duy trì chất lượng sản phẩm
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm
... LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang13(FaroukandSwan1998a,b;Honikelvàcộngsự,1986).Điềunàycóthểgiảithíchbằngmứcđộtổnthươngcấutrúccủathịtdolớpđávàkíchthướccủatinhthểđá.Baomàngchothựcphẩmbằngmàngănđược,đượctìmranhưmộtgiảiphápnhằmcảithiệntínhchấtcủathịttrongquátrìnhbảoquảnlạnh(Matuskavàcộngsự,2006).Thịtheobaomàngnatrialginatelàmgiảmsựchảynướccủathịt,cótácdụngtốtđốivớitínhchấtcủathịtđônglạnhvàhạnchếmấtproteinhòatan.Thịtheođượcbaomàngcóthể duy trìchấtlượngtrongsuốtquátrìnhbảoquản.Điềukiệntốtnhấtcủamàngcóthể duy trìchấtlượngtốtchothịtlànồngđộsodiumalginate3%,nồngđộCaCl27%(X.L.YUvàcộngsự,2007). ... LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang12Chứcnăng:Sorbitollà1loạiđườngrượu6carbon,cónhiềutrongrauquả,sorbitolcóthểđượctạorabởisựhydrohóaglucoseởnhómaldehyde.Trongthươngmại,sorbitolđượctổnghợptừglucosevàdextrose.Sorbitolchỉngọtbằngphânnửađộngọtcủasucrose.Sorbitollàchấtngọtnhântạodùngtrongthựcphẩmănkiêngbởivìkhảnăngcungcấpnănglượngtươngđốithấp(2,6cal/g)sovớiđườngvàbộtcungcấpđến4cal/g.Sorbitolcũngđượcsửdụngnhưmộtchấtgiữẩm,chấtổnđịnhvàcóthểsửdụnglàmchấtthaythếglycerol.Khiđượcthêmvàomàngvớitínhchấtgiữẩmsorbitolsẽgiúpchomàngđượcdẻohơn(http://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitol).2.2.4.3Ethylenglycol-polyethyleneglycolTínhchất:Ethylenglycol(EG):cócôngthứchóahọc(HOH2C–CH2OH),đượctạothànhtừquátrìnhhydrathóaethylenoxidedướitácdụngcủanhiệtđộ(200-3000C).Ethylenglycolkhôngmàu,khôngmùi,ởdạngdungdịch,cóvịngọt,khôngđộc,đượcsửdụnglàmhóachấtdẻo,cóthểhòatantrongcácdungmôihữucơ.Polyethylenglycol(PEG):Khôngmàu,khôngmùivàcóvịngọt,đượctạoratrongquátrìnhtrùngngưngethylenglycol(HOH2C–CH2OH)n.Vàitròcủapolyethylenglycol:Đâylàmộttrongnhữngchấttạonhũtốt,cókhảnănggiữẩm,và duy trìđộnhớt,chínhnhữngtínhchấtnàynênkhichovàomàngsẽlàmgiảmmàngdẻodaivàcóđộđànhồicaohơn(http://en.wikipedia.org/wiki/polyethylenglycol).2.2.52.2.52.2.52.2.5ỨỨỨỨngngngngddddụụụụngngngngccccủủủủaaaammmmààààngngngngalginatealginatealginatealginateMàngalginateđượcứngdụngrộngrãitrongngànhcôngnghệthựcphẩmnhằmgiatăngthờigianbảoquảnthựcphẩmmàvẫngiữđượcchấtlượngbanđầucủathựcphẩm.Trongtrườnghơptráicâycắtmiếnghiệntượnghóanâuxảyrarấtnhanhdováchtếtàobịtổnthương,hiệntượnghôhấptraođổikhívẫnxảyra.Việcbaomàngvừacótácdụngkéodàithờigiansửdụng,vừahạnchếđượccáchiệntượngtrên(Baldwin,Nisperos,Chen,&Hagenmaier,1996;Park,1999;Wong,&Pavlath,1994).Mộttrongnhữngứngdụngcủamàngalginatelàbảoquảntáocắtmiếng.Vớihaimẫutáocắtmiếngcóbaomàngalginatevàkhôngbaomàng.Màngalginatenồngđộ2%liênkếtvớiCaCl22%,cộngthêmtácnhânchốnghóaN-acetylcysteine,sựkếthợpnàygiúp