... tốt nghiệp Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi cream với hai mặt hàng: Sữa chua uống tách 1/3 chất béo suất 19000 nguyên liệu/ năm bơ lên men suất 10 nguyên liệu/ ca SVTH: Hoàng Tiến ... MC3 = E x 100 − 100 − = 10, 209 x = 10, 107 (tấn/ ca) 100 100 − Lượng cream sau công đoạn tách sữa bơ MC4= MC3 x 100 − 42,676 100 − 42,676 = 10, 107 x = 5,794 (tấn/ ca) 100 100 − Lượng sữa bơ tách công ... 29 Sữa chua uống 19,728 18969,231 1,040 Bảng 4.8 Bảng tổng kết nguyên liệu phụ vào công đoạn Tên công Dây chuyền đoạn Nguyên liệu Tấn/ ca Sirô 70% Sữa chua uống Lên men Cream Bơ lên men Lên men...