... Nấm rơm Có hình dạng tròn, thường có hai màu trắng trắng xám Cánh nấm xốp, giòn có nhiều lớp Đây loại nấm sử dụng rộng rãi chế biến ăn nhờ có giátrịdinhdưỡng cao Nấm rơm có vị ... Khi cần sử dụng, ngâm nấm nước ấm khoảng 10 phút đẻ nấm nở hẳn, sau rửa cắt bỏ chân nấm Phân biệt nấm thường nấm độc Nấm độc Thường có nhiều màu sắc khác nhau, số loại nấm độc có màu sắc bắt ... nâu chì Nấm không độc mọc nơi khô Thân nấm không độc thường cứng chứa nước, nước nấm tiết có màu trắng Màu sắc nấm thường giữ nguyên vẹn chế biến Nấm thực phẩm có chứa nhiều chát dinh dưỡng, đặc...
... dinh dưỡng, hệ khuẩn ty vòng rìa tiếp tục mọc gặp điều kiện thích hợp tiếp tục vập nhiều năm Những loại nấm ngành bao gồm nấm độc, nấm ăn được, nấm trứng, nấm đất, nấm kệ, nấm gỉ, nấm than, nấm ... thấy nấm có nguồn gốc hoàn toàn độc lập, bắt nguồn từ sinh vật đa bào Chính thế, nấm xếp vào giới riêng Nấm thông thường bao gồm nấm mốc, nấm độc, nấm ăn men Tất loài diệp lục sống hoại sinh Nấm ... ta gọi tai nấm Hầu hết nấm có mũ giống dù cuống bên Một vài có vòng cuống, phần lại màng bao từ mũ đến cuống rách mũ nấm mở Những đĩa mỏng mặt mũ nấm, tỏa từ cuống nấm phần rìa mũ nấm gọi tia...
... sợi nấm Hình 5: Mộc nhó lông Mộc nhó nhãn Trang 13 eminar: DinhdưỡngGiá trò dinhdưỡngnấm ăn PHẦN II: THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CÁC LOẠI NẤM TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHẦN CỦANẤMGiá trò thành phần dinh dưỡng: ... eminar: DinhdưỡngGiá trò dinhdưỡngnấm ăn Ta thấy nấm rơm có độ đạm cao , có nhiều khoáng chất sinh tố cần thiết nên giá trò dinhdưỡng loại nấm cao Còn thành phần dược tính trội so với loại nấm ... eminar: DinhdưỡngGiá trò dinhdưỡngnấm ăn Nấm sấy khô bảo quản – tháng chất lượng đảm bảo Trước ăn đem ngâm cho nở ra, rửa lại nấmNấm sấy khô dùng để chế biến ăn ngon nấm tươi Nấm muối: Nấm sau...
... học, vấn đề quan trọng không chế độ dinhdưỡng cho trẻ, mà nhận thức sức khỏe hành vi dinhdưỡng thân trẻ Ở Việt Nam, có nhiều nghiên cứu tình trạng dinhdưỡng trẻ em chủ yếu lứa tuổi 5, nghiên ... đó, tiến hành nghiên cứu với mục đích đánh giá tình trạng dinhdưỡng số yếu tố liên quan trẻ em 6-8 tuổi Mục tiêu nghiên cứu: Đánh giá tình trạng dinhdưỡng học sinh 6-8 tuổi trường tiểu học Xuân ... hưởng đến tình trạng dinhdưỡng học sinh 6-8 tuổi trường tiểu học Xuân Phương năm 2008 I CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình trạng dinhdưỡng học sinh tiểu học Tình trạng dinhdưỡng sức khoẻ học...
... trạng dinhdưỡng phản ánh cân thức ăn ăn vào tình trạng sức khoẻ Khi thể có tình trạng dinhdưỡng không tốt (thiếu thừa dinh dưỡng) thể có vấn đề sức khoẻ dinhdưỡng hai 1.2.1 Suy dinhdưỡng Suy dinh ... 27 3.2 Tình trạng dinhdưỡng trẻ mầm non 28 3.2.1 Tình trạng dinhdưỡng chung 28 3.2.2 Tình trạng dinhdưỡng trẻ em theo giới tính 30 3.2.3 Tình trạng dinhdưỡng trẻ em theo ... 1.3 Phƣơng pháp đánh giá tình trạng dinh dƣỡng trẻ em 1.3.1 Các tiêu đánh giá tình trạng dinhdưỡng trẻ em Bốn nhóm tiêu thường nhà khoa học dùng để đánh giá tình trạng dinhdưỡng trẻ em [24] là:...
... tố nên em lựa chọn đề tài “Đánh giá hàm lượng dinhdưỡng đất trồng cà phê địa bàn Huyện Ia Grai, tỉnh Gia Lai” Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đánh giá hàm lượng dinhdưỡng đất trồng cà phê địa bàn ... Ranh giới tiếp giáp huyện sau: - Phía Đông giáp thành phố Pleiku huyện Chư Prông - Phía Tây giáp huyện Sa Thầy tỉnh Natarakiri (Campuchia) - Phía Nam giáp huyện Đức Cơ - Phía Bắc giáp huyện Chư ... sử dụng tiêu chuẩn phân cấp đồ phì đất trồng cà phê, thang đánh giá pH đất để đánh giá hàm lượng dinhdưỡng đất Các thang đánh giá thể bảng sau: Bảng 1.4 Phân loại đất theo thành phân giới Loại...
