early thiamin assimilation by yeasts under enological conditions impact on alcoholic fermentation kinetics của các tác giả michel bataillion alain rico jean marie sablayrolles jean michel salmon and pierre barre
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
... ứng: Các tác giả Michel Bataillion, Alain Rico, Jean- marie Sablayrolles, Jean -michel Salmon and Pierre Barre, báo nghiên cứu có tên Early Thiamin Assimilation by Yeasts under Enological Conditions: ... Enological Conditions: Impact on Alcoholic Fermentation Kinetics tác giả Michel Trang 31 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Bataillion, Alain Rico, Jean- marie Sablayrolles, Jean -michel ... dẫn, giải đáp tận tình thắc mắc trình làm báo cáo thầy Trần Tấn Việt định hướng, phác thảo ý báo cáo cô Lê Thị Kim Phụng Tài liệu tham khảo: - Early Thiamin Assimilation by Yeasts under Enological...
- 32
- 1,160
- 2
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
... gây độc Các yếu tố ảnh hưởng đến gel alginate Tỉ lệ số gốc M/G phân tử alginate Nồng độ alginate Độ dài mạch phân tử Khối lượng phân tử Nồng độ cation tạo gel Bản chất cation tạo gel: ... Làm giảm màu Bisulfite Dạng chiếm chủ yếu rượu vang kết hợp với hợp chất khác Kết hợp với acetaldehyde làm giảm mùi aldehydic Ngăn cản oxi hoá hoá học oxi hoá enzym (chuyển quinone thành ... thấp (3,0 – pH cao (3,6 – 3,4) 4,0) Ít Nhiều Đỏ ruby Không bò ảnh hưởng Ổn đònh Ít Nhiều Ít Nâu Không bò ảnh hưởng Ít ổn đònh Nhiều Ít Nhiều Các phương pháp cố đònh tế bào Phương pháp tạo gel...
- 63
- 1,095
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... evaluation RESULTS AND DISCUSSION 3.1 Fermentation of high specific gravity wort The fermentation was carried out with four high specific gravity worts: 16, 18, 20 and 22oPt The concentrations of ... substrate content in the green beer However this phenomenon did not affect to the quality of the final product due to beer dilution by carbonized water after the fermentation and maturation The kinetics ... fermentation time was longer in comparison with traditional brewing High osmotic pressure and non-optimal C/N ratio of wort decreased the growth rate, cell concentration in the fermenting medium and...
- 5
- 572
- 2
LÊN MEN BỀ SÂU VÀ ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... ĐƯỜNG CONG SINH TRƯỞNG Phân tích môi trường nuôi cấy theo mẻ hoặc hệ thống kín Thời gian nuôi cấy càng dài chất dinh dưỡng giảm chất phế thải càng tăng Đường cong sinh ... thích hợp để thu nhận sản phẩm trao đổi chất (sản phẩm len men) Giai đoạn tử vong Giai đoạn tử vong Để xác định được số lượng tế bào sống phải pha loãng cấy lên thạch đĩa, ... Câu 4: Trong quá trình lên men gián đoạn, người ta thường thu nhận sản phẩm trao đổi chất (sản phẩm len men) ở pha nào? A Pha lag B Pha log C Pha ổn định D Pha suy vong Câu 5:...
- 60
- 540
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
... BÊN TRONG H+ Na-Alginate CaCO3 Ca Ca Ca HCO3 GDL CO2 H+ H2O 91 ƯU ĐIỂM CỦA VIỆC CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRONG GEL ALGINATE − Quá trình cố đònh dễ thực − Chất mang có tác dụng bảo vệ tế bào chống lại tác ... khỏi chất mang Kỹ thuật cố đònh đơn giản Có thể tái sử dụng chất mang 93 NHƯC ĐIỂM CỦA VIỆC CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRONG GEL ALGINATE VÀ CÁCH KHẮC PHỤC −Độ bền gel giảm theo thời gian lên men do: Sự ... liên kết hạt gel với glutaraldehyde, với polycations; sấy khô hạt gel; ion Ba2+ Sr2+ thay cho ion Ca2+ 94 ẢNH HƯỞNG CỦA THÀNH PHẦN ALGINATE & CÁC ĐIỀU KIỆN TẠO GEL ĐẾN ĐỘ BỀN GEL & QUÁ TRÌNH...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
... magnesium, iron,…) Phenols (các flavonoid chất màu với nonflavonoid cinnamic acid vanillin) Các hợp chất chứa nitơ (protein, amino acid, humin, amide, ammonia,…) Các hợp chất hương (các ester ethyl ... phức tạp tốn nhiều thời gian Một số tác giả đưa phương pháp khác dùng ion Ba2+ Sr2+ thay cho ion Ca2+ truyền thống Các ion có lực mạnh alginate, hạt gel barium strontium alginate bền dung dòch điện ... tạp tốn nhiều thời gian Một số tác giả đưa phương pháp khác dùng ion Ba 2+ Sr2+ thay cho ion Ca2+ truyền thống Các ion có lực mạnh alginate, hạt gel barium strontium alginate bền dung dòch điện...
- 122
- 1,462
- 0
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... được thực hiện trong các bao gói riêng lẻ này. Sữa chua dạng động: Hỗn hợp nguyên liệu được lên men trong bồn lớn, sau khi quá trình lên men đạt mức mong muốn,khối sữa ... DUY TRÌ CÁC CHỨC NĂNG CHO CƠ THỂ CÁC PROTEIN HOÀN CHỈNH TRONG KEFIR ĐƯỢC TIÊU HOÁ HOÀN TOÀN • • KEFIR RẤT GIÀU CA VÀ Mg, PHOSPHO, - GIÀU VITAMIN B12, B1 VÀ VITAMIN K NẾU DÙNG KEFIR MỘT CÁCH THƯỜNG ... khối đông và giảm độ nhớt cho sản phẩm • Yaourt cô đặc(concentrated yaourt) – Huyết thanh sữa được tách ra khỏi sản phẩm Các nguyên liệu sản xuất sữa chua Chất tạo : đường kính,...
- 46
- 3,550
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... chuyển dễ dàng qua mao mạch, dẫn đến việc giảm độ nhớt máu giảm huyết áp DHA làm giảm huyết áp cách giảm hàm lượng cortisol máu Tác dụng bệnh tim mạch Trong bệnh vữa xơ động mạch, thành động mạch ... mùi vị ngon hàm lượng acetaldehyt từ 23-41 ppm pH từ 44,4 2.3 CÁC BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ ... dung dịch lên men Theo số tác giả khuấy trộn mạnh thường xuyên làm giảm hoạt tính vi khuẩn lactic, từ trình lên men bị kéo dài làm giảm hoạt tính chất lượng sản phẩm bị giảm [5] 2.5 NGUYÊN LIỆU...
- 83
- 1,679
- 2
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... 6.6-6.8 Trong sản xuất sữa chua, việc cấy hỗn hợp loại vi khuẩn cho kết tốt sử dụng riêng loài L bulgaricus có chứa enzyme phân giải protein nên có khả phân tách số amino acid từ casein Các aminoacid ... Trong nấm kefir người ta tìm thấy Lactosbacillusnbrevi, L viridescen, L casei, L kefir, L.kefirgranum, L parakefir, Leuconostocspp,…Trong số nấm men phân lập từ nấm kefir người ta thấy có Candida ... ỨNG DỤNG CỦA SỮA CHUA • Giảm béo: Yaourt ( sữa chua ) giàu canxi liều thuốc giảm béo kỳ diệu Canxi từ sữa có ảnh hưởng lên hoạt động tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành lượng Yaourt có tác dụng...
- 39
- 3,493
- 12
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... phần hiếu nước, hạt keo casein liên kết với kết tủa - Song song với việc sử dụng rennet, tác nhân khác Ca2+ lên men lactic sử dụng Những ion hoá trị Ca2+ ảnh hưởng tích cực tới trình đông 11 BÀI ... paracasein tác dụng rennet Casein đông tụ nhờ có mặt ion Ca2+ Biến đổi hóa sinh + Lên men giai đoạn 1: Cấy vi khuẩn lactic vào sữa t = 300 C ,độ nhớt giảm sau tăng nhanh, đuôi casein (đầu ưa nước) tách ... hóa tiếp tác dụng vk -> acid propionic, acid axetic, aicd butyric, C02 b,Sự biến đổi protein: Rennin có vai trò tác nhân đông tụ sữa thủy phân không sâu protein tạo thành số sản phẩm có tác dụng...
