... Hiệusuấtthuhồisảnphẩm chả lụa 50 Hình 30: Hiệusuấtthuhồisảnphẩm patê 51 Hình 31: Hiệusuấtthuhồisảnphẩm giò thủ 52 Hình 32: Hiệusuấtthuhồisảnphẩm chả lụa, ... 48 6.5 Kết 50 6.5.1 Hiệusuấtthuhồisảnphẩm chả lụa 50 6.5.2 Hiệusuấtthuhồisảnphẩm patê 50 6.5.3 Hiệusuấtthuhồisảnphẩm giò thủ 52 NHẬN XÉT VÀ ... quy trình sản xuất patê 49 Bảng 24: Khối lượng nguyên liệu quy trình sản xuất giò thủ 49 Bảng 25: Hiệusuấtthuhồisảnphẩm chả lụa 50 Bảng 26: Hiệusuấtthuhồisảnphẩm patê ...
... cho thấy: Hiệusuấtthuhồi chả lụa 94,78%, tỉ lệ hao hụt 5,22% không đáng kể Hiệusuấtthuhồi patê 75,42%, tỉ lệ hao hụt 24,58%, chủ yếu công đoạn xử lý da heo nước luộc Hiệusuấtthuhồi giò ... THựC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẴM Mã ngành: 08 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA, PATÊ, GIÒ THỦ TẠI CÔNG TY CỎ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU SA GIANG VÀ HIỆUSUẤTTHUHỒISẢNPHẨM ... phần xuất nhập Sa Giang hiệusuấtthuhồisảnphẩm đuợc thực Đe tài khảo sát thời gian tháng công ty cô phần xuất nhập khấu Sa Giang, số liệu số liệu thực tế lấy từ quy trình sản xuất chả lụa, patê,...
... lượng tính hiệusuấtthuhồi xí nghiệp chế biến thusản Sông Tiền với vấn đề sau đây: - Chương trình quản lý chất lượng theo HACCP - Các điều kiện tiên chương trình tiên - Hiệusuấtthuhồi xí nghiệp ... động kinh doanh bao gồm: Nuôi thủy sản, sản xuất mua bán thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản Chế biến bảo quản thủy sảnsảnphẩm từ thủy sản, mua bán thu c thủy sản 12 Công ty cố phần Tô Châu thành ... sảnphấm 147 Công ty cổ phần Tô 148 BẢNG MÔ TẢ SẢNPHẨM Tên sản phẩm: Cá tra Châu Xí nghiệp chế biến cá basa fillet đông lạnh thusản Sông Tiền 149 150 ĐẶC TÍNH 151 MÔ TẢ S 152.153 Tên sản phẩm...
... ứng hiệusuấtthuhồi Hình 1: Biểu đồ bề mặt đáp ứng hiệusuất trích ly dịch long theo thời gian, nhiệt độ xử lý enzim Hình 2: Biểu đồ bề mặt đáp ứng hiệusuất Hình 3: Biểu đồ bề mặt đáp ứng hiệu ... hoạt động nhằm nâng cao hiệusuấtthuhồi dịch long Bảng 1: Kết thí nghiệm theo ma trận DOEHLERT Biến mã hóa Biến số thực Kết thí nghiệm TT Thời gian Nồng Nhiệt Hiệusuấtthuhồi Độ nhớt X1 X2 X3 ... nghiên cứu thu cho phép đến kết luận: Hiệusuấtthuhồi dịch Thanh Long tăng 16% - 17% sử dụng chế phẩm enzim Pectinex Ultra SP- L nồng độ 0,03% trongthời gian nhiệt độ 400C Việc sử dụng chế phẩm enzym...
... ĐÁNH GIÁ HIỆUSUẤTTHUHỒISẢNPHẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Trong trình chế biến sảnphẩm thủy sản bên cạnh chất lượng sảnphẩm phải đảm bảo hiệusuấtthuhồisảnphẩm mối ... 38 Hình 15 Hiệusuấtthuhồi công đoạn xử lý sơ 41 Hình 16 Hiệusuấtthuhồi công đoạn fillet 42 Hình 17 Hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng da 43 Hình 18 Hiệusuấtthuhồi công ... 42 c Hiệusuấtthuhồi công đoạn lạng da 43 d Hiệusuấtthuhồi công đoạn sửa cá 44 e Hiệusuấtthuhồi công đoạn quay tăng trọng 45 f Hiệusuấtthuhồi công đoạn...
... men, có th phân lo i theo hình th c sau: - Phân lo i theo ngu n g c, thành ph n c u t o có thu c B c, ho c thu c B c - Phân lo i v hình th c lên men: lên men khô – t lên men t 1.4.1.4 Chưng c t: ... 1.4.1.5 Các y u t liên quan ñ n hi u su t thu h i giá thành s n ph m rư u g o 1.4.2 H n m men, n m m c s d ng s n xu t rư u g o [22] 1.4.2.1 N m men N m men thu c gi ng Saccharomyces cerevisiae 1.4.2.2 ... III, ph l c 6) 2.3 D NG C VÀ HÓA CH T THÍ NGHI M 2.3.1 Thi t b , d ng c 2.3.2 Hoá ch t, thu c th Hóa ch t, thu c th ñ t tiêu chu n tinh t phân tích (PA), mua t hãng Merck (Đ c); Hãng BDH (Anh)...
... nhiệt độ khác hiệusuấtthuhồi khác Tại nhiệt độ 200C hiệusuấtthuhồi 81,4%, ta tiếp tục tăng nhiệt độ lên 250C hiệusuấtthuhồi tiếp tục tăng lên 82,5%, 300C hiệusuấtthuhồi 85,5% lớn ... đến hiệusuấtthuhồi dịch http://www.ebook.edu.vn 35 Kết bảng 4.2 đồ thị 4.1 cho thấy: ngưỡng tỷ lệ enzyme khác hiệusuấtthuhồi dịch khác nhau, tỷ lệ enzyme tăng hiệusuấtthuhồi cao Hiệusuất ... đến hiệusuấtthuhồi Công thức Tỷ lệ enzyme (%) Hiệusuấtthuhồi (%) TSS (0Bx) (ĐC) 75,2a 12,5 0,02 80,2b 12,7 0,03 82,5c 13,0 0,04 85,8d 14,1 0,05 85,9d 14,2 0,06 86,0d 14,3 Hiệusuấtthu hồi...
... men, có th phân lo i theo hình th c sau: - Phân lo i theo ngu n g c, thành ph n c u t o có thu c B c, ho c thu c B c - Phân lo i v hình th c lên men: lên men khô – t lên men t 1.4.1.4 Chưng c t: ... 1.4.1.5 Các y u t liên quan ñ n hi u su t thu h i giá thành s n ph m rư u g o 1.4.2 H n m men, n m m c s d ng s n xu t rư u g o [22] 1.4.2.1 N m men N m men thu c gi ng Saccharomyces cerevisiae 1.4.2.2 ... III, ph l c 6) 2.3 D NG C VÀ HÓA CH T THÍ NGHI M 2.3.1 Thi t b , d ng c 2.3.2 Hoá ch t, thu c th Hóa ch t, thu c th ñ t tiêu chu n tinh t phân tích (PA), mua t hãng Merck (Đ c); Hãng BDH (Anh)...