... tài Khảosátảnhhưởnghàmlượng chất phụ gia bổ sung đến chất lượng sirô dâu Hạ Châu” thực với mục tiêu khảosáthàmlượng chất phụ gia bổ sung nhằm tạo sản phẩm sirô dâu Hạ Châu đạt chất lượng ... đề tài tiến hành khảosát nội dung sau: - Khảosátảnh hƣởng hàm lƣợng saccharose đến chất lƣợng sản phẩm - Khảosátảnh hƣởng loại chất keo đến trạng thái sản phẩm - Khảosáthàm lƣợng acid ascorbic ... 33 4.1 ẢNH HƢỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ĐƢỜNG SACCHAROSE ĐẾN TRẠNG THÁI VÀ GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM 33 4.2 ẢNH HƢỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CMC VÀ GELLAN GUM ĐẾN TRẠNG THÁI VÀ GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN...
... trƣởng phát triển Vì đề tài Khảosátảnh hƣỏng hàm lƣọng molybden lên hình thành nốt sần suất đậu nành MTĐ - 176” đƣợc thực nhằm mục đích xác định hàm lƣợng molybden thích hợp cho đậu nành để tăng ... sức khỏe ngƣời động vật Với hàm lƣợng protein trung bình 40%, hàm lƣợng dầu thực vật ăn đƣợc 20%, hàm lƣợng carbohydrates khoảng 30%, hàm lƣợng đƣờng tổng số khoảng 10% hàm lƣợng tro khoảng 5% (IITA, ... HÓA Hội Đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn với đề tài: “KHẢO SÁTẢNH HƢỞNG CỦAHÀM LƢỢNG MOLYBDEN LÊN SỰ HÌNH THÀNH NỐT SẦN VÀ NĂNG SUẤT TRÊN ĐẬU NÀNH MTĐ-176” Do...
... buồng cộng hưởng Đó sở quan trọng để nghiên cứu ảnhhưởnglượng xung bơm mát lên công suất Laser đối Stokes 48 Chương KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦA NĂNG LƯỢNG XUNG BƠM VÀ MẤT MÁT LÊN CÔNG SUẤT CỦA LASER ... 3) Khảosát trình hình thành xung buồng cộng hưởng 4) Ảnhhưởnglượng xung bơm mát lên công suất Laser đối Stokes Nhiệm vụ nghiên cứu Để thực mục đích trên, nhiệm vụ luận văn là: 1) Khảosát ... VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TRẦN THỊ CAO Đề tài luận văn: KHẢOSÁTẢNHHƯỞNGCỦA NĂNG LƯỢNG XUNG BƠM VÀ MẤT MÁT LÊN CÔNG SUẤT CỦA LASER ĐỐI STOKES Chuyên ngành: QUANG HỌC Mã số: 60.44.01.09...
... ngành vật lý thiên văn khảosát tiến hóa vật chất hữu ISM Trong môi trường liên này, hợp chất hữu tồn chịu tác động xạ vật lý; ảnhhưởng mạnh mẽ tia vũ trụ lên hợp chất hữu khảosát [1],[6],[10],[18] ... hiểu tiến hóa vật chất ISM ảnhhưởng môi trường xung quanh đến tiến hóa Trong công trình thực mục tiêu nghiên cứu cụ thể khảosátảnhhưởng xạ tương tự tia vũ trụ lên hợp chất hữu mô môi trường ... thông lượng ion khác 3.10 Phổ hồng ngoại vùng bồ hóng chiếu xạ ion Ni9+ 100 32 MeV với thông lượng ion khác 3.11 Sự tiến hóa hàmlượng hydro mẫu chiếu xạ 36 ion C5+ 50 MeV 3.12 Sự tiến hóa hàm lượng...
