Nghiên cứu quá trình lên men rượu bắp

... fructoza, gọi là xirô bắp, một tác nhân làm ngọt và đôi khi được lên men để sau đó chưng cất trong sản xuất một vài dạng rượu. Rượu sản xuất từ bắp theo truyền thống là ... biến từ bắp Bắp ngọt là dạng biến đổi gen chứa nhiều đường và ít tinh bột, được dùng như một loại rau.Hình 1.2: Bắp sử dụng để chế biến Bỏng bắp là các hạt bắp từ một vài giống, thứ bắp sẽ nổ ... Ngoài ra, các dạng bắp với kích thước lớn, ví dụ bắp cao tới 9,4 m (31 ft) hay bắp với bắp dài tới 60 cm (24 inch), là các dạng bắp cảnh trong ít nhất là một thế kỷ đã qua.  Lõi bắp cũng có thể...

74
1,705
12

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... sinh vật tạp nhiễm trong quá trình lên men Trong quá trình lên men tạo sinh khối thƣờng dựa trên cơ sở nuôi cấy một chủng thuần khiết, vì vậy việc đảm bảo cho tất cả các quá trình nuôi cấy từ giữ ... gram dƣơng. Quá trình lên men tạo 2,5 % acid lactic. Chúng có khả năng lên men đƣợc glucose, fructose, maltose, sucrose, galactose và dextrin. Chúng không có khả năng lên men xylose, ... nhóm dựa vào sản phẩm cuối của quá trình chuyển hóa glucose. Quá trình này tạo acid lactic là sản phẩm chính từ lên men glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic...

60
2,150
8

Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao

... quả thích hợp nhất cho quá trình lên men hạt ca cao + Xác định được khối lượng ủ phù hợp cho quá trình lên men hạt ca cao ở quy mô nông hộ + Xác định được quá trình lên men hạt ca cao có thực ... tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao”. 1.2.Mục đích đề tài - Góp phần hoàn chỉnh quy trình lên men hạt ca ... lên men. ....................................................................................37 3.5.1. Ảnh hưởng của thời gian lưu quả đến quá trình lên men và chất lượng hạt ca cao sau lên men...

46
1,195
6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... vật tạp nhiễm trong quá trình lên men Trong quá trình lên men tạo sinh khối thƣờng dựa trên cơ sở nuôi cấy một chủng thuần khiết, vì vậy việc đảm bảo cho tất cả các quá trình nuôi cấy từ giữ ... dƣơng. Quá trình lên men tạo 2,5 % acid lactic. Chúng có khả năng lên men đƣợc glucose, fructose, maltose, sucrose, galactose và dextrin. Chúng không có khả năng lên men xylose, ... nhóm dựa vào sản phẩm cuối của quá trình chuyển hóa glucose. Quá trình này tạo acid lactic là sản phẩm chính từ lên men glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic...

60
1,290
3

Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng aspergillus niger

... tiếp xúc cơ chất, quá trình lên men diễn ra trong toàn bộ khối dịch lên men, thời gian lên men ngắn, hiệu suất lên men cao. Từ kết quả trên, chúng tôi lựa chọn phương pháp lên men trong môi trường ... MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU - Xác ñịnh các thông số công nghệ tốt nhất như: tỉ lệ giống, thời gian lên men, hàm lượng nitơ bổ sung trong quá trình lên men. - Đề xuất quy trình kỹ thuật lên men axit ... trình lên men: nhiệt ñộ lên men, nồng ñộ mật rỉ, nồng ñộ oxy, Từ ñó xây dựng phương trình tối ưu hóa các quá trình lên men ñể mạnh dạn ñề xuất quy trình công nghệ lên men axit gluconic từ rỉ...

Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa

... chủng ta nghiên cứu. 23 3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng ñồng thời của hai yếu tố ñến quá trình lên men lactic Qua kết quả nghiên cứu ñơn biến về ảnh hưởng của các yếu tố ñến quá trình lên men lactic: ... thuận lợi cho quá trình lên men 3.2.1. Khảo sát quá trình hoạt hóa và nhân giống vi khuẩn 3.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn Lactobacillus casei ñến quá trình lên men Cố ... cần bổ sung vào quá trình thủy phân lại nhiều hơn. 3.2. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình lên men lactic Trong quá trình lên men lactic, dưới sự hoạt ñộng của vi khuẩn Lactobacillus...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24]2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men yaourt là đường lactoza ... “ Nghiên cứu quá trình lên men trong sản xuất sữa chua dâu cóbổ sung DHA”.1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨUTiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải quyết các vấn đề liên quanđến quá ... là pH của dung dịch lên men giảm dần và đi qua các điểm đẳng điện củacasein sữa và làm chúng bị ngưng tụ.2.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN Các quá trình lên men trong sản xuất...

83
1,679
2

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger doc

Luận văn:Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ rơm lúa docx

Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi

... loại quả này. 3. Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu về rượu vang quả.- Nghiên cứu các tài liệu về Bưởi.- Nghiên cứu về nấm men. - Nghiên cứu về quy trình lên men rượu Bưởi.4. Kết cầu của khóa ... CO2 khi lên men sẽ tạo ra rượu vang chứa 10% – 15% etanol. Nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy quá trình lên men ở nhiệt độ thấp tạo ra hương vị thơm ngon hơn so với quá trình lên men nhanh ởnhiệt ... Các chủng nấm men nàycó tốc độ lên men mạnh mẽ tạo các sản phẩm chứa 18% – 20% etanol. Quá trình lên men thực chất là quá trình chuyển đường thành cồn etylic. Đasố nấm men lên men rượu từ đường...

66
1,555
5

Xem thêm