công nghệ thực phẩm đồ uống
TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ĐỒ UỐNG
... NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ LƯU Ý I THỰC TRẠNG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM – ĐỒ UỐNG I THỰC TRẠNG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM – ĐỒ UỐNG NHẬN XÉT CHUNG Ngành thực phẩm – đồ uống (Bia – Rượu – NGK) Việt ... trưởng cao 15.24%/năm, cao toàn ngành công nghiệp cao ngành thực phẩm đồ uống Rượu – Bia – NGK Nguồn: Bộ CT, TCTK I THỰC TRẠNG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM – ĐỒ UỐNG (RƯỢU – BIA – NƯỚC GIẢI KHÁT) ... NGK 10 Nguồn: Bộ CT, TCTK I THỰC TRẠNG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM – ĐỒ UỐNG (RƯỢU – BIA – NƯỚC GIẢI KHÁT) VỀ SẢN XUẤT NGK: NƯỚC UỐNG CÓ GAS GIẢM (-17.1%), CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG KHÔNG GAS GIẢM (-19.5%),...
- 30
- 3,668
- 0
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc
... quản 1.2.2.1 Những ứng dụng công nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... biết nhiều điều bổ ích nghành công nghệ thực phẩm, sinh viên thực phẩm chúng em cố gắng học thật tốt để sau sản xuất sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc phát ... Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 28 Đồ án thực phẩm GVHD: Th.s Lê Xuân Phương TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Hiền (chủ biên):" Công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền" Trường ĐHBK Hà...
- 31
- 1,729
- 19
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
... 07HTP Thành phẩm Trang 21 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất xoài nước đường 2.1.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ chế biến ... 07HTP Sản phẩm Trang 29 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 ... kính Gia XOÀI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT nhiệt NHUYỄN ( JAM ) 2.3.2 Sơ đồ quy trình công nghệ Vào bao bì SVTH : Trương Thị Thu Hà - Lớp 07HTP Thànhphẩm Trang 34 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD:...
- 50
- 3,182
- 31
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
... nhằm thu sản phẩm đáp ứng yêu cầu định 2.1.2 Mục đích công nghệ Trong công nghiệp thực phẩm, trình phối trộn thực nhằm mục đích sau: - Tạo sản phẩm mới: đa số loại sản phẩm thực phẩm từ loại ... khoai mỡ http://www.ebook.edu.vn Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Thị Bạch Tuyết, “Các thình công nghệ thực phẩm Sách “Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan” Tài ... Cân đồng hồ 10 Khay Nhựa 11 Muỗng nhỏ Inoc 12 Đũa Gỗ 13 Vá (có lỗ) Inoc Nhựa Trang 24 http://www.ebook.edu.vn Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ Nguyên liệu thực...
- 41
- 3,632
- 22
Đồ án công nghệ thực phẩm
... 23 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm Chương 3: GVHD: ThS.Nguyễn Thò Hiền QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 24 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thò Hiền ... sản phẩm thực phẩm chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm trọng lượng sản phẩm Ta phải sử dụng nước đá vẩy vì: dạng rắn nên trộn phân tán đồng hệ nhũ tương so với nước lỏng 23 Đồ án môn học Công nghệ ... lụa thủ công ty chế biến thực phẩm Cầu Tre, Nam Phong, Long Xương, Sa Giang, Vissan Giò lụa công ty cổ phần chế biến thực phẩm Long Phụng: sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhấn mạnh sản phẩm...
- 67
- 1,101
- 5
Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua
... quản 1.2.2.1 Những ứng dụng công nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... biết nhiều điều bổ ích nghành công nghệ thực phẩm, sinh viên thực phẩm chúng em cố gắng học thật tốt để sau sản xuất sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc phát ... sinh thực phẩm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm thực phẩm Theo nghiên cứu gần đây, chất xem loại chất kháng sinh bacteriocin có chất SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 24 Đồ án thực phẩm...
- 30
- 1,094
- 2
Đồ án công nghệ thực phẩm
... hiệu suất sản phẩm tối ưu trình chế biến lưu trữ sản phẩm thực phẩm Tương tự sucrose, phát triển sản phẩm thực phẩm đường bảo quản khoảng thời gian ngắn Trang44 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN ... thấp so với sucrose, làm mát xuống, độ nhớt sản phẩm (hoặc dẻo) đạt tới mức với sản phẩm chứa Sucrose, Lactitol phù hợp cho đồ có định hình Trang30 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU ... thay Sucrose ứng dụng thực phẩm có tác dụng hạn sử dụng sản phẩm thương mại(không làm Trang32 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ THU HUYỀN tăng thời gian bảo quản sản phẩm) Ngược lại so...
- 58
- 809
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA
... Ins(2,4,5,6)P4 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian IP5 2/2 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm trung gian IP4 HO OH Ins(2,4,6)P3 phosphat đựợc loại bỏ, sản phẩm cuối IP3 OH phytic acid HO HO HO...
- 46
- 933
- 0
đồ án công nghệ thực phẩm - VẼ VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT
... ta suy lượng sản phẩm đáy W= F ( aF − aP ) =1.878306878 kg/s a W − aP lượng sản phẩm đỉnh P=F-W= 0.621693122 kg/s Tính lượng hỗn hợp đầu F’,lượng sản phẩm đỉnh P’,lượng sản phẩm đáy W’ theo đơn ... 5-Tháp chưng luyện 6-Thiết bị ngưng tụ hồi lưu 7-Thiết bị làm lạnh sản phẩm đỉnh 8-Thùng chứa sản phẩm đỉnh 10-Thùng chứa sản phẩm đáy TÍNH TOÁN THIẾT BỊ CHÍNH Giả thiết: - Số mol pha từ lên tất ... nước ngưng 11 Như vậy, thiết bị làm việc liên tục (hỗn hợp đầu đưa vào liên tục sản phẩm lấy liên tục) II.Sơ đồ dây chuyền Chú thích 1-Thùng chứa hỗn hợp đầu 2-Bơm 3-Thùng cao vị 4-Thiết bị gia...
