... 35-400C Sử dụng chế phẩm enzym glucoza oxydaza (GOD) để ổn định màu sắc nước trình bảo quản NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN - THÁNG 3/2010189 20 NĂM VIỆN NGHIÊN CỨU RAU QUẢ - BẢO QUẢN CHẾ BIẾN a ... thiện rõ rệt nhờ có tham gia chế phẩm enzym pectinex UlTraSP-L enzym glucoza oxydaza, cụ thể: Khi sử dụng chế phẩm Pectinex Ultra SP- L chế độ công nghệ thích hợp: Nồng độ enzym 0,024% thời gian 1,5 ... lý enzyme GOD ( n0=0,005%,=45 phút, t0=30-350C) → Đóng bao bì → Thanh trùng (850C, = 10 phút NƯỚC ỔI IV KẾT LUẬN Kết nghiên cứu cho thấy hiệu suất thu hồi, chất lượng tượng biến màu nước ổi...