bai tieu dinh duong va an toan thuc pham

bài thuyết trình môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vai trò của lipid

... phần ăn nên coi vitamin 2.2.2 Vai trò Vitamin D Vitamin D có vai trò quan trọng thể người đặc biệt trẻ nhỏ a.Cân nội môi canxi tạo xương -Vitamin D có vai trò quan trọng trình tạo xương nhờ chuyển ... dựa vào tính tan Vitamin Vitamin A Vitamin Vitamin Tan chất béo D Vitamin E Vitamin Vitamin K Vitamin Vitamin B Tan nước Vitamin C 1.3 Đặc điểm chung Vitamin Vitamin tan dầu Vitamin tan nước Hấp ... xung thần kinh -B1 có vai trò quan trọng chuyển đổi tryptophan thành vitamin niacin chuyển hóa a.a leucin, isoleucin valin c Bệnh Vitamin B1 -Thiếu B1 chất chuyển hóa trung gian Thiamin pyro-photphat...

41
2,902
0

bài thuyết trình môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vai trò của vitamin đối với dinh dưỡng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... gluxit đóng vai trò quan trọng qúa trình tiêu hóa Chất xơ  Chất xơ bao gồm hai loại: • Chất xơ không hòa tan: Là loại không tan nước gồm cellulose hemicellulose Có nhiều rau • Chất xơ hòa tan: Gồm ... quan chặt chẽ với chuyển hóa protein lipit • Nếu cung cấp đầy đủ gluxit giảm phân hủy protein đến mức tối thiểu =>tiết kiệm protein  Bảo vệ gan: kho dự trữ đường gan tăng cường bảo vệ giúp gan ... đường, bệnh béo Hạ đường huyết phì,… Suy dinh dưỡng trẻ nhỏ Máu nhiễm mỡ, gan bị Ảnh hưởng đến nhiễm mỡ từ tăng nguy quan tiêu hoá hệ tiết, bị mắc bệnh tim quan thần kinh mạch xơ vữa động Khi thể...

47
2,312
0

bài thuyết trình môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vài trò quan trong của gluxit

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... TỔNG QUAN VỀ DINH DƯỠNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG DINH DƯỠNG VỚI SỨC KHỎE Tổng quan dinh dưỡng Dinh dưỡng gì? Thành phần dinh dưỡng bao gồm gì? 1 KHÁI NIỆM Dinh dưỡng trình thể sử dụng ... chế độ ăn rau người ăn nhiều rau Xơ gan Mối liên quan sử dụng rượu xơ gan thừa nhận rộng rãi Ở Pháp thời gian chiến tranh giới thứ hai, tỷ lệ chết xơ gan giảm 80% hạn chế sử dụng rựơu Kết số ... khuẩn DINH DƯỠNG, ĐÁP ỨNG MIỄN DỊCH VÀ NHIỄM KHUẨN Mối quan hệ dinh dưỡng bệnh nhiễm khuẩn - thiếu dinh dưỡng làm giảm sức đề kháng thể - Các nhiễm khuẩn làm suy sụp thêm tình trạng suy dinh dưỡng...

33
2,662
0

Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Danh mục: Khéo tay hay làm

... thiu mt s vitamin quan trng dinh dng hc Vitamin A (tờn khoa hc l Retinol) 1.1 Vai trũ ca vitamin A dinh dng Vai trũ v nhu cu cỏc cht dinh dng - Y3 - Vitamin A cú vai trũ quan trng i vi chc phn ... cỏc yu t toan Thc n thuc loi ny gm tht, cỏ, trng, u, ng cc Dinh dng hp lý - Y3 DINH DNG HP Lí Mc tiờu hc tp: Sau hc xong bi ny hc viờn cú kh nng: Gii thớch c mi liờn h ln gia cỏc cht dinh dng ... cht dinh dng ny s nh hng khụng li n vic tiờu hoỏ v hp thu cỏc cht dinh dng khỏc Hu qu l gõy nờn nhng ri lon c th Vỡ th cn phi dinh dng hp lý I MI QUAN H LN NHAU GIA CC CHT DINH DNG Mi cht dinh...

