... indol, crezo, phenol •Phản ứng tạo scatol, indol BIẾN ĐỔI DOENZYMEBIẾN ĐỔI DOENZYME •Phản ứng tạo crezol, phenol BIẾN ĐỔI DOENZYMESự hình thành hợp chất phenol từ tyrosine BIẾN ĐỔI DOENZYME ... BIẾN ĐỔI DO NHIỆT BIẾN ĐỔI DO EZYME BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN CÁCTÁC NHÂN KHÁC BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Gia nhiệt vừa phải Gia nhiệt kiểu trùng Gia nhiệt khan Gia nhiệt nhiệt độ cao BIẾN ĐỔI DO NHIỆT ... + CO2 | NH2 BIẾN ĐỔI DOENZYME Phản ứng khử amin + khử cacboxyl BIẾN ĐỔI DOENZYME Phản ứng tạo mercaptan Thường xảy axitamin có chứa lưu huỳnh BIẾN ĐỔI DOENZYMECác phản ứng khác Các acid amin...
... thấp để hạn chế giảm chất lượng 1.4 CÁCBIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM TRONGQUÁTRÌNH LÀM KHÔ 1.4.1 Sựbiến đổi màu sắc, mùi vị tổ chức thịt Trongtrình làm khô màu sắc mùi vị sản phẩm bị biến đổi Nguyên ... số sản phẩm thực phẩm quy trìnhcôngnghệchếbiến từ hải sâm 11 1.1.8.1 Một số sản phẩm thực phẩm chếbiến từ hải sâm 11 1.1.8.2 Một số quy trìnhcôngnghệchếbiến hải sâm 13 1.1.9 ... 26 1.3.2.1 Các nghiên cứu sấy lạnh Việt Nam 26 1.3.2.2 Các nghiên cứu sấy lạnh nước 27 1.4 CÁCBIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM TRONGQUÁTRÌNH LÀM KHÔ .28 1.4.1 Sựbiến đổi màu sắc, mùi...
... định bền vững thịt bảoquản tiêu lý hóa cho trìnhcôngnghệSự sụt giảm pH nhanh chậm gây tình trạng thịt phẩm chất xấu _Enzyme adenozintriphophataza (gọi MATPaze) có tácdụng phân giải ATP ... thịt loại • Vệ sinh -Trong suốt trình chăn nuôi,vận chuyển gia súc đến nơi hạ thịt.Qúa trình hạ thịt bảoquảnchếbiến phải thực hiên nghiêm ngặc vệ sinh an toàn thực phẩm.Nếu công đoạn vệ sinh ... nhiễm vsv lên quầy thịt làm giảm thời gian bảoquản _Thịt bị nhiễm vsv xuất phân hủy thối rửa bề mặt thịt Các phương phápbảoquản thịt 1 .Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu tố ảnh...
... vật bị mềm dê xâm nhập vào làm hỏng bánh, bánh, gây biến xấu bánh công đoạn bảoquản c Các hư hỏng bánh bảoquản – Bánh bị mốc, mềm – Bánh bị thay đổi màu sắc, mùi vị d Biệnpháp khắc phục: • Thường ... nhiễm vào bánh c Biệnpháp khắc phục: thao tác nhẹ nhàng, kỹ thuật, vệ sinh máy móc, thiết bị, công nhân,… Bao gói bảoquản a Mục đích: Giữ chất lượng sản phẩm lâu thời gian bảoquản tiêu thụ Do ... tốt e Chếđộbảoquản Kho cách ẩm cách nhiệt tốt Sản phẩm đặt bục cách 25cm để dễ làm vệ sinh Trong kho không để chung với mặt hàng có mùi lạ Nhiệt độ kho: 180C, độ ẩm: 75% Kho lạnh bảoquản bánh...
