giáo trình kiểm nghiệm lương thực thực phẩm

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt

... : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu và dầu thực vật, trước khi lấy mẫu phải xác định tính động nhất của lô hàng, đối chiếu với các chứng từ kèm theo và kiểm tra đầy đủ tình ... dạng sản phẩm ban đầu. Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được lấy ra từ mẫu trung bình. Các loại mẫu đều được dán nhãn. Trên thương trường các sản phẩm này ... không rỉ. Mẫu trung bình không nhỏ hơn 200 gam. Trước khi lấy mẫu, cần phải kiểm tra kỹ nhãn ghi trên sản phẩm: loại sản phẩm, nơi sản xuất, nhiệt độ bảo quản, thời hạn sử dụng. Mẫu ban đầu lấy...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão, bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v. Đối ... đổi. Chú ý trong quá trình cô ở nồi đun cách thuỷ cũng như trong quá trình sấy dùng đũa thuỷ tinh quấy đảo để rút ngắn thời gian cô và sấy. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 4 BÀI 2 : XÁC ĐỊNH ... bột (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 7 - Tính kết quả: Độ ẩm của...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nữa. (Kinh nghiệm cho biết thường với hạt lương thực thời gian khoảng 25 - 30 ngày). Phương pháp này kéo dài thời gian, độ chính xác thấp nhưng dễ thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm nếu ... lượng ẩm có trong mẫu sau khi thí nghiệm: 5,6g - 4,375g = 1,225g - Độ ẩm cân bằng của mẫu thí nghiệm: %9,216,5100225,1Wcb=×= Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 9 BÀI 3: XÁC ĐỊNH KHỐI ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 13 tương đối (ϕ) ở môi trường bảo quản mà người ta chọn giá tị thích hợp cho độ ẩm cuối cùng của sản phẩm sấy, để đồng thời tiết kiệm...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút. W  X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (1978) Phạm Văn Sở và Bùi ... quả thí nghiệm được tính toán trung bình cộng của hai thí nghiệm tiến hành song song. * Số lượng sinh viên và thời gian tiến hành thí nghiệm: - Nếu có điều kiện mỗi sinh viên thí nghiệm với ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 25 Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm 03 giọt chỉ...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thành ống nghiệm 2,5ml dung dịch lọc đã pha loãng. Chú ý rót nhẹ nhàng, tránh sự xáo trộn và phải tạo thành hai lớp. Sau khi rót xong đậy nút mài lại. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 31 Song ... ống nghiệm được lắc đều trong 10 giây. Đặt hai ống nghiệm vào gí và nhúng vào nồi nước đang sôi. Các ống nghiệm giữ trong nồi 5,5 phút kể từ lúc nước sôi lại. Sau đó lấy giá có các ống nghiệm ... 100ml, 200ml, 250ml - Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm - Tủ ấm, nồi cách thuỷ, nhiệt kế, giấy lọc Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 27 trong 30 phút. Làm nguội và cho vào mỗi bình một...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 2,27 2 8,70 3 15,14 4 21,60 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 50 bang 6.2 trang 1 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 52 bang 6.2 trang 3 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 48 K2Cr2O2 dư được ... Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 65 I II III I II III I II 82,0 67,37 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 71 Nhóm chất này cũng thuộc nhóm chất andehit có nguồn gốc từ các loại nguyên liệu lương thực đem sản xuất rượu, chúng cũng gây ra vị xốc và nhức đầu. Trong thực...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 32 BÀI 2: SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN BIA TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 1. MỤC ĐÍCH: Giúp cho sinh viên củng cố thêm ... làm nguội. Nếu quá trình thuỷ phân nguyên liệu xảy ra tốt thì hiệu số giữa độ chiết của nguyên liệu và hiệu suất chiết không vượt qua 1,5 ÷ 2%. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 37 chuẩn độ ... với mẫu thí nghiệm, tiến hành làm một mẫu trắng với 10ml dung dịch nitrocromic và 10ml nước cất theo đúng thời gian và thao tác như đối với mẫu phân tích. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 40 Chú...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, ... thấp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 79 * Ghi chú: Đây là phương pháp đơn giản nhất, tốt ít thời gian so với các phương pháp khác nên được dùng nhiều nhất trong các phòng thí nghiệm. Nhược ... bình hút ẩm sau 15 phút thì đem cân. Sai Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 78 - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô của chè như sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định được 10g chè để chuẩn bị dung...