... cứu 1.1.1 Các nghiên cứu đảmbảochất lƣợng Văn hóa chấtlượng Kiểm định / ISO Thanh tra Kiểm sốt chấtlượngCơng cụ / Phương pháp Quản lý chấtlượng tổng thể Đảmbảochấtlượng Cải tiến liên ... hình kiểm sốt chất lượng, đảmbảochấtlượng quản lý chấtlượng tổng thể để tìm giải pháp nâng cao cải tiếnchấtlượng liên tục nhằm giảm thi u lãng phí nguồn lực, sản phẩm chấtlượng Bên cạnh ... phân tích làm rõ qua việcxây dựng mơ hình tiếntrình nhận thứcchấtlượng 2.2.3 Mơ hình tiếntrình nhận thứcchất lƣợng Mơ hình tiếntrình nhận thứcchấtlượng cá nhân tập thể xây dựng qua bốn giá...
... phẩm Đội viên Bùi Thanh Thúy Quản đốc phân xưởng chế biến Quản đốc phân xưởng điện Kỹ sư điện Chức vụ đội HACCP Đội trưởng Đội phó Đội viên Đội viên Nhiêm vụ đội HACCP Chỉ đạo hoạt đơng đội, thẩm ... - Kho lạnh đảmbảo trì nhiệt độ thích hợp, có nhiệt kế tự ghi theodõi nhiệt độ kho lạnh Kho lạnh thi t kế tiêu chuẩn vệ sinh - Xe vận chuyển lạnh đảmbảo nhiệt độ sản phẩm theoyêucầu - Kho ... gói sản phẩm đạt yêucầuđộ kín, khơ ráo, thống mát, vệ sinh Hệ thống - Đảmbảo cung cấp nguồn cấp nước, nước đủ theoyêucầu sản xử lý phẩm nước, bể - Bể chứa nước phải cung cấp chứa đủ nước...
... phải thựcyêucầu sau: Cam kết quản lý cấp cao Quản lý cấp cao công ty phải chứng minh họ hoàn toàn cam kết đến việcthựcyêucầu tiêu chuẩn toàn cầuthực phẩm An tồn q trình tạo điều kiện cải tiến ... xuất để đảmbảo sản phẩm an toàn, chấtlượng hợp pháp Việc giám sát trình (các thơng số nhiệt độ, thời gian, áp suất hóa học) phải thi t lập kiểm sốt để đảmbảo sản phẩm sản xuất đạt yêu cầu. Trong ... an toàn thực phẩm thực đầy đủ hiệu dựa nguyên tắc HACCP Để đảmbảo hệ thống HACCP hoạt động có hiệu cơng ty phải thi t lập chương trìnhtiên GMP SSOP Đây chương trình nhằm thựcyêucầucông nghệ,...
... 26 ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM Theodõichấtlượng sản phẩm, thơng số thi t bị suốt q trình sản xuất, tình trạng vệ sinh cơng nhân, kiểm tra trọng lượng, chấtlượng QC Kỹ sư chế biến thực ... Thảo Minh Trang 25 ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM Bảng : Thành lậpđội HACCP Chức vụ Stt Chức vụ công tác Yêucầu đào tạo chuyên môn Trách nhiệm đội HACCP Thẩm tra, phân công nhiệm vụ cho ... gói, đảmbảoĐội viên đủ, theoyêucầu kỹ thuật Kiểm tra việcbao gói, dán nhãn sản phẩm, ghi chép báo cáo lên đội trưởng Kiểm tra vệ sinh công nhân, vệ sinh phân xưởng trình sản xuất, theodõi việc...
... Mục đích + Đảmbảo an toàn thực phẩm + Đảmbảochấtlượngthực phẩm + Bảo vệ thương hiệu + Đảmbảo sức khỏe an toàn nghề nghiệp + Đảmbảo phù hợp với yêucầu định luật Cam kết ban lãnh đạo + Cam ... thống quản lý chấtlượng vào dây chuyền sản xuất việc cần thi t để nâng cao chấtlượng sản phẩm Dotrìnhđộ nghiên cứu kinh nghiệm hạn chế, nên chúng em khơng thể tránh khỏi sai sót q trình tìm kiếm ... ứng đủ nhu cầu người dân Doviệcxây dựng nhà máy sữa việc cần thi t để cung cấp nhiều sản phẩm sữa đến với người tiêu dùng Và mối quan tâm đặc biệt nhà sản xuất chấtlượng sản phẩm, việc áp dụng...
