. - Lắng nghe, suy nghĩ câu trả lời của gv. - Đưa ra câu trả lời. - Lắng nghe 2 Giảng bài mới ( Đề cương bài giảng) I. Đồ gỗ 1. Tính chất 2. Phân loại 3. Cách sử dụng và bảo quản. - Nêu mục tiêu của bài học. - Trình chiếu đoạn phim nói về nội thất đồ gỗ của 1 nhà hàng cụ thể. - Yêu cầu học sinh đưa ra nhận xét về: + Các loại bàn gỗ trong nhà hàng đó. + Đặc điểm của ghế ngồi. +Các loại tủ trong phòng ăn và mục đích sử dụng. + Phân biệt bàn chờ với các loại bàn khác về mục đích sử dụng. - Thu thập, nhận xét, đánh giá câu trả lời của hs. - Thuyết trình các nội dung chính. Bổ sung thêm thông tin cho bài học. - Thuyết trình có minh họa bằng hình ảnh cho hs. - Đặt vấn đề và yêu cầu học sinh trả lời : dựa vào thực tế ở gia đình em, để đồ gỗ sử dụng được lâu dài, em đã làm gì? - Thu thập, nhận xét, đánh giá câu trả lời của hs. - Bổ sung thêm thông tin, thuyết trình nội dung bài - Lắng nghe, ghi chép. -Quan sát. - Lắng nghe, suy nghĩ, trả lời câu hỏi của gv. - Đưa ra ý kiến. - Lắng nghe. - Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội. - Lắng nghe, quan sát, ghi chép, lĩnh hội. - Lắng nghe, suy nghĩ, trả lời. 3 . dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng. - Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn uống . - Nhận biết được các loại dụng cụ. tháng năm 2013. Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Liệt kê được các loại dụng