... trái ngược với loài động vật có vú, chúng có loại tế bào, sản sinh HCl, sản sinh enzyme Sự sản sinh axit cá giống với động vật có vú: NaCl H2CO3, tạo thành NaHCO3 HCl [39] Hai hệ sản xuất enzyme ... cho sản phẩm.[3] Protease từ động vật từ lâu ứng dụng vào công nghệ chế biến sữa [3] Enzyme từ cá: Một đặc trưng enzyme từ cá chúng hoạt động nhiệt độ thấp pH từ trung tính đến kiềm enzyme từ động ... cho động vật nước vài vấn đề kỹ thuật Enzyme từ cá dùng việc nướng, làm mềm thòt, sản xuất da, trứng cá muối, sốt cá, sản xuất mùi vò cá [9] Những ứng dụng khác enzyme từ cá bao gồm việc sản...
... đƣợc xác định Sử dụng dịch chiết enzyme thô để khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ họat tính enzyme : cân 10g canh trƣờng, thêm vào 100ml dung dịch đệm có pH tối ƣu đƣợc xác định Xác định hoạt ... xác định mà enzyme đạt hoạt tính cao gọi khoảng nhiệt độ tối ƣu vá enzyme amylase + Từ – 40 oC enzyme hoạt động nhƣng hoạt động yếu + Từ 50 – 60 oC khoảng nhiệt độ tối ƣu nên enzyme hoạt động ... lên vị trí sát tâm hoạt động enzyme, không ngăn cản chất gắn lên tâm hoạt động 13 Ức chế cạnh tranh riêng (uncompertitive inhibitor) Chất ức chế gắn lên vị trí tâm hoạt động enzyme phức ES tạo...
... bào Hình tròn Hình tròn Hình que Hình que Di động mạnh Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Đặc điểm Khả di động Quan hệ với Oxy Không di động Không di động Hiếu khí Hiếu khí 15 Bảng 1: Đặc điểm chủng ... dạng tế bào Hình tròn Hình tròn Hình tròn Hình que Ít di động Ít di động Ít di động Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Khả di động Quan hệ với Oxy 16 Hình 1a: Hình thái khuẩn lạc tế ... tính enzyme ngoại bào thu từ chủng vi khuẩn ưa nhiệt phân lập: Mỗi enzyme hoạt động ngưỡng nhiệt độ pH định Vì xác định điều kiện tối ưu cho hoạt tính enzyme có ý nghĩa ứng dụng thực tiễn quan...
... nhiều mẫu động thực vật thối giữa, hòa nước thành dịch nước đất (lấy đất khoảng 10g 90ml nước vô trùng cho vào bình tam giác 250ml) Dùng kéo cắt ngắn cỏ khô mục khoảng 1cm, cho vào bình tam giác, ... cho phép nâng cao chất lượng thịt đưa vào chế biến, làm tăng tỷ lệ thịt đưa vào sản xuất rút ngắn thời gian chín thịt nhiều lần Người ta dùng protease để sản xuất dịch đạm thủy phân từ phế liệu ... ngành nghề sản xuất Việt Nam như: Trong ngành nghề công nghiệp rượu, bia, sữa Trong sản xuất chất tẩy rửa, công nghiệp thuộc da sản xuất nước tương, nước mắm 16 Phần II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP...
... nhiều mẫu động thực vật thối giữa, hòa nước thành dịch nước đất (lấy đất khoảng 10g 90ml nước vô trùng cho vào bình tam giác 250ml) Dùng kéo cắt ngắn cỏ khô mục khoảng 1cm, cho vào bình tam giác, ... cho phép nâng cao chất lượng thịt đưa vào chế biến, làm tăng tỷ lệ thịt đưa vào sản xuất rút ngắn thời gian chín thịt nhiều lần Người ta dùng protease để sản xuất dịch đạm thủy phân từ phế liệu ... ngành nghề sản xuất Việt Nam như: Trong ngành nghề công nghiệp rượu, bia, sữa Trong sản xuất chất tẩy rửa, công nghiệp thuộc da sản xuất nước tương, nước mắm 16 Phần II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP...
... bào Hình tròn Hình tròn Hình que Hình que Di động mạnh Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Đặc điểm Khả di động Quan hệ với Oxy Không di động Không di động Hiếu khí Hiếu khí 15 Bảng 1: Đặc điểm chủng ... dạng tế bào Hình tròn Hình tròn Hình tròn Hình que Ít di động Ít di động Ít di động Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Khả di động Quan hệ với Oxy 16 Hình 1a: Hình thái khuẩn lạc tế ... tính enzyme ngoại bào thu từ chủng vi khuẩn ưa nhiệt phân lập: Mỗi enzyme hoạt động ngưỡng nhiệt độ pH định Vì xác định điều kiện tối ưu cho hoạt tính enzyme có ý nghĩa ứng dụng thực tiễn quan...
... cắt nhôm Khi cắt xong động đẩy động cắt tác động vào công tắc hành trình cuối nhả động ép, đồng thời dừng động dao cắt Trễ giây sau đảo chiều động chuyển động dao cắt, đa động cắt đến gặp công ... cố định counter PLC, băng tải chuyển nhôm dừng tác động đến phận ép nhôm ép chặt nhôm, phận ép chặt tắc động đến công tắc hành trình động cắt chạy đẩy động chuyển động dao cắt chạy từ từ vào ... trình đầu làm động chuyển động dao cắt dừng lại khởi độngđộng băng tải chuyển sản phẩm kết thúc trình cắt 2.3 Kết luận chơng II Qua nghiên cứu dây chuyền công nghệ sản xuất nhôm định hình thấy...
... tròn Hình tròn Hình que Hình que Di động mạnh Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Đặc điểm Màu sắc khuẩn lạc Khả di động Quan hệ với Oxy Không di động Không di động Hiếu khí Hiếu khí 15 Bảng 1: Đặc ... dạng tế bào Hình tròn Hình tròn Hình tròn Hình que Ít di động Ít di động Ít di động Di động mạnh Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Hiếu khí Khả di động Quan hệ với Oxy 16 Hình 1a: Hình thái khuẩn lạc tế ... tính enzyme ngoại bào thu từ chủng vi khuẩn ưa nhiệt phân lập: Mỗi enzyme hoạt động ngưỡng nhiệt độ pH định Vì xác định điều kiện tối ưu cho hoạt tính enzyme có ý nghĩa ứng dụng thực tiễn quan...
... biến thiên định chất hay sản phẩm tương ứng với nồng độ enzyme xác định -Chọn nồng độ enzyme để thời gian định thu biến thiên định chất hay sản phẩm 2.2 Nguyên tắc chung phương pháp xác định hoạt ... chất hay sản phẩm cần đo; hay can thiệp mạnh vào phép định lượng sản phẩm phản ứng 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng dến hoạt tính enzyme : 2.5.1 Ảnh hưởng nhiệt độ - Hoạt động enzym lệ thuộc rõ vào nhiệt ... nghệ sản xuất bánh mì 3.3.2 Trong chế biến nước nước táo 3.3.3 Trong sản xuất rượu vang 3.3.4 Trong sản xuất bia 3.3.5 Trong sản xuất bánh kẹo 3.3.1 Trong công nghệ sản xuất bánh mì Trong sản...
... enzyme cần để hoạt động nửa tốc độ cực đại Vmax = tốc độ tạo thành sản phẩm enzyme bão hòa chất hoạt động nhanh tối đa (Theo Prescott, Harley Klein, 2005) Mỗi enzyme hoạt động mạnh pH thích hợp ... Khi pH chệch xa khỏi giá trị tối thích hoạt tính enzyme giảm enzyme bị hư hại Với nhiệt độ enzyme có giá trị tối thích cho hoạt tính cực đại Nếu nhiệt độ tăng cao so với giá trị tối thích cấu ... lực thực enzyme chất Giá trị Km thấp có ý nghĩa nồng độ chất mà enzyme xúc tác phản ứng thấp.Hoạt tính enzyme thay đổi theo thay đổi pH nhiệt độ (hình 16.18) Hình 16.17 Động học Michaelis-Menten...
... diễn trung tâm hoạt động làm vô hoạt enzyme mà diễn điểm nằm trung tâm hoạt động có khả vô hoạt enzyme trường hợp α-chymotrypsin gốc tryptophan-215 bị phá huỷ trung tâm hoạt động nguyên vẹn Tuỳ ... nguyên vẹn Tuỳ vảo đặc điểm enzyme mà OH● công vào nhóm –SH tự cystetin, vào amino acid có vòng thơm (phenylalanin, histidine, tryptophan, tyrosine) hay vào amino acid vòng thơm (proline, leucine, ... enzyme mà số trường hợp hoạt tính enzyme không bị thay đổi Ở lượng tương đối thấp, mà tác động vật lý tỏ ưu tác động hoá học sóng siêu âm có tác dụng làm tăng hoạt tính enzyme Đối với chế phẩm enzyme,...