... có tạp chất + Màu vàng kem nhạt + Mùi đặc trưng, khơng có mùi lạ (chất kháng sinh, chất tẩy rửa, ) + Hương vị tự nhiên Bảng Yêucầu sữa tươi nguyên liệu STT Các thông số Yêucầu Hàm lượngchất ... nhiệt độyêucầu khỏi thi t bị Sữa vào thi t bị tiệt trùng dạng ống lồng ống thựctrình tiệt trùng Cuối cùng, sữa làm nguội 280C thi t bị tiệt trùng bơm vào thi t bị Alsafe Toàn trình tiệt trùng ... Tên tiêu Hàm lượngchất khơ Đơn vị tính % khối lượng Mức công bố 11,5 Hàm lượngchất béo % khối lượng 3,5 Hàm lượng protein sữa % khối lượng 2,7 Tỷ trọng sữa 20 C g/ml 1,026 o 1.3 Các tiêu vi...
... 20 Mơn: ĐảmBảoChất Lƣợng Và Luật Thực Phẩm GVHD: ThS Nguyễn Thị Thảo Minh Hình 5.1: Sơ đồ dây chuyền sản xuất bia chai b Cácyêucầu nhà xưởng Cácyêucầuthi t kế nhà máy nơi đặt thi t bị ... Mơn: ĐảmBảoChất Lƣợng Và Luật Thực Phẩm 450C sau nhiệt trùng xuống trình độ, độ 28300C trƣớc trùng GVHD: ThS Nguyễn Thị Thảo Minh - Thực lại trình Bƣớc 11: Thi t lập thủ tục thẩm tra Hoạt động ... Khơng Có Nhiệt độ thời gian chƣa đạt yêuThựccầu nên vi sinh vật GMP 13 chƣa bị tiêu diệt hết tốt Nhóm 10_Thứ 4_Tiết 4-6 Trang 35 Môn: ĐảmBảoChất Lƣợng Và Luật Thực Phẩm Kho bảo quản thành...
... tác STT Chức vụ đội HACCP Phó giám đốc sữa 5T Đội trưởng Phó giám đốc sữa 5T Đội phó KCS Cán tổng hợp Đội trưởng tổ thu mua Thành viên nguyên liệu Đội trưởng tổ sản xuất Thành viên Đội trưởng tổ ... thi t bị, dụng cụ sản xuất, chế biến TT Tên trang, thi t bị (ghi theotrình tự quy trìnhcơng nghệ) Thi t bị, dụng cụ sản xuất Thi t bị, dụng cụ bao gói sản phẩm Thi t bị bảo quản thực phẩm Thi t ... sữ tái chế, chất béo khan từ sữa cream, chất hương chất màu, chất nhũ háo chất điều chỉnh độ nhớt, saccharose Sữa tươi ngun liệu q trình sản xuất sữa tiệt trùng, đảmbảo đủ yêucầu qui định,...
... sở vật chất, trang thi t bị có sở đáp ứng yêucầu an toàn vệ sinh thực phẩm để sản xuất, chế biến thực phẩm theo quy định chưa? Trường hợp chưa đáp ứng yêucầu an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy ... không chức cặn, không chứa chấtbảo quản độc hại 1.2 Các tiêu chấtlượng chủ yếu (là yêucầu kỹ thuật nhà sản xuất): Ví dụ: Tên tiêu TT Đơn vị tính Mức cơng bố Độ ẩm - - Hàm lượng protein g 6.8 Đạm ... tra Thi t lập thủ tục lưu trữ hồ sơ II Xây dựng kế hoạch HACCP Quyết định thành lậpđội HACCP CÔNG TY TNHH KTHS VÀ CBNM THANH HÀ Phú Quốc – Kiên Giang DANH SÁCH ĐỘI HCCP STT họ tên trìnhđộ chức...
... công đoạn phần công đoạn sản xuất nhằm đảmbảo đạt yêucầuchất lượng, đảmbảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm, phù hợp kỹ thuật khả thi; d Phân công cụ thể việcthực giám sát việcthực GMP 2.3.6.3 ... Kiểm tra hoạt động theo hệ thống, áp dụng biện pháp nhằm đảmbảo tính quán, tuân thủ yêucầu Quy chuẩn sách sở an toàn thực phẩm 2.3.2.3 Ðảm bảo sách sở tuân thủ yêucầu an toàn thực phẩm quan ... đó, phải nêu rõ quan điểm việcxây dựng thực Chương trình HACCP, quy định tự thẩm tra đánh giá lại Chương trình HACCP Chính sách chấtlượng sở phải đảmbảo nội dung yêucầu sau đây: 2.3.2.1 Có...
