... nhiên.3.Buồng bảoquản đa năng -12oCBuồng bảoquản đa năng thường được thiết kế ở -120C nhưng khi cần bảoquản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảoquản 00C hoặc khi cần bảoquản đông đông ... phẩm khác nhau. Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảoquảnlạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho rauquả ở ngăn dưới cùng. Dưới đây ... và phân loại của các buồng lạnh đó.1. Buồng bảoquảnlạnh 00C. Buồng bảoquảnlạnh thường có nhiệt độ -1,5 0oC với độ ẩm tương đối 90 95%. Các sản phẩm bảoquản như thịt, cá có thể được...
... lượng sản phẩm.1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNHBẢO QUẢN1.3.1 Kho lạnhbảo quản Kho lạnhbảoquản là kho được sử dụng để bảoquản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp ... sắt8- Kho bảoquản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,…- Kho bảoquản nông sản thực phẩm hoa quả. - Bảoquản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảoquản sữa.- Kho bảoquản và lên ... nhiệt độ bảo quản, J/kg. Với sản phẩm mực, tôm, cá đông lạnh i1 = 24600 J/kg, [TL-4,74].Với kho bảoquản đông, các sản phẩm khi đưa vào kho bảoquản đã được cấp đông đến nhiệt độ bảo quản. Tuy...
... lượng nhiều. - Chất lượng của hệthống máy lạnh và chế độ bảo trì hệthốnglạnh cũng ảnh hưởnglớn đến sản phẩm bảo quản. - Thời gian bảoquản sản phẩm: thời gian bảoquản sản phẩm càng dài thì ... kho lạnh - Nhiệt độ bảo quản: nhiệt độ bảoquản thực thẩm phải được lựa chọn trên cơ sở kinhtế và kỹ thuật. Nó phụ thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảoquản sản phẩm.Thời gian bảoquản ... thuộc vào từng loại sản phẩm và thời gian bảoquản sản phẩm.Thời gian bảoquản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảoquản càng thấp. Các mặt hàng trữđông cần bảoquản ở nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ của...
... bay hơi - Hệthốnglạnh công suất lớn và rất lớn: Máy đá, tủ cấp đông, hệthốnglạnh I.Q.F, hệthốnglạnh nhà máy bia, hệ thống lạnh trung tâm, đặc biệt hay sử dụng trong các hệthống NH3 ... ngưng không khí - Dùng cho hệthốnglạnh công suất nhỏ và trung bình, đặc biệt các hệthống lạnh, môi chất frêôn - Hệthống sử dụng: Kho lạnh, kho chờ đông, hệthống điều hoà không khí . ... đối với hệthống lớn và rất lớn, do năng suất lạnh riêng thể tích lớn. Các hệthốnglạnh máy đá cây, máy đá vảy, kho cấp đông, tủ cấp đông các loại và dây chuyền I.Q.F, hệthống làm lạnh glycol...
... nghệII 15 Thiết kế kho lạnhbảoquảnrauquả và trứngnhiệt của trứng là 2÷4 oC. khi nhiệt độ của trứng đạt 2 oC thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ 2.2.6. Bảoquản lạnh *Rau quả Rau quả ... TruyềnNguyên liệu Bảoquản tạm thờiPhân loại, xử líXếp thùng gỗ thưaLàm lạnh sơ bộ Bảo quản lạnh Kiểm traXuất khoĐồ án công nghệII 38 Thiết kế kho lạnhbảoquảnrauquả và trứngSVTH:Nguyễn ... công nghệII 43 Thiết kế kho lạnhbảoquảnrauquả và trứng + Đối với các phòng bảoquản I, I, III, IV, V, VI do nhiệt độ vào và nhiệt độ cuối của rau quả, trứng trong quá trình bảoquản không...
... cho sản phẩm 1.3.Tổng quan về kho lạnhbảo quản. 3.1. Kho lạnhbảo quản Kho lạnhbảoquản là kho được sử dụng để bảoquản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp ... hộp,…- Kho bảoquản nông sản thực phẩm hoa quả. - Bảoquản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảoquản sữa.- Kho bảoquản và lên men bia.- Bảo quản các sản phẩm khác.Việc thiết kế kho lạnh phải ... -12oC nhưng khi cần bảoquảnlạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảoquản 0oC hoặc khi cần bảoquản đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảoquản -18oC tuỳ theo yêu cầu công nghệ. Khi cần có thể sử...
... bảoquảnlạnh - Buồng bảoquảnlạnhthờng có nhiệt độ -1,5ữ00C Với độ ẩm tơng đối từ 90 ữ 95% các sản phẩm bảoquản nh thịt cá, rauquả có thể đợc đóng trong các bao bì đặt lên giá kho lạnh ... lạnhbảoquản rau quả với dung tích 500 tấn" đợc đặt tại Đ Lạt. Đề ti của em đợc chia ra lm các phần nh sau: Chơng I: Nêu ý nghĩa của kỹ thuật lạnh ứng dụng trong kho bảo quản rau quả: ... hoá. Vì kho lạnh của em l kho bảoquảnlạnhrauquả do vậy để thuận tiện chi việc xây dựng v giảm chi phí em sẽ gộp 6 buồng lạnh lại thnh 3 buồng (buồng 1 v buồng 2 dùng để bảoquảnlạnh lại thnh...
... buồng lạnh. Dung tích kho lạnh là lợng hàng đợc bảoquản đồng thời lớn nhất trong kho. Số lợng và kích thớc buồng lạnh phụ thuộc vào các loại hàng đợc bảoquản trong kho, đặc điểm kho lạnh. ... nhập vào kho bảoquản chúng ta tìm cách ngăn chặn, khi chúng ta mở cửa kho bảoquản đối với những kho tiếp xúc bên ngoài.kkPk :Pkk f Giả, dòng nhiệt xâm nhập khi mở cửa kho bảoquản thực ... thiết khác nhau. Với kho lạnh của em là kho bảoquảnlạnhrauquả có nhiệt độ 00C. Do vậy mà nền của em không bố trí điện trở sởi nên. 1.5. Cửa kho lạnh Cửa các kho lạnh có rất nhiều loại...
... khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảoquản trái cây tươi - Bảoquảnrau tươi - Bảoquản hoa tươi - Bảo quản thực phẩm tươi sống (cá, thịt, trứng ) Công suất / năng ... Giới thiệu công nghệ bảoquảnrau quả, trái cây tươi bằng chế phẩm sinh học từ Chitosan, không ñộc hại Phân loại SPC: Chế biến và bảoquảnrauquả Lĩnh vực áp dụng: Công nghệ thực phẩm Mô ... phần môi trường bảo quản. Công nghệ này có thể bảo quản ñược 15 – 16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10 – 12%, có thể vận chuyển ñi xa từ các tình Nam Bộ ra miền Bắc. - Công nghệ bảoquảnquả tươi ñối với...