... quản Nhiệt độ kho bảo quản: Nhiệt độ Sảnphẩm sau bao gói hoàn thiện đưa vào bảoquản thường Bảoquảnsảnphẩm giai đoạn thiết yếu, kỹ thuật nhằmduy trì sản phẩm, giữ nguyên trạng thái chất lượng ... 89 GMP13 CÔNGĐOẠN CÂN/BAO GÓI 93 GMP14 CÔNGĐOẠNBẢOQUẢNSẢNPHẨM 95 NHÓM XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH PHỒNG TÔM ... -Kiểm tra, quản lí chất lượng sản phẩm, bán thành phẩm nguyên liệu qua công đoạn, theo dõi ghi chép vào biểu mẫu giám sát BẢNG MÔ TẢ SẢNPHẨM STT Đặc điểm Mô tả Tên sảnphẩm Bánh phồng tôm Tên nguyên...
... lường chất lượng sảnphẩm Từd dó phân loại sản phẩm, gạt bỏ sảnphẩm không phù hợp với yc Đó quan niệm gây nhiều lãng phí doanh nghiệp đầu tư thời gian nguyên vật liệu vào sảnphẩm dịch vụ mà ... nhau, sảnphẩm thoả mãn nhu cầu tiêu dùng cao có chất lượng cao Trước doanh nghiệp công nghiệp, người ta thường coi công tác quản lý chất lượng chức riêng phòng kiểm tra chất lượng sảnphẩm Các ... 4.2 Quản lý chất lượng khâu Quản lý chất lượng sảnphẩm hoạt động sâu rộng bao trùm từ khâu đầu đến khâu cuối thông qua công tác kiểm tra 4.2.1 Quản lý chất lượng khâu cung ứng Mục đích quản...
... ta chế biến sảnphẩm có giá trị như: tôm, thịt, sò, cua, xúc xích Người ta gọi thực phẩmsảnphẩm tương tự, sảnphẩm mô hay thực phẩm có nguồn gốc từ surimi Các sảnphẩm coi thực phẩm hữu ích ... lượng sảnphẩm Tôm mô từ surimi cá Hố theo thời gian bảoquản đông Từ đó, ta tìm tỉ lệ TBBT tối ưu để có sảnphẩm tốt bảoquản thời gian dài Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Các loại thực phẩm thủy sản ... thái sảnphẩm Biến đổi vi sinh vật Ở giai đoạn đầu bảoquản số vi sinh vật hoạt động làm hư hỏng sảnphẩm nên trình bảoquản nhiệt độ thấp ổn định vi sinh vật thích nghi gây hư hỏng thực phẩm...
... Bảoquản Chất lượng sảnphẩm hiệu suất quy trình công nghệ yếu tố quan tâm hàng đầu công nghệ sản xuất surimi Các yếu tố nguyên liệu, công nghệ, phụ gia, chất bảo quản, điều kiện sản xuất bảo ... xảy đáng kể nhiệt độ bảoquản khác Nếu nhiệt độ bảoquản thấp chất lượng surimi bị biến đổi kéo dài thời gian bảoquản Theo nghiên cứu bảoquản nhiệt độ < -20oC bảoquản tháng pH nằm phạm vi ... cho sảnphẩm có màu đẹp, mùi thơm gia nhiệt Nồng độ đường có tác dụng quan trọng bảo quản, giữ nước đồng tạo gel cho sảnphẩm Cồn thực phẩm Cồn thực phẩm hay gọi rượu Etylic (Ethanol) có công...
... làm nguyên liệu sản xuất nhiều sảnphẩm mô sảnphẩm thủy sản khác Nó sảnphẩm phát triển tảng “thịt cá xay” sảnphẩm có từ lâu đời nhiều nước giới Các chuyên gia FAO lĩnh vực thực phẩm bình chọn ... thực phẩm có mùi dấm dư lượng dấm.[7], [8] Cá qua bảoquản lạnh bảoquản đông nghiên cứu để sản xuất Surimi, tác giả khẳng định hoàn toàn sử dụng cá bảoquản đông lạnh để sản xuất Surimi Cá bảoquản ... gian bảoquản nguyên liệu dài, nhiệt độ bảoquản nguyên liệu thấp thời gian bảoquản nguyên liệu ngắn, nhiệt độ bảoquản nguyên liệu cao Cụ thể chất lượng Surimi sản xuất từ nguyên liệu bảo quản...
... xut kinh doanh - Dựng thc o hin vt tớnh toỏn : Tỷ lệ sai hỏng = Số lượng sả n phẩm hỏng x100% Tổng số lượng sả n phẩm Dựng thc o giỏ tr tớnh: Chi phớ v sn phm hng T l sai hng = x100% Tng chi...
... nhân xởng sản xuất * Thứ ba vai trò nhà quản lý Đối với sảnphẩm nh sảnphẩm khác yếu tố yếu tố quan để nâng cao chất lợng sảnphẩm áo phông Các nhà quản lý đua định cho sản xuất sảnphẩm nhập ... phí làm lại sảnphẩm =(Tổng số sảnphẩm làm lại)* (Số tiền làm lại sản phẩm) -Chi phí thu hồi phế liệu sảnphẩm +Chi phí kiểm tra lại = ( Tổng số sảnphẩm kiểm tra )*(Chi phí cho sảnphẩm kiểm tra) ... để may sảnphẩm xác Hơn khâu cắt phải tuân theo tiêu chuẩn tong sảnphẩm cụ thể nhà thiết kế sảnphẩm Khi thực cần có ý sảnphẩm nhà thiết cần phổ biến cho công nhân thực tong khâu sảnphẩm Khâu...