... bước cần thi t để thực hành động • Chia nhỏ tiếntrìnhcơngviệc để người thấy tiến hành cơngviệc làm • Được trình bày theo dạng hàng cột, cho biết phải làm cơngviệc chịu trách nhiệm cơngviệc ... xuất hoạt động riêng lẻ tạo nên trình Bước Liệt kê hoạt động để tất thựctheo thứ tự Bước Sử dụng mẫu giấy lớn để vẽ hoạt động theo dạng sơ đồ Bước Kiểm tra với thành viên bỏ sót hoạt động có đồng ... kê Các bước để thi t lập Bước : Vẽ biểu đồ phân bố tần số Cách đọc biểu đồ phân bố tần số Cách thứ nhất: dựa vào dạng phân bố Cách thứ hai: So sánh giá trị tiêu chuẩn với phân bố biểu đ Cách...
... quy 33 XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM BIA LON Bước 1: Thành lậpđội HACCP Bảng thành lậpđội HACCP STT Bộ phận Chức vụ công tác công tác Ban lãnh đạo nhà máy Chức vụ đội Nhiệm vụ đội HACCP ... lạ Hàm lượngchất hòa tan ban đầu 12% Tính chất hóa lý Hàm lượng CO2 (tính theo g/l): 5g/l Hàm lượng etanol ( %theo thể tích): %thể tích Hàm lượngchất đắng: 20-30mg/l Chế độ trùng Nhiệt độ 65oC ... Trang, thi t bị dự kiến bổ sung III ĐÁNH GIÁ CHUNG Điều kiện sở vật chất, trang thi t bị có sở đáp ứng yêucầu an toàn thực phẩm để sản xuất thực phẩm theo quy định chưa? Trường hợp chưa đáp ứng yêu...
... hợp chất không tan nằm lại bã chè, làm giảm hàm lượng tanin 2.1.3 Chất hòa tan (chất chiết) Một tiêu quan trọng chấtlượng chè, hàm lượngchất chiết Những chất q trình trích ly (pha chè) tan vào ... trình lên men 41 2.3 Cácyếu tố ảnh hưởng đến chấtlượng chè q trình vò lên men 42 2.3.1 Cácyếu tố ảnh hưởng đến chấtlượng chè q trình vò 42 2.3.1.1 Chấtlượng chè héo ... metilic 2.3 Cácyếu tố ảnh hưởng đến chấtlượng chè q trình vò lên men 2.3.1 Cácyếu tố ảnh hưởng đến chấtlượng chè trình vò Trong q trình vò chè đen OTD, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến trình như:...
... y tế tế – Chế độ kiểm tra 122 Chương trình SSOP SSOP 6: Sử dụng, bảo quản hóa chất độc hại • Yêu cầu: phải đảmbảoviệc sử dụng bảo quản hóa chất để khơng gây hại cho sản phẩm • Cácyếu tố cần ... trữ thực phẩm phải thựctheo nguyên tắc vệ sinh Sử dụng hệ thố quản lí chấtlượng nhằm đả bả d thống ả hất l hằ đảmbảothực phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng đảmbảo vật liệu bao gói thực ... chương trình HACCP: ghi nhận thảo luận định đội Lê Minh Tâm 12 BƯỚC TIẾN HÀNH HACCP Thành lậpđội HACCP 3 .Yêu cầu thành viên đội HACCP • Kiến thứccông nghệ, dụng cụ sở sản xuất • Tình trạng thực...
... connection Trang 13 BTL đảmbảochấtlượng luật thực phẩm – Nhóm 2.1.6.1 18.Hệ thống a Cơ sở phải có hệ thống cung cấp cung cấp nước, đảmbảo cung cấp đủ nước theo nước đá yêucầu sản xuất b Nước ... đáp ứng yêucầu quy định Quy chuẩn b Việc sửa chữa, bảo trì phải đảm Succesful connection Trang 21 BTL đảmbảochấtlượng luật thực phẩm – Nhóm bảo khơng ảnh hưởng đến ATVS Kiểm sốt động vật ... nhà e Không để vật nuôi động vật khác vào khu vực sản xuất g Công nhân khơng thực hành động gây nhiễm vào sản phẩm h Khách vào khu vực chế biến phải mặc áo bảo hộ, đội mũ bảo hộ, đeo trang (nếu...
... TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM SỬ DỤNG BẢO QUẢN ĐÚNG CÁCH CÁC HÓA CHẤT 7.1 Yêucầu − Đảmbảoviệc sử dụng bảo quản hóa chất để khơng gây hại cho sản phẩm 7.2 Thực trạng công ty ... Phân CôngCôngViệc Giám Sát: − Công nhân khu vực phải thực quy định Trang 13 BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM SSOP cho vệ sinh công nhân 5.1 YÊUCẦU − Tất người phải đảmbảo ... KHOẺ CƠNG NHÂN 6.1 YêuCầu − Đảmbảocông nhân không nguồn lây nhiễm vào thực phẩm 6.2 Điều Kiện Hiện Nay Của Xí Nghiệp Trang 17 BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM − Xí nghiệp...
... mức độ mức độ 2: yêucầu nhà cung cấp phải hoàn thành tài liệu đánh giá chấtlượngthực phẩm sản phẩm trình liên quan nó, để xác định điều khiển cần thi t để đảmbảo mức độ phù hợp chấtlượng ... Truy cập vào cấpđộ ba lại kiểm sốt Nhà cung cấp Mức độ khác thông tin chứng nhận cung cấp cho khách hàng, thông qua bảo vệ mật truy cập vào.Người mua truy cậpcấpđộ 2, mức độyêucầutrình bày ... định; Các phương pháp thực để bảo vệ điểm chế biến nhạy cảm từ cố ý giả - mạo; Các biện pháp thực để đảmbảo lưu trữ an toàn ngun liệu, thi t bị, - bao bì hóa chất độc hại; Các biện pháp thực để đảm...
... - Thi t lập sách chấtlượng - Đảmbảoviệcthi t lập mục tiêu chấtlượng - Tiến hành việc xem xét lãnh đạo - Đảmbảo sẳn nguồn lực 2.5.2 Hướng vào khách hàng Lãnh đạo cao phải đảmbảoyêucầu ... đolường cần thi t để cung cấp chứng phù hợp sản phẩm với yêucầu xác định Tổ chức phải thi t lậptrình để đảmbảoviệctheodõiđolườngtiến hành tiến hành cách quán với yêucầutheodõiđo ... giám sát theoyêucầu tiêu chuẩn Các phận phải báo cáo đặn côngviệcthực 1.3 Quản lý cấp cao công ty phải đảmbảo mục tiêu chất lượng, mục tiêu an toàn thực phẩm thi t lập, văn bản, theo dõi...
... pháp đảmbảochấtlượngtrình sản xuất Nhiều sở sản xuất kiểm tra không xuất trình phiếu kiểm tra chấtlượng sau cơng bố Khi giao hàng, nhà sản xuất không quan tâm đến việc gửi hồ sơ chấtlượng ... bảo hiểm đảmbảochất lượng, phù hợp Quy chuẩn kỹ thuật QCVN 2: 2008/BKHCN thị hiếu Các hoạt động phục vụ nội dung nghiên cứu đề tài: - Thu thập thông tin sản phẩm, chất lượng, kiểu dáng mũ bảo ... sở xây dựng luận khoa học kiểu dang mũ bảo hiểm đảmbảochất lượng, phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam - Khảo sát, điều tra xã hội học: Điều tra khảo sát thựctiễnchất lượng, kiểu dáng mũ bảo...
... DỤNG BẢO QUẢN ĐÚNG CÁCH CÁC HÓA CHẤT 7.1 Yêucầu − Đảmbảoviệc sử dụng bảo quản hóa chất để không gây hại cho sản phẩm Trang 20 BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM 7.2 Thực ... SSOP Công ty 02 năm Trang 17 BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM KIỂM SỐT SỨC KHOẺ CƠNG NHÂN 6.1 u Cầu − Đảmbảocông nhân không nguồn lây nhiễm vào thực phẩm 6.2 Điều Kiện Hiện ... LUẬN ĐẢMBẢOCHẤTLƯỢNGVÀ LUẬT THỰC PHẨM − Bất kì xảy cố người phân công giám sát phải báo cáo lại với đội trưởng đội HACCP để có biện pháp khắc phục Mọi hành động sửa chữa ghi vào cột hành động...