2 2 3 2 sự thay đổi hàm lượng tinh bột và đường trong quá trình bảo quản khoai tây
Khảo sát sự thay đổi hàm lượng chất gây đắng naringin trong quá trình trích ly tinh dầu bưởi
... đơn vị thí nghiệm: 3* 12= 36 Nhân tố E E1 E2 E3 F1 E1 F1 E2 F1 E3 F1 Nhân tố F F2 F3 E1F2 E1F3 E2F2 E2F3 E3F2 E3F3 F4 E1F4 E2F4 E3F Sơ đồ thí nghiệm Tinh dầu bƣởi E1 F1 E1 F2 … E3 F4 Phân tích kết ... lại Tổng số đơn vị thí nghiệm: 9 *3 =27 Nhân tố C C1 C2 C3 Ngành Công nghệ thực phẩm D1 C1D1 C2D1 C3D1 Nhân tố D D2 C1D2 C2D2 C3D2 D3 C1D3 C2D3 C3D3 Trang 21 LT 33 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Bƣởi Năm ... -GRAND MEAN 27 6.99 726 60 9. 024 44 0.5 126 85 7.94 733 10.1016 70 6.17 0.5 126 85 5.0 928 9 7 .24 711 80 5.79 733 0.5 126 85 4. 720 22 6.87445 50 7.78 122 0.5 126 85 6.70411 8.85 834 60 6.58 0.5 126 85 5.5 028 9 7.65711...
- 53
- 665
- 0
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... nguy tạo gel trình bảo quản Trang 22 3 .2 Tác động trình xử lý lạnh: Khi bảo quản sữa nhiệt độ thấp (2 - 60C) gây kiểu biến đổi: khử bền mixen proteolizo hạn chế Nhiệt độ thấp làm thay đổi cân muối ... -18 2. 2 Khả tạo độ nhớt -20 2. 3 Khả tạo nhũ tương 21 2. 4 Khả tạo huyền phù 21 Những biến đổi protein sữa chế biến bảo quản 22 3. 1 ... 130 -160 nm 8.10-10cm2 2. 1.10-15cm -3 1,06 32 g.cm -3 2, 2.10-15g Tỷ khối Khối lượng phân tử (đã tách nước) Số lượng protein Các hạt ml sữa 4,4cm3.g-1 5.108 Da >104 1014-1016 Tổng diện tích hạt 3, 7gH2O/g...
- 39
- 4,811
- 45
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... H2N-CH2 -(CH2 )3- CO-COOH H2N-CH2 -(CH2 )3- CHO + CO2 CH2 -(CH2 )3- CH-COOH + H2O CH2 -(CH2 )3- CH-COOH + NH3 NH2 NH2 NH2 OH Trang 16 - CO2 CH2 -(CH2 )3- CH-COOH NH2 CH2 -(CH2 )3- CH2-OH + CO2 OH NH2 d/ Phản ... +1 /2 O2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH CH3-S-CH2-CH2-OC-COOH + NH3 Enzim NH2 Trang 15 Decarboxylase CH3-S-CH2-CH2-OC-COOH CH3-S-CH2-CH2-CHO + CO2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH + H2O CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH + NH3 ... NH2 OH - CO2 CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH CH3-S-CH2-CH2-CH2-OH + CO2 OH • Phản ứng khử amin khử cacboxyl lysine +1 /2 O2 CH2 -(CH2 )3- CH-COOH CH2 -(CH2 )3- CO-COOH + NH3 Enzim NH2 NH2 NH2 Decarboxylase H2N-CH2...
- 25
- 2,136
- 20
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... NHIỆT ĐỘ CAO 2. 1 Ảnh hưởng protein 2. 2 Ảnh hưởng lipid 2. 3 Ảnh hưởng glucid 2. 4 Ảnh hưởng enzyme 2. 5 Ảnh hưởng vitamin Q TRÌNH XẤY KHƠ MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN ... 1.1 Q trình đơng lạnh 1.1.1 Sự hình thành tinh thể đá 1.1 .2 Đặc điểm 1.1 .3 Ảnh hưởng q trình đơng lạnh 1.1.4 Lợi bất lợi q trình đơng lạnh 1 .2 Q trình ướp lạnh-trữ lạnh-ướp đá QUÁ TRÌNH XỬ ... độ đơng lạnh từ ngồi vào 1.1 .3 Ảnh hưởng q trình đơng lạnh 1.1 .3. 1 Thay đổi trạng thái vật lý Pha lõng Pha rắn Phẩm chất (Rã đơng) 1.1 .3 .2 Thay đổi phẩm chất (a) Q trình đơng lạnh chậm Các chất...
- 9
- 786
- 5
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
... Nguyên 13 42 728 514 28 2 23 2 66 Vàng 19 15/ 12 Thái Nguyên 130 6 871 495 26 4 23 1 50 Vàng 20 15/ 12 Thái Nguyên 10 53 677 416 23 4 1 82 44 Vàng 21 15/ 12 Thái Nguyên 1 32 1 8 23 498 25 7 24 1 52 Vàng 22 15/ 12 Thái ... 1 43 42 Vàng3/4 11 10/ 12 Hải Dương 1579 1041 538 35 3 185 59 Vàng3/4 12 15/ 12 Thái Nguyên 1540 977 5 63 32 3 24 0 50 Vàng 13 15/ 12 Thái Nguyên 1559 985 574 32 5 24 9 53 Vàng 14 15/ 12 Thái Nguyên 133 1 ... 171 38 Vàng 1 /3 25 /11 Hải Dương 15 93 1195 39 8 27 4 124 38 Vàng 1 /3 25 /11 Hải Dương 20 00 1680 32 0 160 160 47 Chớm vàng 1/ 12 Hải Dương 1 029 7 82 247 1 82 65 25 Chớm vàng 1/ 12 Hải Dương 1049 766 28 3 20 9...
- 81
- 1,364
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở Việt Nam
... tháng bảo quản với chất bảo quản khác 57 Hình 3. 12: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten sau tháng bảo quản với chất bảo quản khác 57 Hình 3. 13: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng beta-caroten ... 3. 9: Sự thay đổi hàm lượng lycopen β-caroten dầu gấc thay đổi nhiệt độ với thời gian (theo µg/ml) 47 Bảng 3. 10: Sự biến đổi hàm lượng lycopen β-caroten màng gấc nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi ... bảo quản thay đổi (theo %) 49 Bảng 3. 11 Sự thay đổi hàm lượng lycopen β-caroten nhiệt độ thời gian bảo quản thay đổi (theo µg/ml) 49 Bảng 3. 12 Sự biến đổi lượng lycopen β-caroten màng gấc 50...
- 27
- 492
- 0
điều tra thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm trứng vịt và đánh giá sự thay đổi chất lượng của trứng vịt tươi theo thời gian bảo quản
... 95 ,26 cd ± 4 ,30 26 3, 81de ± 6,08 26 0,62de ± 10 ,25 93, 02bcd ± 2, 90 25 7,45de ± 10,96 25 2,49de ± 8,49 90,68abcd ± 4,18 24 7 , 23 cd ± 9,19 24 0,99cd ± 10,04 88,62abc ± 2, 91 23 2,96bc ± 6,66 22 5,95bc ± 7 ,27 ... Số mẫu Tỷ lệ % 48 117 26 24 ,6 60 13, 3 2, 1 96 71 49 ,2 36 ,4 15 13 7,7 6,7 70 72 27 26 35 ,9 36 ,9 13, 8 13, 3 77 88 27 39 ,5 45,1 13, 8 1,5 (Số liệu phân tích liệu nghiên cứu định lượng SPSS) Khi tiến ... 7,48a ± 0,15 Lipid (%) a a 71,80 ± 1,11 71,72a ± 1, 32 71,93a ± 0,84 12, 30 ± 0, 42 12, 92a ± 0 ,38 12, 72a ± 0,55 Protein (%) 13, 11a± 0 ,22 12, 96a± 0 ,34 12, 92a± 0 ,26 (Các chữ khác cột biểu thị khác biệt...