... lượng sảnphẩm – quản lý chất lượng sảnphẩm vai trò chất lượng sảnphẩm hoạt động sản xuất kinh doanh Các khái niệm chất lượng quản lý chất lượng sảnphẩm 1.1 Các khái niệm chất lượng sảnphẩm ... cục tiêu chuẩn – chất lượng – đo lường chất lượng sảnphẩm tập hợp tính chất sảnphẩm có khả thỏa mãn nhu cầu xác định phù hợp với công dụng sảnphẩm Phân tích định nghĩa ta thấy ngày tiếp cận ... phí định Một sản phẩm, dịch vụ cho dù đầu tư công nghệ hay tổ chức cao mà không nhu cầu hợp lý chấp nhận bị coi chất lượng 1.2 Các khái niệm quản lý chất lượng sảnphẩm Muốn hiểu quản lý chất...
... nhân xởng sản xuất * Thứ ba vai trò nhà quản lý Đối với sảnphẩm nh sảnphẩm khác yếu tố yếu tố quan để nâng cao chất lợng sảnphẩm áo phông Các nhà quản lý đua định cho sản xuất sảnphẩm nhập ... đơn giá sảnphẩm loại b nhóm tiêu so sánh đợc - Độ bền (tuổi thọ sảnphẩm ) thời gian sử dụng sảnphẩmsảnphẩm h hỏng hoàn toàn , đợc tính thời gian sử dụng trung bình - Độ tin cậy sảnphẩm thời ... phông Tổng công ty may Việt Nam I quan niệm chất lợng sảnphẩm vai trò chất lợng sảnphẩm hoạt động sản xuất kinh doanh Các quan niệm chất lợng sảnphẩm tiêu đánh giá chất lợng sảnphẩm 1.1 ...
... tiêu chuẩn tong sảnphẩm cụ thể nhà thiết kế sảnphẩm Khi thực cần có ý sảnphẩm nhà thiết cần phổ biến cho công nhân thực tong khâu sảnphẩm Khâu may sảnphẩm cần cụ thể với sảnphẩm phụ thuộc ... cho sảnphẩm phù hợp với họ để họ thấy tính tốt tối đa sảnphẩm thứ hai hướng dẫn họ cách sử dụng bảoquản cách tốt sảnphẩm để sảnphẩm có tuổi thọ cao + Quản trị dự án áo phông: Xây dựng quản ... hàng sảnphẩm nước xuất II CÁC ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ KỸ THUẬT CHỦ YẾU ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG SẢNPHẨM ÁO PHÔNG CỦA TỔNG CÔNG TY MAY VIỆT NAM Đặc điểm sảnphẩm Cũng sảnphẩm may mạc khác sản phẩm...
... protei.n 1.2 Vai trò protein công nghệ thực phẩm: Protein chất có khả tạo cấu trúc, tạo hình khối, tạo trạng thái cho sảnphẩm thực phẩm • • • • Tạo cấu trúc gel cho sảnphẩm Giữ kết cấu, giữ khí, ... với đường tạo hương màu cho sảnphẩm Kết hợp với polyphenol tạo hương đặc trưng cho trà Cố định mùi, giữ hương Protein gián tiếp tạo chất lượng cho sảnphẩm thực phẩm 1.3 Các bậc cấu trúc protein: ... hương màu cho sảnphẩm • Cố định mùi, giữ hương TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Ngọc Tú, “Hóa sinh công nghiệp”, NXB Khoa học & Kỹ thuật Hà Nội, 2002 Lê Bạch Tuyết, “Các trình sản xuất thực phẩm , NXB Giáo...
... xut kinh doanh - Dựng thc o hin vt tớnh toỏn : Tỷ lệ sai hỏng = Số lợng sả n phẩm hỏng x100% Tổng số lợng sả n phẩm Dựng thc o giỏ tr tớnh: Chi phớ v sn phm hng T l sai hng = x100% Tng chi...
... trỡnh sn xut ỏo phụng Xây dựng quản lý hợp đồng sản xuất áo phông Quản trị dự án sản suất áo phông Thầu phụ dự án sản suất áo phông Xác định nhu cầu khách hàng sảnphẩm áo phông Thiết kế mẫu mốt ... hàng sảnphẩm áo phông Thiết kế mẫu mốt áo phông chuẩn bị yếu tố cho sản xuất Triển khai sản xuất T e s t Quản lý dự án từ sản xuất đến tiêu thụ Hỗ trợ khách hàng Qua s tng th quỏ trỡnh sn xut...
... xut kinh doanh - Dựng thc o hin vt tớnh toỏn : Tỷ lệ sai hỏng = Số lượng sả n phẩm hỏng x100% Tổng số lượng sả n phẩm Dựng thc o giỏ tr tớnh: Chi phớ v sn phm hng T l sai hng = x100% Tng chi...