... 44 Bảng 2.3 Chất lượng nước tưới cho thực vật nghiên cứu 47 Bảng 2.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ảnhhưởng chì cỏ vetiver hàmlượng compost khác 51 Bảng 3.1 Bảng tổng hợp kết ... hưởnghàmlượng compost đến khối lượng rễ dãy nồng độ 65 Đồ thị 3.10 Ảnhhưởnghàmlượng compost đến khối lượng rễ dãy nồng độ 66 Đồ thị 3.11 Mối quan hệ hàmlượng ... 3.7 Ảnhhưởnghàmlượng compost đến chiều dài rễ dãy nồng độ 20 000 ppm 63 Đồ thị 3.8 Ảnhhưởnghàmlượng compost đến chiều dài rễ dãy nồng độ 64 Đồ thị 3.9 Ảnh hưởng...
... -Contrast Difference +/- Limits Pc-27 Bảng 49 Kết qủa thống kê biến đổi hàmlượng NH3 thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng sữa bột 50C (%) Analysis Summary Dependent variable: ... X 0.25 X Pc-30 Bảng 52 Kết thống kê biến đổi hàmlượng acid (%) mẫu bổ sung tinh bột, trứng sữa bột thời gian bảo quản (tính theo acid lactic) Analysis ... X Pc-28 Bảng 50 Kết qủa thống kê biến đổi hàmlượng NH3(%) thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột Analysis Summary Dependent variable: khong trung...
... 0.362109 - *0.582756 0.361363 Bảng 39 Bảng kết thống kê ảnhhưởng củ lượng sữa bột bổ sung đến cấu trúc sản phẩm Pc-17 Analysis of Variance for cau truc ... 0.324813 140 - 210 *0.341667 0.324813 Bảng 43 Kết thống kê ảnhhưởnglượng sữa bột bổ sung đến mùi vị sản phẩm Pc-21 Analysis of Variance for mui vi - Type ... 0.150443 - 2.2 0.048 0.150443 Pc-24 Bảng 46 Kết qủa thống kê ảnhhưởnglượng tinh bột bổ sung đến lực đo cẩu trúc sản phẩm Analysis of Variance for luc cau...
... 3,89 ± 0,60 3,39 ± 0,48 3,49 ± 0,75 3,28 ± 0,79 Bảng 31 Sự thay đổi hàmlượng đạm tổng (tính %) sản phẩm thay đổi lượng tinh bột GDL GDL Tinh (g/l) bột 1.6 1.8 2.2 (%) 8 8 Số lần thí nghiệm Lần ... 0,69 1,26 ± 0,13 1,18 ± 0,09 1,13 ± 0,09 Bảng 28 Sự thay đổi hàmlượng lipit sản phẩm theo thay đổi tỉ lệ trứng gà tươi sữa bột vào sản phẩm Trứng Sữa bột (g/l) (g/l) Số lần lặp lại Giá trị trung ... 0,28 1,49 ± 0,74 1,80 ± 0,76 2,58 ± 0,44 Bảng 30 Bảng lực đo cấu trúc sản phẩm thay đổi theo lượng trứng sữa bột bổ sung vào sản phẩm Trứng Sữa D (g/l) bột (mm) 70 140 210 (g/l) 30 50 70 30 50...
... qui trình chế biến chưa khảo sát, đè nghị hướng tới có điều kiện khảosát thêm về: - Ảnhhưởng GDL thay đổi tỉ lệ trứng, sữa bột đến khả tạo đông chất lượng sản phẩm - Ảnhhưởng loại bao bì đến ... qua kết thống kê bảng 23 bảng 24 ta thấy biến đổi lượng NH3 acid thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng sữa bột ngày nhiệt độ 0C, sau ngày lượng NH3 tăng lên lượng acid tăng bắt ... nghiên cứu ảnhhưởng việc bổ sung trứng, sữa bột tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm tạo sản phẩm đậu hủ mềm có bổ sung 6% tinh bột, GDL 2g/l, trứng gà tươi với tỉ lệ 140g/l sữa bột với...