duy trìcấutrúc,màusắccủamiếngtáotrongsuốtquátrìnhtrữđông.Vìthếmàngbaođượcứngdụngtrongviệclàmgiảmsựpháttriểncủavisinhvật,làmtănggiátrịcủasảnphẩmtáocắtmiếng,giúpkéodàithờigianbảoquảnsảnphẩmtáocắtmiếng.Thịtheolàmộtsảnphẩmcógiátrịdinhdưỡngcao,cungcấphầuhếtproteincầnthiếtchocơthểnhưngrấtkhóbảoquản.Ngàynayviệcbảoquảnthịtchủyếubảoquảnởnhiệtđộthấp,tuynhiênquátrìnhlàmlạnhvàthờigianlàmlạnhcóthểảnhhưởngđếnphẩmchấtvàchấtlượngthịtnhưsựrỉdịch,mấtmàuvàlàmmềnthịt ... LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang12Chứcnăng:Sorbitollà1loạiđườngrượu6carbon,cónhiềutrongrauquả,sorbitolcóthểđượctạorabởisựhydrohóaglucoseởnhómaldehyde.Trongthươngmại,sorbitolđượctổnghợptừglucosevàdextrose.Sorbitolchỉngọtbằngphânnửađộngọtcủasucrose.Sorbitollàchấtngọtnhântạodùngtrongthựcphẩmănkiêngbởivìkhảnăngcungcấpnănglượngtươngđốithấp(2,6cal/g)sovớiđườngvàbộtcungcấpđến4cal/g.Sorbitolcũngđượcsửdụngnhưmộtchấtgiữẩm,chấtổnđịnhvàcóthểsửdụnglàmchấtthaythếglycerol.Khiđượcthêmvàomàngvớitínhchấtgiữẩmsorbitolsẽgiúpchomàngđượcdẻohơn(http://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitol).2.2.4.3Ethylenglycol-polyethyleneglycolTínhchất:Ethylenglycol(EG):cócôngthứchóahọc(HOH2C–CH2OH),đượctạothànhtừquátrìnhhydrathóaethylenoxidedướitácdụngcủanhiệtđộ(200-3000C).Ethylenglycolkhôngmàu,khôngmùi,ởdạngdungdịch,cóvịngọt,khôngđộc,đượcsửdụnglàmhóachấtdẻo,cóthểhòatantrongcácdungmôihữucơ.Polyethylenglycol(PEG):Khôngmàu,khôngmùivàcóvịngọt,đượctạoratrongquátrìnhtrùngngưngethylenglycol(HOH2C–CH2OH)n.Vàitròcủapolyethylenglycol:Đâylàmộttrongnhữngchấttạonhũtốt,cókhảnănggiữẩm,và duy trìđộnhớt,chínhnhữngtínhchấtnàynênkhichovàomàngsẽlàmgiảmmàngdẻodaivàcóđộđànhồicaohơn(http://en.wikipedia.org/wiki/polyethylenglycol).2.2.52.2.52.2.52.2.5ỨỨỨỨngngngngddddụụụụngngngngccccủủủủaaaammmmààààngngngngalginatealginatealginatealginateMàngalginateđượcứngdụngrộngrãitrongngànhcôngnghệthựcphẩmnhằmgiatăngthờigianbảoquảnthựcphẩmmàvẫngiữđượcchấtlượngbanđầucủathựcphẩm.Trongtrườnghơptráicâycắtmiếnghiệntượnghóanâuxảyrarấtnhanhdováchtếtàobịtổnthương,hiệntượnghôhấptraođổikhívẫnxảyra.Việcbaomàngvừacótácdụngkéodàithờigiansửdụng,vừahạnchếđượccáchiệntượngtrên(Baldwin,Nisperos,Chen,&Hagenmaier,1996;Park,1999;Wong,&Pavlath,1994).Mộttrongnhữngứngdụngcủamàngalginatelàbảoquảntáocắtmiếng.Vớihaimẫutáocắtmiếngcóbaomàngalginatevàkhôngbaomàng.Màngalginatenồngđộ2%liênkếtvớiCaCl22%,cộngthêmtácnhânchốnghóaN-acetylcysteine,sựkếthợpnàygiúp duy trìcấutrúc,màusắccủamiếngtáotrongsuốtquátrìnhtrữđông.Vìthếmàngbaođượcứngdụngtrongviệclàmgiảmsựpháttriểncủavisinhvật,làmtănggiátrịcủasảnphẩmtáocắtmiếng,giúpkéodàithờigianbảoquảnsảnphẩmtáocắtmiếng.Thịtheolàmộtsảnphẩmcógiátrịdinhdưỡngcao,cungcấphầuhếtproteincầnthiếtchocơthểnhưngrấtkhóbảoquản.Ngàynayviệcbảoquảnthịtchủyếubảoquảnởnhiệtđộthấp,tuynhiênquátrìnhlàmlạnhvàthờigianlàmlạnhcóthểảnhhưởngđếnphẩmchấtvàchấtlượngthịtnhưsựrỉdịch,mấtmàuvàlàmmềnthịt...
- 52
- 533
- 2
Vấn đề chất lượng và quản trị chất lượng sản phẩm tại các doanh nghiệp xuất khẩu trái cây việt nam.doc
... tiêu để sàng lọc các sản phẩm không phù hợp, không đáp ứng yêu cầu, có chất lượng kém ra khỏi các sản phẩm phù hợp, đáp ứng yêu cầu, có chất lượng tốt. Mục đích là chỉ có sản phm m bo yờu cu ... khi đã hội nhập WTO.chính quản trị chất lượng sẽ giúp cho các doanh nghiệp đảm bảo được chất lượng của trái cây ngay tại nguồn gốc sản phẩm. Quản lý chất lượng ở giai đoạn thu hoạch và sau ... rẻ dù chất lượng kém sang việc lựa chọn các sản phẩm hàng hiệu,mẫu mã đẹp ,chất lượng cao và đặc biệt là an toàn,chứ chưa nói đến những thị trường khó tính và rất khắt khe về vấn đề chất lượng...
- 30
- 1,358
- 14
Một số Giải pháp hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng sản phẩm ở Công ty MayThăng Long
... cao chất lợng sản phẩm để theo kịp với trình độ về chất lợng sản phẩm ở các nớc trong khu vực và thế giới. Xét trên giác độ sử dụng sản phẩm, trong những điều kiện nhất định việc nâng cao chất ... đến khả năng tiêu thụ sản phẩm. 1.3. Các chỉ tiêu phản ánh chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm đợc phản ánh thông qua một hệ thống các chỉ tiêu cụ thể. Những chỉ tiêu chất lợng đó chính là ... Các quy trình của hệ thống.-Hệ thống chất lợng:Công ty đà lập quy trình nhằm thiết lập một hệ thống thống nhất cho việc lập và phê duy t Kế hoạch chất lợng cho các sản phẩm mới, sản phẩm theo...
