... hàng tươi sống Triệu đồng58 65 71 73 75(Nguồn : phòng kế toán tổng hợp HTX TM DV Thuận Thành)Nhận xét Doanh thu các mặt hàng thựcphẩmtươisống (đồng) : Ta thấy rằng doanh thu thựcphẩmtươi ... hàng thựcphẩm tươi sống tại HTX TM DV Thuận Thành” làm chuyên đề tốt nghiệp cho mình1.2.Mục đích nghiên cứu♦ Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn công tác tạo nguồn và mua hàng thựcphẩmtươi sống ... mặt hàng tươisống như sau : Bảng 2.10 : tỷ lệ chiết khấu mà HTX được hưởng trong những năm quaTên thực phẩm Tỷ lệ chiết khấuNăm 2007 Năm 2008Rau, Củ, Quả 10% giá trị lô hàng 12% giá trị lô...
... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming ... Chất độn 905a Dầu khóang (dùng cho thực phẩm) Mineral Oil, Food Grade Chống oxi hóa, làm ẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 43 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 140 ... tăng độ nở trong thựcphẩm 1 20 Các chất tạo phức kim lọai Sequestrants Tạo phức hòa tan với các kim loại đa hóa trị, cải thiện chất lượng & tính vững chắc của thựcphẩm Bảo quản,...
... )Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thựcphẩm như phá hủy các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. 6. Vai trò của phụ giathực phẩm Ngày nay phụ giathựcphẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... tính chất) của thựcphẩm đó. Theo Bộ Y Tế Việt Nam, phụ giathựcphẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, ... nghóa phụ giathực phẩm Theo FAO/WHO, phụ giathựcphẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực phẩm, dù có...
... CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIATHỰCPHẨM 1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụ giathựcphẩm (PGTP) ... thựcphẩm Chất phụ gia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Tham khảo giới hạn tối đa phụ gia cho phép sử dụng đối với thực phẩm. Phụ gia sử dụng thích hợp đối với sản phẩm ... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming...
... quản thựcphẩm Hình 8: hàn the [7] Hình 9: chitosan [7]Tính chất giữ nước làm cứng và dẻo dai các mắt xích peptit, polyme trong thực phẩm, nó còn làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi ... thịt, cá và bảo quản tốt thực phẩm. Theo nghiên cứu của TS Trần Thị Liên: chitosan có tính an toàn và có công dụng như hàn the Chitosan còn được sử dụng làm thựcphẩm chức năng, Chitosan ... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10] 3.1.3 Ứng dụng của màng ChitosanHình 6 : sử dụng chitosan trong thựcphẩm [6] Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động...
... phụ gia pectin không có độc hại gì đối với người sử dụng. Mở đầuNgày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ liệu ... PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC PECTIN TỰ NHIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO1.Trường cao đẳng lương thực - thựcphẩm _ Giáo trình sản xuất bánh kẹo _ Đà Nẵng 1998.2.http://www.google.com.vn/search?q=pectin&hl=vi&lr&cr=countryVN&start=10&sa=N, ... protein sữa trong yoghurt không bị đông tụ vì nhiệt độ có thể tiệt trùng UHT Chất lượng sản phẩmthực phẩm[ 5]Phụ gia pectin ít bị biến đổi trong quá trình bảo quản do vi sinh vật vì đây không...
... quản, vận chuyển thực phẩm nhằm cải thiện kết cáu hoặc đặc tính kỹ thuật của thựcphẩm đó. Phụ giathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thựcphẩm nhằm duy trì ... dụng phụ giathực phẩm - Cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng của sản phảmthực phẩm: các vitamin và khoáng chát được bổ sung vào thựcphẩm thiết yếu như bột mỳ, ngũ cốc, bơ thực vật, sữa,…để ... tăng cường vị của thực phẩm. Những chất màu làm tăng cường sự hấp dẫn của một số thực phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.[3]I.1.6. Phân loại phụ giathực phẩm Hiện nay, người ta chia một...
... tổ chức thực thi chính sách+ Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã hội đặt ra.+ Nếu công tác tổ chức thực thi chính sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin+Quá trình tổ chức thực thi ... Khái niệm :Tổ chức thực thi chính sách là quá trình biến các chính sách thành những kết quả trên thực tế thông qua các hoạt động có tổ chức trong bộ máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá những ... thức cơ cấu Chỉ đạo thực hiệnKiểm trađiềuchỉnh PGS.TS PHAN KIM CHIẾN CHƯƠNG 3TỔ CHỨC THỰC THI CHÍNH SÁCH KT - XHI – Khái niệm , tầm quan trọng của việc tổ chức thực thi chính sáchII...
... PhilippinQuy định phụ giathực phẩm Phụ giathựcphẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thựcphẩm Philippines và các quy định đã được thành lập bởi BFAD cho các sản phẩm tương tự.Phụ giathựcphẩm được định ... sinh trong thựcphẩm bị nghiêm cấm. Thựcphẩm nhiễm bẩn với độc tố nấm mốc là cũng không được phép được bán."thành phần ngẫu nhiên trong thựcphẩm hoặc chất gây ô nhiễm thựcphẩm đề cập ... sản phẩmthựcphẩm chế biến hoặc nếu không ảnh hưởng đến các đặc tính của sản phẩmthực phẩm. " Như vậy, chúng bao gồm bất kỳ chất trong đó có một tác động trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực...
... ý, trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực phẩm, cải thiện tính chất hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ giathựcphẩm tồn tại trong thựcphẩm như một thành phần của thực phẩm với một giới ... của thựcphẩm đó. Phụ giathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung v ào thựcphẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Theo TCVN: Phụ giathực ... vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ giathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thựcphẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. b) Hệ thống đánh...