... liệuCó các loại như:- Gelatin có nguồn gốc động vật: là gelatin sản xuất từ da, xương, gân động vật có vú.- Gelatin cá: gelatin sản xuất từ da các loại cá như cá tuyết, cá trắm cỏ… Gelatin từ cá ... cá cắt khoanh, đầu cá, bao tử cá, chả cá - Dạng sản phẩm khô: cá nguyên con sấy khô, fillet hun khói, chà bông, khô cá ăn liền, cá Tra phồng…Hình 1.1. Qui trình chế biến các sản phẩm từ cá da ... liệu da cá sản xuất Gelatin 2.1 Cá traHọ cá tra có tên khoa học là Pangasiidae phân bố tương đối rộng ở khu vực Tây Nam Á. Cá tra được biết đến là loài cá ăn tạp. Trong tự nhiên, cá...