... có giá trị trung bình 6,78 mg/L ± 0,56 vào buổi sáng 6,36 mg/L ± 0,6 vào buổi chiều (Bảng 1) Buổi sáng cao buổi chiều bình quân khoảng 0,4 mg/L Trung bình ngày DO có giá trị khoảng 6,6 mg/L Giá ... chênh lệch ngày thấp vào buổi sáng cao vào buổi chiều nghiên cứu (Bảng 1) không tượng bất thường Nhiệt độ chịu ảnh hưởng chủ yếu từ xạ mặt trời hay cường độ chiếu sáng mặt trời Vào buổi sáng cường ... tan vào nước 19 Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2006: 13-23 Trường Đại học Cần Thơ mà không cá sử dụng Sự phân huỷ thức ăn nguyên nhân làm DO thấp vào buổi chiều Giá trị pH hệ thống thí nghiệm ổn định...
... tăng giá trị K0,5, ATP effector dương, hạ thấp K0,5 Vmax số (Theo Prescott, Harley Klein, 2005) Enzyme có vị trí hoạt động liên kết phân tử chất vào vị trí hoạt động kích thích liên kết chất vào ... hoà chất lên giá trị cao Điều cho phép enzyme hoạt động chậm nồng độ chất đặc biệt CTP có mặt ATP hoạt hoá cách chuyển đường cong tới giá trị nồng độ chất thấp khiến cho enzyme hoạt động cực đại ... modulator (chất điều biến) trước hết gắn vào vị trí điều hòa tách biệt làm thay đổi hình thể enzyme dẫn đến thay đổi hình dạng vị trí hoạt động Vị trí hoạt động liên kết chất hiệu Ở effector dương...
... nhiều mẫu động thực vật thối giữa, hòa nước thành dịch nước đất (lấy đất khoảng 10g 90ml nước vô trùng cho vào bình tam giác 250ml) Dùng kéo cắt ngắn cỏ khô mục khoảng 1cm, cho vào bình tam giác, ... cho phép nâng cao chất lượng thịt đưa vào chế biến, làm tăng tỷ lệ thịt đưa vào sản xuất rút ngắn thời gian chín thịt nhiều lần Người ta dùng protease để sản xuất dịch đạm thủy phân từ phế liệu ... ngành nghề sản xuất Việt Nam như: Trong ngành nghề công nghiệp rượu, bia, sữa Trong sản xuất chất tẩy rửa, công nghiệp thuộc da sản xuất nước tương, nước mắm 16 Phần II VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP...
... từ động vật lipase từ vi sinh vật, song công nghiệp nguồn thu lipase lớn từ vi sinh vật Đặc biệt từ vi khuẩn nấm, có vài lipase thu nhận từ vi sinh vật có giá trị thƣơng mại [19] 1.1.4.1 Từ động ... hiđro mạng lƣới liên kết hiđro tham gia vào việc giữ vững cấu trúc enzym bị đứt gãy [26] Đa số lipase hoạt động nhiệt độ 50C - 60ºC, nhiên có vài chủng hoạt động nhiệt độ thấp Chủng Penicillium ... béo cháy trực tiếp động diesel thông thƣờng mà không yêu cầu phải cải tiến động cơ, không hình thành cặn lắng Quy trình thực tƣơng đối đơn giản, nên dễ dàng áp dụng vào sản xuất công nghiệp...
... hỗn hợp dựa vào vận tốc chuyển động khác ion điện trư ng Vận tốc chuyển động cation tới cathode hay anion tới anode phụ thuộc vào lực tác động điện trư ng lên ion mang điện phụ thuộc vào lực tương ... tách, giá thể cân với dung dịch đệm - Mẫu phân tử sinh học hòa vào dung dịch đệm v đưa qua cột - Dòng dung dịch đệm bơm qua cột, mẫu đẩy khỏi cột theo giai đoạn Sắc kí lọc gel sử dụng giá thể ... ch a hạt gel có ích thước lỗ quy định theo chế thẩm thấu, dẫn đến khuyếch tán chọn lọc Cấu tạo: - Pha tĩnh l cột ch a hạt gel - Pha động ch a dung môi chuyển động - Một đầu dò gắn v o điểm cuối...