95
3,950
24

GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

Danh mục: Tài liệu khác

... hôa tan nûúác nhû natri clond, canxi clond, nhiïìu loẩi khấc rêët đt tan Quan trổng nhêët lâ cấc canxi photphat, ma giï photphat ca xûúng Vai trô dinh dûúäng ca cấc chêët khoấng Vai trô dinh ... kiïën thûác dinh dûúäng cng ngây câng àûúåc sấng tỗ phên tđch mưëi liïn quan giûäa dinh dûúäng vâ sûác khỗe, cấc kiïën thûác vïì nhu cêìu dinh dûúäng, mưëi liïn quan ca cấc ëu tưë vò chêët dinh dûúäng ... trûâ gan Mưåt phêìn nhỗ hún cố úã thêån, lấch vâ cấc cú quan khấc Mùåc d sưë lûúång khưng nhiïìu nhûng sùỉt lâ mưåt cấc thânh phêìn dinh DINH DÛÚÄNG VÂ AN TOÂN THÛÅC PHÊÍM 33 dûúäng quan trổng...

228
2,200
9

dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm đặc biệt nhu cầu dinh dưỡng, ... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn ... xương, D Là chất dinh dưỡng sinh lượng 17 Lipid có vai trò: A Là yếu tố tạo hình quan trọng B Là chất mang dung môi hoà tan vitamin tan dầu, mỡ C Tham gia nhiều chuyển hóa quan trọng D Như chất...

153
5,405
17

Giáo trình: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm đặc biệt nhu cầu dinh dưỡng, ... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn ... xương, D Là chất dinh dưỡng sinh lượng 17 Lipid có vai trò: A Là yếu tố tạo hình quan trọng B Là chất mang dung môi hoà tan vitamin tan dầu, mỡ C Tham gia nhiều chuyển hóa quan trọng D Như chất...

153
6,241
138

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 10 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hoà tan nước, đóng vai trò quan trọng việc tổng hợp AND nhân tế bào Có loại hạt, đậu khô rau có Thiếu folat mang thai có liên quan tới dị tật ống thần kinh thai nhi Những phụ nữ không mang thai ... thời gian mang thai cho bú, nhu cầu tăng lên 1.5 mg/ ngày 4.4 Vitamin B2 (Riboflavin): loại B tổng hợp hoà tan nước, liên quan tới việc giải phóng lượng từ tế bào Nguồn B2 bao gồm rau xanh, sữa, ... dưỡng tai biến liên quan đến dinh dưỡng sinh đẻ Kể mười lời khuyên cho bà mẹ có thai cho bú Thời kỳ có thai cho bú giai đoạn quan trọng phụ nữ Dinh dưỡng hợp lý yếu tố quan trọng hàng đầu để mẹ...

8
614
1

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 9 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... liệu có tình hình dinh dưỡng nhân dân yếu tố ảnh hưởng đến tình hình dinh dưỡng, giúp quan có trách nhiệm sách, kế hoạch, sản xuất có định thích hợp để cải thiện tình trạng ăn uống dinh dưỡng nhân ... gang: thường không thích hợp để làm bát đĩa hòa tan acid yếu, làm thực phẩm có màu nâu nhạt, làm cháo đặc, rượu có màu xanh đen chỗ tiếp xúc Muối sắt tạo làm biến đổi sắc tố thực phẩm Sắt gang ... phát triển nhanh 25-370C Vì thức ăn bữa tiệc để lâu vài không bảo quản che đậy, đặc biệt thức ăn giàu dinh dưỡng có nguy ngộ độc cao Vì vậy, ăn sau thức ăn vừa nấu xong vừa ngon lại an toàn không...

8
633
0

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 8 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 12-150C, phát triển nhanh 20-220C, nhanh 25-350C - Bền vững với nồng độ đường cao - Nồng độ NaCl 12% ngừng phát triển 3.2.3 Lâm sàng - Ủ bệnh ngắn 1- giờ, trung bình Đây dấu hiệu quan trọng để chẩn ... Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang kinh tế thị trường, loại thực phẩm chế biến sẵn ngày nhiều đặc biệt dịch vụ thức ăn đường phố, công tác VSATTP chưa quan tâm thoả đáng, nhiều vụ ngộ độc ... ăn cá tươi Tự số nói lên tầm quan trọng cần thiết công tác vệ sinh phòng bệnh Vì vậy, vấn đề bảo vệ thực phẩm ATVSTP đề phòng ngộ độc thức ăn có ý nghĩa thực tế quan trọng chương trình phát triển...