... Thái Bình, Luận văn Thạc sĩ dinhdưỡng cộng đồng (1996) Hà Huy Khôi Phương pháp Dịch tễ học Dinh dưỡng, NXB Y học Hà Nội, (1997) Bộ Y tế Hướng dẫn đánh giá tình hình dinhdưỡng thực phẩm cộng đồng, ... Tình hình dinhdưỡng - Nhân trắc: Đánh giá cân nặng, chiều cao + Phương pháp: tiếp xúc với bà mẹ xác định tuổi, cân nặng, chiều cao trẻ qua phiếu khảo sát +Đánh giá tình trạng suy dinhdưỡng protein-năng ... trung bình 31,67 • • 3.2 Tình hình dinhdưỡng trẻ em tuổi 3.2.1 Tình hình SDD protein lượng Bảng 3.2.1.1: Tỷ lệ suy dinhdưỡng trẻ em theo nhóm tuổi % suy dinhdưỡng nhẹ cân % còi cọc (CC/T) (CN/T)...
... Đánh giá Mức độ A (từ 7-11 điểm) Dinhdưỡng tốt Mức độ B (từ Mức độ C 12-16) Suy (17-21 điểm) dinhdưỡng Suy dinh nhẹ trung dưỡng nặng bình BN xác định suy dinhdưỡng số điểm SGA ... tuần với 80% Bảng Tình trạng dinhdưỡng người bệnh theo BMI Tình trạng DD BMI n Tỷ lệ % Suy dinhdưỡng nặng < 16 8,0 Suy dinhdưỡng trung 16 – 16,99 6,0 bình Suy dinhdưỡng nhẹ 17 – 18,49 18,0 Bình ... hấp thu chất dinhdưỡng ăn uống so với BN khác Như BN UTDD khả ăn uống hấp thu nên tỷ lệ suy dinhdưỡng cao Đánh giá theo phương pháp đánh giá tổng thể (SGA): có 48% BN bị suy dinhdưỡng (Bảng...
... 2010, phần mềm Ri386 3.1.3 Các giátrị thống kê gồm có: giátrị trung bình ( ), độ lệch chuẩn (SD) - Tính giátrị trung bình: : Trong đó: : giátrị trung bình : giátrị thứ i đại lƣợng X n: số cá ... : giátrị trung bình Xi: giátrị thứ I đại lƣợng X n: số cá thể mẫu nghiên cứu Tính độ lệch chuẩn theo công thức: (n 30) Trong đó: SD: độ lệch chuẩn Xi - : độ lệch tiêu chuẩn giátrị so với giá ... sinh trùng - Tuyên truyền giáo dục dinh dƣỡng: Đã có nhiều nghiên cứu tác giả đề cập đến hiệu thu đƣợc sau thực chƣơng trình giáo dục dinh dƣỡng cộng đồng Giáo dục dinh dƣỡng phong phú bao gồm...
... gốc từ suy dinhdưỡng bào thai Vì thế, phòng chống suy dinhdưỡng bào thai năm sau đời có ý nghĩa quan trọng dinhdưỡng theo chu kỳ vòng đời [3] 1.5 Phương pháp đánh giá tình trạng dinhdưỡng trẻ ... Thiếu dinhdưỡng với phát triển hành vi trí tuệ Có thể thấy mối liên quan thiếu dinhdưỡng phát triển trí tuệ, hành vi qua chế sau [31]: - Do thiếu nhiều chất dinhdưỡng lúc có chất dinhdưỡng ... suy dinhdưỡng theo thể 32 Bảng 3.4 Tình trạng suy dinhdưỡng theo thể theo giới tính 32 Bảng 3.5: Thành phần dinhdưỡng phần ăn trẻ 6-11 tháng tuổi 34 Bảng 3.6: Thành phần dinh...
... khảo Các giátrịdinhdưỡng protide xếp giátrịdinhdưỡng protide thức ăn trình bày bảng 4[6] [12] Bảng Thực phẩm phổ biến giátrị số CS [6] Protein Trứng Thịt bò Sữa bò Gạo Bắp Lúa mì Giátrị số ... xem nguồn protide có tốt hay không Sau giátrị tính toán so sánh với giátrị tiêu chuẩn PER = 2.7 - giátrị tương ứng với hệ số PER casein protein Bất kỳ giátrị cao 2.7 nguồn protide tốt Từ năm ... vai trò quan trọng việc tiếp nhận chế độ ăn khác Những yếu tố ảnh hưởng đến giátrịdinhdưỡng protide Giátrịdinhdưỡng protide thức ăn phụ thuộc vào chất lượng số lượng protide Chất lượng protide...