... xét: - Dựa vào kết bảng 17 cho thấy hàm ẩm sản phẩm giảm dần hàmlượng sữa bộthàmlượng trứng bổ sung vào sản phẩm tăng, ảnhhưởnghàmlượng sữa bột đến hàm ẩm cao sữa bột có hàmlượng chất khô ... lệ trứng sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm Bảng 17 Một số thành phần tính chất sản phẩm thay đổi tỉ lệ trứng sữa bột Tỉ lệ Tỉ lệ HàmlượngHàmlượngHàmlượng Lực đo trứng sữa bột ẩm đạm ... 5.4a Nhận xét: - Qua bảng 12 bảng 14 cho thấy hàmlượng GDL ảnhhưởng đến độ cứng sản phẩm Tinh bột có tính chất định đến độ cứng, độ đàn hồi, độ mịn sản phẩm Hàmlượng tinh bột cao độ ẩm sản phẩm...
... tinh bộtlượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao để khảosát tiếp ảnhhưởnglượng trứng sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảosátảnhhưởnglượng sữa bột, trứng gà với lượng ... Kết khảosátảnhhưởnglượng tinh bột GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm Bảng 12 Một số thành phần sản phẩm thay đổi tỉ lệ tinh bột tỉ lệ GDL GDL g/l) 1,6 Tỉ lệ tinh HàmlượngHàmlươngHàmlượng ... định hàm ẩm sản phẩm 25 + Xác định hàmlượng protein sản phẩm + Xác định hàmlượng lipit sản phẩm + Mô tả sản phẩm 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảosátảnhhưởng tỉ lệ trứng sữa bột đến chất lượng...
... trúc tinh bột: Giống dung dich hợp chất cao phân tử khác, hồ tinh bột có tính chất cấu trúc định độ bền, độ dẻo, độ đàn hồi… Các tính chất chịu ảnhhưởng nhiều yếu tố khác Khi chịu ảnhhưởng tác ... lại 13 - Thành phần amylose amylopectin loại tinh bột Bảng4 Thành phần loại tinh bột thông dụng Loại tinh bột Tinh bột gạo Tinh bột bắp Tinh bột khoai mì Amylose (%) 18,5 24 17 Amylopectin(%) ... huyền phù tinh bột, tốc độ đun nóng huyền phù có ảnhhưởng đến nhiệt độ hồ hoá Khi tăng nồng độ tinh bột nhiệt độ hồ hoá tăng lên Nhiệt độ hồ hoá phụ thuộc vào kích thước hạt tinh bột (hạt có kích...
... tiêu dùng Với khảo sát: + Ảnhhưởnglượng GDL, tỉ lệ tinh bột bổ sung đến chất lượng đậu hủ mềm + Khảosátảnhhưởnglượng sữa bột, trứng sử dụng đến chất lượng đậu hủ mềm CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU ... tinh bột chiếm khoảng 65-75% - Ở loại củ có bột (khoai lang, khoai mì ) thành phần tinh bột chiếm khoảng 10-28% - Họ đậu (đậu xanh, đậu ván) hàmlượng tinh bột chiếm 50-60%, đậu nành tinh bột ... đậu hủ mềm việc nghiên cứu bổ sung trứng, sữa cần thiết nghiên cứu ảnhhưởng việc bổ sung trứng, sữa bột tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu: Tạo sản phẩm...
... hủ mềm bán thị trường với khảo sát: + Ảnhhưởnglượng GDL, tinh bột sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm + Khảosátảnhhưởnglượng trứng sữa bột sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm ... Khảosátảnhhưởng nhiệt độ bảo quản sản phẩm 29 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 4.1.Kết khảosátảnhhưởnglượng tinh bột GDL bổ sung đến chất lượng sản phẩm 34 4.2 Kết khảosátảnhhưởng ... 1: Khảosátảnhhưởng tinh bột tỉ lệ GDL 24 đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm 26 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảosátảnhhưởng tỉ lệ trứng sữa bột đến chất lượng sản phẩm 27 3.2.3.4 Thí nghiệm 3: Khảo...