... 1.3.5 Bảoquản sản phẩm đông lạnh biến đổi trìnhbảoquản 1.3.5.1 .Bảo quản sản phẩm đông lạnh: Bảoquản sản phẩm đông lạnh giai đoạn thiết yếu gian đoạn làm đông Quátrìnhbảoquản đông trìnhbảo ... 17 1.3.3 Quátrình làm đông thực phẩm 17 1.3.4 Những biến đổi quantrọng th phẩm trình làm ực đông 19 1.3.5 Bảoquản sản phẩm đông lạnh biến đổi trìnhbảoquản ... nước lọc nguồn nước thải công nghiệp từ nhà máy chếbiến thực phẩm nhờ khả làm đông thể lơ lửng, rắn giàu protein nước thải trìnhchếbiến thịt, rau cải côngnghệchếbiến tôm, cá nhờ khả kết...
... Để tránh tượng đổ mồ hôi trình vận chuyển bảoquản phải thay đổi nhiệt độ từ từ va + Nhiệt độbảoquản phù hợp không cao hay thấp + Độ ẩm thích hợp cho + Chếđộbảoquản tối thích số đồ hộp Loại ... ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆNPHÁPBẢOQUẢN +Để giảm bớt ảnh hưởng bên người ta thường dùng chất liệu cách nhiệt để làm đỉnh kho, tường xung quanh quét màu phản quang hay quét lớp dầu có màu sắc phản xạ, ... CHỦ ĐỀ: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ĐỒ HỘP TRONGQUÁTRÌNH VẬN CHUYỂN VÀBẢOQUẢN DANH SÁCH NHÓM 1.Nguyễn Thị Thơm Hồ Thị Hạnh Nguyễn...
... ứng I.1.3.3 Các phƣơng phápcôngnghệ ứng dụng cho xử lý tích tụ sáp-parafin đƣờng ống vận chuyển dầu thô Tồn nhiều phƣơng pháp khác kiểm soát lắng đọng hữu Căn vào chất, phƣơng pháp đƣợc phân ... phƣơng pháp học; phƣơng pháp nhiệt học phƣơng pháp hóa học I.1.3.3.1 Phƣơng pháp học Tồn vài phƣơng pháp để loại bỏ lắng đọng hữu đƣờng ống khai thác đƣờng ống dẫn dầu Về chất phƣơng pháp nhóm ... mạnh tới kết tinh thông quatrình tạo mầm kết tinh * Cơ chế khuếch tán phân tử Trongtrình chuyển động theo đƣờng ống, dầu trao đổi nhiệt với môi trƣờng xung quanh Quátrình trao đổi nhiệt làm cho...
... chủ quan ý chí yếu trìnhđộ nhận thức nói chung hạn chếtrình áp dụng lí luận vào thực tiễn nói riêng Đósự mù quáng chủ quan”,là sai lầm tự phát dẫn đến rơi vào chủ nghĩa tâm cách không tự giác ... lại vào điều kiện vật chất - Đảm bảo tính thống biện chứng tính khách quan chủ quan hoạt động người yếu tố quantrọngtrình nhận thức Phần 3: Sự vân dụng Đảng ta trình đỗi mói đất nước Sự vận dụng ... tế tư tư nhân, đối chếquản lý Đúc rút kinh nghiệm thành công thất bại trình lãnh đạo cách mạng, Đại hội Đảng lần thứ VII tồn lớn cần giải như: lạm phát, thiếu việc làm, chếquán lý sơ hở, lúng...
... mong muốn qt bảoquảnchếbiến nhiệt trùng, tiệt trùng + Tạo chất có vị đắng, cần thiết chếbiến cà phê, tạo vị lạ quay thịt cá + Tạo chất có tính khử mạnh (reductone) , tham gia bảo vệ TP khỏi ... giảm thiểu việc gia nhiệt Côngnghệ áp dụng nhiều để sản xuất đồ uống không qua nấu nướng Những côngnghệbiến đổi tinh bột bao gồm: + Giảm độ dính tinh bột phương pháp hóa học hay Ez để phân ... ức chế sinh trưởng VSV (do dùngbảo quản) - Chuyển mầu tối gia nhiệt (caramelize) - Một số kết hợp với Pro để tạo mầu vàng tối (browning reaction) - Mầu vang bánh nướng, phản ứng tạo mầu vàng...
... – Quátrình quang hợp Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự phân giải cellulose - Sự phân giải tinh bột - Sự phân giải hemicellulose (xylan) - Sự phân giải pectin - Sự phân giải chitin - Sự ... dung dịch kiềm đậm đặc số dung dịch muối đậm đặc chitin bị phân giải II Sự chuyển hoá glucid thể sống - Sự phân giải hợp chất polysaccharid - Sự phân giải glucid – Quátrình hô hấp - Sự tổng hợp ... tinh bột phụ thuộc vào: - Đường kính, kích thước, thể tích, cấu trúc tinh bột; - Sự tương tác tinh bột với nước với nhau; - Vào nồng độ tinh bột; vào pH, nhiệt độ, Ca 2+ , tác nhân oxy hóa Khả...
... VỚI KIỀM Trongdung dòch kiềm loãng monosaccharid mạch thẳng nhanh chóng biến thành vòng Trong môi trường kiềm loãng 370C nhóm – endiol di chuyển vào mạch Trong môi trường có nồng độkiềm ... phân tácdụng enzym saccharase (còn gọi invertase) Enzym diện nấm men Sau saccharose bò thủy phân nấm men sửdụng dễ dàng • Ngoài tácdụng enzym saccharase, saccharose bò thủy phân tácdụng acid ... H C OH H C OH COOH Acid glucaric Tácdụng chất khử • Dưới tácdụng chất khử nhóm aldehyd aldose nhóm – C=O ketose bò khử để tạo thành rượu polyol tương ứng • Các D – glucose bò khử thành D –...
... cho thể Trongtrình nghiên cứu tìm hiểu protein trứng giúp hiểu thêm thành phần, giá trị dinh dưỡng, biến đổi protein chúng trìnhchếbiếnbảoquản để sửdụng chúng cách hiệu nhất, hạn chếbiến ... 2.3 Sựbiến đổi protein trìnhchếbiếnbảoquản 2.3.1 Tác động học Nhiều tác nhân học nhào trộn, đập, giã, cắt tạo lực đứt làm mạch phá vỡ cấu trúc bậc 2, bậc 3…làm biến tính protein Dưới tác ... cấp đầy đủ lượng protein cho thể, biến đổi protein trứng trìnhchếbiếnbảoquản có tácdụng đến vấn đề an toàn thực phẩm, có đảm bảo chất dinh dưỡng trìnhsửdụng hay không? Để trả lời cho thắc...
... công lao động quốc tế CHƯƠNG SỰ VẬN DỤNGCỦA ĐẢNG TA TRONGQUÁTRÌNH ĐỔI MỚI VÀ XÂY DỰNG ĐẤT NƯỚC Ở VIỆT NAM 2.1 SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN NỀN KINH TẾ NHIỀU THÀNH PHẦN TRONG GIAI ĐOẠN HIỆN NAY ... TÍNH CHẤT VÀTRÌNHĐỘ PHÁT TRIỂN CỦA LỰC LƯỢNG SẢN XUẤT TRONGQUÁTRÌNHCÔNG NGHIỆP HOÁ, TRONGSỰ NGHIỆP ĐỔI MỚI Ở NƯỚC TA HIỆN NAY Thuộc phạm trù lực lượng sản xuất vận động không biện chứng ... động hưởng Do ảnh hưởng tới thái độ tất quần chúng lao động Nó tạo điều kiện kích thích hạn chế phát triển công cụ sản xuất, áp dụng thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất hợp tác phân công lao...
... với trình sản xuất bột hoá học hướng chủ yếu côngnghệ sản xuất là: Áp dụngbiệnpháp tách loại lignin ôxy, côngnghệ tẩy trắng không sửdụng clo nguyên tố (công nghệ ECF) hoàn toàn không sửdụng ... sunphát tẩy trắng triển khai áp dụngcôngnghệ tẩy trắng ECF sửdụngtác nhân tẩy dioxit clo Vì việc nghiên cứu chế, trình giải pháp giảm tiêu hao hóa chất tẩy côngnghệ vấn đề cần ý Tuy nhiên số ... [11] 1.2 Sự hình thành biến đổi axit hexenuronic trình sản xuất bột giấy 1.2.1 Sự hình thành axit hexenuronic trình nấu bột Trongtrình sản xuất bột hoá, xơ sợi celluloses tách khỏi gỗ tác nhân...
... Bao gồm máy đợc khai thác đến trạng thái giới hạn chếđộ làm việc gián đoạn, chu kỳ sửdụng máy nhỏ trùng với chu kỳ giãn cách làm việc máy (các loại máy nâng, cần trục loại nhỏ v.v) Đối với ... Bao gồm loại máy đợc khai thác đến trạng thái giới hạn chếđộ làm việc gián đoạn, nhng chu kỳ sửdụng thờng vợt chu kỳ giãn cách làm việc (các loại máy làm đất) Yếu tố đặc trng để đánh giá ảnh ... đột xuất III Kết luận Trên sở phơng pháp luận nêu trên, thấy để tăng hiệu sửdụng MXD cần phải tuân thủ sở khoa học cho việc lựa chọn chếđộ làm việc máy hợp lý chếđộ phục vụ kỹ thuật phù hợp với...
... flavedo v tht qu cam 'Navelina' ti cỏc im nm ln v bo qun C v 12 C Ni dung CHL flavedo trỏi cõy ti thu hoch giai on Br l 22,14àgg-1 FW v gim xung cũn 10-15àgg-1 FW sau tun C Trong flavedo trỏi ... hn so vi flavedo (Hỡnh 3.4 v 3.5) Trong quỏ trỡnh bo qun 12 C carotenoid tri qua tng ch yu l carotenes khụng mu (phytoene v phytofluene) cựng vi -Citraurin v antheraxanthin flavedo (Hỡnh 11), ... trng c nh lng bng phõn tớch HPLC-PDA, chim hn 90% ca tng s carotenoid tt c cỏc mu phõn tớch Trong flavedo ca trỏi cõy ti c thu hoch c hai giai on, violaxanthin ( tng ca c hai ng phõn , tt c cỏc-...
... thời đấu tranh chống địch lợi dụng tôn giáo phá hoại cách mạng Năm là, nội dung cốt lõi côngtác tôn giáo côngtác vận động quần chúng, côngtác người Trongcôngtác phải quan tâm đến lợi ích ... thể chỗ làm cho người sống an phận chấp nhận sự an bài”, chí hạn chế họ tham gia vào trình cải tạo thực xã hội phương pháp cách mạng 20 Bốn là, côngtác tôn giáo vừa phải quan tâm giải hợp lý ... 18 Chương SỰ VẬN DỤNGCỦA ĐẢNG VÀO QUÁTRÌNH PHÁT TRIỂN ĐẤT NƯỚC 4.1 Quan điểm Đảng vấn đề tôn giáo Tôn giáo vấn đề Đảng ta, đứng đầu Chủ tịch Hồ Chí Minh quan tâm giải trình tiến hành cách mạng...
... việc quản lý thông tin khắp nơi yêu cầu cấp thiết nhà quản lý sở liệu Ví dụ máy quản lý nhà nước quản lý liệu nằm tỉnh, ngân hàng gửi tiền nơi rút tiền nơi khác, kinh doanh áp dụng vào việc quản ... định yêu cầu ứng dụng người sửdụng Người sửdụng khác có khung nhìn liệu khác 21 3.2.2 Quy trình thiết kế liệu phân tán Hình 3.4 Quátrình thiết liệu phân tán Quản Lý Nhân Sự Quốc hội Cộng ... PHÂN TÁN CHO BÀI TOÁN QUẢN LÝ NHÂN SỰ Ở LÀO 3.1 Bài toán quản lý nhân Quốc hội nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào Để áp dụng lý thuyết nghiên cứu áp dụng vào việc Tin học hoá quản lý nhân Quốc hội...