8
523
1

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 7 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... màu anilin (1856) Sau nhiều chất phẩm màu tổng hợp khác đời Đối với hương liệu thế, người ta chiết xuất từ thực vật, đem phân tích tổng hợp lại hoá học Đến năm 1990 có vanill, tinh dầu chanh, ... khác Vì lý an toàn, thực phẩm phải đưa vào nhiệt độ cao, khoảng thời gian dài vài màu không giữ điều kiện Các màu khác bị phai nhạt nhanh dạng nhiệt nhẹ phá huỷ chúng khoảng thời gian ngắn Một ... hoá học: phẩm màu tạo phản ứng tổng hợp hoá học Ví dụ: Amaranth (đỏ), Brillant blue (xanh), Sunset yellow (vàng cam), Tartazine (vàng chanh)… Các phẩm màu tổng hợp thường đạt độ bền màu cao, với...

8
494
0

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 6 doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... đến Sữa đậu nành 200ml ( đậu nành 20g, đường 10g) 11 Cơm 200g Canh bí xanh ( bí xanh 200g) Tôm rang ( 50g) 14 Nước chanh 250ml (chanh quả, đường 15g) 18 Cơm 200g Đậu khuôn rán ( đậu 100g, dầu ... CƯƠNG Dinh dưỡng vấn đề thiết yếu cho sống người Dinh dưỡng cho người khỏe mạnh quan trọng, ốm đau vấn đề lại quan trọng vì: • • Nhu cầu người bệnh khác với người bình thường • • Có chất dinh ... điều tra dinh dưỡng Triệu chứng Nguyên nhân dinh dưỡng Tóc: - Nhạt màu - Dễ nhổ - Thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng (thể Kwashorkor) Mỏng thưa Dựng đứng không mềm mại Mặt: Thiếu máu dinh dưỡng...

8
568
2

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 5 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... dưỡng có vai trò quan trọng Nhiều nghiên cứu gần cho thấy yếu tố dinh dưỡng giữ vai trò chi phối phát triển trẻ em, đến tuổi Vì vậy, thu thập kích thước nhân trắc phận quan trọng điều tra dinh dưỡng ... ⋅ Lý tồn suy dinh dưỡng ⋅ Diễn biến theo thời gian vấn đề dinh dưỡng Bản chất, mức độ thời gian biểu vấn đề dinh dưỡng Cần phải xác định vấn đề dinh dưỡng phổ biến trầm trọng Ở nước phát triển, ... sức khỏe Hai mặt vấn đề dinh dưỡng cần ý: bệnh nguyên nhân thiếu dinh dưỡng ( thiếu protein-năng lượng thiếu vi chất dinh dưỡng) bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng ( cao huyết...

8
515
0

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 4 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... máu dinh dưỡng vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng bà mẹ trẻ em nước ta III NGUYÊN NHÂN THIẾU MÁU DINH DƯỠNG Nhu cầu Fe: lượng sắt thể ít, vào khoảng 2,5g nữ 4g nam, Fe giữ vai trò sinh học quan ... UNICEF) VI BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG THIẾU DINH DƯỠNG PROTEIN-NĂNG LƯỢNG Cuối kỷ XX, Tổ chức Y tế giới coi thiếu dinh dưỡng protein- lượng vấn đề thiếu dinh dưỡng quan trọng nước phát triển Hiện nay, ... công cụ giáo dục dinh dưỡng Khác với bệnh nhiễm khuẩn, suy dinh dưỡng trẻ em tiến triển theo đường quanh co, khúc khuỷu, đến nhận thấy thường giai đoạn muộn Do đó, vấn đề quan trọng nhận biết...

8
673
2

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt chất khoáng có tính kiềm Chúng giữ vai trò quan trọng trì cân toan kiềm Rau nguồn sắt quan trọng Sắt có rau hấp thu dễ sắt hợp chất vô Rau thức ăn chủ yếu cung ... Bảng: Hình ảnh cấu bữa ăn người Việt Nam Cơm Gạo, ngô, khoai Bún, bánh canh, cháo lòng, Canh canh rau , nước rau luộc, canh cua Rau Rau luộc, dưa, cà Giá xào, cải xào, nộm Đạm Tương lạc, vừng ... hưởng đến bệnh thiếu dinh dưỡng; 4 Nêu biện pháp phòng chống bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu Nội dung giảng: A THIẾU DINH DƯỠNG PROTEIN-NĂNG LƯỢNG I MỘT SỐ KHÁI NIỆM Thiếu dinh dưỡng protein-năng...