- 74
- 1,046
- 10
Chất lượng sản phẩm và quản trị chất lượng sản phẩm trong doanh nghiệp
... chỉ tiêu chất lợng sản phẩm của công ty2.2.Đặc điểm sản phẩm của Công ty2.3.So sánh sản phẩm thực hiện của Công ty với sản phẩm tiêu chuẩn2.4.So sánh sản phẩm của Công ty với sản phẩm của ... tớiIV. Thực trạng chất lợng sản phẩm và tình hình quản lý chất lợng sản phẩm của Công ty1. Hệ thống chỉ tiêu chất lợng sản phẩm của Công ty2. Thực trạng chất lợng sản phẩm của Công ty2.1.Hệ ... trình hình thành chất l ợng sản phẩm Chất lợng của một sản phẩm bất kỳ nào cũng đợc hình thành qua nhiều quá trình theo một trật tự nhất định. Tuy nhiên quá trình hình thành chất lợng sản phẩm...
- 96
- 781
- 7
CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG DOANH NGHIỆP
... chất lượng sản phẩm - Tiếp cận theo sản phẩm: Chất lượng sản phẩm được hiểu là mức độ là thước đo giá trị sử dụng sản phẩm (theo quan điểm của Max)- Tiếp cận theo sản xuất: chất lượng sản phẩm ... nên sản phẩm. Những đặc tính của nguyên liệu sẽ được đưa vào sản phẩm, vì vậy chất lượng của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm sản xuất ra. Không thể có chất lượng sản phẩm ... trung tâm có chiến lược tác động lâu dài đến chất lượng sản phẩm. Đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm đang sản xuất và sản phẩm mới, cũng như sản phẩm đa dạng hoá phải là mục tiêu của đổi...
- 36
- 1,086
- 8
THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN MAY LÊ TRỰC
... phế phẩm. - Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm, mẫu mã kiểu dáng. - Mở rộng quy mô sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. 2.2.3.5. Công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm. Công tác kiểm tra chất lượng sản ... thiệu sản phẩm và các thông tin về đặc tính sản phẩm kèm theo. Có thể nói, việc đổi mới công nghệ đã tác động mạnh mẽ đến chất lượng sản phẩm của công ty, cụ thể là; - Tăng chất lượng sản phẩm, ... của quy trình công nghệ, các đơn vị kiểm tra chất lượng sản phẩm. Tại mỗi công đoạn của qúa trình sản xuất, bộ phận kỹ thuật sẽ lấy mẫu để kiểm tra. Khi tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm, ...
- 56
- 855
- 7
29 ebook VCU tăng cường hiệu lực quản trị chất lượng sản phẩm thiết bị điện công nghiệp của công ty cổ phần kỹ thuật năng lượng và môi trường EEC le thi hue 41c2
... mục tiêu chất lượng; hoạch định chất lượng; kiểm soát chất lượng; đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng. 2.2.2. Vai trò của quản trị chất lượng sản phẩm trong hội nhập.Quản trị chất lượng ... đạo công ty đã đưa ra các chính sách chất lượng và quản trị chất hợp lý luôn coi chất lượng sản phẩm là trên hết, chất lượng và quản trị chất lượng sản phẩm có ý nghĩa sống còn đối với công ... trị chất lượng sản phẩm. Dưới sự chỉ đạo giám đốc và phó giám đốc sẽ là người đưa ra các biện pháp để chi tiết hoá về chất lượng sản phẩm. Khi họ am hiểu tận tường về sản phẩm, chất lượng sản...
- 58
- 566
- 11
hoàn thiện hệ thống quản trị chất lượng sản phẩm ở công ty tnhh thiết bị giáo dục và đồ chơi ánh dương
... tốt nghiệp, nhằm phân tíchthực trạng chất lợng sản phẩm và quản trị chất lợng sản phẩm, đồng thời đa ra nhữngquan điểm, giải pháp nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty.RO&S46%J%3O<;*#75(&5*TCChng ... về công tác quản lý chất lợng. Chấp hành nghiêm chỉnh việc đăng ký chất lợng hànghoá với cơ quan quản lý chất lợng. Các loại sản phẩm do Công ty sản xuất, đặc biệt là sản phẩm mới đều làm thủ ... nângcấp hệ thống quản lý chất lợng cần phải đợc quan tâm hơn. Đồng thời tăng cờng khảnăng kiểm soát chất lợng, chế tối đa sự khiếu nại của khách hàng về chất lợng sản phẩm. LÃnh đạo Công ty...