- 88
- 598
- 1
SỰ THAY ĐỔI HÀM LƯỢNG ĐẠM TRONG PHÂN LỢN QUA QUÁ TRÌNH LƯU TRỮ PHÂN LỎNG VÀ Ủ PHÂN RẮN potx
... ng s 3 .2 (0 .2) 31 .5 (2. 0) 21 4 ( 23 ) 456 ( 13) 21 .7 (0.4) 21 .1 (0.9) 3. 3 (0.4) 10 .2 (0.6) 12. 9 (0.8) L-L 3. 3 (0 .2) 32 . 0 (0.6) 22 6 (11) 449 (7) 20 .6 (0.7) 21 .8 (0.5) 2. 5 (0.1) 9 .2 (0 .3) 11.6 (0 .2) ... H-L 1.8 (0.1) 30 .3 (3. 1) 35 8 (29 ) 3 72 (17) 23 .1 (0.9) 16 .2 (1 .2) 1 .2 (0 .3) 22 .9 (0 .3) 21 .9 (0.9) H-SSP 2. 0 (0.1) 35 .6 (1.6) 36 6 (22 ) 36 8 ( 13) 29 .7 (0.6) 12. 4 (0.7) 10.0 (0.5) 38 .0 (1 .2) 19.0 (0.6) ... (1.5) 23 .4 (1.8) 1 .3 (0.4) 17.0 (0.9) 18 .3 (0.9) L-L 2. 2 (0.1) 33 .3 (1.0) 33 6 (4) 38 5 (2) 17.4 (0.9) 22 .2 (1 .2) 0.8 (0.1) 15 .3 (0 .2) 15.7 (0.8) L-SSP 2. 4 (0.1) 31 .9 (1.4) 35 1 (5) 37 6 (3) 22 .2 (0.1)...
- 8
- 535
- 3
Giáo trình phân tích và sử dụng kỹ thuật sấy trong quá trình bảo quản phần 2 pdf
... 10mV/oK LM 335 1 10K Hình 2. 2 Sơ đồ chuẩn hố LM 335 LM 335 có phương pháp chuẩn hoá thiết bị dễ dàng cho độ xác cao Nối nhánh hiệu chỉnh LM 335 với biến trở 10KΩ (biến trở chỉnh tinh) Bởi đầu LM 335 tỉ ... đoạn: Giai đoạn 1: Lúc đầu nhiệt độ 32 oC ẩm độ 85-96% Khi bắt đầu vàng sấy từ 32 oC lên 35 oC Khi 1 /3 diện tích vàng tăng nhiệt độ lên 36 40oC, ẩm độ 70-80% Giai đoạn 2: Ở giai đoạn lúc đầu giữ nhiệt ... cơng nghệ sấy chi phí lượng thực q trình sấy Thật giả sử có hai loại nơng sản sấy chế độ cho sản phẩm đảm bảo phẩm chất, chất lượng yêu cầu Như trình bày dù đảm bảo chất lượng, hai loại nơng sản...
- 10
- 345
- 1
Sự phát triển chồi in vitro ở cây dứa Ananas comosus Merr dưới tác dụng của auxin, cytokinin và sự thay đổi hàm lượng nitrogen trong môi trường nuôi cấy
... 34 2. 2 .3. 1 Xử lý riêng rẽ 34 2. 2 .3 .2 Xử lý phối hợp 34 2. 2 .3. 3.Xử lí phối hợp chất điều hòa tăng trưởng thực vật theo thời gian 36 2. 2.4 Tạo cụm chồi 37 2. 2.5 ... vitro .27 2. 1 .2 Vật liệu sinh trắc nghiệm 28 2. 2 PHƯƠNG PHÁP 28 2. 2.1 Quan sát hình thái giải phẫu 28 2. 2 .2 Thí nghiệm sơ khởi 28 2. 2 .3 Xử lý chất ... 37 2. 2.6 Tạo rễ 38 2. 2.7 Khảo sát tăng trưởng vườn ươm 38 2. 2.8 Phân tích thống keâ 38 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3. 1 KẾT QUẢ 39 3. 1.1 Quan...
- 106
- 547
- 0
sự thay đổi hàm lượng lycopen và betacarotene trong lớp vỏ hạt và tinh dầu của trái gấc trong suốt thời gian lưu trữ
... phủ khoảng 1 /3 đến 2/ 3 lớp vỏ Còn trái chín hồn tồn 2/ 3 diện tích vỏ trái màu đỏ Khối lượng, kích thước, số lượng hạt khối lượng hạt ghi chép lại cho tất mẫu gấc 2. 2 Sự thay đổi hàm lượng carotenoid ... Dung SVTH: Phùng Hùng Mạnh (10116 035 ) Tp Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 20 12 SỰ THAY ĐỔI HÀM LƯỢNG LYCOPEN VÀ BETA CAROTENE TRONG LỚP VỎ HẠT VÀ TINH DẦU CỦA TRÁI GẤC TRONG SUỐT THỜI GIAN LƯU TRỮ Đặng ... theo dõi thay đổi hàm lượng carotenoid (lycopene beta carotene) lớp vỏ hạt gấc Hàm lượng lycopene lớp vỏ hạt khoảng 2. 37 8 – 3, 728 mg/g trái tươi, beta carotene dao động từ 0 ,25 7 – 0 ,37 9 mg/g...