- 15
- 1,374
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... sản phẩm vào bao bì ghi thời hạn sử dụng - Các yêu cầu cần ý xếp thực phẩm vào hộp: + Thực phẩm cho vào hộp phải để lại khoảng trống hộp từ mặt thực phẩm đến nắp hộp - 10 mm + Cùng loại thực phẩm ... thực phẩm hư hỏng Bao bì sắt tây loại sử dụng chủ lực ngành bao bì thực phẩm có nhiều ưu điểm: - Lớp tráng thiếc sắt tây tránh ăn mòn thực phẩm bảo quản thực phẩm lâu ngày - Trong thời gian thực ... quản thực phẩm lâu dài Nicholas Appert có ý tưởng bảo quản thực phẩm chai lọ, giống rượu vang Và sau 15 năm nghiên cứu ông nhận cho thực phẩm cung cấp nhiệt đầy đủ vào giữ vật chứa kín khí thực phẩm...
- 64
- 1,850
- 7
Đồ án môn học công nghệ thực phẩm
... SVTH: NGUYỄN CHÍNH THẠNH 2007 ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 16 2007 ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong khuôn khổ đề tài đồ án em lựa chọn qui trình sản xuất bánh mì là: ... NGUYỄN CHÍNH THẠNH 28 2007 ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM a Mục đích công nghệ: Chế biến : Làm chín bánh chín sản phẩm Hoàn thiện : Tạo hương vị, màu sắc cho sản phẩm Bảo quản : Tiêu diệt hệ ... sản phẩm trình đốt) tách vùng riêng biệt Có nhiều thiết kế có thiết kế thêm hệ thống thu hồi nhiệt 34 SVTH: NGUYỄN CHÍNH THẠNH 2007 ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2007 ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ...
- 22
- 1,439
- 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI
... độ đông vị chua cho sản phẩm Acid citric sử dụng thí nghiệm dạng tinh thể màu trắng, phòng thí nghiệm công nghệ - Khoa công nghệ thực phẩm – Trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp Hồ Chí Minh cung ... công nghệ thực phẩm đóng góp ý kiến bổ ích thời gian học tập thực đề tài Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến ba mẹ người tạo điều kiện để em có thành Vì thời gian thực đề tài có hạn, trình thực ... sản phẩm Bảng 3.10 Thành phần hóa lý sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.11 Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm qua sản phẩm đồ hộp...
- 99
- 1,655
- 8
ĐÁNH GIÁ SỰ TƯƠNG THÍCH GIỮA PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRUYỀN THỐNG và phương pháp đo ATP TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BIA Ở VIÊN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... phương pháp phân tích công cụ kiểm soát môi trường thực phẩm (1999), Hội thảo khoa học Hà nội 16 Ứng dụng phương pháp phân tích công cụ đại môi trường an toàn lương thực thực phẩm (1994), Hội thảo ... tích lương thực thực phẩm, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Nguyễn Quang Hào (1980), Thực hành vi sinh vật học, Nhà xuất giáo dục Lưu Lâm, Nguyễn Yên, Trần Quang (1969), Vệ sinh thực phẩm, Vụ kỹ ... Vệ sinh thực phẩm, Nhà xuất Y học 24 12 Phạm Văn Thành (2002), Nghiên cứu ứng dụng phương pháp phân tích nhanh để để kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Báo cáo đề tài năm 2002 Bộ Công nghiệp...
- 26
- 3,865
- 1
Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 5 công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
... Phương pháp hóa lý 5.3 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai 5.4 Sản phẩm 5.1 MỞ ĐẦU Nước uống (potable water): Quy trình công nghệ sản xuất nước uống: 5.1 MỞ ĐẦU Các phương pháp ... CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5.4 SẢN PHẨM TCVN 6096 : 2004 28 ... 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Cơ sở xây dựng quy trình: Chất lượng nước đầu vào Chỉ tiêu sản phẩm Nguồn vốn, trình độ KHCN 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số...
- 28
- 680
- 1
Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx
... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT nhiệt NHUYỄN ( JAM ) 2.3.2 Sơ đồ quy trình công nghệ Vào bao bì Thànhphẩm Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn 2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công ... thấu 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Vớt để Sấy Bao gói Sản phẩm Dung dịch đường Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 ... CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG Bài khí - Ghép nắp 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Thanh trùng - làm nguội Bao gói Thành phẩm Bảng 2.1.1 Sơ đồ dây...
- 51
- 843
- 0
Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua pptx
... quản 1.2.2.1 Những ứng dụng công nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... LỤC Đồ án công nghệ thực phẩm: thử nghiệm làm nem chua MỤC LỤC MỞ ĐẦU Cùng với phát triển đất nước khoa học kỹ thuật ngày đại sản phẩm thực phẩm chế biến ngày đa dạng hoá sản phẩm ... biết nhiều điều bổ ích nghành công nghệ thực phẩm, sinh viên thực phẩm chúng em cố gắng học thật tốt để sau sản xuất sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc phát...
- 32
- 466
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose