... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn.Theo từng món ăn khác nhau ... nâng cao chất lượng chếbiếnmón ăn Á ở nhà hàng 243+ Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNGChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾBIẾN MÓN ĂN Á:1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực ... liệu thực phẩm khi chếbiếnmón ăn khác nhau thì có yêu cầu về độ chín khác nhau. Như: đối với món ninh, hầm yêu cầu thực phẩm phải chín nhừ, món luộc thì chín mềm, với các món rán, quay, nướng...
... định.ã Bên giao tài sản:- Ông: Nguyễn Bá SơnChức vụ: giám đốc công ty chế tạo máy nông nghiệpĐịa điểm giao nhận: xí nghiệp chếbiến kinh doanh hàng xuất nhập khẩu Nghệ An.Xác nhận việc giao nhận ... minh sáng chế: là các chi phí mà doanh nghiệp phải bỏ ra để mua lại các bản quyền tác giả, bằng sách chế hoặc trả cho các công trình nghiên cứu sản xuất thì đợc nhà nớc cấp bằng sáng chế. Tài ... nghiệpPhần IIIMột số kiến nghị nhằm hoàn thiện kết toán tài sản cố định tại xí nghiệp kinh doanh chếbiến hàng xuất khẩu Nghệ AnI. Sự cần thiết phải hoàn thiện công tác tài sản cố định tại xí...
... cũng như của Việt Nam có hạn chế vì mực là loài động vật nhuyễn thể dễ bị phân huỷ, chi phí bảo quản cao, giá thành chếbiến lại cao trong khi đó kỹ thuật chếbiến của nước ta còn kém. Mặt ... cỡ khác nhau như: -Tôm sú bỏ đầu (cỡ 8/12; 13/15; 16/20; 21/25;26/30;31/41) -Tôm sú PD (cỡ 26/30; 31/40; 41/50) -Tôm sú nguyên con (cỡ 6/8; 8/12; 16/20; 21/30; 31/40) -Tôm sú con bỏ đầu (cỡ ... -Mặt hàng tôm: Đây là mặt hàng chiếm tỉ trọng trong cơ cấu xuất khẩu của xí nghiệp. Năm 1998, lượng tôm xuất khẩu chiếm 71% tổng sản lượng xuất khẩu, năm 1999 là 83%, năm 2000 là 75%. Tôm thường...
... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các ... khi chếbiếnmón ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.- Món ăn phải có màu sắc thích hợp:Loại món ... đã chết hẳn. + Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ hai món trở lên được chế biến...
... yếu sau:- Chếbiến xuất khẩu các mặt hàng thuỷ sản nớc ngọt, nớc lợ, nớc mặn.- Nâng cao giá trị và chất lợng các mặt hàng xuất khẩu mới, qua chếbiến đơn giản, tận dụng chếbiếnchếbiến các ... theo biến phí: Giá thành sản xuất theo biến phí chỉ bao gồm các biến phí sản xuất, kể cả biến phí trực tiếp và biến phí gián tiếp. Nh vậy, trong phơng pháp xác định giá thành sản xuất theo biến ... ngành kinh tế khác. Trong khi đó ở miền Bắc cha có doanh nghiệp chếbiến thuỷ sản tiên tiến nào. Chính vì vậy, xí nghiệp chếbiến thuỷ đsặc sản xuất khẩu-Hà Nội ra đời đeer đáp ứng đợc ngng...
... nghiệp Chếbiến Hải sản và Thực phẩm xuất khẩu Cholimex thuộc khu Công nghiệp Vĩnh Lộc. Xí nghiệp kinh doanh các loại mặt hàng thủy hải sản, thực phẩm tinh chế, hàng khô và thực phẩm chế biến. ... 1: Quy trình sản xuẩt chả giò rế tôm cua 5 I.2 Các nguyên nhân có thể gây nhiễm vi sinh vật có hại vào sản phẩm trong quy trình chếbiến Quy trình chếbiến sản xuất một loại sản phẩm ... phẩm và thành phẩm - Nhiệt độ chiên hấp, chếbiến các loại bán thành phẩm - Vệ sinh dây chuyền sản xuất, bao gồm: (1) vệ sinh trang thiết bị, máy móc, dụng cụ chếbiến sản xuất, (2) vệ sinh công...
... nghiệp Chếbiến Hải sản và Thực phẩm xuất khẩu Cholimex thuộc khu Công nghiệp Vĩnh Lộc. Xí nghiệp kinh doanh các loại mặt hàng thủy hải sản, thực phẩm tinh chế, hàng khô và thực phẩm chế biến. ... phẩm và thành phẩm - Nhiệt độ chiên hấp, chếbiến các loại bán thành phẩm - Vệ sinh dây chuyền sản xuất, bao gồm: (1) vệ sinh trang thiết bị, máy móc, dụng cụ chếbiến sản xuất, (2) vệ sinh công ... dựng chế độ ghi chép, lưu giữ thông tin, (7) thiết lập các thủ tục thẩm tra. HACCP có thể được áp dụng cho quy trình chếbiến thực phẩm, dịch vụ thực phẩm và thậm chí cho việc chếbiến thức...
... hội.-Xởng chế biến: Thực hiện chức năng sản xuất kinh doanh chính , sản xuất các mặt hàng xuất khẩu theo hợp đồng và các mặt hàng tiêu thụ nội địa . Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của xí nghiệp chếbiến ... -Mặt hàng tôm: Đây là mặt hàng chiếm tỉ trọng trong cơ cấu xuất khẩu của xí nghiệp. Năm 1998, lợng tôm xuất khẩu chiếm 71% tổng sản lợng xuất khẩu, năm 1999 là 83%, năm 2000 là 75%. Tôm thờng ... -31,5 Khoa quản trị doanh nghiệp 40 Giám đốc xí nghiệp Phó giám đốc kinh doanh Xưởng chế biến Phòng kế toán tài chính Phòng kế toán vật tư Phòng tổ chức hành chính...
... về chếbiếnmón ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chếbiếnmón ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chếbiến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chếbiếnmón ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chếbiến được 250 món ăn Việt...
... lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10h 12h ... dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chếbiên nói chung, những kiến thức chếbiếnmón ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau thời gian thực hiện sự phân công ... ăn và NVKS Hà nội (Nơi mà em đã từng được trang bị những kiến thức đầu tiên về kỹ thuật chếbiến các món ăn) tham gia vào chương trình đào tạo nâng cao (Chuyển đổi lên Trung Cấp Nghề) với mong...
... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp3.2 Kỹ thuật chếbiến xúp (soup).3.2.1 Chếbiến xúp trong.Kỹ thuật chếbiến xúp trong chính là kỹ thuật chếbiến nước dùng vì nước dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau:- Nhóm món ăn chếbiến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade.- Những món ăn chếbiến từ thuỷ sản: ... các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chếbiến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, om, bỏ lò, hun khói.- Những món ăn chếbiến từ thịt gia cầm: Gồm những món...