8
535
0

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 2 pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 3mg%) canxi thấp (10- 15mg%), tỷ lệ canxi / phospho thấp Thịt thức ăn gây toan mạnh Thịt nguồn vitamin nhóm B chủ yếu B1 tập trung phần thịt nạc, vitamin tan chất béo có chủ yếu gan thận Ngoài gan, ... thức ăn gây toan Nhìn chung, thức ăn nguồn gốc thực vật (trừ ngũ cốc) thức ăn gây kiềm, thức ăn nguồn gốc động vật (trừ sữa) thức ăn gây toan Chế độ ăn hợp lý nên có ưu kiềm Tương quan chất khoáng ... khăn dinh dưỡng nông dân chế độ ăn Chế độ ăn liên quan trực tiếp với độ dài ngày lao động thời gian biẻu ngày Tùy theo thời gian biểu, nên áp dụng loại chế độ ăn sau: Bữa ăn Bữa sáng Thời gian...

8
433
0

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 1 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... việc tiêu hoá hấp thu chất dinh dưỡng khác Hậu gây nên rối loạn thể Vì cần phải dinh dưỡng hợp lý I MỐI QUAN HỆ LẪN NHAU GIỮA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mỗi chất dinh dưỡng có vai trò riêng biệt thể Tuy ... lượng ion S, P chiếm ưu dẫn đến tình trạng toan thể sau trình chuyển hóa gọi thức ăn nguồn yếu tố toan Thức ăn thuộc loại gồm thịt, cá, trứng, đậu, ngũ cốc DINH DƯỠNG HỢP LÝ Mục tiêu học tập: Sau ... vitamin U Dưới giới thiệu số vitamin quan trọng dinh dưỡng học Vitamin A (tên khoa học Retinol) 1.1 Vai trò vitamin A dinh dưỡng - Vitamin A có vai trò quan trọng chức phận thị giác Trong võng mạc...

8
567
4

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - chương XIII: NGUYÊN TắC CHUNG Về DINH DUỡNG ĐIềU TRị docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... gluxit để giảm táng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm đường huyết cho ǎn nhiều bữa gần để đường huyết khỏi giảm xuống nhanh triệu chứng tǎng toan bị Đại đa số người bệnh bị tǎng toan người thuộc loại ... nhiễm toan protein, số lượng gluxit tốt phải lần protein, không thấp lần - Để tránh nhiễm toan lipit, số lượng gluxit phải lần số lượng lipit Nhu cầu dinh dưỡng cho người nặng 50 kg Dinh dưỡng an ... kỷ 19 dinh dưỡng điều trị phát triển có nhiều triển vọng, phát minh vitamin với phác thảo trấn đề chất khoáng dinh dưỡng người bệnh Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Ngày với tiến nghiên cứu dinh...

25
495
3

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XII: CHǍM SóC DINH Dưỡng ở CộNG ĐồNG docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... xoắn suy dinh dưỡng nhiễm khuẩn Tạo nguồn thực phẩm gia đình thông qua phát triển hệ sinh thái VAC III Tổ CHứC CHǍM SóC DINH DƯỡNG TRẻ EM CộNG ĐồNG Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Chǎm sóc dinh dưỡng ... đáng Những chương trình cải thiện dinh dưỡng có kết số nơi Thái Bình, Thanh Hóa, Kiên Giang, số điểm đạo Viện dinh dưỡng, Viện Bảo vệ sức khỏe trẻ em, hoạt động ủy ban chǎm sóc bảo vệ trẻ em Việt ... việc cải thiện dinh dưỡng Đội ngũ cộng tác viên dinh dưỡng cần trang bị kiến thức chǎm sóc dinh dưỡng thiết thực định kì bồi dưỡng thêm kiến thức phù hợp với hoạt động chǎm sóc dinh dưỡng sức...

14
464
3

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - Chương XI: Giáo dục dinh dưỡng ở cộng đồng pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... dục dinh dưỡng cộng đồng hình thành sơ phân tích mô hình nguyên nhân suy dinh dưỡng yếu tố liên quan đến tình trạng sức khỏe nhân dân cộng đồng đặc biệt trẻ em lứa tuổi từ -5 tuổi Để can thiệp dinh ... CắN THIếT KHI TIếN HàNH GIáO DụC DINH DƯỡNG CộNG ĐồNG Các hình thức giáo dục dinh dưỡng áp dụng cộng đồng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Để tiến hành giáo dục dinh dưỡng cộng đồng làng xã cần ... tin vấn đề dinh dưỡng cần giải cộng đồng, thông tin hữu ích dinh dưỡng, khuyến khích cộng đồng tham gia chương trình dinh dưỡng sức khỏe khác b) Các hình thức gián tiếp: Dinh dưỡng an toàn thực...

9
670
3