- 20
- 644
- 0
Nghiên cứu nhân giống hữu tính và đánh giá sự thay đổi hàm lượng alcaloid trong củ cây bình vôi stephania glabra (roxb ) miers, theo năm tuổi và theo mùa trong năm
... 3 .20 12 đến 3. 30 13) , tuổi (trồng từ 3 .20 11 đến 3 .20 13) , tuổi (trồng từ 3 .20 10 đến 3 .20 13) Lần củ có từ 2, 3, năm tuổi thời gian trồng cụ thể tuổi (trồng từ 3 .20 12 đến 3. 3014), tuổi (trồng từ 3 .20 11 ... Số lượng sống 26 87 20 67 18 sau bầu tháng 27 90 19 63 20 1.5 .20 14 24 80 18 60 10 Số lượng sống 26 87 20 67 17 sau bầu tháng 26 87 18 60 17 1.6 .20 14 24 80 18 60 10 Số lượng sống 25 83 19 63 13 ... tháng 2 87 18 60 17 1.7 .20 14 24 80 18 60 10 Số lượng sống 24 80 19 63 13 sau bầu tháng 26 87 18 60 17 1.8 .20 14 24 80 18 60 10 Số lượng sống 24 80 19 63 13 sau bầu tháng 26 87 18 60 17 25 .8 .20 14 23 ...
- 76
- 880
- 4
Nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng rutin trong phát triển của hoa hòe và nụ hoa hòe chế biến theo y học cổ truyền bằng phương pháp HPTLC
... Bảng 3. 3 Giá trị Rf diện tích pic vết RSD Lần Lần Lần Lần Lần Lần Giá trị Rf 0 .33 95 0 .33 81 0 .33 81 0 .33 95 0 .33 81 0 .33 95 0 .22 60 Diện tích 45 726 .47 47 439 .75 47645.91 4 734 1. 32 46617.08 45 037 .55 2. 2580 ... 0 .37 73 0 .39 31 104.19% TB 1 03. 44% RSD 3 .26 % 0 .29 86 0 .2 0.4987 0.4954 99 .34 % 0.1418 0 .2 0 .34 18 0 .39 60 115.85% 0 .22 73 0 .2 0. 427 3 0.4107 96. 12% 39 Tổng lượng Lượng ban đầu thêm vào (mg) STT Lượng ... 0 .28 30 0 .27 43 29 .86% Nụ bánh tẻ 1.0015 10 .22 % 125 0 0 . 23 65 0 . 23 73 0 .20 87 0 .27 48 23 . 93% Nụ nở 1.0166 11. 42% 125 0 0.1989 0.1874 0.1 636 0 .20 61 18.90% Hoa nở 1.0066 625 0. 130 4 0.1517 0.1416 0.1 434 14.18%...
- 75
- 2,014
- 12
Đánh giá sự thay đổi hàm lượng oxostephanin trong cây trồng loài stephania dielsiana y c wu tại ba vì ( hà nội ) bằng phương pháp HPTLC
... E3 2. 0009 5.51 0.4644 0.4701 0.41 53 20 E4 2. 0047 6.59 0.4 130 0. 43 32 0.4011 21 F1 2. 0100 9.06 0 .28 51 0 .29 18 0 .27 17 22 F2 2. 0076 6. 93 1. 8 23 0 1.70 52 1.7579 23 F3 2. 021 3 5.94 0.74 93 0.7565 0.70 52 ... C1 2. 0 038 9.04 0 .21 51 0 .20 87 0.1818 10 C2 2. 0147 6 .35 0.8658 0.8 32 0 0.8146 11 C3 2. 0071 5.67 0.8085 0.7887 0.7 631 12 C4 2. 0 23 3 6.05 0 .35 09 0. 32 1 2 0 .30 49 13 D1 2. 0045 8.78 0. 32 6 0 0 .30 64 0 .29 06 ... 0.70 52 24 F4 2. 0098 6.17 0.5917 0.6016 0. 521 5 25 K1 2. 00 12 8.99 0.10 43 0. 027 4 0.04 03 26 K2 2. 0070 10.06 0.0784 0.0564 0.0664 27 K3 2. 0161 8.09 0 .35 33 0 . 23 47 0 .24 39 28 K4 2. 0049 9.04 0 .33 87 0 .33 41...
- 82
- 544
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25