... DUNGI. Tổng quan về bia lagerII. Nguyên liệu sản xuất bia lagerIII. Quy trình sản xuất bia lagerIV. Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc, trạng thái và màu sắc của bia lagerV. Kết luậnTÀI ... 26-28%.II. NGUYÊN LIệU SảN XUấT BIA LAGERNướcVai trò của nước trong sn xut bia ãNc l mt trong nhng nguyờn liu chớnh sn xut bia, chim t 80 ữ 90% trng lng bia thnh phm.ãThnh phn húa hc ... men phụ, bia được làm lạnh dần xuống tới -10C. Men lắng và được tách ra tạo độ trong cho bia. Lúc này bia đã chín - ở đây diễn ra một chút các biến đổi làm ổn định hương vị cho bia. Trong...
... nghệ.Có nhiều loại bia khác nhau, mỗi loại bia được coi là thuộc về một kiểu bia cụ thể nàođó. Kiểu bia là mác dán miêu tả hương vị tổng thể và thông thường là nguồn gốc của bia, phùhợp với hệ ... bia, ổn định thành phần cơ học, làm tăng độ bềnsinh học và độ bền keo của bia. Bia sau khi lọc phải có độ bền hóa học cao. Nhiệt độ bia khi lọc đạt 1 – 20C, áp suất đốikháng trên bề mặt bia ... đểxác định loại bia là men bia sử dụng trong quá trình lên men. Phần lớn kiểu bia thuộc về mộttrong hai họ lớn: ale - sử dụng lên men nổi hoặc lager - sử dụng lên men chìm. Bia có đặctrưng...
... ngành sản xuất bia ở Việt Nam:- Bia được sản xuất tại Việt Nam cách đây trên 100 năm tại nhà máy bia Sài Gòn và nhà máy bia Hà Nội.- Hiện nay, cả nước có khoảng trên 320 nhà máy bia và các ... Lọc Bia trong Bia trongmenmenO2O2 Các thùng lên men bia Ở phân xưởng lên men xảy ra nhiều quá trình, tất cả các quá trình đều nằm ở thùng lên men. Sơ đồ quá trình lên men bia: ... riêng. Xưởng chiết bia - Mục đích của quá trình lọc bia là để loại các tế bào nấm men, các tạp chất - Bia sau khi lên men được gọi là bia non. Bia non tiếp tục đi qua máy lọc khung bản với chất...