... kém phát triển3. Nhiễm độc thực phẩm do vi sinh vật và ký sinh trùngVi sinh vật bao gồm vi khuẩn, nấm, virus, một số động vật nguyên sinh Nguồn nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm có thể từ nước (nước ... hoặc các chất chuyển hoá của vi sinh vật (ngộ độc do độc tố).- Nhiễm các vi sinh vật có khả năng sinh độc tố trong quá trình phát triển ở hệ tiêu hoá.- Nhiễm các vi sinh vật có khả năng nhân lên ... nhiễm môi trường (đất, nước, không khí), súc vật bị bệnhmang thịt, sinh vật (thực vật, động vật, vi sinh vật) chứa độc tố, vệ sinh kém trong quá trình bảoquản và chế biến thực phẩm…Trong các tác...