bản chất các quá trinh lên men
Tài liệu Chương 2: Các quá trình lên men pdf
... Sản xuất bánh mì 2.1 Quá trình lên men rượu Nấm men nổi: Saccharomyces cerevisiae Lên men rượu, lên men lactic ( rượu, CO2 số chất thơm) Yêu cầu nấm men: • Có khả lên men chất khô cao • Hoạt lực ... Cơ chế trình lên 2.2 Quá trình lên men men 2.2.1.2 Lên men latic dị hình lactic 17 C6H12O6 CH3CHOHCOOH + CH3COOH + C2H5OH + CO2 2.2.2 Vi khuẩn lên men lactic 2.2 Quá trình lên men lactic 2.2.2.1 ... 41 Quá trình lên men xitric 6.1 Cơ chế trình lên men Nấm mốc Aspergillus niger #55 Aspergillus niger (Asp awamori, Penicillium lactum) 42 Quá trình lên men xitric 6.1 Cơ chế trình lên men Nấm men...
- 57
- 1,360
- 12
CÁC QUÁ TRÌNH lên MEN
... đường ruột mà sản phẩm lên men khác nhiều Lên men butiric lên men axeton – butanol Axit butiric, butanol, axeton, izopropanol số loại rượu, axit hữu khác sản phẩm trình lên men hidratcacbon thực ... trực khuẩn đường ruột (Enterobacteriaceae) có khả lên men đường tạo thành axit focmic (HCOOH) & số sản phẩm khác Quá trình lên men gọi trình lên men focmic Axit focmic sau sinh tích lũy lại môi ... tạo chất dẻo, sơn Nguyên liệu chủ yếu để lên men lactic công nghiệp ngô, khoai, sắn, khoai tây Trước cho lên men, nguyên liệu phải thủy phân sơ để thu dịch thủy phân chứa loại đường khác Lên men...
- 3
- 534
- 7
Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 3) ppt
... điện tử Phương trình lên men có tên dạng lên men Neuberg viết sau : Glucose + 2H O → Ethanol + Acetate + 2Glycerin + 2CO 2 Dạng lên men thông thường Neuberg gọi dạng lên men Hiệu ứng Pasteur ... nấm men Nếu bổ sung dihydrosulfit vào môi trường chứa glucose nấm men lên men acetaldehit bị kết tủa tạo thành phức chất : CH3-CHO + NaHSO3 → CH3- CHOH -SO3Na Lúc glycerin xuất sản phẩm lên men ... thái oxi hóa-khử cân Các dạng phương trình Neuberg Các phương pháp phát Carl Neuberg lên men rượu ý nghĩa lịch sử Ông khám phá rằng, không glucose mà piruvat nấm men lên men acetaldehit xuất...
- 13
- 1,319
- 12
Chương 8 Các quá trình lên men (Phần 2) doc
... dụ nêu bảng 6.2 Nhiều số vi khuẩn xem chuyên gia trao đổi chất chúng có khả phân giải nhiều chất mà vi khuẩn khác không phân giải Bảng 2: Một số trình lên men không thông thường Kiểu lên men Phản ... malonica III Lên men phosphorin hóa chất Với số chất, lượng sinh không đủ để ghép đôi với tổng hợp ATP trực tiếp nhờ phosphorin hóa chất, nhiên hợp chất trợ giúp sinh trưởng lên men thể Trong ... trường hợp phân giải chất gắn liền với bơm ion dùng để tạo nên građien proton natri qua màng Ví dụ kiểu có trình lên men Propionigenium modestum Oxalobacter formigenes, hai gắn lên men acid đicacboxilic...
- 6
- 533
- 2
Các quá trình lên men của nitơ 42 doc
... hình sinh trình lên men để gọi tên trình lên men Ví dụ: - Lên men rượu, sản phẩm chủ yếu rượu etylic - Lên men lactic sản phẩm chủ yéu axít lactic Cơ chế chung số trình lên men quan trọng trình ... Sản phẩm cuối trình lên men CO2 có hợp chất cacbon chưa oxy hoá hoàn toàn rượu, axit hữu cơ, aldehyt, xeton Tất trình lên men phân giải đường điều kiện kỵ khí theo đường...
- 3
- 445
- 2
Các quá trình lên men II pot
... chất ban đầu, tức glucose Bảng 6.1: Các trình lên men phổ biến vi sinh vật Kiểu lên men Phản ứng tổng thể Lên men rượu Hexose → Ethanol + CO2 Lên men lactic đồng hình Lên men lactic dị hình Acid ... lên men Bảng 6.1 trình bày số kiểu lên men phân loại dựa sản phẩm tạo thành Đó trình lên men rượu, acid lactic, acid propionic, acid hỗn hợp, acid butiric acid homoacetic Có 146 nhiều trình lên ... purinolyticum lên men purin xantin ađenin với tạo thành acetate, focmat, CO2, amoniac Còn bọn kị khí khác lên men hợp chất thơm Chẳng hạn, vi khuẩn Pelobacter acidigallici lên men hợp chất thơm phloroglucinol...
- 23
- 888
- 4
Các quá trình lên men pot
... chất ban đầu, tức glucose Bảng 6.1: Các trình lên men phổ biến vi sinh vật Kiểu lên men Phản ứng tổng thể Lên men rượu Hexose → Ethanol + CO2 Lên men lactic đồng hình Lên men lactic dị hình Acid ... lên men Bảng 6.1 trình bày số kiểu lên men phân loại dựa sản phẩm tạo thành Đó trình lên men rượu, acid lactic, acid propionic, acid hỗn hợp, acid butiric acid homoacetic Có nhiều trình lên men ... purinolyticum lên men purin xantin ađenin với tạo thành acetate, focmat, CO2, amoniac Còn bọn kị khí khác lên men hợp chất thơm Chẳng hạn, vi khuẩn Pelobacter acidigallici lên men hợp chất thơm phloroglucinol...
- 23
- 414
- 3
tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm các quá trình lên men thông thường
... buột trình lên men Tiểu luận nhóm đưa trình lên men bản: Quá trình lên men etilic Lên men lactic Lên men butiric lên men axeton - butanol Lên men focmic Lên men metan Lên men axatat Lên men propionic ... loại men để gọi trình lên men II Định nghĩa lên men Nghĩa hẹp: Lên men sống thiếu không khí Nghĩa rộng: Lên men gồm chuyển hóa vi sinh vật thực nói chung.Đây trình oxi hóa khử chất mà kết phần chất ... nghĩa lên men Nghĩa hẹp .5 Nghĩa rộng III Các trình lên men thông thường Quá trình lên men etilic .5 1.1 Lên men etilic nhờ nấm men ...
- 20
- 1,119
- 1
các quá trình lên men thực phẩm
... men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình 3.1 Vi khuẩn lên men lactic 3.1.1 Đặc điểm Vi khuẩn lên men lactic thuộc họ Lactobacterium ... 12%, sau lên men khoảng đến 3% Nếu lên men cổ điển nhiệt độ từ ÷ 10 oC thời gian lên men lâu, lên men nhanh nhiệt độ từ 14 ÷ 16 oC sau ngày nồng độ đường lại từ ÷ 3% − Giai đoạn lên men phụ: ... cấp cho trình lên men Người ta thường sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae dạng biến chủng chuyên dụng để lên men bia Quá trình lên men bia gồm hai giai đoạn: − Giai đoạn lên men chính: giai...
- 30
- 4,360
- 6
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
... lượng hạt ủ đến trình lên men chất lượng hạt ca cao sau lên men Thùng lên men 21,5kg không lưu Thúng lên men 34,5 kg (hai thúng) lưu ngày 3.2.2 Phơi sấy hạt c a cao sau lên men Từ ngày 10/3 đến ... NHI?T Đ? LÊN MEN C?A HAI M?U LƯU QU? 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 thùng thúng NGÀY LÊN MEN Biểu đồ 3.2 So sánh nhiệt độ lên men hai mẫu lên men thùng lên men thúng ... hoạch xong tiến hành lên men khối kượng thùng ủ 19,5 kg - Thời gian lên men ngày 3.4.1.2 Thực nghiệm 2: Ảnh hưởng phương pháp ủ hạt đến trình lên men chất lượng hạt ca cao sau lên men + Phương pháp...
- 46
- 1,195
- 6
Khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đến chất lượng của rượu vang trong quá trình lên men rượu vang từ quả xoài
... sản phẩm cuối c ùng trình lên men đường trao đổi chất đặc trưng cho loại vi sinh vật mà người ta phân loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực ... nghiệm lên men rượu dịch nghiền tế bào nấm men ông đưa kết luận xác sau lên men rượu: “sự lên men rượu phân giải chất đường thành rượu CO2 tác dụng chất nấm men tiết ra” 1.3.2 Cơ chế trình lên men ... Nếu pH kiềm chiều hướng lên men nấm men tạo sản phẩm l glycerin f) Oxy Tùy theo kiểu lên men phải khống chế lượng oxy cho phù hợp Ví dụ lên men yếm khí lên men lactic, lên men rư ợu, bia cần tạo...
- 115
- 1,234
- 2
Ảnh hưởng của quá trình lên men lên tính chất chống oxy hóa của một số loại ngũ cốc và các loại giả ngũ cốc
... 0.65a Lên men với L rhamnosus 41,3 ±0.50b 46.9 ±0.85b Lên men với S cerevisiae 39.5 ± 0.65a 44.5 ±0.55b Tự nhiên Lên men với L rhamnosus Lên men với S cerevisiae Tự nhiên Lên men với L rhamnosus Lên ... nghiệm ảnh hưởng trình lên men khác (lên men nấm men lên men axit lactic) vào hoạt tính chống oxy hóa tổng hàm lượng hợp chất ngũ cốc lựa chọn Vật liệu phương pháp 2.1 Vật liệu Các mẫu ngũ cốc sử ... đen kiều mạch (Bảng 1) Sự khác biệt giá trị FRAP mẫu lên men với S cerevisiae mẫu chưa lên men không đáng kể (Bảng 1) Có liệu khoa học không đủ để so sánh ảnh hưởng trình lên men FRAP nhưng,...
- 16
- 722
- 2
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... trình lên men xảy chậm lên men; nấm men cố đònh lên men tốc độ chậm Ở hàm lượng Trang 33 Chương 2: Tổng quan glucose 30% ức chế lên men hơn, 20 10%, lên men cồn đạt đến tốc độ cao Tuy nhiên, nấm men ... cerevisiae gọi “nấm men vang” [58, 85, 92, 149, 166, 199] 2.1.3.2Trình tự lên men giống nấm men trình lên men vang Quá trình lên men rượu vang tiến hành cách tự nhiên mà không cần cấy giống cách cấy vào ... dụng nấm men tự để lên men có nhiều nhược điểm: −Thời gian lên men dài, suất lên men thấp −Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men −Khả tái sử dụng nấm men thấp...
- 130
- 1,060
- 10
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
... kiện oxy hoá khử thay đổi Các chất độc vi sinh vật: Nhiều hoá chất làm ức chế hoạt động vi sinh vật tiêu diệt chúng Các chất độc thờng tác dụng trực tiếp nguyên sinh chất, phá hoại cấu trúc trình ... lợng chất bị oxy hoá vi sinh vật lợng chất hữu bị phân huỷ vi sinh vật (BOD) Trong ao nuôi, thông số BOD COD nhỏ tốt Hàm lợng chất rắn tổng số ( TS), chất rắn huyền phù (SS) Chất rắn tổng số: Chất ... nhiễm bẩn Quá trình hoạt động chúng cho kết chất hữu gây nhiễm bẩn đợc khoáng hoá trở thành chất vô cơ, chất khí đơn giản nớc Cho đến ngời ta xác định đợc vi sinh vật phân huỷ đợc tất chất hữu...
- 23
- 1,073
- 4
- quá trình lên men
- bản chất của quá trình
- quá trình lên men rượu
- quá trình lên men lactic
- quá trình lên men cacao
- chương 3 bản chất các quá trình chuyển hóa
- bản chất của quá trình giao tiếp
- quá trình lên men kị khí ở thực vật
- thuận lợi của quá trình lên men
- các quá trình lên men bia
- nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây
- ban chat qua trinh len men lactic
- bản chất của quá trình lên men lactic
- nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
- nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm xử lý môi trường nuôi tôm
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến mômen quay m fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25