... sinh an toàn thực phẩm Ma trận Nhận biết Thông hiểu TN TL TN TL 2 1 2đ 1 1 0,5đ 0,5đ 2đ Vận dụng TN TL 0,5đ 0,5đ 2đ Các phơng pháp chế biến thực phẩm Tổng 1, 5 2đ 1, 5 Đáp án 2đ 1 2đ Tổng 4,5đ 1, 5đ ... 11 10 đ Phần I: Trắc nghiệm Câu 1: (4 điểm) Mỗi ý 0,5 điểm: a động vật b mỡ c lợng d tinh bột e thực vật f ấm áp g béo phì, tim mạch h C Phần II: Tự luận Câu 1: (2 điểm) - Nêu chức chất béo (1 ... chức chất đạm (1 điểm) Câu 2: (2 điểm) Nêu đủ biện pháp an toàn thực phẩm mua sắm, an toàn thực phẩm chế biến bảo quản Câu 3: (2 điểm) Kể tên hai phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt...