... Nẵng. 2.2. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp chiết soxhlet chiết tách màu annatto bằng dung môi hữu cơ. Phương pháp chưng ninh chiết tách phẩm màu annatto bằng dung dịch kiềm, dầu shortening. ... Bài báo trình bày các kết quả nghiên cứu chiết tách phẩm màu annatto trong hạt điều nhuộm bằng dung môi hữu cơ, dung dịch kiềm, dầu shortening, quy trình nhuộm màu hạt dưa và tạo màu bò khô. ... khi tạo màu có màu sắc đẹp mắt và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Từ khóa: Chiết tách phẩm màu annatto; dung môi hữu cơ; dung dịch kiềm; dầu shortening; quy trình nhuộm màu hạt...