... dụng để đánh giá tình trạng suy dinhdưỡng nhạy so với albumin [42] Chỉ số có giátrị đánh giá hiệu can thiệp dinh dưỡng, liên quan chặt chẽ với lượng protein phần, số tiên lượng có giátrị bệnh ... tin dinhdưỡng cách tin cậy - Có thể dùng để đánh giá thay đổi tình trạng dinhdưỡng Hạn chế: - Không thể dùng để phát trường hợp có thiếu hụt dinhdưỡng thời gian ngắn, thiếu hụt chất dinhdưỡng ... thiếu dinhdưỡng Theo số đánh giá tình trạng dinhdưỡng nghiên cứu giới nghiên cứu Haider cộng (1984) [43] ngưỡng bình thường prealbumin: 15-35g/l; Suy dinhdưỡng nhẹ: 10-15g/l; Suy dinh dưỡng...
... nguyên liệu phần Bước Tính toán giátrịdinhdưỡng phần dự kiến (xem bảng 4) Bảng Giátrịdinhdưỡng phần dự kiến Tên thức ăn Khối Năng lượng hàm lượng chất dinhdưỡng lượng TA Năng lượngTĐ Protein ... nguyờn liệu phần Bước Tính toán giátrịdinhdưỡng phần dự kiến (xem bảng 4) Bảng Giátrịdinhdưỡng phần dự kiến Khối lượng TA (kg) Năng lượng hàm lượng chất dinhdưỡng Năng lượng TĐ Protein thụ ... hoá bị lignin hoá Nếu kiềm hoá urê, amoniac hay xút làm tăng tỷ lệ tiêu hoá giátrịdinhdưỡng Tuy giátrịdinhdưỡngcủa rơm thấp lại nguồn thức ăn rẻ tiền nông dân có tập quán sử dụng từ lâu...
... điểm thu hoạch để cỏ có suất giátrịdinhdưỡng cao Cũng cần nói thêm giátrịdinhdưỡng thức ăn giảm dần theo giai đoạn sinh trưởng, có nghĩa thức ăn giàgiátrịdinhdưỡng + Độ cao thu hoạch Độ ... (Mcal/ha, n=3) 56 Bảng 3.10a Thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng cao lương OPV86 59 Bảng 3.10b Thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng cao lương OPV88 60 Bảng 3.11 Màu sắc, ... chất dinhdưỡng Ẩm độ không khí có ảnh hưởng trực tiếp tới sinh trưởng cỏ ẩm độ giảm cường độ thoát nước tăng ngược lại Nước đất cần thiết cho toàn thời kì dinhdưỡng nhờ nước mà hút chất dinh dưỡng, ...
... voi thân ngắn (T/ha) 57 Bảng 3.14 Thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng cỏ voi 61 Bảng 3.15 Thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng cỏ voi thân ngắn 62 Bảng 3.16 Thành phần kim loại nặng ... điểm thu hoạch để cỏ có suất giátrịdinhdưỡng cao Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 12 Cũng cần nói thêm giátrịdinhdưỡng thức ăn giảm dần theo ... nghiệm 2.2.2 Đánh giá suất cỏ thí nghiệm bón phân hữu - Đánh giá suất chất xanh; - Đánh giá suất chất khô; - Đánh giá suất protein thô 2.2.3 Thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng cỏ voi thí nghiệm...
... pháp điều trị, bệnh lý kèm theo.v.v.; - Phần 2: Đánh giádinhdưỡng bao gồm số BMI; số Albumin câu hỏi SGA; - Phần 3: Đánh giá kiến thức dinhdưỡng bao gồm 32 câu: câu hỏi kiến thức dinhdưỡng chung; ... thay đổi, dinhdưỡng nâng cao hơn, nhiên tùy ý ăn thứ thích mà sử dụng mức vừa đủ 1.3 Các phương pháp đánh giá tình trạng dinhdưỡng 1.3.1 Phương pháp hoá sinh Để đánh giá tình trạng dinhdưỡng bệnh ... bình thường tùy bệnh lý liên quan đến dinhdưỡng mà điều chỉnh chất dinhdưỡng cho phù hợp, tránh tình trạng ăn nhiều dẫn đến thiếu dinhdưỡng thừa dinhdưỡng làm bệnh nặng lên Đặc biệt, bệnh...
... So sánh giátrị thịt .10 Định nghĩa – Phân loại 10 Giátrịdinhdưỡng số loại thịt đỏ 11 Ảnh hưởng thịt đỏ sức khỏe .16 Giátrịdinhdưỡng số loại thịt ... người lớn 10 trẻ em Có nhiều cách phân loại protein, dựa vào thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng Theo giátrịdinh dưỡng, protein gồm loại: Protein hoàn hảo: đủ acid amin thay thế, tỉ lệ thích ... (µg) 0.00 0.00 0.00 Khi nấu chin, thịt dễ tiêu hóa hơn, ngon hơn, giátrịdinhdưỡng thịt thay đổi Nhìn chung nấu chin giátrịdinhdưỡng thịt trắng tăng lên, nhiên có trường hợp giảm xuống (DHA,...