... NGHIỆM TỔNG QUÁT Khảosát đặc tính sinh học Vi khuẩn L casei Khảosát đặc tính probiotic Khảosát khả chịu nhiệt Khảosát cấu trúc, chất lƣợng hạt vi gói Vi gói với Natri alginate Khảosát hiệu ... pháp vi gói thích hợp 71 3.2.3.1 Khảosát khả sống sót L casei vi gói môi trƣờng SGJ pH 71 3.2.3.2 Khảosát khả sống sót L casei vi gói nhiệt độ cao 74 3.3 KHẢOSÁT TỈ LỆ PHỐI ... THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA QUÁ TRÌNH SẤY PHUN TẠO BỘT SỮA CHUA PROBIOTIC VỚI CHẾ PHẨM VI GÓI L CASEI 77 3.3.1 Khảosát tỉ lệ phối trộn Maltodextrin 77 3.3.2 Khảosát nhiệt độ không...
... phần tìm hiểu ảnhhưởng nhiệt độ đến hàmlượng Rutin vị thuốc Hòe hoa thực đề tài: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ đến hàmlượng Rutin Hòe hoa” với mục tiêu: Xây dựng phương pháp định lượng Rutin ... hòe hoa nhiệt độ, ảnhhưởng thời gian đến hàmlượng Rutin thể hình 2.6 bảng 2.8 Bảng 2.8: Hàmlượng % (kl/kl) Rutin Hòe hoa sẩy nhiệt độ thời gian khác Nhiệt độ sấy (°C) Hàmlượng % (kl/kl) Rutin ... khảosátảnhhưởng nhiệt độ đến hàmlượng Rutin hòe hoa Hàmlượng Rutin Hòe hoa tương đối ổn định giảm so với mẫu sống sấy (ở nhiệt độ 100 - 140°c, với mức thời gian 10-30 phút) Sự khác hàm lượng...
... TN1: khảosátảnh hƣởng NaHSO3 đến hóa nâu tính chất hóa lý tinh bột TN2: Khảosátảnh hƣởng acid ascorbic đến hóa nâu tính chất hóa lý tinh bột Tinh chế sữa bột Rửa tinh bột (3 lần rửa) Tinh bột ... THẢO LUẬN 4.1 ẢNH HƢỞNG CỦA GIỐNG KHOAI VÀ NỒNG ĐỘ NaHSO3 ĐẾN MÀU SẮC VÀ TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA TINH BỘT 4.1.1 Mức độ ảnh hƣởng giống khoai nồng độ NaHSO3 lên tiêu khảosát Tinh chế sữa bột công đoạn ... cứu đề tài: Khảosátảnh hƣởng nồng độ NaHSO3 đến màu sắc tính chất tinh bột từ bốn giống khoai lang Khảosátảnh hƣởng nồng độ acid ascorbic đến màu sắc tính chất tinh bột từ bốn giống khoai...
... nghiệm 3: Khảosátảnh hƣởng tám vò thuốc bắc đến khả đƣờng hóa bột mốc khô 26 3.2.7 Thí nghiệm 4: Khảosáthàm lƣợng thích hợp loại thuốc bắc tối ƣu đến hoạt lực đƣờng hóa bột mốc ... tinh bột cao 33 4.2 Tuyển chọn dòng nấm mốc có hoạt lực đƣờng hóa cao 36 4.3 Khảosátảnh hƣởng vị thuốc bắc đến khả đƣờng hóa tinh bộtbột mốc .37 4.4 Khảosáthàm ... vi lƣợng có ảnh hƣởng lớn đến sinh trƣởng tổng hợp enzyme nấm mốc - Ion Mg2+ có ảnh hƣởng tới độ bền nhiệt độ enzyme Thiếu MgSO4 ảnh hƣởng xấu đến tổng hợp enzyme nấm sợi, đó, tổng hợp amylase...