- 23
- 1,084
- 0
NHÂN GIỐNG NẤM MEN VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU
... nấm men qua màng tế bào Trong tế bào nấm men, nhờ xúc tác hàng loạt men mà phản ứng sinh hóa diễn ra, phân hủy chất tổng hợp chất Các sản phẩm rượu etylic, khí carbonic tạo thành liền thoát khỏi ... vật khác Các loại vi sinh vật lạ sử dụng đường để sinh sản phẩm khác làm cho hiệu suất lên men nấm men bị giảm 33 Các loại vi sinh vật thường gặp vi khuẩn lactic, acetic, butylic, aceton butylic… ... THỰC HIỆN: NHÓM 14 Trong sản xuất có trường hợp ngẫu nhiên người ta tìm chủng tốt cách phân lập thùng lên men CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NẤM MEN 1.12 Ảnh...
- 44
- 2,489
- 16
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
... Rượu bậc cao etse, andehit,… Hợp chất khó bay Acid hữu Glyxerin,… Các thời kỳ 4 giai đoạn Thời kỳ đầu Kéo dài 2-3 ngày nấm men bắt đầu phất triển xuất bọt li ti Chất hòa tan giảm 0,3- 0,5 % Nhiệt ... đổi lipid: Trong trình sinh trưởng phát triển hiếu khí thường kèm theo trình tổng hợp acid béo sterol nấm men Các chất thành phần quan trọng tế bào * Sự trao đổi hợp chất nitơ: Muối amoni vô acid ... chất khô dịch lên men giảm dần từ 10-110Bal xuống 2,5-30Bal + pH: pH đầu khoảng 5,5-6 Cuối trình lên men pH giảm xuống khoảng 4,4÷4,5 BIẾN ĐỔI HÓA HỌC + Hàm lượng khoáng: Trong trình lên men, nấm...
- 35
- 4,663
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... magnesium, iron, …) Phenols (các flavonoid chất màu với nonflavonoid cinnamic acid vanillin) Các hợp chất chứa nitơ (protein, amino acid, humin, amide, ammonia,…) Các hợp chất hương (các ester ethyl ... thời gian Một số tác giả đưa Trang 23 Chương 2: Tổng quan phương pháp khác dùng ion Ba2+ Sr2+ thay cho ion Ca2+ truyền thống Các ion có lực mạnh alginate, hạt gel barium strontium alginate bền ... L-guluronic acid D-mannuronic acid, biểu thò thành phần alginate Khi tỷ lệ G/M giảm thì: −Tốc độ lên men có xu hướng tăng, không đáng kể [101] −Độ bền gel giảm, ion hóa trò calcium, barium, strontium...
- 130
- 1,060
- 10
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
... magnesium, iron,…) Phenols (các flavonoid chất màu với nonflavonoid cinnamic acid vanillin) Các hợp chất chứa nitơ (protein, amino acid, humin, amide, ammonia,…) Các hợp chất hương (các ester ethyl ... cellulose ổn đònh nhiệt động lực học Các chuỗi glucan xếp đối song song với thường tổng hợp môi trường nuôi cấy bề sâu Các sợi cellulose thường có dạng uốn cong, đường kính 0,1-0,2 µ m Sợi cellulose ... Norton D’Amore-1994; Walsh Malone- 1995 nghiên cứu đưa lý để giải thích cho thay đổi Song thật khó để dự đoán xác thay đổi này, thay đổi hoạt động trao đổi chất Khá nhiều thông số đưa để giải...
- 100
- 1,074
- 0
LÊN MEN BỀ SÂU- ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... Lên men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men butiric lên men axeton-butanol Lên men metan Lên men axetat Lên men xenlulozo LÊN MEN BỀ SÂU TRONG MÔI TRƯỜNG LỎNG Chi phí điện ... ĐOẠN GIAI ĐOẠN TIỀM PHÁT Trong trình nuôi cấy, VSV sinh trưởng phát triển theo quy luật gồm giai đoạn GIAI ĐOẠN LOGARIT GIAI ĐOẠN ỔN ĐỊNH GIAI ĐOẠN TỬ VONG ĐƯỜNG CONG SINH TRƯỞNG Thể sinh trưởng ... môi trường: môi trường có thành phần dinh dưỡng phong phú pha lag ngắn Giai đoạn logarit (Log Phase) hay Pha Chỉ số (Exponential Phase) Trong giai đoạn vi sinh vật sinh trưởng phân cắt với...
- 53
- 1,528
- 8
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25