- 84
- 1,167
- 1
thực trạng hệ thống quản trị chất lượng sản phẩm-các nhân tó ảnh hưởng tới hệ thống quản trị chất lượng sản phẩm tại công ty may 10
... tới khi sản phẩm sản xuất ra hoàn thiên với chất lượng cao. Đối với sản phẩm may mặc việc kiểm tra chất lượng được tiến hành ở tất cảcác công đoạn sản xuất, phân loại chất lượng sản phẩm được ... thức về chất lượng sản phẩm ,song cách tiếp cận nhận thức về quản lý vẫn còn bó hẹp chủ yếu trong khâu sản xuất .- Vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm và biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ... đến chất lượng sản phẩm .Nhìn chung tình hình quản lý chất lượng trong quá trình sản xuất được Côngty thực hiện chặt chẽ và khoa học, giúp đảm bảo và nâng cao sản phẩm , giảm phế phẩm, thứ phẩm...
- 36
- 777
- 3
Quản trị chất lượng sản phẩm
... năng tác dụng của sản phẩm - Các chỉ tiêu chất lượng - Màu sắc sản phẩm, thành phần - Nhãn hiệu sản phẩm - Bao bì sản phẩm - Chu kỳ sống sản phẩm Quản trị chất lượng sản phẩm TheGioiEbook ... chất lượng sản phẩm, tiêu chuẩn hóa, dự báo phế phẩm và phân tích nguyên nhân hàng hóa bị trả lại. Họ sử dụng thống kê trong kiểm tra chất lượng sản phẩm . Việc kiểm tra chất lượng sản phẩm ... trị chất lượng sản phẩm TheGioiEbook 8 (2) Chất lượng sản phẩm được thể hiện cùng với chi phí. Người tiêu dùng không chấp nhận mua một sản phẩm với bất kỳ giá nào. (3) Chất lượng sản...
- 223
- 509
- 3
Quản trị chất lượng sản phẩm
... quan trng trong viãûc kiãøm soạt v phaït taïn thäng tin. Trong khi nhaì quaín trë cáúp cao vỏựn duy trỗ vai troỡ quan troỹng trong vióỷc phaùt ngọn, vai troỡ naỡy cuợng õổồỹc chia seớ nhióửu ... cng, vai tr thỉång lỉåüng vỏựn coỡn tọửn taỷi nhổng seợ coù nhổợng thay õọứi, cọng ti cọỳ gừng duy trỗ quan hóỷ daỡi haỷn, âäi bãn cng cọ låüi våïi nh cung cáúp, cạc tọứ chổùc vaỡ khaùch haỡng. ... Harold Dodge, George Edwards, õaợ phaùt triãøn lê thuút v phỉång phạp måïi vãư kiãøm soạt vaỡ duy trỗ chỏỳt lổồỹng. Bióứu õọử kióứm soaùt, kộ thuáût láúy máùu, vaì cäng cuû phán têch kinh tãú...
- 144
- 458
- 0
chất lượng sản phẩm và quản trị chất lượng sản phẩm tại công ty cao su sao vàng
... trị chất lượng sản phẩm trong doanh nghiệp.Phần II: Thực trạng chất lượng sản phẩm và quản trị chất lượng sản phẩm ở công ty Cao Su Sao Vàng.Phần III: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng ... phát huy được chất lượng công việc quản lý và tính chất quyết định đối với chất lượng hàng hoá dịch vụ. 5. ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Nâng cao chất lượng sản phẩm có tầm ... tiêu chất lượng sản phẩm thực tế đạt được do các yếu tố chi phối, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị. 2.4 Chất lượng cho phép: Chất lượng cho phép về độ lệch giữa chất lượng thực tế với chất lượng...
- 72
- 2,246
- 7
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25