... Bích Hảo – TP3-K51 6 Báo cáo thí nghiệm sản xuất surimiQuy trình sản xuất Quy trình sản xuất surimi bài thực hànhsurimi tại nhà máyTrịnh Bích Hảo – TP3-K51 2 Báo cáo thí nghiệm sản xuất surimiSự ... vỏ bột, có mùi thơm của trứng, độ dẻo nhưng xốp của thịt cá.Trịnh Bích Hảo – TP3-K51 10 Báo cáo thí nghiệm sản xuất surimicấu trúc gel dẻo dai bền vững. Tuy nhiên cũng không được cho quá nhiều ... gập 4 không rạn → AA- Mẫu 3: 65oC: 5 mẫu gập 2 rạn, bở → DTrịnh Bích Hảo – TP3-K51 9 Báo cáo thí nghiệm sản xuất surimiSau lần rửa thứ hai, nước rửa đã bớt đỏ nhưng vẫn còn đục, lớp mỡ trên...