0

các loại phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Sinh học

... Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming agent Tạo bọt, tăng độ nở trong thực phẩm 1 20 Các chất ... 21 Các chất tạo xốp Tăng độ phồng xốp của thực phẩm Tạo xốp, chống đông vón, điều chỉnh độ axit 2 22 Chất xử lý bột 1 23 Các chất tạo hương Tạo hương cho thực phẩm 63 2. Danh mục các ... GÒN 12 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh INS TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh CHỨC NĂNG KHÁC 1. CHẤT ĐIỀU CHỈNH ĐỘ ACID 261 Kali axetat (các muối) Potassium Acetate...
  • 165
  • 1,616
  • 14
Phụ gia thực phẩm - P1

Phụ gia thực phẩm - P1

Sinh học

... quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Tóm lại: • Không phải thực phẩm ... )Nguy cơ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm như phá hủy các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. 6. Vai trò của phụ gia thực phẩm Ngày nay phụ gia thực phẩm đã được sử dụng rộng rãi, và giữ ... 2. Một số chất không là phụ gia thực phẩm 2.1 Chất hỗ trợ kỹ thuật Không phải thực phẩm, các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp Đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích...
  • 165
  • 1,113
  • 7
Phụ gia thực phẩm - P2

Phụ gia thực phẩm - P2

Sinh học

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụ gia thực phẩm (PGTP) ... quốc gia) . Nên phối hợp nhiều loại phụ gia cùng nhóm. 7. Các rủi ro khi sử dụng chất phụ gia 7.1 Dư lượng các chất phụ gia trong sản phẩm hoặc trong cơ thể Việc có quá nhiều chất phụ gia ... xuất sử dụng phụ gia thực phẩm Chất phụ gia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Tham khảo giới hạn tối đa phụ gia cho phép sử dụng đối với thực phẩm. Phụ gia sử dụng thích...
  • 165
  • 1,187
  • 8
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Sinh học

... vàng ngà, không mùi vị, đó là lớp màng chitosan có những tính năng mới ưu việt.[9]PHỤ GIA THỰC PHẨM Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan1. Pgs.TS Nguyễn Anh dũng - Polisaccharide hoạt tính sinh ... giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10]3.1.3 Ứng dụng của màng ChitosanHình 6 : sử dụng chitosan trong thực phẩm [6] Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động của một số loại vi khuẩn như E.Coli ... công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm Hình 8: hàn the [7] Hình 9: chitosan [7]Tính chất giữ nước làm cứng và dẻo dai các mắt xích peptit, polyme trong thực phẩm, nó còn làm tăng tính cảm...
  • 16
  • 1,196
  • 11
Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Sinh học

... là phụ gia pectin không có độc hại gì đối với người sử dụng.Mở đầuNgày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ ... định ADI cụ thể cho phụ gia pectin vì :- Các kết quả nghiên cứu về sinh học, hóa học, độc học cho thấy phụ gia không có độc tính khác. - Tuy lượng phụ gia cho vào thực phẩm phải đáp ứng yêu ... trùng UHTChất lượng sản phẩm thực phẩm[ 5] Phụ gia pectin ít bị biến đổi trong quá trình bảo quản do vi sinh vật vì đây không phải là môi trường dinh dưỡng thích hợp cho các vi sinh vật phát...
  • 26
  • 1,401
  • 9
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

... sử dụng phụ gia trong chế biến lương thực thực phẩm như sau: 1. Khôngđược phép sử dụng các loại phụ gia không rõ nguồn gốc, mất nhãn, bao bì hỏng. Khôngđược phép sử dụng các loại phụ gia ngoài ... bền)I.2.2. Phân loại phụ gia thực phẩm làm tăng giá trị dinh dưỡng Các nhóm phụ gia thực phẩm làm tăng giá trị dinh dưỡng:- Các Vitamin, bao gồm:+ Các vitamin tan trong dầu: A, D, E, K+ Các vitamin ... một cách tương đối chất phụ gia thựcphẩm ra làm 6 nhóm sau đây:• Phụ gia dinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thực phẩm nhằm tăng giá trị của thực phẩm như vitamin, các chất khoáng, acid amin.SVTH:...
  • 15
  • 1,830
  • 16
Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

... CHIẾNII. TỔNG QUAN VỀ CÁC CHÍNH SÁCH KT - XH1. Khái niệm về các chính sách Là tổng thể các quan điểm, tư tưởng, các giải pháp và các công cụ mà Nhà nước sử dụng để tác động lên các chủ thể KT – ... -Độc lập chủ quyền Các chính sách-Chính sách tài Chính -Chính sách tiền tệ QUỐC GIA -Các nguồn lực:Tài nguyênLao động, vốn, công nghệ -Các chủ thể : Hộ gia đình , các tổ chức,doanh nghiệp ... thi chính sáchII – Các yếu tố ảnh hưởng và các điều kiện để thực thi chính sáchIII - Quá trình tổ chức thực thi chính sách IV - Lựa chọn các hình thức và phương pháp thực thi chính sách...
  • 63
  • 495
  • 3
Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm

Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm

... dụng phụ gia thực phẩm tại PhilippinQuy định phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thực phẩm Philippines và các quy định đã được thành lập bởi BFAD cho các sản phẩm ... trong các sản phẩm thực phẩm V. Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm 1. Các nguyên tắc chung của CAC về sử dụng phụ gia thực phẩm 1.1. Quy định của một số tổ chức quốc tế và quốc gia về phụ gia thực ... natri hoặc muối kali.Điều 2 phụ gia thực phẩm tham khảo:(1) phụ gia thực phẩm không được bao gồm trong các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia; (2) phụ gia thực phẩm không được bao gồm trong...
  • 33
  • 2,096
  • 12
Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Công nghệ - Môi trường

... của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung v ào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Theo TCVN: Phụ gia thực ... 1. Phụ gia thực phẩm 1.1 Định nghĩa phụ gia 41.2 Sự phát triển của phụ gia trong bảo quản thực phẩm 41.3 Tầm quan trọng của việc sử dụng phụ gia 51.4 Hợp thức hóa của việc sử dụng phụ gia ... TÁC HẠI CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM. [ ThS.Nguyễn Thị Thu Thuỷ, 2009, hóa học ứng dụng, Khoa sư phạm ĐHCT ] Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng, chủng loại, phụ gia thực phẩm nằm trong...
  • 58
  • 1,052
  • 6
các loại acid amin thực phẩm

các loại acid amin thực phẩm

Khoa học tự nhiên

... chịu sau khi ăn một số thực phẩm hoặc một số thành phẩm của thực phẩm nào đó, những thực phẩm này thường là hạt tiêu, sơcơla, các loại sị hến và nhiều loại thành phần thực phẩm khác.Ăn bột ngọt ... dùng trong thực phẩm. Có thể nói, cho tới nay, bột ngọt là loại thành phần thực phẩm được nghiên cứu an tồn triêt để nhất.Năm 1970 nhóm chun gia thực phẩm của Cục Quản Lý Thực Dược Phẩm Mỹ và ... cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa phẩm. b) Kết cấu phân tử: c) Ứng dụng :Ứng dụng của Axít glutamic có thể chia ra 2 lĩnh vực:1) Sản phẩm nghiên cứu khoa học và tiêu chuẩn phân tích:Các...
  • 17
  • 782
  • 0

Xem thêm